גרביל דגים: תיאור, מתכונים ותמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג גרביל אינו מוכר היטב לאוהבי המתנות של הים והאוקיינוסים. בדרך כלל ניתנת העדפה לגזעים גדולים יותר המוכרים לאוכלים "למראה". בינתיים, כל מי שניסה גרביל דג ים משבח מאוד את טעמו. וחוקרים גילו שזה, בין היתר, גם מאוד שימושי.

נתונים ביולוגיים

גרבילים הם דמויי פרץ ויש שישה זנים. בעיקרון, מדובר בדגים בגודל בינוני, בגודל של 25-28 סנטימטרים. אבל יש גם גרביל דג ים גדול, באורך 36-40 ס מ.

גוף של תושבי המים האלה צר, דחוס מעט בצדדים. הראש די קטן. הגרבילים חיים בלהקות, לעתים קרובות מונים מאות פרטים. הגרביל הוא דג חוף, אינו שוחה מעבר לעומק של 100 מטר. הוא ניזון מפלנקטון, סרטנים קטנים ודגים. ביום הוא נודד מעלה ומטה בעמוד המים: בלילה הוא עולה אל פני השטח, ביום הוא מעדיף להישאר ליד הקרקעית. דג גרביל שתצלום שלו מתפרסםבמאמר, הוא מרכיב חשוב בשרשרת המזון: בקיץ מול חופי קמצ'טקה ובתי גידול אחרים, מיני דגים רבים, עופות ים וכמה יונקים ניזונים ממנו. ואנשים מגלים בו עניין: ביפן ובסין מתבצע דיג תעשייתי של גרביל - מקבלים ממנו חטיפים נפלאים.

הרגלים מצחיקים

לפי גרסה אחת, דג הגרביל קיבל את שמו כדרך להימלט מטורפים: במקרה של סכנה, כל הלהקה מתחפרת מיד בחול. כשראו האיכתולוגים לראשונה את "היעלמותו" של בית הספר, הם נדהמו מהמהירות והקוהרנטיות של פעולות חבריו. הילוך איטי הראה שכל גרביל, שעשה תנועות חדות, התברג לתחתית עם זנבו, ורק קצה ראשו נשאר בולט החוצה מהאדמה.

דג גרביל ים: תכונות שימושיות והתוויות נגד

כמו מיני דגים ימיים אחרים, דג זה מהווה מקור לחומצות אומגה, אשר ידועות כמפחיתות את רמות הכולסטרול הרע בגוף, ממריצות את המוח ומונעות התפתחות של מספר מחלות מסוכנות.

חוץ מזה, הגרביל הוא דג שהוא מחסן של ויטמינים. הרשימה שלהם כוללת כמעט את כל הוויטמינים מקבוצת B, ויטמינים A, PP, K, D ו-E. הוא גם מספק לצרכן מינרלים, היקרים שבהם הם סלניום, מנגן וזרחן.

גרביל גם מעניין כי הוא מכיל חלבונים קלים לעיכול (18 אחוזים מהמסה הכוללת) ומעט מאוד שומן - פחות מ-2.5 אחוז. כתוצאה מכך, תכולת הקלוריות של דגים היא 97 קק ל, אשרמסווג אותו כמוצר דיאטטי.

אבל לדג הגרביל אין התוויות נגד לאכילה. אלא אם כן לאדם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר. אבל במקרה זה, הוא ימנע מהדגים באופן עקרוני.

איך לבשל דג גרביל: הדרך הקלה ביותר

אופציה אלמנטרית, שבזכותה התוצאה פשוט טעימה, היא טיגון. העיקר לא להגזים עם תבלינים במהלך הביצוע: לדג יש ארומה נעימה משלו. מומחים ממליצים להגביל את עצמך למלח בלבד עם תוספת של כמות קטנה של שום.

עקרונות הבישול המסורתיים: מתבלים, מגלגלים בקמח - ולמחבת. כדי לא לסבול מהעיבוד של כל דג (בכל זאת, הגרבילים קטנים), הטבחים פועלים בערמומיות: הם שופכים קמח לתוך השקית, מניחים את המוצר ומנערים אותו מספר פעמים. דג הגרביל מטוגן די מהר.

כובע אומלט גבינה

למנה זו לוקחים דג איכותי שלא הוקפא. בנוסף לגרביל מתאימים לו גם שפמנון, דג דג, בקלה או הליבוט.

