מרשמלו על ג'לטין: הוראות שלב אחר שלב עם תמונות, מרכיבים, אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ממתקים הם מה שנשים, ילדים ואפילו גברים מעריצים ומעריצים. יש מגוון גדול מהם. אבל היום נכין באופן עצמאי מרשמלו על ג'לטין. מה זה מרשמלו - כולם יודעים. אבל לא כולם יודעים שלקינוח יש שורשים רוסיים מקומיים. כן, לא נתווכח עם הצרפתים, וניתן להם את הדקל בהכנת מתיקות אוורירית וקלילה. עם זאת, האב של המרשמלו על ג'לטין היה מרשמלו. ולמרות שג'לטין בצורתו הטהורה לא שימש באותם זמנים רחוקים ליצירת מתיקות, זה לא משנה כלום.

לא רק מהחנות

אם חשבתם שמרשמלו הם רק פינוקים שנרכשו בחנות, טעיתם מאוד. כיום, עוזרים רבים בצורת ג'לטין מוכן, בלנדרים ומקררים באו לעזרתם של אוהבי (ואוהבים) מודרניים כדי לבשל משהו טעים. בעזרתם, מרשמלו עם ג'לטין בבית יעבוד גם למתחילים.

מתכון 1

מתכון זה מכילהכמות המינימלית של מרכיבים מקוריים. כדי להתחיל להפוך את המתכון למציאות, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• מים - כוס אחת. במתכון הזה למרשמלו עם ג'לטין בבית נמיס בתוכו סוכר וג'לטין.
• סוכר - 300 גרם.
• חצי כפית חומצת לימון.
• סודה - חצי כפית.
• ונילין או סוכר וניל - לפי הטעם, לתת טעם נהדר למרשמלו על ג'לטין.

הכנת הטופס: הצעד הראשון

המסה המוגמרת תצטרך להיות מעוצבת יפה כדי שהמעדן ישמח לא רק בטעם שלו, אלא גם בעיצוב החיצוני שלו. ניתן להשתמש בכל מיכל מתאים למוצר המוגמר. אלו יכולות להיות תבניות סיליקון, שבהן בדרך כלל אופים מאפינס. כל צורה עם צדדים היא גם מושלמת. עם זאת, כאשר מיישמים מתכון למרשמלו ביתי עם ג'לטין, ניתן להשתמש בדף מרופד בנייר אפייה ולהפקיד את המסה על פניו משקית מאפה.

יש לשמן את כל המשטחים בשמן צמחי ללא ריח. אם התנאי הפשוט הזה לא יתקיים, מסת המרשמלו עשויה להיצמד בחוזקה לתבנית, ושתיית התה תידחה לתקופה בלתי מוגבלת.

כלי בישול וכלים: שלב מספר שני

שימוש בבלנדר יהפוך את הקצפת המסה לנוחה יותר. מיקסר הוא גם אפשרות טובה. בהיעדר עוזרי מטבח אלה, מטרפה ידנית מתאימה למדי. נכון, ההקצפה במקרה זה תהיה קשה יותר, והמסה תתברר כפחות מפוארת.

קונדיטוריהיש צורך בשקית עם זרבובית מתולתלת כדי ליצור מרשמלו יפהפה על ג'לטין. במידת הצורך, הוא מוחלף בשקית ניילון רגילה עם פינה חתוכה. במקרה הקיצוני ביותר, אפשר להשתמש בכף קינוח נקייה. אם מתחילים ליצור מוצרים בצורה זו, הכינו קערה עם מים רותחים קרים ונקיים: טובלים בה כף לפני נטילת החלק הבא של התערובת.

מנות שבהן יוכן הסירופ.

טיימר - מניפולציות מתבצעות לזמן מסוים.

מתכון למרשמלו עם ג'לטין עם תמונה של המוצר המוגמר

1. הכנת מים: אנחנו מחממים אותם, אבל לא נותנים להם לרתוח. חצי כוס הולכת למילוי הג'לטין. אנו משאירים ג'לטין עם מים בקערה נפרדת: אנו נותנים זמן להגדלת הנפח שלו.
2. סוכר מתמוסס במים. שמנו את הכלים על הכיריים. מבשלים סירופ מתוק במשך שמונה עד עשר דקות. אנו סופרים את הזמן לאחר הרתיחה.

