בצק קרד לבייגל: מתכון, מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אני חייב לומר שכמה עקרות בית לשווא אינן מקדישות את תשומת הלב הראויה לבצק הקמח. וזו חלופה ראויה מאוד לגרסה הרגילה. והוא מתאים במיוחד למי שרגיל לבשל על פי העיקרון "ששום דבר לא ילך לפח". גם אם הקוטג' כבר לא, בלשון המעטה, הטריות הראשונה, זה לא ממש משנה לבדיקה (אלא אם כן המוצר לא היה במקרר שלך אלוהים יודע כמה זמן).

והבצק המתאים ביותר לבייגל. את המתכון להכנתו, ובכמה וריאציות, אנו רוצים להציע לכם היום.

עקרונות כלליים

בצק קרד לבייגל, שהמתכון שלו ישמח כל עקרת בית בפשטותו, מאפשר לקבל מאפים עסיסיים מעולים. תכולת השומן של המוצר המקורי לא ממש משנה. להכנת הבצק אפשר אפילו להשתמש בגבינת גבינה עם כל מיני תוספים, במיוחד אם לא מתכוונים להכין בייגל עם מילוי.

בנוסף, בבישול, בדרך כלל משתמשים בחמאה או במרגרינה, כמו גם בקמח, סוכר ומגוון (מה שיותרכמו) תבלינים ארומטיים. אם תרצה, אתה יכול להכין בצק שמרים קצף, או שאתה יכול להכין בצק עלים. נכון, במקרה הזה תצטרכו להתעסק עוד קצת, אבל האפייה שלכם רק תרוויח מזה. אנו נציע לך את כל אפשרויות הבישול, אבל תצטרך לבחור.

בצק קרד לבייגל: המתכון הראשון, הקל ביותר

יש לערבב מאה גרם חמאה עם גבינת קוטג' (חבילה אחת במשקל 350 גרם תספיק). כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכפית, אבל אם יש לך מיקסר, קח אותו טוב יותר, והתהליך יעבור מהר יותר, ואיכות הערבוב לא תגרום לכל תלונות. אם אין שמן, או מסיבה כלשהי לא משתמשים בו, אפשר להכין בייגל על מרגרינה (תצטרכו אותה כמות - 100 גרם). לאחר מכן שלבו שלוש כוסות קמח עם שתי כוסות (ניתן להפחית את הכמות לפי הטעם) של סוכר, אבקת אפייה ווניל. שני המרכיבים האחרונים ידרשו שקית אחת כל אחד.

אל תשכחו להוסיף קורט מלח כדי שבצק הקמח שלנו לבייגל, המתכון שלשמו אנחנו שוקלים, לא יתגלה כמגושם וחסר טעם מדי. לאחר מכן מוסיפים תערובת של גבינת קוטג' וחמאה, מערבבים הכל היטב ושולחים למקרר לחצי שעה, לאחר שעוטפים את הבצק בסרט.

איך להכין בייגלס

למרות שהיום אנחנו מדברים על איך מכינים בצק קרם לבייגל, שהמתכון שלו מובא לעיל, אנחנו לא יכולים להתעלם מתהליך הכנת האפייה עצמה. אבל זה די פשוט כאן.

דרוש בצק מבושלמגלגלים לשכבה עגולה, ואז חותכים את ה"פנקייק" שנוצר לעלי כותרת. כל גליל כמו קרואסון, משמנים את המשטח בחלמון, מניחים על תבנית מכוסה בנייר ושולחים לתנור. הלחמניות מתבשלות די מהר. בטמפרטורה של מאה ותשעים מעלות, יספיקו עשר דקות.

כמו כן, ניתן להכין בייגל בכל מילוי. כאן הכל תלוי לגמרי בך. כמעט הכל יעשה: ריבה, ריבה, חלב מרוכז, שוקולד, ריבה. אפשר גם למלא בגבינה, אבל במקרה זה יש להפחית את כמות הסוכר בהכנת הבצק.

עכשיו בואו נסתכל על אפשרות מסובכת יותר.

