איך לבשל ג'לי מעמילן ולפתן: מתכונים וטיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קיסל ולפתן הם שני משקאות קינוח אהובים על העמים הסלאביים.

קיסל היא מילה רוסית שמשמעותה מאכל ג'לטיני (דמוי ג'לי) שבושל מסירופ פירות יער או חלב שיבולת שועל.

קומפוט (מהמילה הצרפתית קומפוט) הוא משקה קינוח מתוק. הוא מבושל מתערובת של פירות יער ופירות טריים, מיובשים או קפואים.

קיסל או לפתן בעבר הקרוב בהכרח הסתיים ארוחת צהריים בגן ילדים, בית ספר, סטודנט ומזנון במפעל.

עכשיו יש הרבה משקאות מתוקים לקינוח: פפסי, קולה, לימונדה, מיץ ואחרים.

אבל ג'לי ולפתן הם אולי השימושיים והמשתלמים ביותר. איך לבשל ג'לי מעמילן ולפתן, כל עקרת בית צריכה לדעת.

קיסל, קומפוט: קצת היסטוריה

המשקה מוכר ברוסיה מאז ומעולם, הוא מוזכר בדברי הימים של סוף המאה העשירית. אבל באותם ימים, קיסל היה המנה העיקרית, מבושל על מחמצת, מרכיביו העיקריים היו שיבולת שועל, שיפון, חיטה ואפונה, טעם קיסל היה כמו ג'לי קמח חמצמץ.

זה קיבל את השם שלו "ג'לי" בגללזה היה חמוץ.

ורק בתחילת המאה ה-19 התחילו לבשל ג'לי עם קמח תפוחי אדמה (עמילן) על מרק פירות יער. המנה האופנתית הזו הוגשה לראשונה בבתים עשירים, ולאחר מכן השתרשה במשפחות רוסיות רגילות. קיסל הפך למשקה הלוויה חובה לאורתודוקסים.

במוסקבה, הנתיבים של בולשוי ומאלי קיסלני עדיין נשמרים, בעבר חיו ועבדו כאן "קיסלניקים" - אדונים בבישול המשקה הזה.

המילה "קומפוט" לקינוח נוזלי העשוי מפירות יבשים ופירות יער טריים הופיעה ברוסיה במאה ה-18. בצרפת הגיעה המילה משם, לפתן הוא מחית פירות. עם זאת, המשקה האהוב על האנשים הפשוטים, שנקרא בעבר וודקה או uzvar, שונה לקומפוט.

קיסל: סודות הבישול

קיסל היא מנה פשוטה. אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל את זה.

קינוח מוכן בדרך כלל באמצעות עמילן תפוחי אדמה. אנשים רבים מדמיינים כיצד לבשל ג'לי מעמילן ולפתן, משקה פירות, פירות יער טריים או פירות.

עם זאת, כדי שהמשקה יוכן נכון, זכור:

• מנת עמילן למשקה מדוללת תחילה בכמות קטנה של מים קרים;
• עמילן לא ניתן לדלל מראש, הוא ישקע בתחתית הנוזל ויאבד מיעילותו, יש לבשלו רק רגע לפני הכנסתו לכלי הבישול;
• לשפוך עמילן מדולל בזרם דק;
• צריך לערבב במהירות את הנוזל בזמן הכנסת עמילן;
• להרתיח ג'לי עם עמילן מוכנס לא יותר משלוש דקות;
• לפזר מלמעלה ג'לי מוגמר עם סוכר מגורען (למי שלא אוהב "קרום") צפוף.

ממה לבשל קיסל?

להכנת קינוח טעים מתוק, פירות יער ופירות משמשים טריים, קפואים או מיובשים. משקה טעים מתקבל על בסיס אוכמניות, דומדמניות, דובדבנים, פירות יבשים. הם מבשלים חלב (בחלב) ושיבולת שועל (משיבולת שועל) ג'לי.

עמילן תפוחי אדמה הוא מרכיב חיוני לפודינג מתוק. הכמות שלו משפיעה על צפיפות המשקה. אם אתה צריך לקבל משקה די נוזלי, אז בדרך כלל לשים שתיים או שלוש כפיות לכל חמש מאות גרם של נוזל. אם אתה צריך להשיג ג'לי שניתן לחתוך בסכין, אז אתה צריך לקחת ארבע כפות עמילן לליטר נוזל.

