מה לא לאכול עם כבד חולה: התוויות נגד והמלצות תזונתיות, רשימה של מזונות שימושיים, תפריט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קצב חיים מודרני: מתח, תת תזונה, שימוש לרעה באלכוהול, עישון - משפיע לרעה ביותר על מצב האיברים הפנימיים. במיוחד, הכבד סובל. על פי הסטטיסטיקה, בשנים האחרונות, שיעור הפטיטיס רעיל הולך וגדל. ומחלה זו קשורה ישירות לנטילת תרופות, תת תזונה, שתיית אלכוהול. מה שאתה לא יכול לאכול עם כבד חולה ותזונה למופת של תזונה נכונה - כל זה מתואר במאמר.

מחלות של הכבד וכיס המרה

בגופנו, הכבד וכיס המרה צמודים, ותפקודו של איבר אחד קשור קשר הדוק לתפקוד התקין של האחר. אז הרשימה של מה שאתה לא יכול לאכול עם כבד חולה שווה כמעט למה שאסור לשימוש עם תפקוד לקוי.כיס המרה. בשלבים הראשונים של התפתחות מחלות כבד, החולה כמעט ואינו חווה אי נוחות. התסמינים מופיעים בדרך כלל כאשר הפתולוגיה כבר התפתחה ודורשת טיפול מיוחד. הפטולוגים (רופאים המטפלים בכבד) לרוב רושמים מגיני כבד ותזונה לפי הטבלה הרפואית מספר 5. זהו שמה של דיאטה מיוחדת, שהתפריט שלה כולל רק מוצרים לכבד חולה. תזונה היא המפתח העיקרי להחלמה ממחלת כבד. בהתאם לאבחנה, חלק מהמטופלים יצטרכו להקפיד על תזונה נכונה למשך שארית חייהם. אם החולה מחליט לאכול מנות מסוכנות עם כבד חולה, אז מחכה לו החמרה של מחלה כרונית.

הסכנה העיקרית טמונה בעובדה שכמעט כל מחלות האיבר: דלקת כבד רעילה, פיברוזיס, המנגיומות - מובילות במוקדם או במאוחר למצב טרום שחמת, ולאחר מכן להתפתחות שחמת. וזה, בתורו, מצב בלתי הפיך וקטלני. רק השתלת כבד יכולה לעזור – אבל מדובר בניתוח מאוד מסובך ויקר. בנוסף, ייתכן שהאיבר התורם לא ישתרש. אז עדיף ללמוד היטב את הרשימה של מה לא לאכול עם כבד חולה, ולא לשבור אותה.

סיבות לפתולוגיות בכבד

תוכל לזהות את הסיבות הנפוצות ביותר להתפתחות פתולוגיות בכבד:

1. תזונה לא נכונה ושפע של שומן בתזונה במשך שנים רבות. זוהי דרך ישירה לעובדה שתאים בריאים בגוף מתחילים להיות מוחלפים בשומן. אֵיךככל שהחולה אוכל זמן רב יותר בצורה לא נכונה, כך הוא גורם לנזק רב יותר למצב הכבד. בנוסף, מתפתחת יציאה לא נכונה של מרה, עם הזמן ניתן לאבחן מחלת אבני מרה - וזה, בתורו, יכול להוביל לכריתה (הסרה) של כיס המרה. במקרה זה, המטופל ייאלץ להקפיד על דיאטה מחמירה עוד יותר מטבלה מספר 5.
2. התעללות באלכוהול. מי לא יודע שאלכוהוליסטים מתים לעתים קרובות משחמת? אבל זה יכול לקרות גם לאנשים אמידים לכאורה שפשוט רגילים "להירגע" באופן קבוע בעזרת מינונים מרשימים של משקאות הכוללים אלכוהול אתילי.
3. מחלות זיהומיות, בפרט הפטיטיס C, הן גורם שכיח נוסף לנזק לכבד. ללא טיפול מתאים, שחייב להיות מלווה בדיאטה קפדנית, אין תקווה להחלמה.
4. טפילים שהתיישבו ברקמות הכבד וכיס המרה. רופא מנוסה בדרך כלל תמיד בודק את המטופל לנוכחות טפילים - בשביל זה מספיק לערוך רק כמה בדיקות פשוטות. לאחר האבחון כדאי לעבור טיפול קצר שיעזור להיפטר מהטפילים אחת ולתמיד.

