מנות גרמניות לאומיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הגרמני הלאומי פופולרי מאוד באירופה. באשר למדינה שלנו, רוב המומחים הקולינריים מעדיפים לבשל ארוחות ערב רוסיות בראשיתיות. למרות שכמה עקרות בית עדיין מנסות לגוון את התפריט שלהן ולהכין מנות גרמניות. על אילו מרכיבים הם כוללים בהרכב שלהם, כמו גם אילו תכונות יש להם, נספר במאמר המוצג.

מידע כללי על המטבח הגרמני

המטבח הגרמני הוא מטבח עתיק. מקורו מתקופת השלטון הרומי. זה היה אז שהגרמנים הקדמונים חיו בשטחה של גרמניה המודרנית.

מנות גרמניות יכולות להיות שונות ובעלות מאפיינים משלהן. ככלל, זה תלוי באזור מסוים של המדינה שבו הם נצרכים. אין אחדות במטבח הגרמני. האזורים הדרומיים של שוואביה ובוואריה יכולים להתפאר בשפע של מנות יוצאות דופן.

בשר ונקניקיות

זה לא סוד שנקניק, כמו גם נקניקיות בכלל, היא אחת המנות האהובות ביותרבכל אזורי גרמניה.

באשר לבשר, כמעט כל המנות הגרמניות כוללות בהכרח בשר חזיר ובשר בקר. לפי הסטטיסטיקה, הגרמני הממוצע אוכל כ-84 ק ג בשר בשנה.

גרמניה היא היצרנית המובילה באירופה של סוגים שונים של נקניקיות. מאמינים שיותר מ-1,500 סוגי נקניקיות מיוצרים במצב זה.

ירקות אהובים בגרמניה

לצד בשר, כמעט כל המנות הגרמניות מכילות כמות גדולה של ירקות. הם משמשים גם כתוספת וגם כחלק ממרקי פירה סמיכים.

הנפוץ ביותר במדינה זו הם סוגי הירקות הבאים: תרד, גזר, שעועית, אפונה, וכן זנים שונים של כרוב. כמו כן, יש לציין כי המטבח הגרמני כולל לעתים קרובות למדי עגבניות, חסה ומלפפונים. אגב, רוב מנות הבשר בגרמניה מוגשות עם בצל מטוגן. הוא משמש לעתים קרובות גם כבוש וגם טרי.

מנות גרמניות מסורתיות דומות מאוד למאכלים הלאומיים של רוסיה. ההיסטוריה תרמה לכך. לדוגמה, לאחר מלחמת העולם השנייה, הכרוב הכבוש הפך לפופולרי מאוד בגרמניה. היום הגרמנים רואים בו את המאכל הלאומי שלהם. אגב, באנגלית יש אפילו מילה Sauerkraut שהושאלה מגרמנית. הפירוש המילולי הוא "כרוב כבוש". בגלל אהבתם המוגזמת למוצר זה, קיבלו תושבי גרמניה כינוי שובב כמוקראוטס.

מוצרי לחם

מעט אנשים יודעים, אבל כ-350-650 סוגים שונים של לחם מיוצרים בגרמניה. לחם לבן מקמח חיטה פופולרי מאוד בקרב גרמנים, כמו גם לחם אפור, שחור, שיפון וכו'.

רוב סוגי מוצרי הלחם בגרמניה עשויים מקמח שיפון וחיטה. אגב, מכאן הגיע שם גרמני כמו מישברוט, כלומר לחם "מעורב".

יש לציין גם שלעיתים מוסיפים לבצק גרעיני דלעת או חמניות.

מנות חמות גרמניות לא נאכלות בלי לחם. אחרי הכל, זה החלק הכי חשוב בשולחן המשפחתי. לחם נאכל גם לארוחת הבוקר, כמו גם כחלק מסנדוויצ'ים דשנים בערב.

על חשיבותו של מוצר זה במטבח הגרמני מעידים מונחים כמו אבנדברוט (ארוחת ערב), שפירושו המילולי "לחם ערב", וברוטצייט (חטיף או ארוחת צהריים), שמתורגם כ"זמן לחם".

