מתכון מרמלדה בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרמלדה הוא קינוח שהופיע כאשר אדם למד לקצור פירות לשימוש עתידי על ידי הרתחתם. בפרקטיקה של קונדיטוריה נהוג להשתמש במוצרים המכילים פקטין להכנתו. זהו חומר ג'ל טבעי, המאפשר לו לשמור על צורתו לאחר הקירור. מה שמוכרים היום בחנות זה תערובת של ג'לטין וצבעים. לכן, אם אתה רוצה לרצות את המשפחה שלך עם קינוח טבעי, תצטרך לבשל ריבה בבית.

Components

למרות המורכבות הנראית לעין, זה בהחלט בסמכותה של כל עקרת בית. הרי מכינים ריבות וריבות שמתגלות די עבות ויוצאות בחוסר רצון מהצנצנת לאחר התמצקות. מרמלדה בבית עשויה על פי אותו עיקרון.

לבישול, אתה צריך פירה עם סוכר.את המחית הזו יש לשפשף מספר פעמים דרך מסננת עם חורים קטנים, המאפשרת לקבל את המרקם המושלם, ללא גושים. העקביות של המוצר העתידי נקבעת לפי כמות הסוכר. ריבה רכה בבית מכינים בתוספת של 300 גרם סוכר לקילוגרם. אם אתה רוצה לקבל קינוח צפוף, אז הפרופורציה היא 1/1.

איזה פירות אני יכול לקחת

אם אינכם רוצים להשתמש בחומר מסמיך נוסף, עדיף לבחור בפירות עם תכולת פקטין גבוהה. אלה תפוחים, משמשים, חבוש. מרמלדה שמכינים מהם בבית מאוחסנת היטב, בעלת טעם וארומה מצוינים של פירות טריים. לבישול משתמשים רק בפירות בשלים, אפילו בשלים מדי. אתה מוזמן להוסיף דומדמניות, דומדמניות, אתה מקבל ג'לי צפוף עוד יותר.

אם סוכר אסור לך, אז אתה יכול להוסיף דבש, פרוקטוז או סטיביה. הטעם והמחיר של המוצר המוגמר משתנים, אבל המרמלדה עדיין מתבררת כטובה ובריאה מאוד.

מעבים טבעיים

ואיך מכינים בבית ריבה מפירות יער או פירות שאינם מכילים פקטין? כמו פטל, למשל? יש כאן שתי אפשרויות. או להכין תערובת על ידי הוספת דומדמניות אדומות אליו, או פשוט לקנות שקית של אחד מחומרי הג'ל. המבחר היום גדול מאוד, ללא כימיה, הכל רק טבעי:

• פקטין. זוהי תמצית של קליפת הפירות והפירות שלהם, שנמכרת היום בכל חנות.
• אגר-אגר. מעבה טבעי המופק מהיםאצות.
• ג'לטין - תמצית מוורידים ועצמות.

חוקים כלליים

פירות מקולפים ומעוכים מראש מבושלים במים כדי לתת להם את העקביות המתאימה. כל מתכון לריבה בבית מתחיל עם פירה. לשם כך, ניתן לאפות תפוחים ולשפשף אותם במסננת. העיקר הוא לקבל מסה הומוגנית.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל קינוח. ניתן להכין ריבה פשוטה בבית על ידי שמירה על כלל זה. ככל שזמן הבישול קצר יותר, אידוי הלחות מהיר יותר והמוצר טוב יותר. הוא מבושל בקערה רחבה עם תחתית עבה ודפנות נמוכות. יש צורך לערבב כל הזמן את המחית במהלך הבישול. ניתן לשפוט את המוכנות לפי הסימנים הבאים:

• טפטפו מעט על צלחת קרה. אם הירידה לא מתפשטת, אתה יכול לכבות אותה.
• אם תוך כדי ערבוב מחית הפירות רואים שעקבות הכף לא מתפשט אז היא מוכנה.

אבל עקרות בית רבות עושות טעות. הם יוצקים את המסה לצנצנת ופשוט משאירים אותה בטמפרטורת החדר. במקרה זה, מסתבר שג'לי פירות, לא בדיוק מה שאנחנו צריכים. אז איך להכין ריבה בבית לא רק טבעית, אלא גם זהה לזו האמיתית בעקביות?