איסורים בסיסיים למחלות כבד

בעולם המודרני, מחלות כבד הופכות נפוצות יותר, זה נובע מעומס רעילים, ויראליים וסמים על הגוף. הכבד, כמו מסנן, מגן על הגוף מפני רעלים, סופג את כל המכה על עצמו. המעמד הנפוץ ביותר של פתולוגיות איברים הוא כרונידַלֶקֶת הַכָּבֵד. על רקע התפתחות המחלה, ייתכן שהחולה לא ייתן תלונות, רק ירגיש חולשה ומסוג לא ברור של חולשה. עם הזמן הוא חש כובד בהיפוכונדריום הימני, סובל מהפרעות עיכול - מסיבה זו הוא מתייעץ עם רופא, כתוצאה מכך הוא מקבל אבחנה והמלצות.

איסורים בסיסיים למחלות כבד:

• קבע משטר שתייה קפדני (סירוב לאלכוהול וכמה משקאות אחרים);
• משטר מזון קפדני (כללי מזון לשולחן מס' 5);
• נטילת סמים מיוחדים.

עם התפתחותן של פתולוגיות שונות, הכבד גדל בגודלו, מתחיל ניוון שומני של האיבר. כתוצאה מכך, השקיעה (שימור) הגליקוגן מופרעת, החסינות מופחתת ומטבוליזם הפחמימות מופרע. ככל שהמחלה מתקדמת, כל מערכת בגוף סובלת, האדם מרגיש יותר ויותר גרוע. אם לא תשנה את התזונה ולא תנקוט באמצעים אחרים לשיקום האיבר, עם הזמן תתפתח שחמת הכבד ויתרחש מוות. מוות משחמת כאב מאוד. קודמת לה אנצפלופתיה כבדית, שבמהלכה מתנפחת הבטן לגודל גדול, החולה סובל מדיכוי התודעה: קוהרנטיות הדיבור, המוטוריקה העדינה מופרעת, ישנוניות ואובדן הכרה מתרחשים. ניתן להימנע מכל זה אם תתחילו לאכול על פי כללי התפריט בזמן עם כבד חולה. התזונה יכולה להיות מגוונת ואפילו טעימה אם תלמדו לבשל ותפגינו דמיון.

מה אוכלים עם כבד חולה: רשימהמוצרים

הרשימה די גדולה, ניתן להכין מנות רבות מהמוצרים האלה. מזונות מותרים לכבד חולה (בזמן החמרה של המחלה) ומנות מהם:

• לכלול מזון ליפוטרופי בתזונה: גבינת קוטג' עם אחוז שומן מינימלי, מי גבינה, דייסת כוסמת מבושלת במים;
• מרקים דיאטטיים מבושלים עם מרק ירקות;
• כרוטב לתבשילים ולרטבים, מותר להשתמש בשמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך, חלב או שמנת;
• לחם מותר, אך רק בצורה מיובשת או בצורת קרקרים (ללא תבלינים ועם מינימום מלח), לא יותר מ-100 גרם ליום;
• בשר רזה ודגים;
• עוגיות רעות (לא יותר מ-100 גרם ליום);
• דייסות על המים: סולת, שיבולת שועל, כוסמת, אורז;
• וורמיצ'לי מחיטת דורום מבושלת דקה;
• כל מוצרי חלב מותססים עם אחוז שומן נמוך;
• חמאה - בכמויות מועטות ולא כל יום;
• אתה יכול לאכול חלבון ביצה;
• כמות קטנה של שמן צמחי טבעי (כמה כפות ליום) - אין לטגן עליו אוכל, אלא להוסיף אותו לסלטים או לדגנים;
• ירקות - תפוחי אדמה מבושלים, כרובית, דלעת, סלק (בבישול טוחנים כמה שיותר דק, רק אז אוכלים);
• פירות ניתן לצרוך רק כשהם בשלים, קצוצים בקפידה (לדוגמה, משפשפים על פומפיה או מגוללים בבלנדר).

