מוט מעושן חם: תכונות בישול, המלצות, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Perch הוא דג לא יומרני. הוא נתפס בכל מזג אוויר ועל כל פיתיון. ובשל העובדה שהמוטים הולכים בלהקה, הם נתפסים בכמות גדולה. זה נותן הרבה הנאה לדייג, כי הוא מתנגד היטב ונתפס הרבה. עם זאת, המארחות לא אוהבות אותה. והסיבה היא שהדג הזה לא מנוקה בשום צורה, יש לו הרבה עצמות וגדלים קטנים. באופן כללי, עבודה עם מושב היא מאוד לא נוחה. אבל יש מוצא! האם אי פעם ניסיתם אבק מעושן חם? דג במהלכו מקבל טעם ייחודי ומראה מהמם. המאמר יחשוב על מתכון למושב מעושן חם.

נקה את הדג

קודם כל, צריך לשטוף את הדג. לאחר מכן, בעזרת סכין, מסירים את החלק הפנימי של המוט. אפשר כמובן להשאיר אותם למושב מעושן חם, אבל זה יכול לתת למנה טעם מר, אז עדיף להיפטר מהחלק הפנימי.

יש להשאיר את הקשקשים והראש, ולהסיר את הסנפירים.אומרים שהם החלק המלוכלך ביותר של הדג. תאמינו או לא זה עניין של כולם, אבל מומלץ להסיר אותם כדי שיהיה יותר נוח לאכילה.

S alting

המתכון של עטיף מעושן חם שייבדק הוא הפשוט ביותר, מכיוון שהוא דורש רק מלח ומטס. אתה יכול גם להשתמש במרינדה, אבל זה ידרוש יותר זמן ומרכיבים. אבל אתה יכול להתנסות בזה בדרכים שונות, להוסיף כמה תבלינים חדשים וכו'. המלחה היא הסטנדרט שכולם רגילים אליו, עם זאת, זה לא אומר שהשיטה הזו נחותה איכשהו מהמרינדה.

אז, אתה יכול להתחיל להמלח:

• כדאי לקחת מלח גס ולשפשף את הדג היטב מכל הצדדים. אל תדאג מהמלחת יתר של הדג, כי המושב לא יספיק לספוג הרבה מלח.
• ניתן להשתמש בפלפל או בכמה תבלינים לדגים. זה יוסיף טעם מיוחד לסנאפר המעושן החם שלנו.
• לאחר מכן, שים את כל הדגים באיזה מיכל, אתה יכול אפילו לפזר עוד מעט מלח מלמעלה, ולהשאיר למשך 3-4 שעות.

בינתיים הדג יומלח, אפשר להתכונן לעישון!

באיזו שיטת עישון לבחור

ישנן שתי דרכים לעישון: קר וחם. יתרה מכך, השיטה החמה היא שתיחשב, כי היא לוקחת פחות זמן, והמוצר נעים יותר למראה. למרות שמאמינים שעישון חם הוא לא בריא, רוב האנשים עדיין משתמשים בו.im.

בכמויות קטנות, זה בהחלט לא יזיק. בנוסף, מעשנה זולה עבור 200 רובל מתאימה גם לעישון חם. עבור קור, ציוד מיוחד נדרש, אשר, אם קונים בחנות, הוא לא כל כך זול. יתרון נוסף של עישון חם הוא שאפשר אפילו לעשן דגים תוך כדי דיג, כי המעשנה תופסת מעט מקום.

Choosing Chips

הרבה תלוי בבחירת שבבי העץ. כדי שבס ים מעושן חם יתברר כנעים למראה ובעל ארומה מדהימה, לא כדאי לטעות בו. אם אפשר, צ'יפס דובדבן טרי הם אידיאליים. אבל אם אין לך דובדבנים בגינה שלך, אז אתה יכול לקנות אפשרויות מוכנות בחנויות.

באופן כללי, אם אפשר, עדיף להכין שבבי עץ לבד מאשר לקנות מוכן בחנות. אלדר הוא אוניברסלי, אבל אתה יכול לערבב אותו עם מיני עצים אחרים. לדוגמה, השתמש באלמון ובדובדבן. יצא מדהים! העיקר לא לבחור מיני עצים שרף.

מחלוקות רבות מתעוררות לגבי השריית שבבי עץ. מישהו אומר שזה חייב להיות ספוג, בעוד אחרים טוענים שזה בזבוז זמן. להשרות או לא זה תלוי בך. אתה יכול להתנסות עם זה. נסה תחילה עם רגיל, ולאחר מכן עם ספוג.

בישול

גם האש משחקת תפקיד גדול. כדי לקבל מושבים במעשנה מעושנת חם, נדרשת אש קטנה ואחידה. והכי חשוב, זה צריךתמיכה.

1. כדי לעשות זאת, הדליקו אש קטנה ושימו לבנים בצדדים אם למעשן שלכם אין רגליים.
2. לאחר מכן, קח את הדג, נגב אותו היטב כדי שלא יישארו מים ותן לו להתייבש כ-30 דקות.
3. בינתיים הדג מתייבש, אפשר להקדיש זמן לעשן. אפשר לשטוף אותו, אבל האש עצמה תשמיד את כל החיידקים.
4. פזרו שבבי עץ בשכבה אחידה בתחתית המעשנה. מניחים מעליו מגש טפטוף. אם זה לא נעשה, זה יתנקז אל הצ'יפס ולדג יהיה טעם מר. אבל אם אין משטח, אפשר להשתמש גם בנייר כסף, יש לשים אותו על שבבי העץ.
5. על הרשת של המעשנה, צריך לפרק את המוט, שבזמן זה כבר יספיק להתייבש. יש צורך להשאיר מעט מקום כדי שהעשן יוכל לחדור היטב מכל עבר.

עישון

השלב האחרון שנותר כדי לקבל פרס מעושן חם הוא העישון עצמו! יש לכסות את המעשנת במכסה ולהעלות באש.

מוט מעושן למשך 20-30 דקות. יש להתחיל לקבוע את הזמן לאחר הופעת העשן הראשון. במהלך העישון, אתה צריך לשחרר עשן מספר פעמים. בפעם הראשונה יש לעשות זאת לאחר 5 דקות, ולאחר מכן כל 10 דקות.

לתבלינים, אפשר לפזר מיץ לימון למוות ולשים ענף טימין. כדאי לשים אותו על הדג, אחרת הכל פשוט יישרף על הרשת. צבע המוט ישמש אינדיקטור למוכנות.

זכור שכל מוצר מעושן חם מומלץ לצרוך לאחר הקירור.

נבחן המתכון לפרס במעשנה מעושנת חמה. דג זה מושלם כמתאבן. עם זאת, אם מכינים תוספת ומגישים איתה, מקבלים ארוחה מלאה.

אתם יכולים לשמח את יקיריכם, החברים והאורחים שלכם עם מוט מעושן חם! המנה הזו תהווה תוספת נהדרת לשולחן שלכם, ובהתחשב בפשטות המתכון, תוכלו אפילו לעשן פרס בזמן דיג. בתיאבון!