3. הג'לטין התנפח, וזה הזמן להוסיף אותו לסירופ המוגמר. הסר את הכלים מהכיריים על ידי ערבוב מרכיבים אלה. בואו נתחיל להקציף את המסה, משך ההליך הוא שבע דקות.

4. אנו מכניסים חומצת לימון וממשיכים להכות את המסה עוד חמש דקות.

5. מוסיפים וניל וסודה. מכים שוב, אבל במשך כארבע דקות.

6. התוצאה של כל המאמצים היא עיסה שופעת ומתוקה של לבן. עם זאת, אם אתה מעדיף מרשמלו צבעוני, הוסף כל צבע מאכל תוך כדי הקצפה.

מניחים את המסה בשקית זילוף וסוחטים אותה על גבי משומןקלף, לשלוח למקרר ליום אחד. יש לוודא שבזמן זה אין בו מוצרים בעלי ריח חזק, כדי שהמרשמלו לא יהיה רווי בניחוח לא מתאים. אתה יכול ליצור מרשמלו מוכן בכל אחת מהדרכים שתוארו לעיל.

מתכון מספר 2 - מרשמלו תפוחים על ג'לטין

רשימת המוצרים הדרושים ליצירת מתיקות עדינה להפליא:

• תפוחים - 3-4 חתיכות;
• סוכר - שלוש מאות גרם;
• לבון ביצה אחד;
• חבילת ג'לטין - 25 גרם;
• מים חמים - 80 מיליליטר;
• צבע מזון - אופציונלי.

Technology

שלב ראשון. שטפו את כל התפוחים ושחררו אותם מתרמילים וגבעולים. מחלקים את הפירות לארבע עד שש פרוסות. להניח על נייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש במשך חמש עשרה דקות. טמפרטורת התנור היא 180 מעלות. ברגע שהתפוחים נאפים, הוציאו אותם והניחו להם להתקרר.

שלב שני. בשלב זה מכינים את הג'לטין. יוצקים את תוכן החבילה עם כל הנורמה של מים חמים. בואו ניתן לזה זמן להתנפח. נערבב כדי לקבל את הג'לטין המומס.

צעד שלישי. אנחנו חוזרים לתפוחים. אנחנו מורידים את העור. אנחנו משפשפים את העיסה דרך מסננת כדי לקבל רסק תפוחים. ניתן להשתמש בכל שיטה מתאימה. העיקר שבסוף יש לך 200 גרם מהמוצר המוגמר מתפוחים.

השלב הרביעי. יוצקים סוכר לקערה עם רסק תפוחים. ממיסים אותו בעזרת מיקסר או מטרפה. ככל שהוא מתמוסס טוב יותררכיב זה, כך הקינוח יהיה אוורירי יותר. אנו מכניסים 1/2 חלבון גולמי, מבלי לעצור את המיקסר. מיד מורגש שהמסה הופכת לבנה יותר. ממשיכים לעבוד חמש עד שבע דקות, ורק לאחר מכן מוסיפים עוד 1/2 חלבון. תהליך ההקצפה נמשך. המסה הופכת לשופעת ועבה. אם אתה רוצה מרשמלו צבעוני - הזן עכשיו כמה טיפות צבע.

השלב החמישי. בסיום התהליך מכניסים ג'לטין למסת המרשמלו וממשיכים להקציף כשלוש דקות - עד לשיאים יציבים של ההרכב והתקררות מלאה שלו.

השלמת המדריך שלב אחר שלב על ידי עיצוב המסה. להיווצרות מוצרים ידרוש מיומנות ומהירות. במהלך החיבור של המסה המוגמרת עם ג'לטין, הוא מתחיל להיתפס במהירות. זה יהיה נוח יותר להשתמש בשקית הגדולה ביותר עבור ג'יג'ינג (או למלא שתי שקיות כאלה בבת אחת). לא משנה מה הדרך בה אתה יוצר מרשמלו - אתה צריך לעשות את זה מהר יותר. מורחים (ומוציאים) את המסה רק על משטח משומן או בתבניות משומנות למשך 24 שעות. לקישוט אפשר להשתמש באבקת אבקת סוכר.