סלטים בולגריים: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הבולגרי הוא, קודם כל, איכות המוצרים המשמשים. נהוג כאן גם לשלב רכיבים שונים כמו בשר, ירקות, גבינות, פירות ים, גבינות ולהקפיד להשתמש בכמות גדולה של תבלינים. לכן, כל מיני סלטים כל כך פופולריים במדינה הזו. פלפל בולגרי הוא אחד המרכיבים העיקריים המשמשים הן בהכנת סלטים בולגריים והן בשימורים. הוא אינו מאבד את תכונותיו השימושיות גם לאחר טיפול בחום. עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בפלפל כמרכיב העיקרי להכנות לחורף.

סלט פלפל, כרוב וגזר

כדי להכין אותו, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• פלפל - קילוגרם וחצי.
• כרוב - ארבעה וחצי קילוגרמים.
• גזר - קילוגרם וחצי.
• בצל - קילוגרם אחד.
• שמן - 500 מ"ל.
• מלח - 150 גרם
• חומץ - חצי ליטר.
• גרגירי פלפל שחור - שלושים חתיכות.
• ציפורן - עשרים וחמש חתיכות.

בישול

הסר את העלים המקולקלים העליון מהכרוב הלבן. מגררים את הכרוב על פומפיה מיוחדת ומערבבים אותו עם מלח. שוטפים היטב את הגזר, מקלפים וטוחנים עם פומפיה. מרתיחים מים ויוצקים גזר למים רותחים למשך רבע שעה. לאחר ניקוז המים הרותחים. שוטפים את הפלפל, חותכים אותו, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות דקות. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. מפזרים גזר, פלפלים ובצל במלח, מערבבים ומניחים בצד לארבעים דקות כדי לאפשר לירקות לשחרר את המיצים שלהם.

לאחר מכן מסננים את המיץ שנוצר, ושופכים את הירקות לתוך הכרוב. יוצקים חומץ ושמן, מערבבים היטב את כל החומרים. לאחר מכן מלאו את צנצנות הליטר המוכנות בתערובת הירקות הזו. מניחים ארבעה גרגירי פלפל ושלוש ציפורן בכל צנצנת. שמים את הצנצנות המלאות בקערה גדולה, יוצקים מים ומעלים אש. לעקר מרגע הרתיחה שלושים וחמש דקות. מגלגלים את המכסים והופכים. מכסים בשמיכה ומצננים. סלט שימורים בולגרי מוכן. בחורף, סלט כזה ישלים את התזונה עם חומרים שימושיים וויטמינים.

סלט עגבניות ירוקות לחורף

מוצרים נדרשים:

• פלפל מתוק - שני קילוגרמים.
• עגבניות ירוקות - ארבעה קילוגרמים.
• בצל - שני קילוגרמים.
• גזר - שני קילוגרמים.

מרינדה:

• שמן - חצי ליטר.
• חומץ 9% - 400 מ"ל.
• מלח - חמש כפות.
• סוכר - 300 גרם

בישול הסלט

שוטפים עגבניות ירוקות ובלתי פגומות, חתוכות לאורך לפרוסות. קולפים את הגזרים, שוטפים במים זורמים וקוצצים בפומפייה. פלפל מתוק מחולק לשנייםחצאים, מורידים מהזרעים וחתוכים לפרוסות דקות. מוציאים את הבצל מהקליפה, שוטפים וקוצצים גס.

אחרי שכל הירקות לסלט העגבניות הירוקות הבולגרית מבושלים, יש לערבב אותם. לאחר מכן, מכינים את המרינדה. יוצקים מלח וסוכר לקערה עמוקה, יוצקים שמן חמניות ומים. מניחים את הכלים על אש חזקה. כשהמרינדה רותחת, טובלים בתוכה את כל הירקות המבושלים, מערבבים ומכסים במכסה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור במשך עשרים דקות.

