איך לבשל קוואס בבית? המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוואס תוצרת בית הוא לא רק משקה מרווה צמא, יש לו טעם מעודן, מעשיר את הגוף בויטמינים ומחזיר כוח. המשימה שלו היא לא רק להתמודד עם הצמא, אלא להמריץ ולהשאיר טעם לוואי נעים וארוך, איתו הוא עושה עבודה מצוינת.

בימי קדם, אם למישהו היה בישול קוואס לחם בביתו, משמעות הדבר הייתה רווחה חומרית ואולי הכנה למשתה מכובד. לכן, קוואס בתרגום מסלאבית עתיקה פירושו "הליכה" או "משתה". אבל עכשיו, בזמן הנוכחי, מכינים קוואס תוצרת בית בכל קיץ וזה לא משנה מה המצב הכלכלי שלך.

כמעט כל אדם שלישי יודע להכין קוואס בבית. וזה לא מפתיע, שכן ברוסיה העתיקה לכל עקרת בית היה מתכון ייחודי משלה. ולמרבה המזל, רבים מהם הגיעו לתקופתנו ואף השתפרו מעט.

מאמר זה יעזור לנו ללמוד כיצד להכין קוואס בבית באמצעותאלו מרכיבים שונים. נדון ב-9 המתכונים הפופולריים ביותר ונגלה אילו יתרונות מביא המשקה הזה.

קוואס סלק

כפי שמראה הסקרים, לא הרבה אנשים יודעים לבשל קוואס סלק בבית. לעתים קרובות, רופאים מתוודעים למרשם שלו, ולאחר מכן מייעצים לחולים הסובלים מיתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות של מערכת העיכול ומערכת השתן.

קוואס סלק מכיל אלמנטים שימושיים רבים הנחוצים לחיזוק הגוף: ויטמינים B, C, PP, סידן, זרחן, נוגדי חמצון ואשלגן. בנוסף, המשקה כולל רובידיום וצסיום, המגבירים את לחץ הדם.

בואו עדיין נגלה איך לבשל קוואס סלק בבית עם דבש. בשביל זה אנחנו צריכים:

• 0.5 ק"ג סלק;
• 10 גרם של שמרים;
• 3 כפות דבש;
• 2 פרוסות לחם שיפון;
• 3 ליטר מי שתייה.

שיטת הבישול פשוטה למדי:

• קודם כל, אנחנו שוטפים את הסלק, קולפים ומגררים אותם.
• לאחר מכן, הכניסו אותו לסיר, מלאו אותו במים והעלו אותו באש.
• סלק רך מסונן בעזרת גזה לצנצנת של שלושה ליטר וממלאים במים מטוהרים.
• הוסף שמרים, לחם שיפון ודבש, סוגרים את הצנצנת בגזה ומעבירים אותה למקום חמים עד תחילת התסיסה.

תודות לשמרים, קוואס יתסס לא יותר מיומיים. לאחר הזמן הזה, המשקהיש לסנן, לשים במקום קר ולצרוך לא יותר משבוע אחד.

קוואס משיבולת שועל

Kvass על בסיס גרגירי שיבולת שועל יש טעם ממריץ ומרענן. המוצר מהווה מקור אנרגיה בעונה החמה ונטען במינון גדול של ויטמינים. קוואס שיבולת שועל יכול לא רק להרוות את הצמא שלך, הוא גם נלחם בקמטים בשל תכונות האנטי-אייג'ינג שלו.

איך לבשל קוואס משיבולת שועל בבית? פשוט מאוד. בשביל זה אנחנו צריכים:

• 3 ליטר מים;
• 300 גרם של שיבולת שועל;
• 6 כפות סוכר.

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על ההכנה:

• קודם כל צריך להכין צנצנת של שלושה ליטר ולנקות את שיבולת השועל מזיהומים.
• שפוך מים מטוהרים לצנצנת, יוצקים סוכר ושיבולת שועל טהורה.
• כסו את הצנצנת בגזה רב-שכבתית והשאירו אותה על אדן החלון למשך 3-4 ימים.

מאוחר יותר, המשקה מבוקבק ומקרר. את תערובת שיבולת השועל הנותרת לא ניתן לזרוק, אלא להשתמש בו לפעם הבאה.

