פשטידות עם תפוחים בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו הסמל לנוחות הביתית? כמובן, ריח של פשטידות ותה ריחני חם. פשטידות עם תפוחים מהתנור פופולריות במיוחד. מתכונים עם תמונות מסוגים שונים של בצק מוצעים במאמר זה כרעיונות לאפיית פשטידות תוצרת בית. אפשר להשתמש בתפוחים פשוט בשילוב עם קינמון, כמו גם עם גבינת קוטג', דלעת ואפילו גזר, זה יהפוך את המנה לא רק לטעימה יותר, אלא גם לבריאה יותר מאה פעמים.

מתכון לבצק שמרים קלאסי

הפשטידות המתוקות הטובות ביותר הן, כמובן, פשטידות רוח: בצק רך ומילוי ריחני יוצרים את השילוב המושלם שאי אפשר לעמוד בפניו. מתכון פשוט לפשטידות שמרים עם תפוחים לתנור מבוסס על חלב:

• 1 כוס חלב טרי;
• 100 גרם מים;
• 2 ביצים;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף כף שמרים יבשים (ללא שקף);
• 4 כפות. כפות מכל חמאה מומסת;
• 700 גרם קמח מנופה;
• 1/4 כפית וניל לטעם הבצק (לא חובה).

לסכום זהמוצרים, אתה צריך לקחת ק ג אחד של תפוחים וכפית אחת של קינמון טחון, אליהם אתה צריך להוסיף ארבע כפות סוכר.

איך לבשל את הבצק על הבצק?

מתכון שלב אחר שלב לעוגות תפוחים לתנור יידון בהמשך.

1. כדאי להתחיל בהכנת בצק לבצק שמרים: לשם כך מחממים מים מעורבבים בחלב וקורט מלח לטמפרטורה של ארבעים מעלות, ואז ממיסים בתוכם שתי כפות סוכר ושמרים.
2. להשאיר את המסה חמימה לעשר דקות: נוצר עליה כובע קצף מרהיב המעיד על כך שהשמרים פעלו והחלו בתהליך התסיסה.
3. מוסיפים לבצק את יתרת הסוכר, הביצים הטרופות קלות וכוס קמח לא שלמה, מערבבים בעזרת כף או מטרפה ומשאירים שוב, הפעם לחצי שעה.
4. מנפים את יתרת הקמח ומוסיפים אותו לבצק, מערבבים היטב בעזרת כף או ידיים עד לקבלת מרקם אחיד. הבצק יהיה די דביק, לא ייווצר גוש אחד, אבל כשמוסיפים שמן בתום הלישה אז גוש בצק קל מיד יתכרבל וישמח במראהו ללא דופי.
5. מכסים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו חם למשך שעה וחצי עד שעתיים כדי שהבצק יעלה - הוא צריך להגדיל את גודלו לפחות פעמיים (אם במהלך הזמן הזה הבצק עלה לא עולה כמו שצריך, אז החדר קר מדי ואתה צריך למצוא מקום חם יותר).

מילוי פאי קל

עוגות תפוחים בתנור נאפות בדרך כלל עם פירות טריים, אבל יש טבחים שהם מעטקרמל תפוחים כדי להפוך אותם לרכים יותר. להלן שתי אפשרויות מילוי:

1. קליפת תפוחים וזרעים, חתוכים לקוביות קטנות בעובי של לא יותר מס"מ אחד, מפזרים קינמון, סוכר ומערבבים. תן להם לעמוד עשר דקות ולאחר מכן השתמש לפי ההוראות.
2. להמיס שתי כפות. כפות קוקוס או חמאה, מוסיפים שלוש כפות. כפות סוכר ומערבבים עד שהגבישים נמסים. מוסיפים להם קוביות תפוחים ובערבב, מבשלים כחמש דקות. התפוחים יתרככו ויספגו את הנוזל המתוק. אם רוצים, אפשר להוסיף קינמון טחון לפי הטעם. לפני השימוש במילוי, הקפד לקרר אותו לטמפרטורת החדר.

יש מבשלים מתחילים מגררים תפוחים, מוסיפים עמילן כדי לספוג את המיץ, אבל זה לא מאוד טעים. חתיכות הרבה יותר יפות של פרי ריחני ממסה משחתית.

איך להכין ולאפות פשטידות?

