איך לבשל פילאף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פילאף הוא אחד המאכלים הוותיקים ביותר. בחלק ממדינות אסיה הוא נחשב למאכל חגיגי, ובהן יש מסורת או טקס מיוחד להכנתו. לא רק נשים, אלא גם גברים יודעים לבשל פילאף. במזרח מכינים אותו רק מכבש. הפרשנות המודרנית של המתכון הזה הרחיבה במידת מה את יכולותיו. מיטב השפים בעולם מספרים איך לבשל פילאף מכל בשר, עם פירות ים, ירקות ואפילו מתוקים.

בארץ המולדת של המנה הזו שמים לב לאיכות האורז. זהו המרכיב העיקרי של פילאף, והתוצאה הסופית תלויה בו. עדיף לקחת אורז דורום (דבזירה, צ'ונגרה, בסמטי, לייזר, אלנגה ואחרים). זה יצטרך בערך קילוגרם אחד. המרכיב הבא הוא כבש. זה אמור לקחת בערך קילוגרם. עדיף אם זה בשר על העצם (שליש מהמסה הכוללת). כמו כן יש צורך להכין 100 גרם שומן זנב או שומן טלה. קח עוד קילוגזר, עסיסי ואדום, שלושה בצלים, שני ראשי שום, שמן צמחי וכמון (שתי כפיות). אפשר גם להשתמש בפלפל חריף במתכון אם תרצו. עכשיו, לפני בישול פילאף, כל מה שאתה צריך מוכן, ואתה יכול להתחיל את התהליך עצמו.

אנחנו לוקחים קלחת ברזל יצוק. בדרך כלל מתבצעת בו הכנת פילאף אוזבקי. אנחנו חותכים את העצמות מהבשר, אבל לא זורקים אותו. חותכים את הטלה לחתיכות בגודל בינוני. סאלו חתוך לקוביות קטנות. אנחנו קוצצים את הבצל לחצי טבעות, ואת הגזר ברצועות. אנחנו לא שוברים את ראשי השום ולא מחלקים אותם לשיניים, אלא פשוט מסירים מהם את הקליפה העליונה. אנחנו ממיינים את האורז ושוטפים אותו מספר רב של פעמים עד שהמים הופכים צלולים. מומלץ להשרות אותו במים שעתיים לפני הבישול.

הנח את הקדירה על האש ושפך לתוכה שמן. זה אמור להיות חם מאוד. קודם כל שמים את השומן בקלחת. כשהוא נמס, הוציאו אותו וזרקו אותו. אחר כך מורידים את העצמות לקלחת ומטגנים טוב מאוד. ככל שהם מטוגנים יותר, הצבע של הפילאף העתידי יהיה יפה יותר. הבא מגיע הקשת. זה צריך להיות זהוב בצבע. לאחר מכן, מניחים את הבשר. אנחנו מטגנים אותו כ-10 דקות. עכשיו תורו של הגזרים. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. עכשיו אנחנו מוסיפים מים. עבור נפח זה, הוא צריך 1.2 ליטר. כשהנוזל רותח, מכניסים לקלחת את השום (שלם) והפלפל החריף (שלם). נותנים להם לרתוח (30 דקות). מוסיפים מלח כדי ליצור מעט את הנוזלמלוח יתר על המידה. אנחנו מסירים את הפלפל והשום, מניחים את האורז ומיישרים אותו, אבל לא מערבבים עם מרכיבים אחרים. הפחיתו את האש כשהמים נספגים. כמה דקות לפני הבישול שמים את השום והפלפל באמצע ומפזרים עליהם אורז. אנחנו סוגרים את הקדירה עם מכסה ועוטפים אותה במגבת. אנחנו מכבים את האש. הנה איך לבשל פילאף בצורה נכונה. זה יוצא ריחני, טעים ומתפורר.

אתה יכול לקחת כל בשר או פירות ים. פילאף עם מולים מבושל באותו אופן. הם מטגנים יחד עם בצל וגזר, ואז מונחים בקלחת. לאחר מכן מוסיפים להם מים ואורז. שמנו תבלינים כרצוננו. המנה הזו יכולה לקשט כל שולחן.