איך להכין ירח משלך משעורה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Moonshine הוא סוג של וויסקי מזוקק מסוכר וגידולי דגנים או פירות. זיקוק הוא הדרך היחידה ליצור ירח, ועדיין זיקוק הוא השיטה הפופולרית ביותר. התהליך מתרחש כאשר המחית מחוממת במיכל גדול או במיכל. האדים עולים למעבה שם הם הופכים לאתנול.

עקביות המחית תשפיע על ייצור האתנול. יחס שונה של מוצרים במתכון המאש יכול לשנות באופן קיצוני את הטעם והאיכות של moonshine. זמני תסיסה וטמפרטורות שונות במהלך הבישול יכולים גם הם לשנות את הטעם של המוצר המוגמר. לכן, חשוב ביותר לעקוב אחר ההוראות ולמלא אחר כל הדרישות להכנת המשקה.

ירח משעורה

להכנת מוצר טוב עדיף להשתמש בדגנים - שעורה, חיטה, שיפון וכדומה. מקילוגרם אחד של שעורה, אתה יכול לקבל עד 0.34 ליטר של moonshine מוגמר. אם אתה צריך לבשל 10 ליטר, עליך לחשב בבירור את כמות המוצרים הדרושה.

כאן, למשל, תחשבו איך מכינים משעורה משעורה בתוספת סוכר, מ-1 קילוגרם שמתוכם התפוקה תהיה 0.51 ליטר אלכוהול. זהרק 50 גרם. בהתאם לכך, עבור מאה גרם יש צורך להשתמש ב-2 ק"ג סוכר, וכדי לקבל תפוקת moonshine מ-10 ליטר של מחית, צריך להשתמש ב-20 ק"ג.

אז, לפני שאתם מכינים moonshine משעורה בבית, כדאי שתצטיידו בכל המרכיבים. אם השעורה נלקחת כמרכיב העיקרי, אז חומר הגלם חייב לעבור שלב עיבוד ראשוני. מה זה אומר? וזה אומר שאתה צריך להכין לתת משעורה.

השלב הבא הוא הכנת חומרי גלם

כדי להכין moonshine משעורה, הצעד הראשון הוא להנביט את הדגן, כלומר ליצור לתת. מה זה? איך ולמה לעשות את זה? איכות המשקה תלויה באופן הכנת הלתת, עד כמה הוא איכותי. חליטת מאלט כרוכה במספר כללים:

מיון חומרי גלם. מסננת רשת גדולה יכולה לעזור בזה. לאחר מכן, יש להעביר את התבואה דרך מסננת עדינה יותר. לאחר מכן, הדגנים נשטפים במים חמים מחוממים ל-60 מעלות.

לאחר ניפוי ושטיפה, חומר הגלם ספוג. עדיף אם זה נעשה במיכל עץ או אמייל. במהלך ההשריה, פסולת וקליפות יצופו, ולאחר מכן ניתן לאסוף ולהסיר אותם בקלות. רק אל תמלא את כל התבואה בבת אחת, שכן זה יסבך את תהליך הסרת הפסולת שנותרה. הרבה יותר קל להסיר את כל הסיגים אם מניחים אותו במיכל השרייה במנות קטנות ומשאירים אותו למספר ימים. במקביל, עליך להחליף באופן שיטתי את המים במיכל. כדי להבין שהגרגרים מוכנים, אתה צריך לקחת זוגזרעים ומסירים את הקליפות שלהם. אם התבואה מתכופפת בקלות ואינה נשברת, אז היא מוכנה לשלב הבא - הלתת.

גידול מאלט

מלט מגרעינים מכינים בחדר מיוחד בו טמפרטורת האוויר אינה יכולה להיות מתחת ל-18 מעלות, והלחות לא תעלה על 40%. זכור שלרכיב זה לוקח הרבה זמן להכין. לפעמים זה ייקח כמה שבועות. הכל תלוי בסוג התבואה, הטמפרטורה והלחות בחדר. שבעת הימים הראשונים נחשבים חשובים במיוחד בטיפוח.

שלבים להכנת מאלט

גרגירים מונבטים יוצקים על נייר אפייה בשכבה של 3 ס מ ומכסים בחתיכת בד לחה. לאחר מכן, כל שבעת הימים יש לאוורר באופן שיטתי את שכבת התבואה ולהפוך אותה. עדיף לעשות זאת כל 6-8 שעות. יחד עם זאת, יש לזכור שהחומר בו מכוסה התבואה חייב להיות רטוב תמיד. המשמעות היא שיש להרטיב אותו מעת לעת במים חמימים.

כשהנבטים גדלים ל-5-6 סנטימטרים, והשורשים גדלים ל-15 מילימטרים ומתחילים להשתלב אחד בשני, כדאי לסיים את הכנת הלתת.

ייבוש תבואה

הייבוש גם לוקח זמן. איכות הוודקה תלויה בתהליך זה. יש להניח את התבואה על תבנית אפייה על מנת שיתייבש. עדיף לעשות זאת במטבח או במקום חם. לאחר 3-4 שעות יש להוציא את נייר האפייה בשמש. אם moonshine מוכן בעונת החורף, אז המזרן עם תבואה צריך להיות ממוקם בתנור עםטמפרטורה לא גבוהה מ-40 מעלות.