לבישול בתנור, עוגות עם תפוחים מבצק שמרים נוצרות בדרך כלל בצורת אליפסה או עיגול, מה שהופך אותן לסגורות, מכיוון שלעתים קרובות המילוי העסיסי מהפשטידה הפתוחה זולג החוצה, תחתית המוצר כוויות, הופכות מכוערות. אנו מחלקים את הבצק המוגמר לגושים קטנים, שכל אחד מהם מגולגל לעוגה. באמצע אתה צריך לשים את המילוי ואת עיוור על פי העיקרון של כופתאות, לצבוט בחוזקה את הקצוות. לאחר מכן, יש להכניס את הפינות החדות פנימה ולהניח את הפאי על תבנית עם נייר אפייה עם התפר כלפי מטה.

לפניאופים פשטידות עם תפוחים בתנור, צריך לתת להן זמן להגהה, מה שמאפשר שוב לבצק השמרים לעלות. בדרך כלל זה לוקח עשרים דקות. לאחר מכן משמנים כל פשטידה בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. המוצרים נאפים לא יותר מעשרים דקות וניתן להגיש אותם כבר חמים.

פשטידות בצק קרמלין

המתכון הזה להכנת פשטידות עם תפוחים בתנור נקרא גם "של חרושצ'וב" כי ניקיטה חרושצ'וב עצמו אהב לאפות מבצק כזה. הוא ייחודי בדרכו, שכן הוא מוכן ללא אידוי וניתן לשמור אותו במקרר מספר ימים (ללא הקפאה), מבלי לאבד את תכונותיו. להכנת בצק הקרמלין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 250 גרם מרגרינה באיכות טובה;
• שלוש ביצים;
• 1/2 ליטר חלב טרי;
• 80 גרם סוכר;
• 1 כפית ללא גבעת מלח;
• 60 גרם שמרים גולמיים דחוסים;
• 700-750 גרם קמח;
• two art. כפות שמן צמחי.

איך מכינים בצק?

מחממים את החלב לארבעים מעלות, יוצקים לתוכו חמאה מומסת, מערבבים וממיסים בתוכם את השמרים. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים, מקציפים את הראשון לקצף אוורירי, וטוחנים את השני עם סוכר עד להמסה מלאה של הגרגירים. כשמסת השמרים מכוסה במכסה מוקצף מערבבים את תכולת כל שלוש הקערות בקערה גדולה. אתה צריך להוסיף מלח ושמן צמחי. ערבוב מתמיד, במנות קטנותמוסיפים קמח מנופה פעמיים ולשים בצק אלסטי. לאחר לישה יסודית על השולחן, מכסים אותו בקערה עמוקה במגבת נקייה ומשאירים לשעתיים כדי לעלות. לאחר מכן מתחילים לעצב את הפשטידות, ואם נשאר הבצק, שמים אותו בשקית ניילון ושולחים למקרר (לא למקפיא!), ובעוד כמה ימים אפשר יהיה לאפות שוב את הפשטידות - ה. הבצק יהיה צייתן, קל באותה מידה. אנו משתמשים בכל מילוי תפוחים לפשטידות. אמנם הבצק הזה משתלב עם סוגים שונים של חומרי מילוי: מתוקים ומלוחים כאחד. עקרות בית רבות אפילו משתמשות בו להכנת לחם ופיצה, זה כל כך נפלא.

עוגות בצק עלים

אפשר להכין פשטידות עם תפוחים בתנור לא רק משמרים, אלא גם מבצק עלים ללא שמרים, ואין צורך כלל לבשל זאת בעצמכם. תעשיית המזון המודרנית מציעה בצק מוכן בצורה קפואה, נותר רק להפשיר אותו בטמפרטורת החדר ומוצרי אופנה.

מה שאתה צריך:

• 800 גרם בצק עלים מוכן;
• 5 תפוחים מתוקים גדולים;
• 1 כף כף עמילן;
• 1/3 כפית קינמון טחון;
• אבקת סוכר לפיזור מוצרים מוגמרים.

הבצק מופשר ומרדד לשכבה דקה (עובי לא יותר מ-2 מ"מ), חותכים בסכין מתולתל לריבועים עם דופן של כ-5-8 ס"מ. את מלית התפוחים מכינים באופן מסורתי, רק בשעה יש להוסיף לו את עמילן הקצה. מאז פשטידות מבצק העלים יהיה פתוח, ואז העמילן לא נותן לו לזרום החוצה, סופג את המיץ שיוצא. שמים את המילוי באמצע כל ריבוע, מחברים את הפינות במרכז ומדביקים אותן בחוזקה בעזרת האצבעות ומשאירים את דפנות הפאי פתוחות. מפזרים עוגות תפוחים בהרבה מים קרים לפני האפייה בתנור - כך הבצק יהיה יותר פריך ופירורי. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות עד להזהבה, ומפזרים את המוצרים המוגמרים באבקת סוכר מהולה במעט וניל.