בצק עלים

בגדול, אתה לא צריך לפחד. אין שום דבר קשה במיוחד בהכנתו. זה אולי ייקח קצת יותר זמן, אבל זה לא כל כך מפחיד, במיוחד עבור עקרות הבית האלה שאוהבות להתעסק עם מאפים.

אז, קודם כל, ערבבו שקית קוטג' (קחו סטנדרטית, במשקל 250 גרם) ו-150 גרם חמאה רגילה. כפי שהזכרנו לעיל, במקום המרכיב הראשון, אתה יכול לקחת גבינת קוטג', ובמקום השני, מרגרינה. זה לא ממש משנה את מהות העניין. בדיוק אז אתה מקבל בייגל מרגרינה. יש ללוש את המסה בזהירות רבה, להוסיף לה כוס קמח וקורט מלח, ולאחר מכן להכניס למקרר, לפחות ל-12 שעות, ואפילו יותר טוב - ליום אחד.

ובכן, אז אתה צריך להביא את הבצק, לרדד אותו דק, לפזר קמח, לגלגל אותו, לשלוח אותו בחזרה למְקָרֵר. שלושים דקות יספיקו. לאחר מכן מרדדים שוב, מפזרים קמח ומגלגלים לרולדה. אנחנו שוב שולחים את הבצק למקרר, ואז חוזרים על ההליך המתואר שוב. רוצים לזרז את התהליך? מכניסים את הבצק לא למקרר, אלא למקפיא. אז זמן החשיפה לא יהיה חצי שעה, אלא רק עשר דקות.

בצק שמרים

אפשרות נוספת, שגם היא לא גוזלת זמן במיוחד, עם זאת, אתה עדיין צריך להשקיע זמן. נכון, יותר על המתנה מאשר בישול. בכוס מים חמימים, אתה צריך להמיס שניים וחצי גרם (יבש - זה תנאי הכרחי) של שמרים. מוסיפים חצי כפית מלח ושלוש כפות סוכר. מערבבים חבילה של מאתיים גרם (כפי שכבר ציינו, כל תכולת שומן מתאימה) של קוטג' עם שתי כוסות קמח, יוצקים מעט מים עם החומרים המומסים ולשים את הבצק. ואז שלח אותו לשעה למקום חמים. במהלך הזמן הזה, זה יתאים, ולאחר מכן אתה יכול לעשות בייגל. עקרון הכנתם זהה לזה שתואר לעיל.

מתכון לקקאו

לבסוף, בואו נסתכל על דרך נוספת להכנת בצק קרם לחובבי בייגל. אם כל האפשרויות הקודמות היו, כביכול, קלאסיות, אז זו מתאימה יותר לאניני טעם ולאוהבי מאפים יוצאי דופן. יש לשלב שקית קוטג' (עדיין זהה, במשקל 200 גרם) עם אותה כמות מסקרפונה. מערבבים שתי כוסות קמח, קקאו (המתכון ממליץ על שתי כפות, אבל אפשר להשתמש בעוד) ושקית אבקת אפייה.

מהלגבי סוכר, אז 100 גרם יספיקו. הוסיפו קורט מלח, ואז שלבו את הכל עם מסת גבינת הגלידה, ערבבו היטב. תנו לבצק חצי שעה להתקרר. הכל, אתה יכול להכין בייגל.

טיפים

כמה מומחים קולינריים ממליצים לא להוסיף סוכר לבצק בכלל, במיוחד אם המאפים יהיו במילוי מתוק, אלא לפזר אותם על גבי המוצרים לפני שליחתם לתנור.

בצק גריל ניתן לשמור בבטחה במקרר למשך חמישה ימים. לפעמים זה אפילו טוב. החמין מתחיל לתסוס לאט, וכתוצאה מכך מאפה אוורירי יותר.

ניתן להכין את הבצק הזה בבטחה לעתיד, ולאחר מכן לאחסן במקפיא. זה לא ישפיע בשום אופן על איכות המוצר המקורי.