לאחר מכן יוצקים את החומץ, מערבבים שוב ומשאירים מתחת למכסה סגור היטב למשך חמש דקות. שים את הסלט הבולגרי המוגמר עם העגבניות בחוזקה בצנצנות מוכנות ומגלגלים את המכסים. מניחים את הצנצנות הפוכות, מכסים היטב בשמיכה וממתינים שהצנצנות יתקררו לחלוטין. סלט טעים וריחני מוכן.

לצ'ו לחורף

מרכיבים:

• עגבניות - שני קילוגרמים.
• פלפל בולגרי - שלושה קילוגרמים.
• בצל - 1 pc
• סוכר - 100 גרם
• מלח - שתי צביטות.
• שמן - 100 מ"ל.
• חומץ - 100 מ"ל.
• צ'ילי אחד.

Cooking lecho

מתכוני סלט לצ'ו לחורף מגוונים למדי. מישהו משתמש בחומץ לשימור, מישהו מוסיף שומן ובשר. אבל זה המתכון הבולגרי שנחשב לקלאסי.

פלפל לנקות מלכלוך ואבק, לנקות את הזרעים ולקצוץ גס. חותכים את הקליפה מהבצל, שוטפים אותו וחותכים לחצאי טבעות. לשטוף עגבניות בשלות, אדומות, לשפוך מים רותחים במשך דקה עד שתיים ולהסיר עור. קוצצים עגבניות קלופות. בשביל זה, מטחנת בשר היא המתאימה ביותר. ואז לשים אותם על האש בסיר עם תחתית עבה. לאחר הרתיחה מבשלים כשעה. מוסיפים לתערובת העגבניות בצל עלום מעט, סוכר, חומץ ומלח. מבשלים עשרים דקות.

לאחר מכן שטפו את הפלפל, חתכו לשניים והסירו את הגרעינים. חותכים אותו לרצועות ומוסיפים לירקות הרותחים. חותכים את פלפל הצ'ילי למספר חתיכות וטובלים בתבנית. מערבבים היטב את כל החומרים ומבשלים עוד עשר דקות. מיד מורחים את הסלט בצנצנות, מגלגלים, הופכים, מכסים בשמיכה עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין. סלט לצ'ו שהוכן לפי המתכון הזה לחורף יהיה חטיף טעים, ריחני ומעט חריף על השולחן.

סלט ירקות מנג'ו בולגרי

מרכיבים:

• פלפל מתוק - ארבעה קילוגרמים.
• גזר - חצי קילו.
• חציל - ארבעה קילוגרמים.
• עגבניות - שישה קילוגרמים.
• בצל - שני קילוגרמים.
• שום - שני ראשים.
• פלפל חריף - תרמיל אחד.
• סוכר - 200 גרם
• מלח - 150 גרם
• פלפל גרוס - כפית אחת.
• חומץ - 150 מ"ל.
• שמן חמניות - 400 מ"ל.

מנג'ו לבישול

תחילה שוטפים את החציל וחותכים לפרוסות. לאחר מכן משרים אותם במי מלח למשך שעה. זה יסיר את המרירות מהירקות. שוטפים את העגבניות ומעבירים במטחנת בשר. מסירים את העור מהבצל, רבעים אותו וחותכים לרצועות דקות. שיני שום דקלְהִתְפּוֹרֵר. שוטפים את הפלפל האדום הבולגרי, מנקים מזרעים ומחיצות בפנים וחותכים לכל האורך לרצועות דקות. קולפים את הגזרים, שוטפים היטב ומגררים על פומפיה גסה. קוצצים דק את תרמיל הפלפל החריף.

הנח את כל מרכיבי סלט המנג'ו המוכנים בקערת ברזל יצוק. יוצקים שמן חמניות, חומץ, פלפל, יוצקים סוכר ומלח. שים את התערובת על האש. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה במשך חמישים עד שישים דקות. סלט מנג'ו מוכן לחורף מוכן. נותר להניח אותו בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש, ולגלגל את המכסים. הופכים אותם, מכסים בשמיכה ומשאירים בצורה זו למשך יום.

