תולעי מרמלדה בבית: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תולעי מרמלדה הן פינוק אהוב לא רק על ילדים, אלא גם על מבוגרים. עם זאת, מעט אנשים יודעים שתולעים מודרניות מכילות תוספים מלאכותיים שונים, כולל צבעים, מעבים ועמילן, המשפיעים לרעה על בריאות האדם.

אבל מה אם אתה באמת רוצה ליהנות מהמתיקות הזו? יש מוצא - לבשל את התולעים בעצמך, באמצעות מרכיבים טבעיים. המתכונים והטיפים הנפוצים ביותר כיצד להכין תולעי גומי בבית נאספים במאמר זה.

הרכב ומקור המרמלדה

לפני שמתחילים להכין פינוקים, כדאי לברר מה כוללות המסטיקים החמודים האלה. הרכב תולעי המרמלדה המודרניות מכיל: סוכר, עמילן, ג'לטין, צבעים וטעמים סינתטיים. עם זאת, מוקדם יותר המתוק הזה הוכן אך ורק ממוצרים טבעיים. כך, למשל, בצרפת, שם המרמלדה הלעיסה הופיעה לראשונה במאה ה-18, היא הוכנה מחבוש ותפוחים. לפי כמה גרסאות, ה"אב הקדמון" של המרמלדה הוא מתיקות מזרחיתתענוג טורקי, עשוי במשך אלפי שנים עם מי ורדים, פירות, עמילן, דבש ומרכיבים טבעיים אחרים.

אירופה למדה על לעיסת מרמלדה רק במאה ה-14. שפים מקומיים ניסו דרכים שונות להכנת המתוק הזה וכך הגיעו למסקנה שיש צורך לקחת חבוש, תפוחים ומשמשים כבסיס לרמלדה. רק הודות לפירות אלו קיבלה התערובת את העקביות הרצויה, כפי שהתברר מאוחר יותר, בשל החומר הכלול בהם - פקטין.

נכסים שימושיים

פקטין טבעי הוא לא רק חומר מעבה מצוין, אלא גם מרכיב מועיל ביותר לבריאות האדם, שעוזר להיפטר מהגוף מרעלים, מוצרי ריקבון, עודף כולסטרול, מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים. עם זאת, עם השקת ייצור המוני של ריבה, החלו להחליף את הפקטין הטבעי בפקטין מלאכותי, שלמרבה הצער, אין לו תכונות כאלה.

תולעי גומי בבית

כדי להיות בטוח באיכות ובטבעיות של המעדן האהוב עליך, אתה יכול לבשל אותו בעצמך, במיוחד מכיוון שזה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ. ישנם מתכונים רבים להכנת המתוק הזה, שקול את הפופולרי שבהם.

אז איך מכינים תולעים גומי? זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 2 שקיות ג'לטין;
• 500 גרם של דובדבן או כל מחית פרי ופירות יער אחר;
• 200 גרם סוכר;
• מים;
• צבעים טבעיים אופציונליים.

צריך לדלל את הג'לטין במים ולהכניס אותו לתפיחה. מסננים את הרסק דרך בד גבינה לסיר, מוסיפים לו סוכר ומרתיחים עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים ג'לטין לסירופ רותח, המתן עד שהוא מתמוסס.

נדרש קלף כדי ליצור את התולעים. מגלגלים את הנייר לצינורות, מניחים בסיר רדוד ממש אחד ליד השני. יוצקים את מסת הג'לטין לצינורות, מחכים שהיא תתמצק לחלוטין. תולעי ריבה ביתיות טעימות מוכנות! נותר לפתוח את הקלף ולקבל את המוצר המוגמר.

מתכון יוצא דופן

מי שכבר חיפש באינטרנט מידע על איך להכין תולעי ריבה בבית, ראה את הטכנולוגיה יוצאת הדופן להכנת מעדן הסלק הזה יותר מפעם אחת. תולעים כאלה הן טעימות, בריאות ובטוח שירצו את הילדים. להכנתם תזדקק ל:

• 600 גרם של סלק;
• 30ml מיץ לימון;
• 10 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 120 מ"ל מיץ תפוחים;
• 100 גרם סוכר;
• 24g פקטין.

שוטפים את הסלק, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-80 דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 200 מעלות לאורך כל האפייה. מצננים את הסלקים המוכנים, טוחנים בבלנדר עד למצב פירה. מגררים תפוחים על פומפיה גסה, לשים על בד גבינה. סוחטים דרכו מיץ תפוחים, מוסיפים אותו למחית סלק.

שורש הג'ינג'ר מגררים דק, מערבבים עם מיץ לימון, מוסיפים את התערובת שהתקבלה לשאר הפירה. הוסף פקטין,מערבבים, שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר לנוזל המוגמר, מרתיחים עוד חמש דקות.

מניחים את צינורות הקוקטייל בכלי נפרד, יוצקים לתוכם את התערובת המתוקה. שלח את ה"תולעים" שנוצרו למקרר למשך שלוש שעות.