להכנת ריבת חלב מומלץ לקחת עמילן תירס. זה מאפשר לך לקבל משקה לבן כשלג. עמילן כזה נלקח בכמות כפולה (בהשוואה לעמילן תפוחי אדמה).

כדי להאיץ את תהליך הכנת המשקה, ניתן להשתמש במיצי פירות מוכנים, משקאות פירות, ריבות, לפתנים מפירות משומרים ופירות יבשים, פירות יער.

איך לבשל ג'לי מעמילן ולפתן?

עקרות בית רבות מכינות לחורף מאז הסתיו קומפוט משומר מפירות ופירות יער. זה בהחלט משקה טעים ובריא. אבל עד סוף החורף או האביב, כשהגוף צריך ויטמינים, אני רוצה לפנק את קרובי וחברים האהובים שלי במשהו טעים ובריא. ואף אחד כבר לא רוצה לפתן.

ניתן לבשל ג'לי מעמילן ולפתן לשם שינוי.

בשביל זהתזדקק ל:

• עמילן תפוחי אדמה - שלוש כפות.
• קומפוט - שלושה ליטר.
• לימון - 1 או 2 חתיכות (לפי הטעם).
• סוכר - לפי הטעם.

אם יש לכם צנצנת של שלושה ליטר של קומפוט משומר - בסדר. זה יהווה ג'לי נהדר לשתייה.

כדי לעשות זאת, פתחו צנצנת לפתן, שפכו אותה לסיר. אם יש הרבה חתיכות פרי גדולות במשקה (תפוחים, אגסים, שזיפים), אז יש לכתוש אותם.

הכינו את הלימונים. יש לשטוף אותם היטב, ואז לחתוך אותם לחתיכות קטנות או לסחוט את המיץ. שמים את הסיר עם הנוזל על האש ומביאים לרתיחה.

בזמן זה, המיס במהירות את העמילן בכוס מים קרים.

ברגע שהנוזל רותח, יוצקים את העמילן המומס בזרם דק לתוך הקומפוט הרותח. את המשקה בזמן זה יש לערבב במהירות כדי שהעמילן יתפזר באופן שווה על המחבת ולא יהפוך לגוש.

לאחר מכן, שימו פרוסות לימון או שפכו מיץ לימון למחבת. כאן אתה צריך להתמקד בטעם שלך.

להשאיר את המשקה לרתיחה לא יותר משתיים או שלוש דקות. נסה את הג'לי שהתקבל. אם אין מספיק מתיקות לטעמכם, אז אפשר להוסיף סוכר מגורען, אם הוא מתוק מאוד – לימון. מביאים את הג'לי בחזרה לרתיחה ומסירים מהאש.

ניתן למזוג מיד את המשקה למנות,מצננים ומגישים.

מתכון זה מניח שלמארחת יש קומפוט מוכן.

ואם זה לא שם? אז צריך לבשל את הקומפוט, למשל, מפירות יבשים.

מתכון לג'לי פירות יבשים

איך לבשל ג'לי מקומפוט עמילן ופירות יבשים?

קודם כל צריך להכין קומפוט פירות יבשים.

בשביל זה תזדקק ל:

• מים - 3.5 ליטר.
• פירות יבשים - 600 גרם.
• סוכר - 300 גרם (לפי הטעם).

יש לשטוף היטב את הפירות היבשים במים זורמים, להשרות בכמות קטנה של נוזל. כשהפירות מתרככים מסננים את הנוזל מתחתיהם לסיר, מוסיפים מים לנפח הרצוי (3.5 ליטר). שמים את המחבת על האש, מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים לתוכה פירות יבשים. מבשלים את התערובת במשך 15 דקות.

לאחר מכן, הסר את הפירות מהמחבת. מוסיפים סוכר מגורען (לפי הטעם) למחבת, מביאים לרתיחה. הקומפוט מוכן.

