עוגה "גדם רקוב": מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הקינוח שאנחנו רוצים להציג בפניכם היום לא נצבע בשם, אלא בטעם שאין דומה לו שקשה לשכוח. זה על עוגת הגדם הרקובה. המתכון שלו נחשב לקלאסיקה - יותר מדור אחד התפעל מהמעדן הזה. אז בואו ללמוד עוד על הסודות של הכנת עוגה כזו.

Cake "Rotten Stump" - מה זה?

בואו נחליט קודם כל איזה סוג של "פרי" עומד לפנינו. עוגת "גדם רקוב" היא קינוח טעים שאפשר גם לקשט יפה. אנשים רבים אוהבים אותו בגלל המבנה האוורירי שלו, הבצק הנקבובי והרך. טעמה של העוגה מתוק במידה, לא מציק, עם החמיצות המקורית שהריבה נותנת לה.

המתכון לעוגה ביתית "גדם רקוב" הוא פשוט - אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם בישול. גם רשימת הרכיבים משמחת - אלו מוצרים שאו שיש לכם בהחלט בבית או שאפשר לרכוש בחנות הקרובה.

אז למה "גדם רקוב"? בהכנה נכונה העוגה רפויה בחתך, וצבע העוגות שלה אפרפר (גוון זה ניתן במיוחד בריבה). דומה מאוד לגדם ישן פנימהיער.

העוגה טובה לארוחת ערב משפחתית, לפגישה עם חברים ולחופשת ילדים. אתה יכול לקשט אותו איך שאתה רוצה.

ועכשיו נציג עבורכם כמה מתכונים שלב אחר שלב לעוגת "גדם רקוב".

"Classic": מרכיבים

בואו נכין את המוצרים הדרושים.

למבחן עוגת הגדם הרקוב:

• סוכר - 1 כף. l.
• ביצה - שלוש חתיכות.
• סודה לשתיה עם חומץ - 1 כפית
• שמנת חמוצה לפחות 25% - 250 מ"ל.
• קמח - 500 גרם

מילוי:

• הריבה האהובה עליך, ג'לי - 1 כוס.
• פירות יבשים - לפי הטעם.

אפשר גם להוסיף אגוזים - הם יתנו מגע מתובל.

קרם:

• סוכר - 200 גרם
• שמנת חמוצה לפחות 25% - 0.5 ק"ג.

סופלה שמנת חמוצה - קלאסיקה לעוגת "גדם רקוב" (ניתן לראות תמונות של התהליך והתוצאה לאורך הכתבה). הוא נבחר בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (בהשוואה לשמן), הטעם העדין והשימושיות שלו. וזה חשוב אם מכינים את המעדן לחופשת ילדים.

Glaze:

• סוכר - 2 כפות. l.
• שמנת חמוצה נוזלית - 3 כפות. l.
• אבקת קקאו - 2 כפות. l.
• חמאת בריקט - 50 גרם.

"Classic": הכנת בצק

להתחיל לבשל? הנה מתכון שלב אחר שלב לעוגה הרקובהגדם :

1. הכן את הפירות היבשים מבעוד מועד אם תשתמש בהם. יש לשטוף את המוצר, לאדות (להשרות זמן מה במים חמים), לקצוץ.
2. הרים מיכל עמוק. שוברים לתוכו 3 ביצים, מוסיפים כוס סוכר מגורען.
3. את התערובת טוחנים במיקסר או במטרפה עד שהיא מכפילה או משלשת את נפחה.
4. לאחר מכן הוסיפו כוס ריבה ושמנת חמוצה. מקציפים שוב עד שהמסה חלקה - מספיק ל-2 דקות.
5. עכשיו אתה יכול להוסיף פירות יבשים ולערבב שוב.
6. אל תתעצלו לנפות את הקמח דרך מסננת מספר פעמים, ואז הוסיפו אותו גם ל"קלחת המשותפת".
7. עכשיו מערבבים את הבצק עם כף. הופכים אותו, לאט, את המסה מלמעלה למטה כדי להעשיר את ההרכב בחמצן. זה הופך את הבצק לפירורי ואוורירי. הוא יהיה מוכן כאשר הוא יהפוך סמיך כמו שמנת חמוצה וחלק.