משקאות בגרמניה

עכשיו אתה יודע אילו מרכיבים אפשר לכלול במנות הלאומיות הגרמניות. עם זאת, אם כבר מדברים על גרמניה, אי אפשר שלא להיזכר במשקה מוקצף כמו בירה. כידוע, הוא פופולרי מאוד לא רק בקרב גרמנים, אלא בכל רחבי העולם.

Pilsner היא הבירה האהובה ברוב חלקי גרמניה. אמנם יש לציין שתושבי דרום המדינה (בעיקר הבווארים) שותים לעתים קרובות סוגים אחרים של משקה (למשל בירת חיטה או לאגר).

מיוצר באזורים מסוימים בגרמניהובעלות בירות (מקומיות). לדוגמה, בחלק התחתון של הריין, בעיר קלן, הם מייצרים Kölsch ו-Altbier כהה.

אי אפשר שלא לומר שמאז 1990, סוג של משקה מוקצף כמו שוורצבייר הפך לנפוץ בארצות הברית. גם בגרמניה, "שנאפס" וקוקטיילים שמכינים על בסיס בירה (למשל בירה עם לימונדה) פופולריים מאוד.

המנות הגרמניות הפופולריות ביותר: מתכוני בישול

כמו בארצנו, בגרמניה נהוג לאכול ארוחות בוקר, צהריים, חטיף אחר הצהריים וערב. אפשר גם חטיפים בין הארוחות העיקריות.

במאמר זה החלטנו לספר לכם על מה שהגרמנים מעדיפים לאכול בבוקר, אחר הצהריים ובערב. בנוסף, נספר לכם איך בדיוק מכינים מאכלים לאומיים גרמניים ומה אתם צריכים לרכוש בשביל זה.

ארוחת בוקר טעימה - פנקייק תפוחים במחבת

מאכלים גרמניים, ששמותיהם כמעט אינם שונים מהרוסים, מוכנים במהירות ובקלות. אם אתה רוצה להאכיל את המשפחה שלך בארוחת הבוקר, אז אנו מציעים להכין לביבות תפוחים. בשביל זה אנחנו צריכים:

• סוכר בהיר - 2 כפות קינוח;
• קמח לבן - 300 גרם;
• ביצים בגודל בינוני - 4 יחידות;
• תמצית וניל - כפית קטנה;
• מלח ים - קורט;
• gin (אופציונלי) - כף גדולה;
• חלב מלא - כוס מלאה;
• שמן צמחי (לשימוש ללא ניחוח) - כף גדולה;
• תפוחים אדומים מתוקים - 3 יחידות

תהליך הכנת פנקייק

להכנת ארוחת בוקר גרמנית מערבבים במיכל אחד ביצים, מלח, תמצית וניל וסוכר ומקציפים במיקסר. מוסיפים שם גם קמח בהיר, חלב מלא, ג'ין ושמן צמחי. מערבבים היטב את כל המרכיבים.

באשר לתפוחים, הם נשטפים, מקלפים ופורסים.

לאחר הפעולות המתוארות, הניחו מחבת עם דופן עבה על אש בינונית והוסיפו מעט שמן. אחר כך הם לוקחים חתיכות פרי בזה אחר זה וטובלים אותם בבלילה. בצורה זו, תפוחים מונחים בתבנית ויוצקים עם כף גדולה של בסיס. המוצרים מטוגנים עד להזהבה. לאחר ששני הצדדים של הפנקייקים משחימים, הם מונחים על מגבת יבשה כדי להסיר עודפי שמן.

ארוחת הבוקר מוגשת חמימה לשולחן. את הלביבות מפזרים תחילה קינמון וסוכר ומקשטים בשמנת ונענע.

ארוחת צהריים דשנה - תוספת של גוטנברג עם נקניקיות גרמניות

המטבח הגרמני, שאת המתכונים שלו מעט עקרות בית מכירות, כולל לעתים קרובות ירקות שונים. לדוגמה, תוספת גרמנית מסורתית גוטנברג לא יכולה להימכר ללא מוצר כזה כמו כרוב. ככלל, מנה זו מוגשת לארוחת צהריים יחד עם נקניקיות קלאסיות. אבל דבר ראשון.