תפריט לדוגמה פועלכמה ימים

תפריט לכבד חולה לכמה ימים:

1. ארוחת בוקר - שיבולת שועל על המים בתוספת כפית שמן צמחי, חטיף - חלבון של זוג ביצים מבושלות, ארוחת צהריים - מרק ירקות עם נתח פילה עוף, חטיף - תפוח אחד בגודל בינוני, מגוררת, ארוחת ערב - מחית דלעת עם כף שמן צמחי, כוס יוגורט דל שומן.
2. ארוחת בוקר - דייסת כוסמת עם חלב, חטיף - קרוטון לחם מריר, ארוחת צהריים - גולאש על המים עם כמות קטנה של בשר הודו ותפוחי אדמה מבושלים, חטיף - סלט גזר עם שמנת חמוצה דלת שומן, ארוחת ערב - א חתיכה אפויה בתנור ללא דג שמן (הימנע מדגים אדומים ושמנוניים).
3. ארוחת בוקר - כוס תה וקרוטון לחם כהה, חטיף - קדרת קוטג', ארוחת צהריים - פילאף עם פילה עוף, חטיף - כמה בננות, ארוחת ערב - דג הייק ברוטב שמנת חמוצה, א. כוס קפיר.
4. ארוחת בוקר - חביתת חלבון עם כרובית, חטיף - יוגורט עם פירות מגוררים, ארוחת צהריים - מרק על ציר ירקות או מרק פירה, חטיף - סלט ירקות מתובל במינימום שמן, ארוחת ערב - קפיר או יוגורט עם כמה קרקרים.
5. ארוחת בוקר - שיבולת שועל עם פירות מגוררים טריים, ארוחת צהריים - תבשיל גבינת קוטג', חטיף - תבשיל ירקות, ארוחת ערב - דג מבושל ברוטב עגבניות, ניתן לקחת קרקרים או תפוחי אדמה מבושלים לקישוט.

מה לא לאכול עם כבד חולה: רשימת מזון

בעת הרכבת התפריט, חשוב להיות מונחה לא כל כך על ידי רשימת המותריםמוצרים, כמה אסורים לפי הרשימה. מה לאכול עם כבד חולה, החולה מחליט. עם זאת, עליו לזכור שאם יכלול את המזונות הבאים בתזונה שלו לפחות מדי פעם, אזי מצב הכבד יחמיר באופן בלתי מורגש:

• מנות מבושלות במרקי בשר ודגים עשירים;
• סוגים שונים של שימורים;
• מזונות בטעמים עם הרבה מלח ותבלינים, מאכלים חמים ומתובלים;
• מרקים אינסטנט, צ'יפס, אגוזים מלוחים, פופקורן ועוד מה שנקרא ג'אנק פוד;
• ירקות עשירים בחומצות, במיוחד חומצה אוקסלית (אלה הם צנון, צנון, בצל, תרד, שום וחומצה);
• בשר מזנים שומניים: בשר צבי, אווז, חזיר, חלצי בקר, נקניקיות, בייקון, גריבים, סרטנים, סרטנים, שרימפס, מולים אסורים בפירות ים;
• דג אדום - סלמון, פורל, סלמון ורוד וכו';
• ביצי עוף מטוגנות, אסור לאכול חלמון;
• רטבים: מיונז, שמנת חמוצה שמנה, חזרת, חרדל, קטשופ מסוגים שונים (מדי פעם מותר להשתמש רק בכמות קטנה של רסק עגבניות מדוללת במים - למשל תבשיל בשר או דגים ברוטב כזה);
• פסלים ממקור בעלי חיים - לבבות, כבד, כליות וכו';
• קטניות וירקות עם סיבים גסים מדי (צנון, לפת, צנון, כרוב לבן עם כבד חולה אסורים);
• מוצרי חלב מותסס בעלי תכולת שומן של יותר מ-5% (יש לבחור מוצרים עם אחוז השומן הנמוך ביותר);
• פשטידות מטוגנות, מאפים, חצ'אפורי וכו';
• מזון מהיר;
• יש להשתמש בחלב עם כבד חולה עם תכולת שומן של לא יותר מ-1.5%;
• גרגרים חמוצים ופירות (חמוציות, דומדמניות אדומות, דומדמניות שחורות, תפוחים ירוקים);
• קונדיטוריה (לא כולל עוגיות רזות);
• שוקולד, ממתקים, עוגות, גלידה וכו'.

