קרמל הוא איך להכין קרמל משלך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרמל הוא תענוג למבוגרים ולילדים. מתוק, טעים, על מקל ובלי, נו, איך אפשר לפחד, גם למרות הפגיעה בשיניים. והחלק הכי טוב הוא שאפשר להכין קרמל בקלות בבית עם סוכר רגיל.

לבישול, אתה רק צריך לבחור את המנות הנכונות, להכין את המרכיבים הדרושים ולשמח את כולם במתיקות ללא תוספות וצבעים מלאכותיים.

מה זה קרמל? מרכיבי המוצר

המילה המתוקה הזו מוכרת לרבים מילדות. קרמל הוא סוכר שרוף, כמו שאומרים בפשוטי העם. כן, זה אינו אלא ממתק מתוק המתקבל על ידי המסת סוכר. אבל יש הבדלים בהרכב בין קרמל תוצרת בית לתעשייתי. בתהליך הכנת השני מוסיפים לו צבעים מלאכותיים, מעבים כימיים וחומרי טעם.

בהכנת פינוקים תוצרת בית, כל הכימיקלים הללו אינם נכללים. המרכיבים העיקריים הם סוכר, מים, חומצת לימון או חומץ. אבל, בנוסף לזה, אתה יכול להוסיף:

• nuts;
• פירות מסוכרים ופירות יבשים;
• חתיכות פרי;
• פתיתי קוקוס וכו'

קרמל לא רק מזיק לשיניים, אלא גם מכה במותניים אם אוכלים אותו בכמות גדולה.

אבל ממתק אחד קטן לא יזיק, רק תענוג. באשר לתכולת הקלוריות של קרמל, יש 362 קק ל ל-100 גרם של מוצר זה. למרות שמי יזלול 100 גרם של דברים טובים בכל פעם או ביום?

סוגי קרמל

קרמל קורה:

• יבש, בצורה של סוכריות על מקל;
• רך או חצי קשה, שיכול לשמש כתוספת לקינוחים אחרים;
• קרמל ממולא, שקשה יותר להכנה, מכיוון שהקליפה החיצונית שלו היא קרמל סוכריות, ובתוכו מילוי נוזלי בכל טעם.

קל יותר להכין ממתקים ומתיקות עדינה בבית.

עקרונות בישול בסיסיים

אחד העקרונות העיקריים של הכנת ממתקים תוצרת בית הוא דחיית תוספים מלאכותיים.

הקרמל מתבשל מהר מאוד, אז לפני הבישול צריך להכין הכל מראש, ולא להסיח את דעתו מהתהליך עצמו, אחרת המתיקות תישרף.

אם סוכר מומס מגיע לכלים במהלך הבישול, יש להשרות אותו מיד, כי יהיה קשה יותר לנקות אותו מאוחר יותר.

הכנות

לפני שאתם מכינים קרמל בעצמכם, עליכם לחזות ולהכין הכל.

1. עבורקרמל, סוכר קנים הוא אידיאלי, מכיוון שממנו הוכן המתוק הראשון. וגם זה בריא יותר מסלק, והוא נותן חריפות נעימה לקרמל המוגמר.
2. עליך לבשל סוכר על אש נמוכה כדי שלא יישרף.
3. למען ביטחונך האישי, לבש כפפות שכן סוכר שרוף עלול לגרום לכוויות אם הוא בא במגע עם העור שלך.
4. כלי בישול מתאימים - עם תחתית עבה (מחבת ברזל יצוק או תבנית אלומיניום).

בישול קרמל יבש בבית

המתכון הזה מיועד למתחילים כי הוא קל. כדי להכין סוכריות על מקל ריחניות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם סוכר;
• 60 מ"ל מים;
• כמה טיפות של חומץ או מיץ לימון.

ממנות:

• סיר או מחבת עמוקים;
• צלחת עמוקה;
• תבניות סוכריות על מקל, רבים משתמשים בכפיות, יש לשמן כפות מראש.

תהליך בישול:

1. שפוך מים קרירים לצלחת.
2. שופכים 60 מ"ל מים למחבת, שמים על האש. סוכר להירדם.
3. ברגע שהסוכר מתחיל להמיס, מערבבים אותו.
4. הוסף מיץ לימון או חומץ לסירופ הסוכר שנוצר.
5. ברגע שהסוכר הופך נוזלי, טובלים בו כפות חמאה וממלאים בקרמל.
6. הכף המלאה טובלת במהירות בצלחת מים למשך 7-10 שניות, ולאחר מכן מועברת למגבת יבשה.
7. מלא את כל הטפסים בצורה זו עדהנוזל בסיר לא ייגמר.

בתהליך המסת הסוכר אפשר להוסיף לו תמציות צמחים, שמנת או מיץ פירות יער. לפיכך, הפלט יהיה טיפות שיעול, חלב או סוכריות פירות. יש גם יתרונות של קרמל.

קרמל רך תוצרת בית

קרמל רך טעים גם בפני עצמו וגם כתוספת לעוגות ומאפים.

הוא מוכן מ:

• 300 גרם סוכר;
• שמנת או שמנת חמוצה - 335 גרם;
• חמאה מלוחה - 70 גרם.

