ליקר "Cointreau": תיאור, הרכב, יצרן, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה לדמיין חיים מודרניים בלי אלכוהול. ועכשיו אנחנו לא מדברים על חגים או מפגשי נוער, שלעיתים רחוקות מסתדרים בלי אלכוהול. אלכוהול מתווסף לרטבים ולרטבים, לעוגות, למאפים ולממתקים. בדרך כלל אלו הם סוגי האלכוהול המעודנים ביותר, המעניקים לקינוחים תו מיוחד וכושר ביטוי.

מתיקות וכשות במכה אחת

ליקרים נחשבים באופן מסורתי לרוח של נשים. אחרי הכל, הנשים הן שלפעמים אינן אוהבות משקאות גברים מרירים ועזים כמו וויסקי. עם זאת, אין להגביל את השימוש במשקאות חריפים למסיבת רווקות בלבד - אלו זני המשקאות השונים המכילים את רוב המתוקים או הקינוחים עם אלכוהול.

הסיבה נעוצה בשילוב המיוחד של מתיקות וחוזק שבהם, כמו גם בעושר הטעם, המעניקים אקספרסיביות למנות מתוקות ומדגישים את האינדיבידואליות של הקינוח.

אז, למשל, ליקר קפה מדגיש היטב את הטעם של הטירמיסו המפורסם, עוגת גבינה או עוגת שזיפים תנצנץ בצורה חדשה אם תוסיפו לה ליקר ביצים, וכןעוגת פירות חג המולד פשוט בלתי נתפסת בלי ליקר קוינטרו.

הנס הכתום מגיע מצרפת

ליקר קוינטרו הומצא בשנת 1875 בצרפת על ידי הקונדיטורים אדולף ואדוארד-ז'אן קוינטרו. 26 שנים לפני הולדת המשקה האגדי, פתחו האחים מזקקה בעיירה צרפתית קטנה, שם ייצרו ליקר דובדבן בר.

במשך זמן רב מאוד המיזם שלהם לא נחל הצלחה, עד שבשנת 1875 הם קיבלו ליקר תפוזים צלול כבדולח העשוי מפירות הדר מתוקים ומרירים כאחד. זה ממש חולל מהפכה בעולם האלכוהול - תוך 10 שנים לאחר הופעת האלכוהול, מכירותיו גדלו ל-800,000 בקבוקים בשנה.

מאז 1989, ליקר קוינטרו מיוצר על ידי רמי קוינטרו, בעל הזכויות הייחודיות למתכון.

טעם הקאריביים וברזיל בבקבוק אחד

הרכב הליקר "קוינטרו" כולל שני זנים של תפוזים - מר מהאנטילים ומתוק, שתורבת בברזיל, ספרד וצרפת. קוטפים אותם ביד ומנקים אותם, את הגרידה מייבשים בקפידה בשמש, ורק אז שולחים אותם למפעל.

במפעל משלבים תפוזים עם אלכוהול המתקבל מזיקוק סלק. המוצר מזוקק פעמיים בסטילס נחושת. התמיסה המתקבלת מדוללת במי מעיינות וסירופ סוכר לפי פרופורציות המתכון. על פי כמה דיווחים, לאחר זיקוק למשקאות חריפים"Cointreau" מוסיף עשבי תיבול, אבל זה לא ידוע בוודאות, מכיוון שהמתכון הוא סוד תאגידי.

כל המגוון של "Cointreau"

יש שלושה סוגים של ליקר קוינטרו. כולם עשויים מתפוזים באיכות פרימיום אך שונים במתיקותם עד מרירות.

ליקר קלאסי "קוינטרו" בעל טעם הדרים עשיר וארומה פירותית. זה הוא המרכיב לקוקטיילים פופולריים רבים.

ל"Cointreau Blood Orange", או "Cointreau Blood Orange", יש טעם תפוז עשיר אפילו יותר מהגרסה הקלאסית. הוא עשוי מקליפת התפוזים הקורסיקניים האדומים.

"Cointreau Noir" מופק מאז 2012, מאז המיזוג של העסק המשפחתי Cointreau & Cie וקונצרן רמי מרטין. זוהי תערובת של ליקר וקוניאק "רמי מרטין".

שימוש בתרבות

"Cointreau" - ליקר קלאסי, וככזה הוא משמש לרוב כאפריטיף ועיכול - מאמינים שכמות קטנה לפני הארוחה מעוררת את התיאבון, ואחרי הארוחה היא מגבירה את חילוף החומרים ומשפרת עיכול.

קוקטיילים עם ליקר קוינטרו פופולריים במיוחד. הוא משחק היטב כמעט בכל התערובות עם פירות הדר - הם מדגישים את העומק והעושר של הטעם שלו.

כמות קטנה של "Cointreau" תשחק היטב בפשטידת תפוזים או שקדים, וכמובן, מפורסמים הם בלתי נתפסים בלעדיופנקייק "קרפ סוזט".

ברכות מפריז

Crêpe Suzette הוא קינוח פריזאי עם אגדה מעניינת. אומרים שהמנה נוצרה בגלל הסרבול של נער צעיר.

ב-1895, במונטה קרלו, עבר הנסיך מוויילס, המלך לעתיד אדוארד השביעי, ליד בית הקפה "דה פריז". נערה צעירה ויפה, סוזט, נסעה איתו. הביקור לא היה מתוכנן, וכמובן שכל צוות בית הקפה נבהל מאוד. לפני שהגיש את הפנקייק המלכותי האהוב עליו, העוזר הצעיר אנרי שרפנטייה הפיל בטעות ליקר תפוזים לקינוח והם עלו באש מתנור בוער.