אפיית עוגות

בהמשך המתכון לעוגה ביתית "גדם רקוב" - עוגות ביסקוויטים. הם נאפים בשתי דרכים:

1. הבצק יוצקים על תבנית בינונית - העוגה נאפית בשכבה אחת. לאחר מכן, כאשר הוא מתקרר, הוא נחתך לאורכו לשלושה חלקים שווים. אם אתם חוששים לטעות, אז הכינו תבנית מנייר.
2. 3 עוגות נאפות בנפרד - אחת לכל שכבה. אלו צריכות להיות רצועות שוות שמהן נוצר הגדם.

הביסקוויט יהיה מוכן תוך 20 דקות ב-180° בתנור.

הכנת הקרם

אנחנו ממשיכים להציג מתכון שלב אחר שלב לעוגת "גדם רקוב". תמונות של הכנה והיווצרות המנה ניתן לראות למעלה ולמטה. שמנת חמוצה בשבילו מוכנה באופן הבא:

1. בקערה עמוקה מערבבים היטב את השמנת החמוצה המבושלת וכוס סוכר.
2. לאחר מכן, מקציפים את המסה במיקסר עד לקבלת עקביות הומוגנית סמיכה.
3. הקרם יהיה מוכן כאשר גבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין.

זיגוג לבישול

ועכשיו - ציפוי שוקולד לקינוח:

1. מערבבים קקאו, סוכר ושמנת חמוצה בסיר קטן.
2. המכל ממוקם באמבט מים.
3. הקפידו לערבב את הציפוי כדי שלא יישרף.
4. המוצר יהיה מוכן כשהסוכר מומס לחלוטין.
5. מסירים את המחבת, מוסיפים חמאה לתערובת, מערבבים היטב.

אפשר יהיה לעבוד עם הזיגוג רק כשהוא התקרר לגמרי.

הרכבת עוגה

והחלק האחרון של המתכון שלב אחר שלב לעוגת "גדם רקוב". התמונות של המנה הזו, המוצגות במאמר, יגידו לך כמה יפה ומקורי אפשר לקשט אותה.

1. כדי שהקינוח יהיה כמה שיותר טעים, מורחים את העוגות בקרם פעמיים. הפעם הראשונה היא כשהם עדיין חמים. השאירו לזמן מה והרו שוב בשמנת.
2. ואז רצועות העוגה מתגלגלות לרולדה. כדי לקבל גדם ממש יפה, צריך לקפל אותם כך ששכבה אחת תהפוך להמשך של השניה. אי סדרים נגזמיםסַכִּין. השאר ישמש לקישוט נוסף של העוגה.
3. שפוך את הציפוי המקורר לתוך שקית מאפה ותנו לדמיון שלכם להשתולל - דמיינו איך אתם רואים גדם עץ ישן ביער ומקשטים את הקינוח בשוקולד.
4. השורשים עשויים משאריות, שגם הן מכוסות בזיגוג. בדרך כלל מורחים את העוגה בשוקולד מהצדדים כדי ליצור מראה של קליפה, ובחלק העליון, על חתך (ולגדם - על חתך מסור), מציירים טבעות שנתיות בזרם דק של ציפוי.
5. כדי שה"גדם הרקוב" יהיה ספוג לגמרי בקרם ויתקשה, מכניסים אותו למקרר למספר שעות.

עוגה טובה עם קקאו חם ריחני או תה. בתיאבון!

"גדם רקוב" במולטי-כיריים ביתי

אנחנו ממשיכים להציג מתכונים שלב אחר שלב לעוגת ה-Rotten Stump תוצרת בית, תמונה של אפשרות זו ניתן לראות למטה. זה נעשה, כמו שאומרים, בחיפזון ובאמצעות טכנולוגיות חדישות.

המרכיבים פשוטים באותה מידה:

• ביצה - 3 יח'. (גדול).
• קמח - 250 מ"ל.
• ריבה - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 120 גרם
• אבקת אפייה - 10 גרם (חבילה אחת).
• ונילין - 10 גרם (חבילה אחת).

והנה הכנת הפינוק:

1. הפרד את החלבונים מהחלמונים. הוסף מעט מלח לתערובת.
2. מקציפים במטרפה (מיקסר) עד לשיאים יציבים - כשהמסה תחזיק בכלי בלי להתפזר.
3. את החלמונים טורפים בנפרד - עם סוכר וונילין. הוסיפו להם כוס ריבה, ערבבו היטב.
4. שולח לשםכוס קמח, מעורבב קודם לכן עם אבקת אפייה.
5. לשלב גם את מסת החלבון וגם את החלמון לכדי שלם אחד, לשפוך לקערת רב-הבישול.
6. במכשיר, הפעל את מצב "אפייה" או "מרק" למשך 40 דקות. אל תשכח לפתוח את השסתום.
7. אנחנו מוציאים את הביסקוויט מהמכשיר, נותנים לו להתקרר. עכשיו הגיע הזמן לחתוך את המסה לאורכה לעוגות - הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם חוט ניילון עבה.
8. את השכבה בין העוגות אפשר להכין מריבה. אם תרצו, תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה מהמתכון למעלה. פירות כבושים ומשומרים הם גם נהדרים.
9. אתה לא יכול לבשל את הזיגוג בעצמך, אלא לדלל את הנרכש מהשקית ולקשט איתו עוגה מהירה כזו.