איך לקבוע כמה תבואה צריכה להיות בתנור? אתה צריך לקחת כמה גרגירים ולשפשף אחד את השני. אם, לאחר מניפולציות כאלה, השורשים נופלים בקלות מהזרע, אז הוא מוכן ויש לשלוף אותו. לאחר מכן יש להעביר את התבואה במסננת ולהכניס את חומרי הגלם המוגמרים לכלי שאותו יש לסגור הרמטית ולהניח במקום מבודד בזמן הכנת הלתת.

אגב, תחילה יש למלא את הלתת במים בטמפרטורה של כ-65 מעלות. כאן חומר הגלם מיושן 10-12 דקות, ולאחר מכן מרוקנים את הנוזל. לאחר מכן, יש לכתוש את התבואה במטחנת קפה ולשפוך את המסה המתקבלת במים, רק בטמפרטורה של 50-55 מעלות. הכל חייב להיות מעורב ביסודיות, וכדי לקבל מסה הומוגנית, מומלץ להקציף במיקסר. אתה צריך לקבל הרכב שדומה לשמנת חמוצה בעקביות.

תסיסה

כל התהליך, כבר מהשלב הראשון, מתחיל בהכנת כל הרכיבים, שכתוצאה מהתסיסה הופכים למחית. ככל שיתברר שהוא איכותי, כך גם איכות הירח. הכל תלוי בזה: טעם, חוזק וריח. תסיסה, לעומת זאת, מרמזת על תהליך רציני למדי של תגובה כימית, שתלוי לחלוטין בטמפרטורה ובריכוז של המוצרים הנכנסים. כדי לתאר את כל זה בצורה ברורה יותר, כדאי לומר שבזמן התסיסה הסוכר מתפרק ויוצר במקום אלכוהול אתילי ופחמן דו חמצני הגורם לתסיסה. יחד עם זאת, תפקיד גדולמשחקי טמפרטורה. ואם זה אפילו יותר ברור, אז מחית טובה מתקבלת רק אם הטמפרטורה בחדר שבו מתבצע תהליך התסיסה עצמו היא בין 18 ל-24 מעלות.

עזרה: אי אפשר להכין moonshine משעורה בלי סוכר!

התערובת המוכנה מונחת בכלי ומשאירה בחדר חמים למשך 14-15 ימים. יש לנער את בראגה באופן שיטתי עם הסרת משקעים יומית. כדי למנוע מיכלים ופסולת להיכנס למיכל עם נוזל, בזמן התסיסה יש לכסות אותו בגזה כך שכל הקצוות ישתלבו היטב על פני הכלי.

התייחסות: אתה יכול להכין moonshine משעורה ללא שמרים. ניתן להחליף אותם בקלות עם מחית דגנים, שנוצרת בזמן הנביטה של גרגירים.

איך יודעים מתי תהליך התסיסה הסתיים?

לבדוק אם תהליך התסיסה הסתיים? פשוט מאוד. לשם כך, עליך להדליק גפרור אחד ולהחזיק אותו על פני המחית. אם הגפרור יוצא, אז תהליך התסיסה לא הסתיים, ותצטרך לחכות.

אבל אם הגפרור המואר לא נכבה, זה אומר שבשלת השעורה לירח כבר מוכנה. עדיף למלא אותו באור הירח באותו היום לשלב האחרון, כלומר לגרירה. בשיטה זו ניתן להשיג אלכוהול מוכן בשם moonshine, או כמו שאומרים מי אש תוצרת בית, כלומר וודקה. ניתן לבדוק כמה מעלות, באמצעות מד אלכוהול. אפשר גם לקחת כמה טיפות מהמוצר המוגמר לתחתית הכף ולהדליק אותה. אם יש מספיק אלכוהול בחומר שנוצר, התוכןכפות ידלקו.

אבל רק אנשי מקצוע יכולים לנקוט בשיטה זו למדידת דרגות בהיר הירח שנוצר. אם אתה חדש בעסק הזה, אז עדיף להשתמש במד אלכוהול בשביל זה. לאחר שהמחית עברה עיבוד והפכה לירח משעורה וסוכר, יש לקרר ולנקות אותה משרף ועכירות.

עזרה: הכנת ירח משעורה לא תהיה קשה אם תעקוב אחר הכל לפי ההוראות.

ניקוי ירח מזפת ומשקעים עם חלב

ליטר חלב יש לשפוך לתוך מיכל עם moonshine, כתוצאה מכך האלכוהול יהפוך לעכור. אבל אל תיבהלו, כי כבר ביום השלישי יפול הביוב לתוך המשקעים, והנוזל יהפוך שקוף, כמו דמעה. העיקר הוא לנקז בזהירות את הירח הנקי, ופשוט לשפוך את המשקעים.

ניקוי ירח עם פחם וצמר גפן

זה ידרוש הרבה צמר גפן ואבקת פחם. יש לגלגל צמר גפן, ולפזר אבקת פחם בין שכבותיו. לאחר מכן, הצמר גפן מגולגל בזהירות ונדחף בחוזקה לתוך מזלף, אשר, עם מסנן תוצרת בית, מונח במיכל נקי, שבו הוודקה המוגמרת נמזגת לאט. ניתן להחליף את מסנן הכותנה מספר פעמים. הכל תלוי באיזה ירח יצא ביציאה? וכמה מלוכלך מסנן הכותנה.

לאחר הניקוי, וודקה תוצרת בית מוכנה. אפשר להביא אותו לשולחן. אם הכנת ירח משעורה מטופלת בצורה נכונה, התוצאה תעלה על כל הציפיות. משקה כזה, נעים לטעם, טהור כמודמעה, זו לא בושה להתייחס לאורח היקר ביותר.