קישואים במרינדה מיידי: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש לכם יבול גדול של קישואים ואתם לא יודעים מה לעשות איתם? ובכן, אפשר להכין הרבה סלטים. אבל עדיף להכין קישואים כבושים. מתאבן זה עסיסי ופריך. הכנה כזו יכולה לשמש כמנה נפרדת או להוסיף לסלטים. אז בואו נסתכל על כמה מתכונים פופולריים. חלקם אינם דורשים מאמצים מופרזים וידע מיוחד בתחום הבישול.

תכונות של שימורים

קישואים במרינדה הרבה יותר טעימים אם מקפידים על כללים מסוימים בהכנתם. טריקים קטנים יהוו חטיף נהדר שכל אחד מבני הבית יאהב. הנה כמה המלצות משפים מקצועיים:

1. קישואים עם קליפה עבה ניתן לשמר לאחר קילוף. אבל אם אתה חובב חטיפים פריכים, אז אתה יכול להשאיר אותו דולק.
2. קישואים צעירים אידיאליים לשימורים. אין צורך לנקות אותם. מספיק לחתוך את הקוקו משני הצדדים ולשטוף את הירקות.
3. אם הירקות קטנים מאוד, אין צורך לחתוך אותם. מניחים אותם בצורה אנכית בצנצנות זכוכית. שיטה זו מתאימה לשימורים של פירות שאורכם אינו עולה על 10 ס"מ. עם זאת, אל תשכחו להסיר את הגבעול. יש לקצוץ ירקות גדולים יותר.
4. לשימור ניתן לחתוך את הקישואים לפרוסות, קוביות גדולות, חצאי טבעות וטבעות. במקרה זה, המארחת בוחרת בעצמה.
5. קישואים במרינדה ניתן לבשל כמעט עם כל רכיב חומצה. זה יכול להיות חומץ או המהות שלו, חומצת לימון וכו '. עם זאת, יש להשתמש בזהירות ברכיבים מסוימים. למשל, תמצית חומץ. ללבוש כפפות כאשר פותחים איתו מיכל ומוסיפים אותו לכלים.
6. תוכל לחשב את כמות המלח. אם הפירות שלמים, אזי יש צורך ב-1.4 ליטר נוזלים לכל מיכל של שלושה ליטר, ואם מרוסקים - 600 מ"ל.
7. ואיזה תבלינים להוסיף? אין הגבלות נוקשות בעניין זה. העיקר להרגיש את המידה.
8. לעקר או לא? השאלה די מעניינת. אם משתמשים במרינדה מתוקה, יש לעקר את המיכלים. אם יש הרבה חריפות וחומצה במלח, אז אתה יכול לדלג על הליך זה.
9. כדאי להשרות את המתאבן במיכלים של 2-3 ליטר.

ללקק את האצבעות מתאבן

כדי להכין את הקישואים הכבושים האלה, אתה צריך כמה מרכיבים. זה מה שאתה צריך לצנצנת ליטר אחד:

• 400 גרם קישואים;
• 5 ניצני ציפורן;
• 6 גרגירי פלפל (שחור);
• 36 גרם סוכר מגורען;
• 40 גרם מלח;
• 150 מ"ל חומץ;
• 2 עלי דפנה.

להתחיל

בישולקישוא כבוש לוקח קצת זמן. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר הטכנולוגיה. כדי להכין את הריק, בצע את השלבים הבאים:

1. שטפו את הירקות חתוכים לטבעות, שעובין אינו עולה על 1 ס"מ. מניחים את הקישואים בצנצנות ליטר שטופות מראש.
2. שים דפנה ותבלינים אחרים על גבי טבעות הירקות.
3. מחממים 1 ליטר מים ללא כלור בסיר. מוסיפים לו סוכר, חומץ ומלח. מביאים את התמלחת לרתיחה, מסירים מהאש.
4. יוצקים מי מלח חמים על קישואים, מגלגלים עם מכסים מעוקרים, עוטפים בשמיכה, מצננים.

זהו. קישוא כבוש במרינדה מוכן. אתה יכול לאכול תכשיר כזה ביום השני.

קישוא במרינדה מתוקה עם עגבניות

זהו עוד מתכון לקישואים במרינדה שרבים אוהבים בגלל הפשטות שלו. הכינו קודם את האוכל שלכם:

• 500 גרם קישואים;
• 200g גזר;
• 1 עד 1.5 ק"ג עגבניות;
• 20g שום;
• פלפל חריף;
• שמיר;
• עלה דפנה.

למרינדה תצטרך:

• 3 ליטר מים ללא כלור;
• 550 גרם חול סוכר;
• 10 מ"ל חומץ;
• עלה דפנה.