לא היה זמן לעשות מחדש את הפנקייק - הנסיך ובת לוויתו המקסים כבר חיכו יותר מדי, ולכן הקינוח הוגש כפי שהוא. למרות כל התקלות, בני המלוכה מאוד אהבו את המנה, והפנקייק נקראו על שם הגברת הצעירה סוזט.

כדי להכין קרפ סוזט תזדקק ל:

לרוטב:

• קליפת תפוז אחד;
• מיץ סחוט טרי מ-2 תפוזים;
• קליפת 1/2 ליים;
• מיץ טרי של ליים אחד;
• 4 תפוזים;
• 70 גרם סוכר;
• 100 גרם חמאה ללא מלח;
• 20 גרם של ליקר קוינטרו.

למבחן:

• 1 כף סוכר;
• 4 ביצים;
• 500 גרם של קמח חיטה;
• 50 מיליליטר של רום או בירה;
• 400 מ"ל חלב;
• 50 גרם קמח שקדים;
• 30 גרם חמאה מומסת.

בישול:

1. הכניסו את כל מרכיבי הבצק לקערת המיקסר והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה במהירות בינונית במשך 4-5 דקות.
2. הנח את הבצק בצד למשך 20-30 דקות.
3. קלפו תפוזים מקרומים, חרצנים וקלפו.
4. בסיר, מערבבים גרידת תפוז וליים ומיץ, סוכר וחמאה. מביאים לרתיחה ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 10-12 דקות.
5. אופים לביבות דקות מבצק, עוטפים בהן פרוסות תפוז ומכניסים לתבנית.
6. שפוך על רוטב התפוזים שהתקבל והניח מכוסה למשך 7-10 דקות.
7. הוסף ליקר לפנקייק והצית אש.
8. כאשר "Cointreau" נשרף, ניתן להגיש קינוח לשולחן, לקשט אותו בכדור גלידת וניל.

קוקטיילים קוינטרו

ליקר תפוזים פופולרי מאוד להכנת כל מיני קוקטיילים אלכוהוליים ודלי אלכוהול. אם אתה מצפה למסיבה כיפית, הצטייד בבקבוק קוינטרו ונסה את עצמך בתור ברמן.

B-52

הקוקטייל הומצא במיאמי בשנת 1955 ונקרא על שם המפציץ האמריקאי בואינג B-52.

מרכיבים:

• 15 גרם של ליקר קפה קאלואה;
• 15 גרם "אייריש קרים";
• 15 גרם של ליקר קוינטרו.

לפי הברים הקבועים, יש לשתות את הקוקטייל הזה במהירות, והשכרות לא תכריח את עצמההמתנה ארוכה. שפכו את קאלואה לתחתית הזריקה. לשכבה השנייה יוצקים את ליקר השמנת בעזרת כף בר. השכבה האחרונה היא ליקר תפוזים. להצית ולהגיש.

"Cosmopolitan"

קוקטייל ליקר התפוזים השני הכי פופולרי אחרי B-52.

מרכיבים:

• מיץ ליים - 10 מ"ל;
• מיץ חמוציות - 50 מ"ל;
• "Cointreau" - 20 מ"ל;
• וודקה הדרים - 40 מ"ל;
• 200 גרם של קרח;
• נתח תפוז.

שני סוגים של מיץ, משקאות חריפים וודקה מערבבים ומוזגים לכוס עם קרח. מקשטים בפרוסת תפוז.

"ליידי קילר"

שייק בשייקר:

• ליקר קוינטרו - 10 מ"ל;
• מיץ מנגו - 30 מ"ל;
• מיץ אננס - 30 מ"ל;
• ג'ין וטוניק - 20 מ"ל;
• 1/2 אפרסק;
• 1/2 בננה;
• 1/4 מנגו.

להגיש בכוס צוננת, לקשט בתות שדה טרי.

סנגריה קלאסית

עוד קוקטייל די פופולרי. תזדקק ל:

• יין אדום - 120 מ"ל;
• ליקר קוינטרו - 20 מ"ל;
• מיץ תפוזים - 40 מ"ל;
• תותים - 40 גר';
• כתום - 100 גר';
• קורט קינמון טחון;
• סירופ סוכר - 10 מ"ל;
• מיץ לימון - 10 מ"ל.

קרר את כוס הקוקטייל. שמים בו תפוז ותותים. מערבבים את שאר החומרים בשייקר. מוסיפים קרח כתוש לכוס ויוצקים את הקוקטייל מעליו. מקשטים עם מקל קינמון ועיטורלימון.

"Quanthropolitan"

הקוקטייל הזה משלים את ה-Leaderboard. זה גם חובה לנסות לאניני טעם של תערובות אלכוהוליות.

• 50 גרם "Cointreau";
• 25 גרם של מיץ חמוציות;
• 25 גרם של מיץ לימון;
• רצועה דקה של קליפת תפוז.

מערבבים בשייקר, מוזגים לכוס צוננת רחבה ומוסיפים גרידה.

האלכוהול שכבש את העולם

"Cointreau" נולד לפני יותר ממאה שנים ועדיין לא מאבד את הפופולריות שלו. טעמו התפוז המריר-מתוק מושך גם קונדיטורים וגם ברמנים. כמעט כל אדם, לפעמים אפילו בלי לדעת זאת, כבר ניסה משקה קוינטרו בצורה כזו או אחרת. לדברי חובבי אלכוהול איכותי, הוא תופס את אחד המקומות הראשונים מבחינת מאפייני הטעם.