אפשרויות עיצוב בצק עלים

בישול פשטידות יכול להפוך לאומנות של ממש, כי לפעמים אפשר לעשות יצירות מופת מבצק.

התמונה שלעיל של פשטידות עם תפוחים מהתנור מראה שצורת המוצר יכולה להיות מגוונת מאוד ולמשוך לא פחות מהארומה של האפייה המוכנה. העיקר להקפיד שהמילוי לא יהיה נוזלי מדי, כי אז תצטרכו להשתמש בעמילן כחומר מעבה, מה שיפחית במידת מה את טעם המוצר ויעלה את תכולת הקלוריות שלו. אתה יכול לנסות להשתמש בבצק עלים שמרים לאפייה, אבל הוא לא רך כמו מצות.

איך להכין פשטידות בצורת ורדים?

המאפה הזה בקושי יכול להיקרא פשטידה רגילה, כי רק כשמסתכלים עליו ומרגישים את הארומה, כבר מבינים שמדובר באוכל אלוהי, שרק אמן אמיתי באומנות קונדיטוריה יכול לבשל. למעשה, הפשטידות האלה עם תפוחים בתנור קלות להכנה, הדבר היחיד שחשוב הוא לבחור נכון.- זה תפוחים. הם צריכים להיות מוצקים ועסיסיים, רצוי זנים חמוצים וצבעם אדום, שכן הם מחזיקים בצורה הרצויה טוב יותר. מבלי לקלף, חותכים את התפוחים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ ויוצקים מעל עם מים רותחים. מרדדים את בצק העלים ללא שמרים לשכבה דקה וחותכים לרצועות ברוחב שישה ס"מ.

משמנים כל צלחת בצק בחמאה מומסת ומניחים עליהן פרוסות תפוחים כפי שמוצג בתמונה. לאחר מכן, עוטפים את הבצק לרולדה בשלושה או ארבעה סיבובים ומניחים את השושנים שנוצרו בתבניות סיליקון למאפינס. אופים בחום של 190 מעלות למשך חצי שעה, ומוכנים לפזר קלות אבקת סוכר.

פשטידות מבצק גבינה

למי שמעדיף סוגי בצק קלילים יותר, מומלץ להשתמש במתכון של פשטידות עם תפוחים לתנור, שלא רק משתמש בבצק מיוחד - קוטג', אלא גם דלעת מתווספת למילוי התפוחים, מה שהופך את הקינוח הזה לבריא ככל האפשר. להכנת הבצק, קח:

• 380 גרם גבינת קוטג';
• 2 ביצים;
• 60 גרם חמאה או שמן קוקוס;
• 100 גרם סוכר;
• 1/2 כפית סודה לשתייה;
• 450 גרם של קמח חיטה.

מערבבים את כל הרכיבים בקערה אחת עד שנוצר גוש בצק שמרדדים לעוגות קטנות בקוטר של לא יותר מצלוחית ובעובי 0.5 ס מ. באמצע כל עיגול מניחים מלית, הקצוות צבועים כמו פשטידות רגילות. עלפשטידות נייר אפייה מונחות בתפר למטה, מושחות מעל בביצה טרופה או שמנת חמוצה ואופים בתנור עד לבישול בטמפרטורה של 190 מעלות.

מילוי תפוחים עם דלעת וגרידת לימון

כדי להכין את המילוי בפשטידות תזדקק ל:

• 500 גרם תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות;
• 250 גרם של דלעת. אנחנו עושים עם זה באותו אופן כמו עם תפוחים;
• 0, 5 כוסות סוכר מגורען;
• 1/3 לימון: קולפים ומניחים בצד, סוחטים מיץ ויוצקים על תפוחים פרוסים;
• 30 גרם חמאה.

ממיסים את החמאה בסיר בעל קירות כבדים, מוסיפים את הסוכר וממתינים להמסה מלאה של הגבישים. מוסיפים פרוסות דלעת ותפוחים, מערבבים ומבשלים עד לריכוך, תוך ניסיון לא לבשל יתר על המידה כדי שהפרוסות לא יאבדו את צורתן. כשהמילוי מוכן מוסיפים לו גרידת לימון ומערבבים. לפני פיסול הפשטידות, יש לקרר את המילוי.