סלט פלפל

בבולגריה, סלט כל כך פשוט נחשב לאחת המנות המסורתיות. הכנת סלט בולגרי כזה היא די קלה, זה לא לוקח הרבה זמן.

הרכב המוצרים הדרושים:

• פלפל מתוק אדום - שמונה חתיכות.
• בצל - שתי חתיכות.
• חומץ - שלוש כפות.
• שמן חמניות - שבע כפות.

סלט פלפלים לבישול

שוטפים את הפלפל ומחלקים לשני חלקים. נקה מזרעים ומחיצות. חותכים לחתיכות בגודל בינוני. יוצקים שמן למחבת ומעלים באש. כשזה מתחמם, יוצקים את הפלפל ומבשלים רבע שעה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומטגנים עד לריכוך מתחת למכסה סגור היטב עד שהפלפל רך.

בזמן שהפלפל מתבשל, צריך לבשל בצל כבוש. לשם כך, מסירים את הקליפה מהבצל, מפוררים לחתיכות קטנות ומכניסים לכל כלי. יוצקים חומץ יין ומניחים למרינדה למשך רבע שעה. שים את הפלפל האדום המטוגן על צלחת יפה ותנו לו להתקרר.

מסננים את כל המרינדה מהבצל ומשלבים את הבצל הכבוש עם פלפל. מטפטפים את יתרת השמן במחבת ומערבבים. אם רוצים, אפשר להמליח ופלפל. סלט פלפל בולגרי מוכן. אפשר להגיש מתאבן כזה גם ביום חול וגם על שולחן חגיגי.

סלק בסגנון בולגרי

סלק במהלך תהליך הבישול שומר על רוב אבות המזון. סלק מבושל עוזר להסיר מלחים שהצטברו מהגוף, לנרמל את לחץ הדם ולהאיץ את התהליך המטבולי. בבישול מכינים מסלק קוויאר, מתאבנים, סלק ומגוון סלטים. מנה בריאה אחת כזו היא סלט הסלק הבולגרי.

מרכיבים:

• סלק - שישה קילוגרמים.
• חומץ - 150 מ"ל.
• מים - שני ליטר.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מלח - 160 גרם

בישול סלט סלק

שטפו היטב סלק בגודל בינוני תחת מים זורמים. מניחים בסיר גדול, ממלאים במים ומניחים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים שעה וחצי עד לריכוך. מקלפים את הסלק המבושל שצונן מהקליפה וחותכים לגדוליםקשיות.

למלא צנצנות נקיות ומעוקרות בסלק קצוץ. לאחר מכן, אתה צריך להכין את המרינדה. מערבבים בסיר שני ליטר מים, מאה וחמישים מיליליטר חומץ, מאה מיליליטר שמן חמניות. ממליחים הכל. לשים על אש גבוהה, להביא לרתיחה. יוצקים מיד את המרינדה החמה לצנצנות עד הצוואר ומגלגלים את המכסים. סלט סלק בריא וטעים לחורף בבולגרית מוכן.

בחורף, כשלא תמיד אתה יכול להרשות לעצמך לקנות ירקות טריים ולבשל סלט טעים, טוויסטים שהוכנו בסתיו הם ישועה אמיתית. מגוון לפתנים, שימורים וחמוצים - זה מה שכולם זוכרים מילדות. אבל אם מתכוני בישול קודמים הועברו מאם לבת, עכשיו אתה יכול למצוא שיטות טעימות וקלות להכנת ספינים באינטרנט.

בתקופת חורף קודרת וקרה, לא כל כך קל להוסיף בהירות למנות מוכרות. הירקות בחנויות ובשוק חסרי טעם, איטיים ומכילים גם חומרי הדברה וחומרים אחרים המזיקים לגוף האדם. אבל לא צריך להתייאש. סלטים בולגריים יעזרו לגוון מנות חורף מוכנות. מספר רב של מתכונים וטעם טוב באופן עקבי - זה מה שמייחד את הלחמניות שהוכנו לפי מתכונים בולגריים.