סלט אטריות סיני: מתכון מיידי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח המזרחי כל שנה זוכה ליותר ויותר חובבי מתכונים מהירים, כאשר התהליך כולו אורך לא יותר משעה. אחת המנות הפופולריות הללו היא אטריות אינסטנט, המשמשות כמנה ראשונה ושנייה ואפילו לפעמים קינוחים. מאמר זה נותן המלצות להכנת מספר סוגי סלט עם אטריות סיניות, והתמונות יראו בבירור כיצד נראית המנה המוגמרת.

אטריות סיניות: איזו מהן לבחור לסלט?

במתכונים לסלטי נודלס סיניים משתמשים בדרך כלל במוצרי האינסטנט הבאים: ה"רולטון" הידוע, "דושיראק", "מיווינה" וכמובן, פונצ'וז מעודן יותר, שבתורו הוא מחולקים לעוד כמה תת-מינים, תלוי ברוחב האטריות. באיזה סוג של מוצר פשוט זה כדאי להשתמש בתהליך הכנת הסלטים, כי לא כל מתכון מציין במדויק את שמו?

אלה שקרוביםמכירים את מוצרי המזון המהיר האלה, הם יאמרו בביטחון: האטריות של החברות "רולטון", "מיווינה" ו"דושיראק" כמעט אינן שונות זו מזו. אטריות כאלה משמשות לסלטים כאלה שיכולים לעמוד במקרר מספר שעות ולמעשה לא מאבדים את טעמם, יתר על כן, הם מוגשים לעתים קרובות קר.

מנות עם פונצ'וז, להיפך, מוגשות בדרך כלל מיד לאחר הבישול, חמות או חמות, ואינן נשמרות יותר משעה, מכיוון שהאטריות מאבדות במהירות את טעמן ומתכונותיהן האסתטיות.

מתכון של חמש דקות לרווקים

הסלט הזה עם אטריות סיניות ונקניקייה זכה לכינוי "ארוחת הרווקות" מסיבה כלשהי, כי זה באמת לוקח מעט זמן להכין אותו. יש בו יותר מדי קלוריות עקב שילוב די חריג של מוצרים, שבגללו תחושת השובע לא משאירה גבר מרוצה לאורך זמן.

כדי להכין שתי מנות תזדקק ל:

• חבילה אחת של אטריות אינסטנט (40-50 גרם);
• 100 גרם תירס משומר;
• 200 גרם מכל נקניק - זה יכול להיות מוצר מבושל בנאלי, נקניקיות או חזיר מעודן יותר.
• צרור קטן של בצל ירוק;
• ביצת עוף קשה;
• מיונז לפי הטעם.

איך לבשל?

כדי להכין סלט כזה עם אטריות אינסטנט סיניות, ראשית צריך לשפוך מים רותחים על האטריות עצמן, לחכות עד שהן יתפחו מעט, ולנקזשאר המים. חשוב לא להביא אותו למצב רך מדי - אז הסלט יהיה פחות טעים, והמראה לא יהיה אסתטי מספיק. חותכים את הנקניק לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הירוק דק וזורקים את התירס מהצנצנת למסננת. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים בקערת סלט, מוסיפים מיונז בכמות הנדרשת ואם רוצים גם מלח ופלפל שחור. מקשטים את סלט האטריות הסיני המוגמר בביצה מבושלת, חתוכה לשני חלקים.

אפשרות נוספת

ניתן לשנות את המתכון של סלט נודלס סיני לעיל כרצונכם. על ידי התנסות במוצרים זמינים, חובבי קולינריה מקבלים את ההזדמנות ליצור וריאציות סלט משלהם, בהנחיית העדפות הטעם. לדוגמה:

• 1 מארז אטריות אינסטנט;
• מלפפון טרי אחד;
• שלושה - ארבע נקניקיות או 200 גרם בשר חזיר;
• שלוש ביצים מבושלות;
• 180 גרם מיונז;
• בצל קטן.