מתכון לקרמל צעד אחר צעד:

1. יש לחלק את כל 300 גרם הסוכר ל-6 מנות שוות, כלומר 50 גרם כל אחת.
2. שים סיר עם תחתית עבה על האש. יוצקים לתוכו את מנת הסוכר הראשונה. ברגע שהוא נמס מוסיפים את החלק השני. אל תערבב.
3. לפיכך, כל מנות הסוכר מוכנסות למחבת. אל תפריע לזה.
4. שמנת או שמנת חמוצה לשים בנפרד על האש כדי להתחמם, אבל לא להרתיח.
5. ברגע שהסוכר מקבל צבע ענברי צלול, מסירים אותו מהכיריים, מוסיפים לו חמאה ויוצקים לאט שמנת. עכשיו אתה יכול לערבב הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
6. לאחר מכן הסיר עם המסה הצמיגה נשלח בחזרה לכיריים ומבשל על אש נמוכה עוד 6 דקות.
7. לאחר הזמן, קרמל רך מוסר במקרר למשך יום לפחות.
8. כשמוציאים את הקרמל למחרת, אפשר לאכול אותו עם כפית, להוסיף לקינוח או לחתוך לקוביות ולאכול בצורת טופי רך.

סוכריות על מקל

מי לא מכיר קרמל על מקל? לא צ'ופה צ'אפים מודרניים, אלא קרמל על מקל עץ, לרוב בצורת תרנגולות או ארנבות. טעם הילדות, לא אחרת.

המעדן הזה קל להכנה בבית, במיוחד מכיוון שאין צורך במרכיבים מורכבים וקשה למצוא. וצריך גם להכין תבניות תרנגול (לא חובה) ולהקפיד להשתמש במקלות עץ, אפשר להשתמש בקיסמים

מיץ פירות יער יכול לשמש כצבע טבעי, או להוסיף צבעי מאכל מיוחדים.

כדי להכין סוכריות על מקל, תזדקק לאותה רשימת מרכיבים כמו להכנת "ללא מקל". הרשימה נמצאת במתכון הראשון.

ההכנה זהה, אבל יש כמה ניואנסים הקשורים להכנסת המקל לתוך הסוכרייה.

1. ברגע שהקרמל מתבשל על הכיריים, מסירים אותו מהאש.
2. פזר במהירות נייר פרגמנט על השולחן, משמן אותו בשמן צמחי.
3. בעזרת כף יוצקים קרמל על נייר בזרם דק ומעניקים את הצורה הרצויה. ואתה יכול לפרוס את הטופס המוגמר על נייר (אותו תרנגול) ולצקת לתוכו קרמל. צריך להיות כמה סוכריות על מקל ברציפות על הקלף.
4. תנו להם להתקרר מעט, ממש כמה שניות, ואז הכנס בזהירות את המקלות לתוכם. כדי שהמקלות ייכנסו מהר יותר, יש להכניס אותם בתנועת סיבוב (כמו בספירלה).
5. הסוכריות נשארות בצורה זו עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון לדבשקרמל

עונג דבש-מתוק-סוכר בקרמל אחד קטן יגרום לתענוג אמיתי. אפשר להכין מעדן כזה בבית מ:

• סוכר - 150 גרם;
• דבש נמס - 200 גרם.

תצטרך גם מחצלת סיליקון.

צעדי בישול:

1. המרכיבים הרשומים מוזגים לסיר קטן עם תחתית עבה.
2. מבשלים אותם על אש גבוהה עד שהסוכר נמס לחלוטין. במקרה זה, יש צורך לערבב את התערובת בכף עץ.
3. לאחר המסת הסוכר מסירים את האש למתון ומרתיחים את הסירופ עד ל-160 מעלות צלזיוס, כלומר עד שהתערובת רותחת והופכת נוזלית.
4. את תערובת הקרמל החמה יוצקים על מחצלת הסיליקון. תן לזה להתקרר מעט ולהסמיך.
5. באמצעות אותו שטיח, הם מגלגלים ממנו גוש.
6. ברגע שהקרמל מתקרר כדי להיות מסוגל להרים אותו, צריך לגלגל ממנו חוסם עורקים עבה. אם זה עדיין שורף את הידיים במהלך תהליך הגיבוש, עליך ללבוש כפפות גומי עבות.
7. אם יש רצון לקבל קרמלים בצבע אם הפנינה, מותחים את חוסם העורקים מספר פעמים ומקפלים לשניים. אם זה לא נעשה, צבע הסוכריות יהיה שקוף.
8. חוסם העורקים נחתך למנות קטנות עם סכין.

מסקנה

קרמל היא דרך מצוינת לפנק את יקיריהם, במיוחד ילדים. הוא מוכן בפשטות, המרכיבים דורשים את הפשוטים ביותר, אבל זה יוצא טעים להפליא. תוספים שונים בצורת אגוזים או מיצי פירותלהפוך את הקרמל לטעים עוד יותר.

אם אתה רוצה משהו מתוק, אבל אין כלום בבית, אז תוך כמה דקות תבשל סוכריות סוכר שירוות את הצמא שלך למתוקים. אבל זכרו, קרמל גם מזיק לשיניים שלכם, יותר מדי, כמובן.