איך לבשל

אז, הכריעו קישואים. ניתן לחלק את המתכון למספר שלבים:

1. הכן צנצנות ליטר. שמים שום קלוף, פלפלים, עגבניות חתוכות ל-2 חלקים, עיגולי גזר בתחתית. חותכים את הקישואים לחצאי טבעות. מניחים בצנצנות, על השארירקות.
2. שמים את כל מרכיבי המרינדה בסיר, מוסיפים מים, מחממים לסף רתיחה. מרתיחים כמה דקות ואז מוזגים לצנצנות של ירקות.
3. עקר את החסר למשך 10 דקות, מגלגלים, הופכים, עוטפים בשמיכה. השאר עטוף עד הבוקר. כשהמכלים התקררו, העבר אותם למקום קריר יותר.

הקלאסי של הז'אנר

קישואים במרינדה מהירים ניתן להכין לפי המתכון הבא:

• 1 ק"ג קישואים;
• 10g מלח;
• 20 מ"ל חומץ;
• 25g סוכר מגורען;
• עלי חזרת;
• שמיר;
• גרגירי פלפל (שחור);
• שום;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה.

צעדי בישול

כדי להכין חטיף:

1. הכן את המיכלים. שמים בהם תבלינים. שוטפים וקוצצים את הקישואים. שים אותם בצנצנות.
2. שופכים מים לסיר קטן, מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים, ואז שופכים חומץ למלח. המתן עד שהרכיבים יתמוססו, הסר מהאש.
3. שופכים את המרינדה לצנצנות, סוגרים את המכסים. המתן 15 דקות אין צורך לעקר את הקישואים הכבושים המהירים האלה. לכן, ניתן לגלגל אותם מיד. עוטפים את הריק בשמיכה, מצננים ומעבירים למקום קריר.

קוריאנית

להכנת קישואים כבושים בסגנון קוריאני, השתמשו ב:

• 2, 5 ק"ג קישואים;
• 300 גרם צהוב ואדוםפלפל;
• 120g גזר;
• 20g שום;
• 150g בצל;
• 10 מ"ל רוטב סויה;
• 20 מ"ל שמן שומשום;
• 100 מ"ל חומץ;
• pepper;
• מלח;
• 150 מ"ל שמן (ירקות);
• 10g פפריקה חריפה;
• 30 גרם סוכר מגורען.

מה לעשות הלאה?

קישואים במרינדה בסגנון קוריאני צריך להתחיל בהכנת מזון. אז בואו נתחיל. שוטפים את הקישואים, מקלפים וקוצצים במידת הצורך. ממליחים את הקישואים, מכניסים לדיכוי ומניחים בקור.

מקלפים את הבצל ואז חותכים לחצאי טבעות, מטגנים במחבת בתוספת שמן על בסיס צמחי. גם גזר מקלפים, שוטפים וקצוצים בעזרת פומפיה דקה. מסירים את הגבעולים מהפלפלים המתוקים. חותכים את התרמילים ל-2 חלקים, מסירים את הזרעים, שוטפים וחותכים לרצועות.

יוצקים את המיץ מהקישואים לתוך מיכל עם בצל. הוסף לזה פלפל, שום, גזר. מערבבים את תערובת הירקות. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, יוצקים חומץ, מערבבים. מניחים את מסת הירקות במקרר. היא חייבת להתעקש. זה ייקח מספר שעות.

מעבירים את הסלט המוגמר למיכלים, ממלאים במים חמים, מגלגלים, עוטפים בשמיכה. לאחר שחומר העבודה התקרר, העבירו אותו לחדר קריר.

עם דומדמניות אדומות

כדי להכין קישואים לפי המתכון הזה, הכינו:

• 1 ק"ג קישואים קטנים או קישואים;
• 400 גר' גרגרי דומדמניות אדומות;
• 1l מים;
• 50 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ פירות או יין;
• 100 גרם סוכר מגורען.

שטפו היטב את הצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים. מניחים אותם הפוכים על מטלית יבשה כדי לנקז את המים. שוטפים את הקישואים, קולפים במידת הצורך, חותכים לטבעות בעובי 3 ס מ. ממיינים את הדומדמניות, מוציאים מהם את כל האשפה והפירות המקומטים. אל תוריד פירות יער טובים מהענף.

למלא צנצנות בקישוא, לסירוגין ירקות עם דומדמניות. מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, הרתיחו מים. מוסיפים לו סוכר ומלח. בסוף יוצקים את החומץ, מרתיחים שוב את התמלחת ומסירים מיד מהאש. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים. אחסן את חלק העבודה במקום קריר.

סוף סוף

כרגע, יש רק מספר עצום של מתכונים לשימורים של קישואים. אחרי הכל, הם טעימים. הקישואים האלה אידיאליים כמלווה למנות בשר ותפוחי אדמה. בנוסף, תהליך הבישול לוקח מינימום זמן. וקישואים הם אותם ירקות שקשה לקלקל עם תבלינים, ירקות אחרים ותוספים אחרים. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול ולעקוב אחר ההמלצות של שפים מקצועיים.