מתכונים קלים: פיצה סלמי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פיצה היא לחם שטוח דק מכוסה ברוטב עגבניות ועליו גבינה מגוררת. כל שאר מרכיביו משתנים בהתאם למתכון, להעדפות הטבח או למוצרים שבהישג יד. זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר בעולם. לחמים שטוחים מפורסמים ידועים בכל מקום: פיצה עם סלמי, פפרוני, מרגריטה, ארבע עונות וכו'.

האיטלקים רואים בפיצה את המאכל הלאומי שלהם, לערים איטלקיות רבות יש סודות משלהם להכנת לחם שטוח. כל אחד מהם גאה במתכון הייחודי שלו.

סיפור קצת מעניין

פיצה (בניגוד לרצונם של האיטלקים) הופיעה לראשונה ביוון העתיקה, שם נזרקו לחמים שטוחים אפויים בשמן זית ופזרו עליהם עשבי תיבול. מסורת טעימה זו אומצה על ידי הרומאים הקדמונים. עוגות שטוחות עם נתחי בשר, זיתים, גבינה, ירקות היו חלק מתזונה החובה של הלגיונרים הרומאים.

במאה ה-1 לפני הספירה, מארק אפיציוס (רומאי) תיאר בספרו את המתכונים הראשונים לפיצה עתיקה: חתיכות עוף, נענע, אגוזים, שום, גבינה הונחו על הבצק בשילובים ובפרופורציות שונות, כל זה נמזג בחמאת זית.

עגבניות הופיעו באיטליה בשנת 1522, ומאז ועד היום הוכנה כאן פיצה קלאסית - הסטנדרט למטבחים ברחבי העולם.

במאה ה-17 באיטליה הופיעאנשים מיוחדים שמכינים פיצה לאיכרים. האגדה מספרת שב-1772 טעם המלך פרדיננד הראשון פיצה בסתר בנאפולי ורצה להכניס את המנה הזו לתפריט המלכותי. הניסיון לא צלח: אשתו חשבה שהמאכל לפשוטי העם אינו מתאים לבני מלוכה.

המלך הבא - פרדיננד השני - היה יצירתי יותר: לפי פקודותיו, פיצה נאפתה בסתר והוגשה על השולחן המלכותי בחגיגת יום הולדתה השלושים של המלכה מרגרט מסבויה. מתכון הפיצה לבני מלוכה נקרא מאז "Margherita".

במאה ה-19 החלו לאפות פיצה באמריקה, שם היא זכתה לפופולריות רחבה עקב התפשטות שירות המשלוחים וייצור מאכלי נוחות.

באיטליה המודרנית משתמשים ביותר מאלפיים דרכים להכנת פיצה.

אחד מהם הוא פיצת סלמי, שהמתכון שלה נפרש בכל העולם.

מתכון קלאסי

סלמי הוא נקניק איטלקי מסורתי יבש עם שומן גדול, שתמיד היה מעדן. היא מוכרת היטב מחוץ לאיטליה.

ברוסיה נהוג לקרוא "סלמי" נקניק מעושן עם שומן עדין.

פיצה "סלמי", שתמונתה מוצגת להלן, הפכה לקלאסיקה בפיצריות ברחבי העולם.

שקול את הדרך הקלאסית להכנת פיצה. לפי המתכון הזה, כל אחד יכול לפנק את עצמו ואת יקיריו ביצירת מופת קולינרית משלו.

מרכיבים נדרשים:

• קמח חיטה (הגבוה ביותרזנים) - 0.5 ק"ג;
• שמרים - 5 גרם;
• מים - כוס אחת;
• גבינה קשה (באופן אידיאלי "פרמזן") - 50 גרם;
• גבינת מוצרלה - 50 גרם;
• סלאמי (מבושל-מעושן) - 350 או 400 גרם;
• שמן זית - שתי כפות;
• עגבניות - שלוש חתיכות;
• בזיליקום - לפי הטעם;
• פלפל - לפי הטעם.