קוואס תוצרת בית מהוורט

אולי אתה מאלה שמבשלים קוואס רק לפי אותו מתכון. ככל הנראה, או שלימדו אותך (למדו אותך) כך, או שאתה חושב שהמתכון שלך מושלם ואין לשנות דבר. אבל זה לא לגמרי נכון.

Kvass עשוי מוורט אינו נחשב לפופולרי והמבוקש ביותר, אך הוא מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים ומחזק את הגוף טוב יותר מאחרים. לא כולם יודעים לבשל קוואס עם וורט בבית,לכן הוא נחשב לייחודי.

מה אנחנו צריכים:

• לחם שיפון (הקרום הטוב ביותר) - 2-3 פרוסות.
• שמרים מגורעים - 2 כפיות.
• קוואס וורט - 2 כפות גדולות.
• סוכר - 170 גרם.

עכשיו המתכון עצמו:

• שפוך 2.5 ליטר מים רותחים צוננים לתוך צנצנת נקייה של שלושה ליטר.
• לשפוך סוכר ולערבב היטב.
• הוסף 4 כפות של קוואס וורט, לחם שיפון מיובש ושמרים.

לסיכום, מערבבים את כל החומרים ומכסים במכסה או בגזה. Kvass צריך להיות רק במקום חמים (בשמש) לא יותר מיומיים. לאחר מכן, כרגיל, מסננים אותו דרך בד גבינה, מוזגים לבקבוקי פלסטיק ומאחסנים במקרר.

לכל קוואס יש חיי מדף של לא יותר משבוע אחד. כן, הטעם שלו כמעט ולא ישתנה אם הוא נשמר זמן רב יותר, אבל כל התכונות המועילות שיש לו ייעלמו.

קוואס יבש

איך לבשל קוואס יבש בבית? המשקה הזה פופולרי מאוד ולכן כל אחד יכול לבשל אותו. לפי מאפייני הטעם שלו, הוא אינו שונה מהחנות. המתכון שלו די פשוט, כל מה שאנחנו צריכים זה:

• סוכר - 8 כפות גדולות.
• מים מטוהרים - 3 ליטר.
• שמרים יבשים - שקיק אחד.
• קוואס יבש - 3 כפות גדולות.

לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך לקנות קרקרים טחונים בכל חנות לחמים. מוצר זה יכול להיות בהיר או כהה, אבל דולקהטעם אינו מושפע מהצבע. כדאי גם לציין שככל שתוסיפו יותר סוכר, כך המשקה יהיה טעים ומתוק יותר.

כל מה שאתה צריך זה להכניס את כל המרכיבים לעיל לתוך צנצנת של שלושה ליטר ולשפוך אותה עם מים מטוהרים. לאחר מכן, מערבבים הכל היטב עם כף גדולה ומניחים במקום חמים למשך יומיים. ניתן להשתמש בחמץ שנותר בתחתית לבישול מחדש.

Sourdough

מחמצת שיפון, המיועדת לקוואס תוצרת בית, יכולה להיות שימושית גם לאפיית לחם. אבל איך לבשל קוואס מחמצת בבית? מעניין לציין שניתן לאחסן את המוצר הזה במקרר לאורך זמן, שכן הוא עשוי מחומרים טבעיים כגון:

• קמח שיפון - 8 כפות גדולות.
• סוכר - 1 כפית.
• מים - כוס אחת.

שיטת הבישול לא קשה מדי:

• שופכים חצי כוס מים למיכל זכוכית נקי, מוסיפים 3-4 כפות קמח וכפית סוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מכסים במגבת ומניחים על אדן החלון למשך יום.
• במהלך היום, המחמצת, בטמפרטורת החדר, תתחיל לתסוס ותצטרכו לחזור על כל התהליך. לאחר מכן ערבבו הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה והניחו את הצנצנת במקום חמים, שוב למשך יום.
• למחרת, שפכו לגמרי את שאר החומרים וערבבו עד שהמתנע נראה כמו שמנת חמוצה.

היום הרביעי הוא האחרון. המחמצת מוכנה לחלוטין וצריכה להיות נעימהארומה של לחם שיפון ושחרור בועות. ניתן להכניס את כל הבצק למקרר ולהאכיל כל שבוע בשתי כפיות קמח.

