דניס מעושן חם: תכונות בישול ומתכונים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

דניס מעושן חם הוא מאכל שאהוב על רבים, במיוחד אלה שאוהבים להירגע בטבע. באופן מסורתי, אוכל כזה מוכן בקיץ ובאביב בבקתות קיץ, בדיג או ממש מחוץ לדירה מחניקה. מאמר זה יספק מתכונים לדניס מעושן חם.

מתכון למעשן

בואו נשקול את המתכון הראשון באמצעות טכניקת המעשנת. דניס מעושן חם עדין מאוד וריחני.

מה אתה צריך?

כמובן, בנוסף למוצרים עצמם, אנחנו צריכים מעשנה. אתה יכול להשתמש נייד. וגם אנחנו צריכים מקום שבו נשים את המעשנה הזו, ליתר דיוק, על מה. לדוגמה, מתאים פלטה או מבנה מאולתר שבו ניתן להבעיר אש.

מוצרים:

• הדניס עצמו, הכמות שלו לא כל כך חשובה.
• מלח ותבלינים לדגים. כאן ראוי לומר כי תבלינים יכולים להיות כל. הכל תלוי בטעם של הדג, אם הוא די רווי, אז אפשר לקחת תבלינים ריחניים יותר. אבל אם לדג יש טעם עדין, אזאתה צריך להבין שתבלינים חריפים מאוד יטביעו אותו לחלוטין.
• והדבר הכי חשוב זה שבבי עץ. צ'יפס ניתן לקנות או לאסוף בעצמך. הם יכולים להשתייך לסוגים שונים של עץ, אך לא לעצי מחט. מינים נפוצים: דובדבן, תאנה, אלמון, שזיף.

טוב, זה הכל, עכשיו בואו נראה איך לעשן דניס מעושן חם.

תהליך בישול

הבישול יתואר לנוחיותכם בפורמט של הוראות שלב אחר שלב. אפשרות זו די מהירה ולא תיקח הרבה זמן.

שלב 1. באופן טבעי, לפני הבישול, אתה צריך לנקות את הדג, לשלוף את הגבו ולשטוף היטב. לאחר ייבוש מעט, הדג לא צריך להיות רטוב.

שלב 2. מספר שבבי העץ בשימוש תלוי במספר הדגים. למדריך לשלושה דגים בינוניים, צריך להשתמש בחצי מהצ'יפס. יותר מדי אין צורך, לקלקל את המוצר. יוצקים את הצ'יפס במים ונותנים להם לעמוד כ-30 דקות. זה הכרחי כדי שייצא עשן חם מהצ'יפס, אבל לא צ'יפס.

שלב 3. אנחנו לוקחים את הדגים שלנו ומשפשפים בנדיבות עם תבלינים מבושלים מכל הצדדים, כולל החלק הפנימי.

שלב 4. מפזרים את הצ'יפס באופן שווה על תחתית המעשנה, לאחר מכן התקן את השבכה עצמה ישירות והניח את פגרי הדג על השבכה. לאחר מכן, סגור את המעשנה עם מכסה.

שלב 5. אנחנו לוקחים את המעשנה שלנו ונושאים אותה למדורה. בהתחלה, האש צריכה להיות פעילה יותר, אבל כשהדג מתבשל, היא צריכה להיות קטנה יותר.

שלב 6. יש לציין את זמן הבישול לאחר מכןאתה תבחין בעשן שיוצא מתחת לכיסוי. לדניס, כ-15 דקות יספיקו. ניתן לבדוק על ידי פתיחת המכסה ומשיכת סנפיר הגב או נתח בשר. הבשר צריך להיות לבן, אך לא שקוף. אל תשאיר את הדג הרבה זמן, אם הוא ישחיר, כלומר זה יהיה כמעט בלתי אפשרי.

שלב 7. יש להגיש דג בצבע זהוב קר. במקרה זה, איכויות הטעם של דניס מעושן חם מורגשות בצורה הברורה ביותר. בנוסף, ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול או ירקות לפי טעמכם.

מתכון לתנור רוסי

מוצעת שיטה נוספת לעישון חם של דניס בבית. זוהי דרך ישנה של עישון בתנור רוסי. נעבור ישר לשיטת הבישול, שכן המרכיבים אינם שונים בהרבה מהמתכון הקודם.