דקויות הבישול

המוזר של סלט האטריות הסיני הזה הוא שאין צורך לחלוט את הוורמיצ'לי עם מים רותחים תחילה, אלא רק לערבב עם מיונז (חצי מנה) ולהניח למשך שעה או שעתיים במקום קריר. במהלך הזמן הזה הוא יספוג לחות ויתפח מעט. אם אתה מאדה אותו, כרגיל, עם מים רותחים, אז המבנה השביר של הוורמיצ'לי לא יעמוד בערבוב נוסף, והמוצר יהפוך למסה לא מושכת.

בעוד שהאטריות מתנפחות, מרתיחים את הנקניקיות, מצננים וחותכים לתוכםחתיכות קטנות, קוצצים גם את הביצים והמלפפון (אין צורך להסיר את העור ממנו). קוצצים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מאחדים את כל המרכיבים, מערבבים בעדינות ומוסיפים לאטריות, יוצקים על המיונז שנותר ומערבבים בעדינות שוב בעזרת כף. מגישים מיד, מעוטר בירקות טריים.

עם פירות ים

אם תרצו מנה מתוחכמת יותר, תוכלו להכין סלט אטריות פנקו סיני לפי המתכון למטה.

צריך להמיס 25 גרם חמאה במחבת ולהניח בתוכה שתי שיני שום חתוכות לפרוסות דקות. המתן עד שהצבע ישתנה ואז הסר את השום עם כפית, ושלח למחבת מאתיים גרם קוקטייל ים (סטים כאלה נמכרים בכל סופר שכבר קלופים וקצוצים), אותו יש לשטוף תחילה במים זורמים קרים. מטגנים פירות ים על אש גבוהה במשך חמש דקות, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר מכן מוסיפים להם 60 גרם שמנת חמוצה איכותית, כמה כפות מים חמים ומכוסה במכסה, מבשלים לא יותר משלוש דקות.

מסירים את המחבת עם פירות הים מהאש, מניחים על הכיריים סיר עם מים רותחים מומלחים, בו נרתיח את הפנצ'וז במשך 4-5 דקות, ולאחר מכן שופכים את תכולת המחבת למסננת.

שים את האטריות על צלחות הגשה, ומעליהן מניחים בציוריות פירות ים ברוטב שמנת עדין. אם רוצים, ניתן לקשט את המנה עם ענף קטן של פטרוזיליה מתולתלת.

מאוכל צמחוני

כארוחה שלמהאו ארוחת ערב, אפשר להכין סלט ביתי עם אטריות סיניות לפי מתכון שהושאל מצמחונים. גם ללא נוכחות של בשר, הוא משביע מאוד בשל השילוב ההרמוני של ירקות, ותבלינים מעניקים למנה קסם מיוחד וטעם מעודן. למרות שפע המרכיבים לכאורה, הסלט מוכן מהר מאוד, כמו שאומרים, בחיפזון.

• 280 גרם של אטריות סיניות;
• גזר ופלפל אדום אחד כל אחד;
• תפרחת ברוקולי קטנה;
• 1/3 piece מזלג כרוב אדום;
• 120 גרם אפונה ירוקה, תירס משומר או שעועית מונבטת (לבחירה);
• צרור קטן של בצל ירוק;
• 2 כפות. כפות רוטב סויה, חומץ אורז ושמן צמחי ללא טעם;
• 1 כף כף סוכר;
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר;
• 1-2 שיני שום;
• קורט פלפל קאיין חריף.

