איך לבשל דגים במרינדה: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג במרינדה הוא מנה שכולנו אוהבים. זה מוכר לנו מילדות. תמונה של דגים במרינדה עם מתכון קלאסי זה מה שגורם לך להזיל ריר. אכן, המנה טעימה מאוד. כולם אוהבים אותו בלי יוצא מן הכלל. עם הטעם המדהים שלה, הכנת המנה הזו לא קשה בכלל. כמובן, אם אתה מבשל מנה בפעם הראשונה, אז זה תמיד קצת מפחיד, אבל התמונות שלנו שלב אחר שלב ותיאורים מפורטים של התהליך אמורים להסיר את כל הקשיים.

דג מטוגן במרינדה הוא מאכל שבזמנו כמעט נעלם מחיי היום-יום של תושבי ארצנו. זה לא הוגן, ואנחנו שמחים שעכשיו הוא חוזר באופן פעיל לשולחנות שלנו גם בחגים וגם בימי חול.

מאהבות עכשיו אוהבות דגים במרינדה בגלל הפשטות והטעם יוצא הדופן שלו. אומרים שכדי לבשל את המנה הזו ללא טעם, צריך להתאמץ מאוד מאוד. דג כזה יכול להיות גם מתאבן וגם מנה עיקרית.

היסטוריה

ידוע שהתיאור הראשון של המתכון לדגים במרינדה מתוארך למאה ה-19, באותה תקופה הופיע התיאור של המנה הזו בספרי בישול. מאז, המנה נכללת באופן פעיל בתזונה שלנו. דגים כבושים הם חלק מהמסורת של המטבח היהודי.

מאמינים גם שמקור המנה בקנטינות של ברית המועצות. ורבים מאזרחינו רואים את המנה באמת סובייטית ורוסית עכשיו, כמורשת של אותה תקופה. במילים אחרות, לא כל כך קל למצוא את השורשים האמיתיים של הדג מתחת למרינדה. אבל מצד שני, האם יש צורך לעשות זאת כשאפשר רק ליהנות מהטעם העדין והבלתי נשכח הזה?

מתכון קלאסי

נבחן מספר אפשרויות לבישול דגים במרינדה. כולם טובים בדרך שלהם. אתה מחליט איזה מהם מתאים לך ביותר. נתחיל במתכון הקלאסי הקלאסי של דגים כבושים. התמונות יתארו שלב אחר שלב את שלבי ההכנה ויהוו עבורכם מעין רמז אם תתמודדו עם המתכון בפעם הראשונה. המתכון הזה לא דורש מכם מניפולציות מורכבות והרבה זמן. זוהי שיטת הבישול הפופולרית ביותר.

מוצרים חיוניים

כל המוצרים למתכון זה פשוטים ובמחיר סביר. נצטרך:

• פילה דג (בקלה, קללה, פייק או כל דג לבן אחר לבחירתכם) - 500 גרם
• שלושה גזרים בגודל בינוני.
• חמש כפות של רסק עגבניות.
• בצל אחד גדול (בצל לבן או אדום אם זמין).
• קמח ללחםדגים.
• שמן צמחי לטיגון דגים.
• מים - 250 מ"ל.
• מלח, סוכר, עשבי תיבול טריים, תבלינים (פלפל, עלה דפנה, ציפורן).

בישול

מנקים את הדג מבפנים ומהקשקשים, מסירים את הסנפירים, מסירים את העצמות, חותכים את פילה הדג לחתיכות גדולות, שמים בקערה, מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן, יש להחדיר את הפילה. זמן עירוי - 20 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את פילה הדג בקמח ומטגנים במחבת בשמן צמחי.

לאחר מכן, מכניסים את הפילה לקירור וממשיכים להכנת המרינדה לדג. אנחנו מנקים גזר ובצל. גרוס אותם לחתיכות קטנות או קשיות (לפי שיקול דעתך). ניתן לגרד גזר על פומפיה גסה אם אין חשק לחתוך אותו. לאחר מכן, שמים את הירקות בסיר (או במחבת עמוקה) ומקפיצים בכמות קטנה של שמן צמחי מחומם. לאחר 3-4 דקות של טיגון מוסיפים לירקות רסק עגבניות ותבלינים, כל זה מבשלים על אש נמוכה עד לבישול (כ-20 דקות), כדאי לבדוק מדי פעם כדי למנוע שריפת הצלי.

5 דקות לפני ההכנה, שפכו כוס מים למרינדה כמעט מוכנה והמתינו לרתיחה. לאחר הרתיחה, ממליחים ומוסיפים קורט סוכר.

לאחר מכן, יוצקים את הדג המטוגן שכבר התקרר מעט עם המרינדה המוגמרת ומצננים הכל לטמפרטורת החדר, ואז הכניסו את המנה למקרר לכמה שעות. דג במרינדה מוכן! לפני ההגשה, מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים קצוצים.

דג מתחתמרינדה: פולוק

המתכון הזה קל והתוצאה טעימה. פולוק הוא דג מ"התזונה הבריאה". הדג בריא מאוד ולא שמנוני מדי. אפשרות מושלמת. לפולוק יש טעם עדין. קנה אותו מקורר, גרסאות קפואות כבר עשויות להיות קפואות מספר פעמים, במהלך הבישול דגים כאלה יתפוררו ויתפרקו.