אי אפשר לחתוך או לשכב את העוגות, אלא להגיש לשולחן "גדם רקוב" כמו פשטידה - הביסקוויט כבר יהיה רך, עסיסי וריחני בגלל הריבה.

פנקייק "גדם רקוב": מרכיבים

ועוד עוגת "גדם רקוב", מתכון שלב אחר שלב שנשקול עוד יותר. במקרה זה, יוצא דופן - פנקייק. אבל טעים לא פחות! אנו מפרטים את מה שאתה צריך.

פנקייק:

• חלב - 700 מ"ל.
• קמח - 130 גרם
• ביצה - שלוש חתיכות.
• שמן (כל ירק) - 3 כפות. l.
• סוכר - 2 כפות. l.
• בצק אבקת אפייה.
• מלח.

סוג ראשון של מילוי:

• גבינת קוטג' - 200 גרם
• ריבה - 2 כפות. l.

סוג שני של מילוי:

• גבינת קוטג' - 200 גרם
• חלב מרוכז - 2 כפות. l.
• Vanillin.

שמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 150 גרם
• ג'לטין מגורען - 15 גרם
• Vanillin.

Glaze:

• חלב - 150 גרם
• סוכר - 150 גרם
• שוקולד מריר - 70 גרם
• אבקת קקאו - 2 כפות. l.

בישול

עכשיו בואו נתחיל ליצור יצירת מופת:

1. מהמרכיבים המוצגים, ללוש במיקסר או במטרפה בצק פנקייק בצפיפות בינונית.
2. אפים פנקייקים דקות בשמן צמחי.
3. למילוי ראשון, גבינת קוטג' משולבת עם ריבה. במיקסר או בבלנדר, אנו מכינים מהמסה הזו קרם קצף עדין והומוגני.
4. מילוי שני - גבינת קוטג' פשוט מערבבת עם חלב מרוכז. הוסף קורט ונילין למסה.
5. עכשיו אחת מהתוספות מחולקת באופן שווה על כל פנקייק. לאחר מכן מגלגלים אותו לרולדה הדוקה. חותכים את הקצוות כך שהלחמניות ייצאו בחיתוך אחיד. הקטעים ישמשו ליצירת שורשי הגדם הרקוב.
6. מתחילים ליצור את העוגה שלנו - למטרות אלו, ניתן להשתמש בסיר קטן. לביבה ללא מילוי מניחים בתחתיתה, ואת הקירות הצדדיים עוטפים בנייר פרגמנט מבפנים.
7. ועכשיו אנחנו מכניסים את הפנקייק לתבנית על התחת, בצד הצר. כך, המילויים יהיו גלויים בפניכם - נסו לסירוגין ריבה עם וניל-curd.
8. השריה מראש של ג'לטין לשמנת חמוצהשמנת.
9. לשמנת, מערבבים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר עם סוכר ווניל.
10. מקציפים את המסה, מוסיפים לה ג'לטין, מערבבים.
11. שופכים את השמנת על הלחמניות. למעלה עם פנקייק נוסף.
12. מניחים במקרר עד להתמצקות מלאה. לאחר מכן הופכים את תכולת הסיר על צלחת, שחררו את העוגה מנייר פרגמנט.
13. מהשאריות שעל המנה, יוצרים את שורשי הגדם.
14. הזיגוג מוכן בסיר - מערבבים סוכר עם אבקת קקאו, יוצקים חלב. מביאים את המסה לרתיחה, מחכים 5 דקות. הוצא מהכיריים, מצנן.
15. להמיס שוקולד, להוסיף לציפוי. המתן עד שהמסה תסמיך מעט.
16. משמנים את הדפנות והשורשים בשכבה עבה של זיגוג. טבעות שנתיות מצוירות על חיתוך המסור.
17. חכו עד שהיצירה תתקשה, ותוכלו להגיש!

עכשיו אתה יודע איך ליצור קינוח טעים ויפה - "גדם רקוב".