בישול צעד

הדבר הראשון שצריך לעשות בתהליך הכנת סלט אטריות סיני הוא להרתיח את המרכיב העיקרי, כלומר, הוורמיצ'לי עצמו. בדרך כלל הוא מבושל לא יותר משלוש עד חמש דקות, אז עדיף לא להתרחק מהכיריים כדי לא להגזים. יש להוריד אותו למים רותחים, להקטין את האש, להמתין לפרק הזמן הדרוש לזרוק אותו למסננת, לשטוף מעט במים קרירים. זה הכרחי כדי שהאטריות לא יידבקו לגוש אחד בתהליך הקירור. לאחר מכן, מניחים את החומר המוגמר על השולחן כך שיתייבש מעט, ובינתיים מחלקים את הברוקולי לתפרחות קטנות ומרתיחים פנימה.למשך מספר דקות במים רותחים. חשוב שהכרוב לא יאבד את צבעו הירוק העז. זה יהיה אישור לכך שוויטמינים שימושיים נשארו איתה ולא נכנסו למים.

לאחר מכן, מניחים את האטריות בקערה רחבה ולאחר מיזוג רוטב סויה מערבבים בעדינות, רצוי בידיים. בקערת הבלנדר מערבבים סוכר, ג'ינג'ר, שום טחון, פלפל קאיין וחומץ עם שמן. מקציפים במהירות נמוכה ויוצקים את המוצר העיקרי עם הרוטב שנוצר, מוסיפים לו ברוקולי ומערבבים שוב. לאחר מכן, קוצצים כרוב אדום ופלפל עם סכין חדה לרצועות דקות, בצל ירוק לחתיכות קטנות ומגררים גזר לגזר קוריאני. מוסיפים לאטריות את הירקות שנוצרו, שולחים לשם את הקטניות ומערבבים בעדינות שוב. מגישים את הסלט המוגמר לשולחן, אם רוצים, מקשטים בירוקים או בפרוסות של מלפפונים טריים.

סלט פונצ'וז פשוט עם בשר

סלט סיני תוצרת בית עם אטריות מעומלנות (שנקרא בפי העם פנקוזה) ניתן להכין בגרסה משביעה יותר, שתפנה במיוחד לאוהבי בשר עם תבלינים חריפים. מנה זו היא אחת המנות המסורתיות בדרום מזרח אסיה. הוא מוגש לא רק לארוחות צהריים וערב, אלא לעתים קרובות אפילו לארוחת בוקר, וגם נלקח ברצון כחטיף לעבודה. כדי להכין סלט בשר כזה תצטרך:

• 300 גרם אטריות מעומלנות;
• 700 גרם של פילה בשר, בדרך כלל קח חזיר לשניים עם בשר בקר, אבל אתה יכול להתנסות עם עוף מוכר יותר אועגל.
• בצל אחד וגזר אחד כל אחד;
• 2 כפות. כפות של רוטב סויה ושמן צמחי;
• שתי שיני שום;
• 1/2 כפית תערובת שחור, אדום ופלפל אנגלי;
• 1/4 אגוז מוסקט מגורר.

בישול

כמו כל מנה אחרת, אנחנו מתחילים לבשל סלט אטריות סיני פונצ'וז עם מוצר שדורש את העיבוד הארוך ביותר - עם בשר. מרתיחים את הפילה בכמות קטנה של מים, מסננים את המרק בעודו חם ויוצקים על המרכיב העיקרי. חותכים את הבשר לרצועות דקות או לקוביות קטנות.

קוצצים את הבצל לחצאי הטבעות הדקות ביותר, ומקלפים ומגררים את הגזר לסלטים קוריאניים. מערבבים ירקות, בשר ופנצ'וז בקערה אחת. בקערה קטנה משלבים שמן ורוטב סויה, מוסיפים תבלינים טחונים ושום קצוץ, מערבבים היטב ויוצקים על הסלט המוכן עם המסה הזו. מערבבים בעדינות, מכסים בניילון נצמד או במכסה ומניחים במקום קריר למשך שעה-שעתיים כדי שתכולת קערת הסלט תהיה רוויה בניחוח תבלינים.

