מהו דאל וכיצד מכינים אותו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוכל הוא אחד הדברים שאף אדם עלי אדמות לא יכול לחיות בלעדיהם. רבים מרכיבים דיאטה ומקיימים אותה לפרק זמן מסוים, אבל מגיע הרגע שבו רוצים משהו חדש. מנות ממדינות אחרות יעזרו לגוון את האוכל. לדוגמה, אוכל הודי מעניין למדי בטעמו וקל להכנה. רבים מתעניינים במה שנתן. למעשה, מדובר באחת המנות הפופולריות והמלוחות של המדינה המזרחית. זהו מרק חריף מסורתי המבוסס על קטניות מבושלות.

מקור המנה

מרק דאל הוא המאכל הלאומי של הודו, שקל מאוד להכנה, ותוכלו ליהנות מהטעם כמה זמן שתרצו. בנוסף, הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים וויטמינים. למשל, מרק מכיל הרבה חלבון וניתן לשלבו עם מרכיבים שונים. לעתים קרובות מוסיפים לו עגבניות, שום, מיץ לימון, חלב קוקוס, קארי ועוד.

כדי להבין מה זה דאל, מספיק לפענח את שם המנה. זה אומר "שעועית". לפיכך, מתחילים לבשל, תושבי הודו בוחרים את המגוון האהוב עליהם של צמח זה והופכים אותו ליצירת מופת קולינרית אמיתית. לרוב, ניתן למצוא מרק פירה במקומות כמו פקיסטן,בנגלדש, סרי לנקה, נאפולי, וזו טעות מודרנית, כי צריך לבשל מנה מדהימה בכל מדינה. זה בריא, פשוט וטעים במיוחד. ניתן להכין מרק חם בדרכים שונות, אתה רק צריך לבחור את המרק המתאים לך ביותר.

מהות המרק נתנה

יחד עם השאלה מה נתן, עולה עוד אחת. איך לבשל את זה? בשורה התחתונה יש להרתיח את השעועית עם הירקות כדי שיהיה אפשר לערבב הכל למחית. מטבע הדברים, צריך להוסיף תבלינים למנה - זהו מרכיב בלתי נפרד במטבח ההודי. לפיכך, שעועית מבושלת תחליף כל בשר (מבחינת תכולת הוויטמין) ותזין את כל הסובבים. הודו היא מדינה שבה כולם מקפידים על עקרונות הצמחונות, אז אנשים השקיעו זמן רב ביצירת מרק דאל.

מעניין גם שיש הרבה זנים של שעועית, אבל עדיפים זנים אדומים ואחריהם פירות ירוקים ושחורים. הכי שימושי לאכול מרק דאל בקיץ, כשממש חם בחוץ. המנה משביעה בצורה מושלמת, בעוד שבחורף היא גם מאפשרת להתחמם.

כלל בישול בסיסי

יש כללים ועקרונות מסוימים שצריך לפעול לפיהם. הראשון הוא הכנת השעועית. יש להשרות פירות לפני הבישול. כדאי להכין גם חמאת גהי (מחמאה). ולבסוף, טבחים הודים ומקומיים צולים את התבלינים לפני שהם מוסיפים אותם לשעועית. לגבי ירקות, ניתן להוסיף למרק גזר, בצל, שום, פלפל צ'ילי, עגבניות, כוסברה, כרובית.כרוב ועוד. למעשה, אין הגבלות ספציפיות, לקולינריה עצמו יש את הזכות לבחור את המרכיבים למנה שלו.

סוד המאכל הלאומי של הודו

ההודים יודעים שתבלינים הם המרכיב העיקרי במרק דאל. המתכון פשוט מאוד, וניתן לשנות חלק מהמרכיבים. אבל כל מה שקשור לתבלינים אינו נתון למשא ומתן - זה המרכיב העיקרי, הכרחי בתהליך הבישול. לאחר טיגון אותם בשמן גהי, הם צריכים לעמוד זמן מה. אפשר להוסיף תבלינים רק בתום הבישול. ג'ינג'ר, גראם מסאלה, כורכום, מלח, אסאפוטידה וכמון שמים במרק קלאסי. אפשר להוסיף גם עלי קארי, פלפל שחור ולבן, כוסברה, אגוז מוסקט, שום מיובש, זרעי חרדל, אבקת צ'ילי, עלי קינמון מלאבר.

כדי להכין גהי תזדקק לחמאה. מחממים אותו, מסירים את הקצף ומטגנים עליו תבלינים. במקרה זה, יש להקפיד על רצף מסוים. תחילה מטוגן כמון, אחר כך ג'ינג'ר, שום, כוסברה ותערובת של גראם מסאלה. יש צורך לערבב כל הזמן את התוכן, זמן הבישול לא יעלה על 1.5 דקות. לא מקפיד על כללים בסיסיים, הטבח עלול להסתיים עם תבלינים שרופים.

מתכון לבישול

כשהתברר מה הוא נתן, נספר לכם על המתכונים להכנת מרק פירה. כמרכיבים, אתה צריך לקחת 200 גרם של שעועית מכל סוג, 2 ליטר מים, מלח, 5-7 כפות. כפות שמן גהי, תבלינים. כדי להכין את המנה, תצטרך 3 כפיות. כורכום, 2 כפות. ל. גאראם מסאלה, 1 קוקוס. אם לא, אפשר להוסיףכוסברה, ציפורן, הל, אגוז מוסקט, פלפל שחור.

אז, קודם כל צריך לשטוף היטב את השעועית ולמיין את הלכלוך. לאחר מכן עליך להרתיח מים ולאחר שהמלחתם אותם, לבשל אותם כ-30 דקות. לאחר השלמת השלב הזה, צריך לטגן את כל התבלינים בשמן גהי (בהתחשב ברצף). צריך להוסיף שם גם ירקות ולחכות עד שהמסה תהפוך לרוטב. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לשעועית ומבשלים עד לריכוך עם חלב קוקוס. מומלץ לתת למרק להתבשל חמש עד עשר דקות. עכשיו זה ברור איך לבשל נתן. הכל מאוד פשוט! נסו לבשל אותו, במיוחד מכיוון שלא קשה מדי למצוא את המוצרים הנכונים. אתה בהחלט תאהב את זה.