מזון מהיר למחלות כבד וכיס מרה

אז, הבנו מה אתה יכול לאכול בדיאטה עם כבד חולה. כדאי להתעכב במיוחד על קטגוריה כזו של מוצרי מזון כמו מזון מהיר. אלו הם צ'יפס, סוגים שונים של המבורגרים, מאפים, רכבות תחתיות. חל איסור מוחלט על אנשים עם כבד חולה לאכול מנות כאלה.

העובדה היא שבייצור מנות מזון מהיר משתמשים בכמות עצומה של שומן, כמו גם בחומרי טעם וריח. כמובן, התוצר הסופי טעים מאוד. מנות מבושלות פשוטות, בהשוואה למזון מהיר, נראות תפלות ובלתי מושכות לחלוטין. אבל אם יש היסטוריה של מחלת כבד, אזי יהיה צורך לנטוש את המזון המהיר אחת ולתמיד.

שימוש באלכוהול ובריאות הכבד

למרות שיש חשיבות רבה לאוכל עם כבד חולה, משטר השתייה חשוב לא פחות. אם תאכל נכון, אבל תשתה הכל - תוצאת הטיפול תהיה לא מספקת. לדוגמה, קפה עם כבד חולה אסור, וכך גם תה שחור חזק. אבל כדאי במיוחד להתעכב על בעיית שתיית משקאות אלכוהוליים.

אם ניתן לאדםאבחון, בין אם זה הפטוזיס שומני, דלקת כבד רעילה, המנגיומה וכו', עליך לשכוח אחת ולתמיד משתיית אלכוהול. אחרת, המחלה תחמיר ובמוקדם או במאוחר היא תעבור לשלב של שחמת. בחברה המודרנית, יש מיתוס שאלכוהול בכמויות קטנות עוזר להירגע, להפיג מתח עצבי. זה לא כך: למעשה, אפילו מנות קטנות של אלכוהול מובילות למוות של נוירונים (תאי עצב), וגם משפיעות לרעה על הכבד. אין צורך להיות אלכוהוליסט כרוני כדי "להרוויח" שחמת. מספיק להשתמש לרעה באלכוהול ביציבות פעם בשבוע. עם הזמן תתפתח הפטוזיס שומני. אם אדם לא מוותר על הרגל שלו, לאחר כמה שנים מצב זה יכול לעורר התפתחות של שחמת. לכן, אם החולה יקר איכשהו לכבד שלו, הוא יצטרך להפסיק לשתות אלכוהול.

מתכוני דיאטה קלים

מתכונים לכבד חולה כוללים היעדר טיגון ותוספת של כמות גדולה של שמן. יש לכתוש את המוצרים דק ככל האפשר ולהרתיח אותם בכמות קטנה של מים. מדי פעם, ניתן להוסיף רוטב רסק עגבניות.

1. מרק עם קישואים הוא לבבי ודיאטטי, תכולת הקלוריות של מנה היא כ-200 קק"ל. ירקות: גזר וברוקולי - לחתוך ולתבשיל במים עם חמאה. טובלים תפוחי אדמה קצוצים דק (250 גרם) במרק הירקות, ולאחר 15 דקות. מוסיפים קישואים קצוצים (200 גרם), עגבנייה מרוסקת, מלח. מפזרים עשבי תיבול קצוצים בהגשה.
2. תבשיל פילה עוף וקישוא. בשר עוף מבושל (200 גרם) חתוך דק ככל האפשר או עובר בבלנדר, הוסף חלבון מוקצף וכמה כפות שמנת חמוצה דלת שומן. מערבבים בשר טחון המתקבל מפילה עוף מבושל עם קישואים גולמיים מגוררים (200 גרם), מלח, שמים בתבנית ויוצקים מעל את רוטב החלב הנותר. אופים בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך חצי שעה. אם רוצים קרום, ניתן להאריך את זמן הבישול.
3. כופתאות עוף עם גבינת קוטג'. מעבירים בשר עוף במטחנת בשר מספר פעמים, מוסיפים גבינת קוטג' מגוררת. מערבבים היטב, מוסיפים ביצה טרופה, חמאה, מלח. quenelles חתוכים מאודים. מגישים עם חלב או רוטב שמנת חמוצה.