Bread kvass

כדי להכין את הקוואס הזה, אפשר להשתמש בכל סוג של לחם, אבל אחד הטעימים הוא משקה העשוי מכיכרות שיפון. כמו כן, אל תשתמשו בתבלינים ושמנים שונים, הם רק יקלקלו את הטעם.

עכשיו ננתח מתכון קלאסי אחד איך להכין קוואס לחם בבית, בשביל זה אנחנו צריכים:

1. לחם שיפון - 3-4 פרוסות.
2. מים מטוהרים - 5 ליטר.
3. סוכר - 300 גרם.
4. שמרים - 20 גרם.

חובבי קוואס מתוק יכולים להכפיל או אפילו לשלש את מינון הסוכר. מה לעשות:

• קודם כל, יש לחתוך לחם שיפון לחתיכות קטנות ולאפות בתנור. הגדירו את הטמפרטורה והזמן כרצונכם, אבל העיקר שהלחם יקבל גוון זהוב.
• אנחנו מקררים את המים הרתוחים ל-15-20 מעלות ויוצקים אותם לתוך מיכל שבו הקוואס שלנו יתסס.
• מוסיפים לחם אפוי ומכסים בגזה. יש להשאיר את המיכל למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
• מסננים את הקוואס וורט, מדללים את השמרים ומוזגים הכל לבקבוק עם קוואס.
• הוסף סוכר, סגור היטב את המכסה והשאיר ליום עד להשלמתו.

לאחר מכן, קוואס מבוקבק בבקבוקי פלסטיק וניתן לאחסן אותו במקום קר לא יותר משבוע אחד. המתכון הזה הוא איך להכין קוואס בביתתנאים פשוטים וכל מארחת יכולה להתמודד עם זה.

Rye kvass

Kvass עשוי מלחם שיפון נחשב לאחד המשקאות הטעימים וראוי למקום מכובד בדירוג של שתייה בריאה. בואו לגלות איך לבשל קוואס שיפון בבית. נצטרך:

1. כיכר לחם שיפון.
2. מי שתייה - 8 ליטר.
3. שמרים - 40-60 גרם.
4. סוכר - 200-240 גרם.
5. צימוקים (לפי הטעם).

עכשיו התהליך עצמו:

• קודם כל, אנחנו מכינים קרקרים על ידי אפיית לחם בתנור. כפי שאנו כבר זוכרים, ללחם צריך להיות קרום זהוב.
• לאחר מכן, יוצקים את הסוכר ואת הקרקרים שנוצרו למים רתוחים. מערבבים ונותנים לזה להתבשל.
• לאחר שהמים התקררו מעט, מוסיפים שמרים סחוטים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• קשור סיר או מיכל אחר במגבת והניח אותו על אדן החלון למשך 24 שעות.

קוואס שיפון מוכן. כל מה שנותר הוא לסנן דרך בד גבינה ולקרר.

איך להכין קוואס ללא שמרים?

כפי שאתה יכול לראות, אנחנו תמיד מוסיפים שמרים לכל מתכון. הם נחוצים כדי שהקוואס יתחיל לתסוס, ולכן אי אפשר להכין משקה בלעדיהם. אבל זה לא. עכשיו נלמד איך להכין קוואס בלי שמרים בבית.

Kvass, שאינו משתמש בשמרים, הוא בעל אותן איכויות טעם כמו כל האנלוגים לעיל. משקה כזה מוזלף במשך כמה ימים והוא מסוגללהרוות את צימאונך, לתת לך את הויטמינים הדרושים ולעודד אותך לכל היום.

כל מה שאנחנו צריכים זה:

1. לחם ללא שמרים - 0.5 ק"ג.
2. מים רתוחים - 2.5 ליטר.
3. צימוקים - אופציונלי.
4. סוכר - שתי כפות גדולות.

כדי שהקוואס יהיה כמה שיותר טעים, יש להכין מחמצת רק מלחם שיפון. אם אין תנור, אז אתה יכול לחתוך את הלחם לחתיכות קטנות ולהשאיר אותו על אדן החלון למשך 6-8 שעות.