המוצר החם ארוז בצנצנות ומפותל. לאחר מכן, הם מונחים באגן מים ומתקררים בהדרגה. זה יוצר את העקביות הצפופה הנכונה.

דרך חלופית

זו אפשרות מצוינת לקינוח, אבל היא עדיין תיראה כמו ריבה רגילה בצנצנת. לכן, ישנן דרכים נוספות שבהן תוכל לשים לב:

• שים את המסה המוגמרת בשכבה אחידה על צלחת שטוחה;
• להשתמש בחותכי עוגיות;
• אי אפשר להרתיח את מחית הפירות, אלא להשאיר אותה לייבוש באוויר, ולהניח אותה בשכבה דקה;
• לפזר על נייר אפייה ולייבש בתנור למשך שעה וחצי בחום של 50 מעלות.

המתכון הכי קל

ניתן להכין מרמלדה בבית על בסיס מיצי פירות, גם תוצרת בית וגם קנוי בחנות. אפשרות זו חסכונית מאוד בזמן, היא בהחלט תהיה מוערכת על ידי מארחת עסוקה. אז תצטרך:

• מיץ - 1 ליטר;
• ג'לטין - 5 כפות;
• סוכר - 2 כפות.

כמות הסוכר לא משחקת כאן תפקיד גדול, כי לא תתרחש רתיחה. ג'לטין פועל כחומר מעבה. לכן, היו מודרכים רק לפי הטעם שלכם.

• ג'לטין נדרש למזוג כוס מיץ ולהשאיר למשך 10 דקות.
• לאחר מכן, מחממים מעט את שאר הנוזלים ומוסיפים סוכר.
• להמיס ג'לטין באמבט מים.
• יוצקים את המסה שהתקררה מעט על תבנית עם נייר אפייה וממתינים להתמצקות מלאה. לאחר מכן חותכים את המסה לקוביות ומגלגלים בסוכר.

עם מרמלדת ג'לטין בבית מכינים תוך דקות, אבל יוצא טעים ובריא.

מתכון מרמלדה אוניברסלי

בבית, אתה יכול להשתמש בכל פירות ופירות יער, כמו גם לשלב אותם אחד עם השני. התוצאה היא פינוק טעים ובריא. המרכיבים הם כדלקמן:

• מחית פירות יער או פירות - 500 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• פקטין - 12 גרם (אם משתמשים בתפוחים, אפשר להשמיט);
• מיץ לימון - 70 גרם;
• ונילין, קליפת לימון.

מניחים מחית פירות בסיר עם תחתית כבדה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים תערובת של פקטין וסוכר ומרתיחים עוד 5 דקות. תערובת זו חייבת להיות מבושלת לצפיפות בינונית. אל תשכח לערבב כל הזמן, הטעם של שרופה בריבה הוא חסר תועלת לחלוטין.

מוסיפים לתערובת המוגמרת מיץ וגרידת לימון, וניל ותבלינים ארומטיים אחרים. עכשיו אתה צריך לשפוך את המסה המוגמרת לצורה המוכנה. עד כאן - זה עדיין ג'לי פירות. צריך לעטוף בנייר כסף ולשמור בקור למשך יומיים. לאחר מכן הופכים את המרמלדה ומשאירים לעוד יומיים. לאחר מכן, יש לחתוך את המוצר המוגמר לחתיכות ולגלגל בסוכר. יוצא קינוח מצוין שאפשר לתת לילדים בלי חשש.

במקום מסקנה

עכשיו אתה יודע איך להכין ריבה בבית. זה לא קשה בכלל, ואתה יכול לנסות לפנק את המשפחה שלך במעדן כזה. אגב, לבישול, אתה יכול להשתמש לא רק פירות או מחית פירות יער. דלעת מצוינת גם למטרות כאלה. מִרֹאשׁמבושל ומעוך, זה מהווה בסיס נהדר. ניתן להשלים אותו בהדרים, תפוחים, שזיפים, כל מוצר אחר לבחירתכם. אחרי ניסויים כאלה, בהחלט לא תרצו לקנות ריבה בחנות, כי היא אינה מכילה דבר מלבד חומרי טעם וצבע כימיים.