שלב 1. נקו את הדג מהחלב והסר את הציפוי הקשקשים, שטפו.

שלב 2. ממליחים היטב את הדניס ומשאירים להשרות יום. לאחר תום הזמן היומי, יש לנגב את הדג.

שלב 3. מחוררים את הדג בשבבי עץ ומניחים על הרשת.

שלב 4. אנו מחממים את הכיריים עם עץ שרף, ומניחים את הגריל המוכן עם דגים לידו.

שלב 5. אין לסגור את הבולם בכיריים לגמרי, להשאיר סדק קטן בתחתית, ואז העשן ייצא לתוך הארובה, ובמקביל הוא יעשן את הדג.

שלב 6. לאחר המתנה לצבע הזהוב בצד אחד, הופכים את הדניס ומעשנים אותו בצד השני. לאחר מכן, אתה יכול להוציא אותו ולהגיש אותו לשולחן.

עישון על מגש עם קש

כאןמומלץ להשתמש בנייר אפייה מכוסה בקש. הקש צריך להיות מעט לח כדי שלא יתלקח, אלא יאיר. הדג צריך להיות מלוח היטב, מונח על גבי הקש.

כמובן שאחרי זה צריך לשים את המחבת ישירות על האש, שצריכה להיות בעוצמה בינונית. עקב רגע החימום, הקש יתחיל לעשן ולהרוות את הדניס בארומה שלו. לפיכך, הדניס יהיה גם מעושן וגם אפוי.

הדבר היחיד שכדאי לציין הוא שצריך להיות מספיק קש. אם הדג גדול, אז יותר, אם הוא קטן, אז פחות.

איך לעשן דגים בדירה?

אם זה קרה שאין לך כיריים, אין מנגלים או סתם מעשנה, אז אתה יכול לבשל דניס מעושן חם ישירות בתנור! אולי אתה חושב עכשיו על "עשן נוזלי"? לא. היום אנחנו לא מדברים עליו, ובכלל זה לא חומר בריא במיוחד.

אנחנו בעד אורח חיים בריא, ולכן נעשן דניס על צ'יפס טבעי. לשמחתם הגדולה של תושבי הערים, מרכזי קניות גדולים יכולים להציע לנו חבילה של "מעשן ביתי" או "מעשן אקספרס". זהו סט נפלא שבו תמצאו לא רק שקית, אלא גם את הצ'יפס עצמו.

איך לבשל?

הכל מהיר וקל מתמיד ולכן מתאים גם למי שלא ממש טוב ואוהב להתעסק במטבח הרבה זמן. בישול שלב אחר שלב:

• שלב 1. אתה צריך דניס מוכן לחלוטין. אין כאן שום דבר חדש. אנחנו מנקים, שוטפים, מנגבים, ממליחים בשפע (במיוחדבְּתוֹך). אפשר להוסיף פלפל ותבלינים אחרים אם תרצו. באופן כללי, הפגר מוכן.
• שלב 2. אנחנו לוקחים את החבילה שלנו ושופכים לתוכה את הצ'יפס שמגיעים בסט. שים את הצד הארוך יותר על נייר אפייה בתנור (הצד הקצר יותר צריך למלא תפקיד של "מצחייה"). הצ'יפס עצמם מחולקים באופן שווה לאורך הצד ה"שוכב" של האריזה.
• שלב 3. בערכה יש חתיכת נייר כסף נפרדת, אז הם צריכים לכסות את הצ'יפס ורק אחרי זה לשים את הדניס שלנו על פני הצ'יפס המכוסה בנייר כסף.

• שלב 4. אנחנו מגדירים כ-300 מעלות ומחכים קצת פחות משעה. כמובן, אתה צריך לבדוק את הדגים מעת לעת ובאופן כללי להתמקד בעוצמת התנור שלך.
• שלב 5. ניתן להוציא את הדג הזהוב ולהגיש!

עצה נפרדת למי שאין לו סופרמרקטים ענקיים בעיר או שפשוט לא מצאו בהם את החבילה הזו. הכל ניתן לעשות בבית מנייר כסף רגיל. אותה חבילה. ואת שבבי העץ אפשר למצוא לבד ביער.

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל דניס מעושן חם כמעט בכל מקום וכמעט בכל תנאי. זו תהיה משאלה!