להמיס שמרים במעט מים.

לערבב קמח עם שמרים ומים, להוסיף שמן זית, ללוש את הבצק.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מגלגלים כל חלק לכדור. השאר למשך שלושים דקות.

עגבניות צרובות במים רותחים, מקלפים, קוצצים דק, שמים במחבת שחוממת מראש עם מעט שמן זית, מטגנים. רוטב העגבניות שהתקבל פלפל, מלח, הוסף בזיליקום.

חותכים את הנקניק לעיגולים דקים ומסודרים. מגררים גס את הגבינה.

לגלגל את הבצק לעוגות בעובי של לא יותר משישה או שבעה מילימטרים.

הגדר את העוגות לאפייה עד חצי בישול.

מוציאים את העוגות מהתנור, משמנים את השכבה העליונה ברוטב, מפזרים גבינה מגוררת, מורחים מעל את הנקניק.

מכניסים את הפיצה לתנור, אופים עד שהקרום עשוי, כ-3 או 5 דקות.

פיצה עם סלמי, שהמתכון עם תמונה שלו מוצג למעלה, מבושלת במשך ארבעים דקות.

פיצה עם נקניק ופלפלים

טעם הפיצה, כמובן, תלוי באיכות הקרום והרוטב. לא תמיד אפשר ללוש בצק טוב ולבשל את הרוטב בבית.במקרה זה, ניתן לקנות בצק פיצה קפוא או טרי מוכן ורוטב עגבניות רגיל.

אז, פיצה דורשת:

• בצק (מוכן) - 0.5 קילוגרמים;
• גבינת מוצרלה - 0.2 קילוגרם;
• נקניק (סלמי) - 0.2 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• זיתים - עשר חתיכות;
• רוטב עגבניות - שלוש או ארבע כפות.

לגלגל את הבצק לשכבה דקה.

חותכים את הנקניק לעיגולים מסודרים.

לשטוף את הפלפל, להסיר את הליבה, לחתוך לפרוסות.

מגררים את הגבינה גס.

משמנים את הבצק ברוטב עגבניות, מפזרים גבינה, מורחים סלמי, זיתים, פלפלים.

אפה בתנור שחומם מראש חמש עשרה עד עשרים דקות עד לסיום.

פיצה מהירה

מוצע מתכון מקורי לפיצת סלמי מיידית. מבוקש:

• סלאמי - 200 גרם;
• גבינה (קשה) - 100 גרם;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• מיונז - לפי הטעם;
• קטשופ - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• קמח חיטה - 10 כפות ללא שקף;
• שמנת חמוצה - 4 כפות;
• מיונז - 5 כפות.

חותכים את הנקניק דק, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

חותכים את העגבנייה לעיגולים.

טורפים את הביצים בקערה. מערבבים מיונז ושמנת חמוצה, מוסיפים לביצים. יוצקים את הקמח לתוך התערובת, תוך ערבוב עדין, כף אחר כף.

עליך להוסיף קמחבהדרגה כדי לשלוט על עקביות הבצק. זה אמור לצאת נוזלי, כמו על פנקייקים, ללא גושים.

משמנים תבנית אפייה בשמן, יוצקים לתוכה שכבה דקה של בצק, משמנים בקטשופ ומיונז מעל, מסדרים נקניק ועגבניות, מפזרים גבינה.

אפים פיצה ב-200 מעלות למשך כ-10 או 15 דקות (עד לסיום).

מסקנה

פיצה היא מנה שמשאירה מעט אנשים אדישים. קל להכין אותו בבית. עקבו אחר המתכונים הפשוטים למעלה ושנו את תוספות הפיצה לפי טעמכם ותבשלו באהבה ובדמיון. תן למנה להיות שונה מהאיטלקית המיוחדת, אבל זו תהיה יצירת מופת קולינרית משלך שיקיריך יעריכו.

בתאבון!