מה מייחד את דג הצבר: מתכון טעים לחג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג צבר מסחרי חי בנהרות מים מתוקים, מאגרי מים ואגמים. כמו כן, אזור מגוריו הוא הים (הכספי, הארל, הבלטי, השחור) של כל מליחות - הדג אינו יומרני ומסתגל כמעט לכל תנאי. דגי ההילוך למחצה אנדרומיים הרבים ביותר נמצאים באגמי לאדוגה ואונגה.

היום, מספר זן הדג הזה ירד באופן ניכר, ובאזורים מסוימים (אגם צ'לקר, נהר הדנייפר, סברסקי דוניץ) אסור לתפוס אותו. באזורים אלו הדגים מוגנים בחוק. דג הצבר שונה בצורתו ממשפחת הקרפיונים. גופה שטוח ומוארך, דומה לנשק קר - חרב. דייגים אוהבים לצוד אותו, כי תהליך התפיסה קל מאוד - דגי הסישל מנקרים במהירות את התולעת. הוא אהוב על אניני טעם בגלל ערכו התזונתי והטעם המיוחד שלו.

נכסים שימושיים

בשר דג רך, רך,מתוק, בעל טעם נעים וארומה מדהימה. החיסרון היחיד הוא נוכחותם של מספר רב של עצמות קטנות. למרות אי הבנה קלה זו, אנשים רבים אוכלים את זה, שכן דג צבר מועיל מאוד לגוף. יש לו תכולה עצומה של ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו:

- אבץ - משפר את צמיחת השיער, אחראי על מצב מערכת העצבים המרכזית;

- פלואור - מעורב ביצירת עצמות ודנטין;

- ניקל - תורם להיווצרות וצמיחה תקינים של תאים;

- מוליבדן - אחראי על גדילה ותהליכים מטבוליים, מסיר גם חומצת שתן.

ניתן לתת עוגה אפילו לילדים קטנים, מכיוון שהיא היפואלרגנית. צ'הון הוא דג (מצורפות תמונות), ייחודי בערכו התזונתי. הבשר שלו מכיל הרבה חלבונים וכמות קטנה של שומן. למידע: דג הצבר השמן ביותר חי בים אזוב ובנחל הדון, והדל שומן חי בים הכספי.

איך להשתמש?

לפני שאתה מבשל אותו, אתה צריך להסיר את החלק הפנימי, הסנפירים ולקלף את הקשקשים. דג צבר טעים עם רוטב שמנת, אפוי בתנור או מטוגן בפירורי לחם. מרק דגים מסוג זה של דגים אינו מבושל, שכן המרק אינו טעים במיוחד, בשר מגזעים אחרים משמש למרק דגים. באזורים ומדינות רבות בעולם הוא מיובש. בשר דגים מיובש מאוד עסיסי, דל שומן, נהדר עם בירה.

לפני הייבוש, דג הצבר מוגזם, אך לא מנקים אותם מקשקשים. לאחר מכן הוא מונח בתמיסת מלח מוכנה, נלחץ למעלה עם קצתמעמיסים ומשאירים למרינדה למשך 15 שעות. צ'הון טוב עם כל רוטב וירקות. מנות דגים טעימות מתקבלות בתנור ומטגנים בשמן עמוק. שורש ג'ינג'ר, מיץ לימון ושום מתווספים לטעם מלוח.

דג בצק עלים: מתכון לבישול

מוצרים: חצי קילו דג, גזר, חצילים (2 יח'), 3 ביצים, 20 גרם ג'לטין, מלח לפי הטעם, שמיר, לימון.

מרתיחים את הדג במי מלח כ-20 דקות קולפים את החציל, חותכים לעיגולים דקים, מוסיפים מעט מלח ומטגנים משני הצדדים. להרתיח גזר עם ביצים.

יוצקים ג'לטין עם מים קרים וממיסים על אש נמוכה (באמבט מים).

מנקים את הביצים - מפרידים את החלבונים והחלמונים ומגררים בנפרד. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר.

הפרידו את הדג המבושל מהעצמות והעור, חתוכים לצלחות (כפי שיהיה). אנחנו לוקחים צלחת/צורה עגולה עמוקה ויוצרים צלחת. ראשית, מניחים את הסנאים המגוררים, אחר כך חצילים, השכבה הבאה היא דג, אחר כך גזר, שוב חלמונים והשכבה האחרונה תהיה דג צבר. יוצקים את המנה הכמעט גמורה עם ג'לטין מומס, מקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול. משאירים במקרר לחצי שעה. מסתבר מילוי מדהים. טעם המנה - תלקקו את האצבעות!