מוצרים חיוניים

כדי להכין את הדג הזה במרינדה, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• פילה פולאק (בערך 500 גרם).
• שני גזרים בגודל בינוני.
• בצל בינוני אחד (רצוי בצל לבן או אדום).
• שורש פטרוזיליה אחד.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• קמח חיטה בכמות הדרושה ללחם.
• חומץ (3%) - 100 מ"ל.
• מים (עדיף לקחת כל מרק) -350 מ"ל.
• תבלינים (ציפורן, שורש טרגון, עלה דפנה).
• מלח, סוכר, פלפל (הכל לפי הטעם).

אם אינכם מוצאים שורש טרגון או שורש פטרוזיליה בנפרד, תוכלו לחפש תערובות תבלינים המכילות אותם.

בישול צעד

חותכים את הדג לחתיכות גדולות, פלפל ומלח. לאחר מכן, הניחו לו להתבשל מעט (בערך 10 דקות). לאחר מכן מגלגלים פולוק בקמח חיטה ומטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי.

יש לקרר את פילה הדג המטוגן, ובזמן זה ניתן להכין את המרינדה לדג. קוצצים דק את הידיים, מגררים את הגזר,קוצצים דק את שורשי עשבי התיבול. אנחנו מעבירים את כל זה במחבת עם שמן צמחי.

הוסף קורט סוכר, מלח ותבלינים לירקות כמעט מוכנים. לאחר מכן מוסיפים חומץ וממלאים הכל במים (או מרק). מבשלים את המרינדה במחבת כ-20 דקות, ואז צריך לקרר אותה.

כשהפילה והמרינדה התקררו לטמפרטורת החדר, שלבו אותם בכלי קרמי (או זכוכית) מיוחד. דג במרינדה מוכן! אנחנו מוציאים את המנה במקרר. לאחר 1-2 שעות, אתה יכול להגיש אותו קר.

דג לבן עם מרינדת חרדל חריפה

ההבדל ממתכונים אחרים הוא היעדר ירקות בבישול. למעשה, מדובר בדג מטוגן ברוטב קל, שהוא מרינדה. איך לבשל דגים מתחת למרינדה בצורה כזו? הכל מאוד פשוט. גולת הכותרת היא החרדל. אתה צריך לבחור משהו באמצע מבחינת חריפות, זה הכי טוב לבישול.

מוצרים חיוניים

• דג (פלנדר מתאים למתכון הזה, אבל אפשר להשתמש בכל סוג אחר של דג לבן) - 500 גרם.
• חרדל קלאסי - 3-4 כפות.
• שמן צמחי (כמות הדרושה לטיגון דגים).
• קמח ללחם.
• מלח ועשבי תיבול.

בישול

חתוך את הדג, אנחנו צריכים פילה לבישול. לאחר מכן חתכנו את פילה הדג לחתיכות גדולות. לאחר מכן, כל נתח דג חייב להיות מצופה בחרדל מכל הצדדים, לשים את כל הנתחים בקערה ולהניח לעמוד כעשר דקות.

לאחר מכן, מטגנים את הפילה בשמן צמחי במחבת, לאחר גלגולו בקמח. מטגנים את הדג עד להזהבה. לאחר הטיגון ממליחים את הפילה ומקשטים בעשבי תיבול. שיטת בישול זו כוללת הגשה חמה וקרה כאחד.

טיפים

כשקונים דגים מצוננים, צריך לבחור פגרים בעיניים ברורות. אם העיניים עכורות, אז תאריך התפוגה של הדג מסתיים, עדיף לסרב לרכישה כזו. שימו לב גם לקשקשים, בדגים טריים הם מבריקים ואחידים, ולזימים יש גוון ורוד.

אם בחרתם מקרל סוס או מקרל לבישול דגים מתחת למרינדה, אז עדיף להרתיח אותם, ולא לטגן אותם בתהליך הבישול. אפשרות בישול זו עדיפה עבור סוגי דגים אלו במנה זו. אם חתיכות הדג קטנות, יש להרתיח אותן מיד במים חמים, יש להניח חתיכות פילה גדולות במים קרים. אם מוסיפים מעט חלב למים תוך כדי רתיחה, הדג יהפוך לרך ונעים יותר.

אדים יכול להיות חלופה להרתחה. במקרה זה, גם בשר הדג יהיה רך ורך. בישול באדים אורך בדרך כלל כ-15 דקות.

כמות גדולה של שמן צמחי בעת הטיגון תהפוך את המנה הסופית לכבדה ומשביעה יותר. לפעמים זה נדרש, לפעמים זה מושמט. אם הטיגון נשרף, אז המנה תרכוש מרירות מיותרת.

זה לוקח בערך 1-2 שעות להחדיר את המנה לפני ההגשה, אבל אם המנה עומדת במקרר למשך הלילה, אזזה יהפוך אפילו יותר טעים ומתובל. אתה יכול לשנות את המתכון בעצמך בהתאם להעדפות האוכל שלך.