אז, כדי להכין את התוספת של גוטנברג אנחנו צריכים:

• כרוב כבוש - 500 גרם;
• בצל - ראש גדול;
• תפוח אדמה - 1 פקעת;
• שיני שום - 2 יחידות;
• גרגירי פלפל שחור - 7 יחידות;
• lavrushka - עלה גדול;
• שמן צמחי - 3 כפות גדולות;
• מים מבושלים - 2/3 כוס.

שיטת הבישול

להכנת המנה המדוברת, כל הירקות נשטפים ומנקים היטב. ואז הם נחתכים לחתיכות קטנות וממשיכים לטיפול בחום. כדי לעשות זאת, קח סיר עמוק, מחממים בו שמן צמחי ומטגנים חצאי טבעות בצל. לאחר מכן מוסיפים למנות כרוב כבוש, שיני שום שלמות, גרגירי פלפל, מלח ועלה דפנה. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומבושלים במיץ שלהם למשך רבע שעה.

בסוף מוסיפים למנה מי שתייה, פרוסות תפוחי אדמה וממשיכים בטיפול בחום כחצי שעה.

אחרי שהקישוט של גוטנברג מוכן, הוא מיד מוגש לשולחן. לשם כך, מניחים כרוב מבושל על צלחת, ובסמוך מניחים כמה נקניקיות גרמניות ופרוסת לחם.

חטיף מזין אחר הצהריים - בקר עם ביצה

כפי שהוזכר לעיל, תושבי גרמניה לא יכולים לדמיין את חייהם בלי נתח בשר טוב. בשר בקר עם ביצה הוא מנה דשנה וטעימה מאוד, המוגשת לרוב עם חטיף אחר הצהריים. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• בשר בקר רזה - כ-600 גרם;
• bulb - ראש גדול;
• חרדל רטוב מוכן - כ-30 גרם;
• חמאה - בערך 70-100 גרם;
• ביצים גדולות - 4 יחידות;
• שמן צמחי - שימושאופציונלי;
• תבלינים - השתמשו כרצונכם.

מעבד מרכיבים

מנות מהמטבח הגרמני, מתכונים עם תמונות שאנו שוקלים, משביעים מאוד ועתירי קלוריות. לפני בישולם על הכיריים, יש לעבד את כל הרכיבים.

בשר הבקר נשטף היטב ולאחר מכן טחון במטחנת בשר יחד עם בצל גדול. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון חרדל רטוב, פלפל ומלח. כל המרכיבים מערבבים היטב, ואז הם נאספים ויוצרים קציצות שטוחות ועגולות.

טיפול בחום של קציצות וביצים

לאחר הכנת כמה קציצות בקר, הם טובלים במחבת גריל עם שמן צמחי ומטגנים על אש בינונית.

לאחר שכל המוצרים מוכנים, מוציאים אותם ומונחים על צלחת נפרדת. לגבי המחבת, ממיסים בה את החמאה ומטגנים את הביצים המטוגנות אחת אחת.

הגשה לתה מנחה

המנה המוגמרת מוגשת על צלחת שטוחה. תחילה מניחים עליה קציצת בקר ולאחר מכן מכסים אותה בביצה מטוגנת. ירקות טריים ועשבי תיבול נמצאים בקרבת מקום.

ארוחת ערב ריחנית - כופתאות גרמניות

ניתן להכין כופתאות גרמניות בדרכים רבות ושונות. החלטנו להציג את המתכון הפופולרי ביותר. כדי ליישם את זה, אנחנו צריכים:

• חזיר רזה - 500 גרם;
• בצל גדול - 2 יחידות;
• גזר עסיסי - 1 חתיכה;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• עגבניות רכות טריות - 2 יחידות;
• ביצה קטנה - 1 יחידה;
• מים קרים - 100 מ"ל;
• שמנת חמוצה שמנה - 150r;
• קמח בהיר - כ-250 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות;
• תבלינים ועשבי תיבול - אופציונלי.