כפי שניתן לראות מהמתכונים, ערכת המוצרים עשירה למדי, ועם הדמיון הראוי, תוכלו להמציא הרבה מנות יוצאות דופן וטעימות - תבשילים, תבשילים, מרקים וכו'.

מה אפשר לאכול עם כבד חולה מממתקים? הנה דוגמה לקינוח פשוט וטעים:

1. תפוחים עם קינמון. בחרו כמה תפוחים מתוקים גדולים (אל תיקחו ירוקים, הם עשירים מאוד בחומצה). חותכים לחצאים, מסירים את העצמות בעזרת קצה סכין. מפזרים מעט קינמון ומכניסים לתנור ל-10 דקות. התפוחים אפויים, וניתן לאכול קינוח ריחני ומתוק ישירות מהחצאים הקצוצים בעזרת כפית.
2. תבשיל קדרה. מקציפים כמה חלבונים, מוסיפים להם ממתיק לפי הטעם ו-200 גרם גבינת קוטג', מערבבים לתערובת אחידה. אופים בתבנית קטנה 10-15 דקות. אם אפשר, למשל, אםכרגע אין החמרה אז במקום ממתיק אפשר בהחלט להשתמש בסוכר רגיל

דלעת עם כבד חולה היא לא רק מוצר מותר, אלא גם מוצר רצוי. ירק זה עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים; בעת הכנתו, אין צורך להקדיש זמן לטחינה וקיצוץ, מכיוון שלדלעת המוגמרת עצמה יש עקביות של פירה. דלעת ניתן לאפות בתנור, מבושלת בתבנית עם מעט מים. בבישול, אין להשתמש בהרבה תבלינים או סוכר. דלעת טעימה בפני עצמה וניתן לכלול אותה בתזונה היומית שלך.

פירות עם כבד חולה יכולים להחליף את הקינוחים עתירי הקלוריות והשומנים הרגילים. כמובן שבהתחלה יהיה קשה לוותר על הקינוחים הרגילים. עם זאת, עם הזמן, גם הבריאות וגם המראה החיצוני רק ישתפרו. יש להימנע מאכילת פירות ופירות יער עתירי חומצה. אלה תפוחים ירוקים, חמוציות, דומדמניות שחורות ואדומות. פירות אחרים מותרים, אבל כדאי לקצוץ אותם בזהירות ככל האפשר לפני האכילה.

ייעוץ הפטולוגי: כיצד למנוע התפתחות של מחלת כבד

תמיד קל יותר למנוע מחלה. ניתן לייחס תזה זו לפתולוגיות בכבד. טיפים פשוטים שכדאי לבצע כדי לעולם לא לראות רופא כבד:

• מדי פעם לארגן פריקה לגוף ולאיברי העיכול תוך הקפדה על תזונה לפי כללי טבלה מס' 5;
• להפסיק לעשן ולשתות לחלוטיןמשקאות חריפים;
• הימנע מעבודת יתר פיזית (יש לה השפעה שלילית ביותר על כל מערכות הגוף);
• הימנע מהאפשרות לחלות בצהבת ויראלית;
• לעבור באופן קבוע בדיקות, לתרום דם (ניתוח ביוכימי) לאינדיקטורים החשובים ביותר שיכולים לאותת על בעיות מתחילות בכבד - זהו בילירובין כולל, ALT, AST.

אבוי, רק לעתים רחוקות מישהו חושב על הצורך באמצעי מניעה למחלות כבד. וכאשר מופיעים הסימפטומים של מחלה של איבר זה, לעתים קרובות מאוחר מדי לנקוט בפעולה כלשהי. אנשים מתעללים באלכוהול ללא שכל, אוכלים ג'אנק פוד ואינם חושבים כלל על איך זה ישפיע על בריאותם בעתיד. דרך קלה לעזור לכבד שלך לתפקד כהלכה היא לאכול תזונה מלאה ונכונה המאוזנת בכל אבות המזון והוויטמינים הדרושים, ויש להקפיד עליה כל הזמן.