עוד מתכון funchose

הסלט הזה עם אטריות אינסטנט סיניות הגיע לארצנו מקוריאה. אחרי הכל, היא מפורסמת במנות המבוססות על פסטה מזכוכית עם תוספים שונים בצורת ירקות, בשר או פירות ים. במקרה זה, תזדקק לקבוצת המרכיבים הבאה:

• 400 גרם אטריות עמילן סיני;
• 380 גרם פילה בקר;
• אחד כל בצל וגזר, פלפל חריף גדול (רצויאדום).
• 130 גרם שמן צמחי (בדרך כלל משתמשים בשמן שומשום בקוריאה);
• צרור קטן של כוסברה או פטרוזיליה;
• ארבע שיני שום כתושות במכבש;
• 2 כפות. כפות רוטב סויה, חומץ (רצוי אורז) ושומשום קל קלוי.
• קורט כל אחד מפלפל קאיין חריף, פלפל אנגלי שחור, סוכר ומלח לפי הטעם, ומעט כוסברה.

בישול נכון

כדי לדעת שמכינים אטריות סיניות לסלט תוך דקות, עדיף להתחיל לבשל עם ירקות: קוצצים דק את הבצל והפלפל, וחותכים את המלפפונים לרצועות. עדיף לגרר גזר למנות קוריאניות, המראה שלו ייצור אווירה נוספת של המטבח האסייתי. לאחר מכן חותכים את הבשר לרצועות דקות, מחממים היטב את המחבת בשתי כפות שמן ומניחים שם את הפילה. מלח ופלפל אין צורך, מכסים גם. הבשר צריך להיות מטוגן, לא תבשיל.

לאחר 7-10 דקות (זמן הבישול תלוי בעובי הנתחים), שמים את הבשר בקערה נפרדת, מוסיפים למחבת עוד כמה כפות שמן ומטגנים בה את הבצל (לא יותר מ דקה אחת), יוצקים כפית רוטב סויה ומערבבים, שמים בקערה קטנה. יוצקים עוד מעט שמן לאותו מיכל, שמים את הגזר ומערבבים מטגנים לא יותר מדקה, הוא אמור להישאר פריך. מוציאים עם כף מחוררת על צלחת (בנפרד מהבצל והבשר), ומוסיפים עוד מעט לשמן הנותר במחבת, ועכשיו מטגנים את הפלפל, מוודאים שהוא לא הפך רך, אלא רק השחום מעט.

במקביל לטיגון ירקות אפשר לבשל אטריות סיניות: מנמיכים את הפנצ'וז למים רותחים עם מלח ומבשלים לא יותר משלוש דקות. לאחר מכן, העבירו אותו למים קרים והשאירו אותו שם במשך עשר דקות, ולאחר מכן החזירו אותו במסננת. הנח על השולחן וחתוך לפלחים באורך של כשמונה סנטימטרים.

לשלב תבלינים קצוצים במכתש, להוסיף שום ומלח עם סוכר, רוטב סויה, כוסברה וחומץ קצוצים דק, כמו גם את השמן הצמחי הנותר. מזיזים בזהירות את המסה, אפשר להקציף קלות עם בלנדר. להכנת סלט סיני של אטריות פונצ'וז, צריך לשים את האטריות המוגמרות בקערה רחבה, מעליהן בשר וירקות, לשפוך על הרוטב ולערבב קלות. בהגשה מפזרים שומשום, קלויים קלות במחבת יבשה עד לארומה אופיינית.

מומחים ממליצים

מומלץ להרתיח אטריות זכוכית בכמות גדולה של מים, לפחות ליטר לכל מאה גרם של פנקוזה יבש. וכדי שזה לא יידבק במהלך הבישול, שפים מנוסים ממליצים להוסיף מעט שמן צמחי למים - כף אחת. אם נעשה שימוש ב-funchose הדק מבין הקיימים (זה נקרא קורי עכביש), אז אין להרתיח אותו כלל. מספיק רק לשפוך מים רותחים לכמה דקות, הימנעות מתפיחה יתרה, המשפיעה לרעה על הטעם והאיכויות החיצוניות של המנה.