האם אפשר לבשל בשר קפוא וכמה דרכים להפשירו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה קורה לפעמים שאתה צריך להתחיל במהירות להכין ארוחת ערב. אבל כאן עשויה להמתין הפתעה לא נעימה למארחת: מישהו העביר בזהירות את הבשר למקפיא יום קודם לכן, ועכשיו הוא מזכיר מרחוק חתיכת קרח. כאן עולה שאלה הגיונית: "האם אפשר לבשל בשר קפוא לבישול, או שעדיף להשאיר את המוצר לזמן מה כדי שיגיע לבד למצב הרצוי (מופשר")? כמובן שניתן להשתמש במהירות במיקרוגל ולהפשיר תוך דקות ספורות. אבל מה לעשות כשאין עוזרת מטבח בהישג יד?

נראה שבגלל זה צריך להשתטות בחיפוש אחר תשובה לשאלה האם אפשר לבשל בשר קפוא ולחפש דרכים להפשרה. מה קורה אם אתה מזניח את הטמפרטורה של מרכיב זה ומיד מכניס אותו פנימהסיר? עקרות בית שומרות מצוות ושפים נכבדים טוענות שבשר קפוא לא יפיק מרק טעים ו(מה שלא פחות חשוב) יפה אם תתחילו לבשל אותו למנה ראשונה מבלי להפשיר את המוצר.

להרתיח או לא להרתיח?

היום נענה על שאלות הקשורות לבישול ממוצר בשר קפוא. בואו נסתכל מקרוב אם אפשר לבשל בשר קפוא ללא הפשרה. במקביל, נשקול כמה דרכים מואצות להפשרת המוצר.

מצונן בלבד?

עקרות בית רבות מוטות מאוד למוצרי בשר, קפואים ומופשרים מחדש. נשים כאלה יעדיפו לרוץ לחנות לנתח טרי, אפילו בלי לחשוב על השאלה אם ניתן לבשל בשר קפוא. עבורם, התשובה תמיד ברורה - המוצר השימושי היחיד הוא כזה שלא עבר את שלב ההקפאה העמוק.

מים תמיד יעזרו

ניתן להפשיר חתיכה תוך זמן קצר על ידי שפיכתו במים קרים או במים בטמפרטורת החדר. המיכל עם הבשר והמים חייב להיות פתוח. אם אתה מחליף את המים כל עשרים דקות, אז ניתן להשיג את הפשרת המוצר תוך שעתיים.

כדי לא לחשוב אם אפשר לבשל בשר קפוא, אנשים רבים פשוט מוסיפים מים חמימים מעט למוצר, ומחליפים אותם כל רבע שעה, מגיעים להפשרה לאחר שעה וחצי. שיטה זו מהירה יותר, אבל היא יכולה לשנות מעט את מראה הבשר, מה שמפריע לחלק.

ואם עם מייבש שיער?

האם אפשר להרתיח בשר קפוא, או שעדיף להפשיר אותו עם מייבש שיער? הפשרה עם מכשיר כזה היא תהליך מייגע מאוד. וזה ייקח הרבה זמן לתפעל את מייבש השיער. בעזרתו, חתיכה גדולה עדיין לא תוכל להיות מוכנה לבישול הבא כראוי. אבל אם הבשר נחתך לרצועות (כמו אנטריקוט), אז עדיין אפשר לנסות להשתמש במייבש שיער. יש להשאיר את אספקת האוויר קרה. לאחר שלושים דקות (או קצת פחות), מוצר הבשר יופשר ויהיה מוכן למניפולציות נוספות איתו. סביר להניח שגם המראה של המוצר ישתנה מעט. אבל אחרת, הבשר יתברר כאכיל למדי במנה.

לבשל כמו שצריך

בתשובה לשאלה האם ניתן לבשל בשר קפוא באופן מיידי, בואו נמשיך את הנושא על ידי תיאור ההכנה המוכשרת ביותר של מנות בשר קפואות. לכן, ידוע שבשר שמונח במים קרים ובמקביל בעל טמפרטורת מינוס במנה לא יקבל בדיוק את המראה והטעם המצופה ממנו. המרק יהיה עכור וטעם חסר ביטוי. אבל לפעמים יש צורך לשמור את המוצר על ידי הקפאה במשך זמן רב. ועכשיו הגיע הרגע שבו המשפחה שלך צריכה מרק נפלא (או מנה אחרת). איך לרכך את הטעמים השליליים של הבשר?

בישול צעד:

• חתיכה שהופשרה מראש מיובשת מלחות עודפת שנותרה מההפשרה. לשם כך עדיף להשתמש במגבות נייר רב-שכבתיות.
• אנחנו מחממים על תנור טפלוןמחבת משומנת בשמן רזה ללא טעם.
• שמים את הבשר במחבת ומטגנים אותו קלות מכל הצדדים. אין צורך לשמור אותו לאורך זמן - אין צורך בקרום. האופטימלי ביותר הוא כאשר הקצוות רק הפכו לבנים. בואו נקצה עשר שניות מכל הצדדים כדי להשיג את מה שאנחנו צריכים.
• שמנו חתיכה כזו לבישול נוסף. רק אנחנו לוקחים מים רותחים, בשום מקרה לא קרים.

זכור את הכללים המעטים האלה כדי לשפר את טעם הבשר והמנות באופן כללי. בפעם הבאה שאתה תוהה אם אתה יכול לבשל מרק מבשר קפוא, הניואנסים האלה יבואו להציל אותך. כמובן שאפשר לבשל את המרק, אבל עדיף לרכוש מוצר צונן. בתיאבון.