איך לבשל ג'לי מעמילן ולפתן, המתואר למעלה. במקרה של פירות יבשים, 3.5 ליטר נוזל צריך לקחת 4-5 כפות עמילן תפוחי אדמה. ממיסים אותו בכוס מים קרים ויוצקים בזרם דק לתוך הקומפוט תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מביאים את הג'לי לרתיחה, ומסירים את המחבת מהאש. המשקה מוכן. אפשר לשתות אותו גם חם וגם צונן.

קינוח: לפתן, ג'לי, ג'לי

למגוון של בישול ביתי, ניתן להכין קינוחים שונים.

בואו נשקולאיך לבשל ג'לי מעמילן ולפתן סמיך כמו ג'לי פירות.

ג'לי הוא קינוח מתוק על בסיס ג'לטין ופירות יער.

עם זאת, אם אתה מבשל ג'לי סמיך, אז בעקביות שלו הוא ייראה כמו ג'לי עם טעם בהיר מוזר.

אז, הכנת קינוח כזה אינה קשה יותר מבישול ג'לי רגיל.

איך לבשל ג'לי מעמילן ולפתן, שתואר קודם לכן. כדי להכין משקה סמיך, אתה יכול לקחת כל קומפוט או לבשל אותו מפירות יבשים. חזור על כל ההליך עד להוספת העמילן לקומפוט.

שים לב: כדי לקבל ג'לי סמיך, אתה צריך לקחת הרבה יותר עמילן.

עבור ליטר אחד של נוזל, קח ארבע כפות עמילן תפוחי אדמה או שמונה כפות עמילן תירס. יש לשפוך ג'לי חם למנות, למשל לקערות או קערות קטנות. לאחר הקירור, המשקה יסמיך. ניתן לקשט אותו בקצפת, פירות יער טריים, מפזרים שוקולד מגורר. ג'לי כזה נחתך היטב בסכין, תאכל אותו עם כפית.

קיסל: מה התועלת

תכונות שימושיות של ג'לי תלויות בהרכבו. כמובן שהמשקה מכיל בהכרח עמילן, סוכר ובסיס פירות ופירות יער.

בהתאם למוצר שעל בסיסו הוא מבושל, לג'לי יש מגוון שלם של ויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות ויסודות קורט. סגולותיו הרפואיות והתזונתיות תלויות בכך:

• ג'לי על בסיס קומפוט אוכמניות עוזר לשפר את תפקוד הקיבה ומעיים, יש השפעה חיובית על איברי הראייה;
• קיזל על קומפוט תפוחים מיועד לבעיות דם, המוגלובין נמוך, השמנת יתר;
• משקה חמוציות מגביר חסינות;
• ג'לי צ'וקברי טוב ליתר לחץ דם;
• ג'לי רואן אדום בעל השפעה משלשלת ומשתנת, מסייע במחלות כבד וכליות, מקל על נפיחות;
• משקה עשוי מלפתן דובדבנים עוזר בהצטננות.

העמילן הכלול במשקה מאפשר להשתמש בו כתחליף לארוחה. קיסל מיועד למחלת כיב פפטי. הוא משמש להפחתת החומציות במערכת העיכול, עם דלקת קיבה והפרשה מוגברת של הקיבה.

Kissel: התוויות נגד

למרות היתרונות הברורים, יש להשתמש בג'לי בזהירות על ידי אנשים שאלרגיים לרכיבים מסוימים של המשקה (גרגרים, פירות הדר, עמילן).

עליך לזכור גם שעמילן הוא פחמימה שיכולה לתרום לעלייה מהירה במשקל עם שימוש רב בג'לי. קיסל אינו מיועד לחולים עם סוכרת.

אבל זה חל על משקאות פירות יער. ג'לי שיבולת שועל ללא סוכר משמש במזון דיאטטי לירידה במשקל.

מסקנה

מתי ואיך לבשל ג'לי קומפוט תלוי בכל עקרת בית.

קבלו עצות, התנסו, פנקו את המשפחה והחברים שלכם בקינוח טעים, מזין וטבעי לחלוטין.

תוכל לבחור את מתכון הג'לי המיוחד שלך מקומפוט ועמילן, שיהיו שימושיים בכל מקרה עבורך ועבורךאהובים.

לא בכדי אמרו בימים עברו: "תמיד יש מקום לקיסל".

בתאבון!