לאחר מכן, יוצקים את הקרקרים שהתקבלו לבקבוק של שלושה ליטר ומלאו אותו במים קרים רתוחים. מוסיפים גם סוכר וקצת צימוקים, מערבבים עם כף גדולה, מכסים בגזה עבה ומשאירים ליומיים במקום חמים.

כדאי לציין שלא מומלץ לסגור את הצנצנת במכסה ברזל, כדאי להשתמש במגבת או גזה רב שכבתית.

קוואס לבן

המתכון האחרון שנדון בו הוא קוואס לבן. המשקה הסלאבי הקמאי הזה לא רק מחדד ומרענן, אלא הוא גם מסוגל לשפר את המיקרופלורה של המעיים שלך, מכיוון שהוא עשיר מאוד בויטמינים, חומצות אמינו ויסודות קורט.

לפני מאה שנה, המשקה הזה הוכן על תנור רוסי: שיפון נלוש עם קמח, נשפך במים ונתבשל במשך זמן רב. ואיך לבשל קוואס לבן בבית בלי תנור רוסי?

ראשית, בואו נסתכל על המרכיבים:

1. מחמצת מוכנה. אם זה לא זמין, אז אתה יכול להשתמש ב-2-3 פרוסות לחם שיפון.
2. צימוקים או גרגרי ענבים - 100גרם.
3. קמח - 300 גרם.
4. מים - 3 ליטר.

לאחר שאספתם את כל המרכיבים הדרושים, תוכלו להתחיל לבשל:

• יוצקים מים מבושלים לבקבוק של שלושה ליטר ומערבבים בתוכו קמח. תוספת מתונה של מים נחשבת לאופציה הטובה ביותר כדי שלא יווצרו גושים.
• לקבלת מסה הומוגנית, הוסיפו סוכר, צימוקים, לחם שיפון כתוש וערבבו.
• עכשיו אתה יכול לכסות את הצנצנת בסמרטוט, מגבת או גזה עבה ולתת לה להתבשל במשך 35-40 שעות.

Kvass יהיה מוכן כשיופיע מעט קצף בצנצנת. לאחר מכן, ניתן לסנן ולאחסן במקרר.

מסקנה

איך לבשל קוואס בבית? מסתבר שהכל די פשוט. כל שעליכם לעשות הוא לבחור את המתכון המתאים לכם, לאסוף את המצרכים הנכונים ואתם מוכנים לצאת לדרך.

לעתים קרובות, קוואס מבושל לכל היותר יומיים בטמפרטורת החדר ומאחסנים לא יותר משבוע אחד. אם המשקה נשאר במקרר יותר מ 7-8 ימים, אז הטעם יישאר זהה, אבל לא תהיה תועלת. לכן, לא כדאי להכין יותר מדי קוואס, האפשרות הטובה ביותר היא 3-4 ליטר, למעט משפחה גדולה.

למעשה, חשוב מאוד לדעת איך להכין קוואס בבית. למשקה ביתי אמיתי יש תכונות שימושיות רבות: הוא מחזק את הגוף, משפר את העוצמה, מקדם החלמה מהירה ממחלות של מערכת העיכול וטרשת עורקים של עורקי הרגליים, והוא גם עשיר בויטמינים כמו C, PP, E, B1 ו-B2. בנוסף, זה פשוט שאין לו תחליף בימי קיץ חמים.

מלבד זה, קוואס, כמו כל מוצר אחר, עשוי להיות התווית נגד. משקה טרי אמיתי מכיל תמיד רק חומרים שימושיים, אבל מכיוון שהוא משתמש בשמרים, הוא יכול להחמיץ לאחר זמן מסוים. אתה לא צריך לפסטר או לשמר אותו, במקרה זה, קוואס לא רק מאבד ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים, אלא שהוא גם הופך מזיק ולא ניתן לצרוך.

כמו כן, קוואס אסור לאנשים הסובלים מגסטריטיס, יתר לחץ דם ושחמת הכבד. מכיוון שקוואס לחם מכיל מנה קטנה של אלכוהול, אסור לצרוך אותו על ידי נשים בהריון וילדים קטנים (במיוחד בכמויות גדולות).