איך מכינים את המנה?

להכנת המנה המדוברת, בשר חזיר רזה נשטף היטב, מיובש וחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן שמים את הבשר בסיר, מוסיפים שמן צמחי ומטוגנים עד להזהבה. גם בצל וגזר קצוצים דק מוקפצים בנפרד.

לגבי עגבניות טריות, הן מקולפות, קצוצות ומונחות עם ירקות. כל המרכיבים מבושלים כ-5 דקות, ואז מוסיפים לבשר. המוצרים מומלחים, מפולפלים ומורחים בתבלינים האהובים עליך. הם גם יוצקים לתוכם מעט מים ומבשלים על אש בינונית כרבע שעה.

בינתיים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות בינוניות. את הפקעות מוסיפים לבשר ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן, הם מתחילים לפסל כופתאות. לשם כך, טורפים את הביצה במזלג, מערבבים עם מלח, יוצקים מים ומוסיפים קמח בהדרגה.

לאחר לישה של בצק נוקשה, מרדדים אותו בשכבה דקה, ולאחר מכן מורחים אותו בשמנת חמוצה סמיכה. מוצר החלב מופץ באופן שווה על פני כל פני הבסיס ומגלגלים לגליל הדוק. המוצר המתקבל נחתך לחתיכות בעובי 3 סנטימטרים.

טובלים את כל הכיסונים במרק הבשר המוכן עם תפוחי אדמה ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות. בסיום מוסיפים למנה ירקות קצוצים, מוציאים מהכיריים, מחלקים לצלחות ומגישים

הכנת גרמנית טעימהקינוח

המנה הגרמנית המתוקה "סטרודלי" מוכרת לרבים מתושבי ארצנו. כדי להכין קינוח כזה בעצמנו, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• בצק עלים מחמצת - כ-500 גרם;
• דובדבנים קפואים או טריים - 1 כוס;
• צימוקים כהים ללא גרעינים - 3 כפות גדולות;
• פירורי לחם - 2 כפות גדולות;
• חלמון ביצה - מהביצה הגדולה הראשונה;
• סוכר וניל - יש למרוח לפי הטעם;
• אגוזי מלך (קצוצים וקלויים) - 50 גרם;
• חמאה - לפחות 100 גרם.

הכנת קינוח

כדי לא לבזבז זמן, ניתן לרכוש בצק עלים בחנות, ולא ללוש לבד. אתה צריך גם להכין את פירות היער. דובדבנים עדיף להשתמש טריים. אבל אם תחליט להכין קינוח כזה בחורף, אז אתה יכול להשתמש ברי קפוא.

לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, כדאי להתחיל לרדד את הבצק. מוציאים מראש מהמקפיא ומפשירים לגמרי. לאחר מכן מפזרים על הבסיס קמח וממנו יוצרים שכבה מלבנית דקה. כדי שהשטרודל הגרמני יהיה רך וטעים ככל האפשר, מומלץ לרדד את הבצק רק לצד אחד. אז שכבותיו הרבות יישמרו בשלמותן, מה שיהפוך את הקינוח לרך ורך.

לאחר רידוד עלה הבצק, הוא נמרח בנדיבות בחמאה מומסת, ולאחר מכן מפזרים צימוקים, אגוזי מלך קצוצים וקלויים. כמו כן, פירות יער מונחים באופן שווה על גבי הבסיס,בטעם סוכר וניל. בסיום עוטפים את הבצק בצינור ולאחר מכן מורחים אותו בחלמון טרוף.

בצורה זו מכניסים את המוצר למחצה לתנור, שם אופים אותו כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות.

לאחר שהשטרודל הגרמני מוכן, מסירים אותו בזהירות ומצננים אותו. לאחר חיתוך קינוח הפחזניות למנות, הוא מתועם באבקת סוכר ומוגש לשולחן יחד עם כוס תה חם.