זה ייקח קצת יותר מחצי קילוגרם של דגים מנוקים, שטופים ומיובשים. נבשל אותו בתבניות מנות לאפייה. יוצקים מעט שמן צמחי לכל אחד ומניחים את הגרביל. ממליחים את הדג ומפזרים קלות מיץ לימון סחוט. יוצקים מעל את תערובת הביצים-חלב (למנה - ביצה אחת וכמה כפות חלב). אנחנו משפשפים מעט גבינה מלמעלה, מפזרים עליה תערובת פלפלים טחונים ומקשטים בזיתים או זיתים מגולענים.הכנסנו לתנור עד שמוכן. זמן החשיפה נקבע לפי גודל נתחי הדג ותבניות האפייה. לרוב זה נע בין 20 ל-35 דקות.

פנקייק בסגנון ולדיבוסטוק

חותכים את הגרביל החתוך לחתיכות קטנות יותר. זה יכול לעבור דרך מטחנת בשר, אבל עיבוד כזה לא מתקבל בברכה על ידי כולם: זה עשוי להתברר כבסיס "איטי" מדי. אנו מניעים את הביצים לתוך מסת הדגים, יוצקים פנימה את הקמח ומוסיפים את נוצת הבצל הקצוצה. התוצאה צריכה להיות מסה כמו פנקייק, רק עם דגים. מלח ותבלינים מוכנסים לפי שיקול דעתך. מטגנים כמו פנקייקים רגילים.

מתכון יפני

תושבי ארץ השמש העולה יודעים הרבה על דגי גרביל. והם מציעים לכולם לנסות מנה שהוכנה בדרך היפנית המסורתית.

אנחנו לוקחים שני קילוגרמים של דג קלוף ושוטפים אותו בזהירות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מסננת: הניחו שם את הפגרים ושטפו בזהירות מתחת למים זורמים לפחות שלוש פעמים.

בזמן שהמים מתנקזים, קוצצים שורש ג'ינג'ר טרי ומקולף לרצועות דקות.

שופכים 400 מ"ל של רוטב סויה וחצי מכמות מירין לסיר. עזרה למי שלא יודע: מירין הוא יין אורז, מתוק מאוד ודי חזק (כ-14 מעלות). אם תרצה, אתה יכול לבחור כל תחליף. אבל עדיף לא לבזבז זמן על זוטות ולקנות את המרכיב ה"נכון", אחרת הטעם יתברר כבלתי צפוי. ממיסים סוכר ברוטב. לפי המתכון המקורי - 600 גרם: יש לקרמל את הדג בתוכו. אם אתה מפחד שזה יהיה מתוק מדי,נסה תחילה עם כמויות קטנות של גרביל.

כשהסוכר מתמוסס, טובלים מעט ג'ינג'ר בהרכב. כשהרוטב רותח, אנו עוסקים בהנחת הדג. שכבת הפגרים - לזלף ג'ינג'ר - השכבה הבאה של הפגרים. צריך להיות דג למעלה.

בישול על אש חזקה למדי במשך כארבעים דקות. מערבבים מדי פעם; בתהליך, בשום מקרה אסור להשתמש בכפית. באופן אידיאלי משתמשים במקלות; במקרים קיצוניים מתאימה מרית עץ. מערבבים בעדינות רבה כדי לא להציף את הגרביל ולהפוך אותו לעיסה.

מגע סיום: קחו את הסיר בידיות ונערו בעדינות לפיזור אחיד של הרוטב שנותר.

ניתן לאכול את האקזוטי הזה כחטיף עצמאי. ואתה יכול להוסיף לו אורז.

על חטיפים

חטיף דג גרביל אמיתי בבית, כמו שאומרים, אי אפשר לבשל - כמה קשיים טכנולוגיים. מומחים מייעצים לאניני טעם של חטיפים כאלה עבור בירה לקנות מוכן. אבל את הגרביל אפשר לרפא כמו כל דג אחר. לשם כך, הפגרים מוערמים בשכבות, מפוזרים בשפע במלח. לאחר יום של עמידה במקום קריר, תופיע מי מלח. בשלב זה, הגרביל נלחץ מטה בדיכוי. לאחר עוד יומיים של המלחה, שוטפים את הפגרים, משרים ארבע שעות במים נקיים ומתוחים על חוט. אנחנו תולים את מה שנקרא גירים במקום מאוורר; כדי להגן מפני זבובים, אנו מכסים את "התערוכה" עם גזה או בד טבעי דק. הגרביל יתייבש לפחות ארבעה ימים. אולי יותר זמן, אם זה כבר מספיק מגניב. החל מהיום החמישי, דגיםעליך לבדוק מוכנות: סביר להניח שגרביל מיובש יתר על המידה ישמח אותך בטעמו.

יש לשמור "ייבוש" מוכן. כדי לשמר את הטעם והארומה, מומלץ לעטוף את הדג בנייר - כך שהוא לא יהיה רווי בריחות זרים ולא יאבד את המבנה שלו. וקבל את זה כשהיא אמורה לצפות בכדורגל עם בירה.