צלעות בקר: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צלעות בקר הן אחד החלקים הטעימים של הפגר. לאחר בישול ארוך, הם נעשים רכים ורכים מאוד. ישנם מתכונים רבים לצלעות בקר, ניתן לטגן, לתבשיל, לבשל ולאפות בתנור. רק המתכונים הטעימים והמקוריים ביותר מוצגים כאן.

צלעות שומשום

מתכון מקורי מאוד לבשר רך. כדי להכין את המנה, צריך להשתמש בטכניקות בישול שונות, מה שנותן אלגנטיות וטעם מדהים.

כדי להכין מנה ממש טעימה, מומלץ להשתמש רק בבשר טרי שטרם הוקפא.

מרכיבים נדרשים

רשימת המוצרים המצוינת מיועדת ל-4-6 מנות. קח:

• צלעות בקר - 1.5 ק"ג (אם אתה משתמש בבשר עגל, אז זמן הבישול יקטן משמעותית);
• קטשופ - 100 גרם;
• ביצים - 2-3 יח'. (נדרש לפני השלב האחרון של הבישול - טיגון);
• רוטב סויה;
• עמילן - 1 כף. ל. (מרכיב זה נחוץ על מנתכדי להסמיך את הרוטב, אפשר להשתמש גם בתירס או תפוח אדמה);
• שומשום - 20 גרם;
• שמן צמחי.

במתכון לצלעות בקר מבושל נעשה שימוש בשומשום לבן, אבל אפשר להשתמש בשחור אם רוצים. זה ייראה מועיל יותר בעת הצגת מנה.

איך לבשל

עקוב בדיוק אחר ההוראות שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא להשרות את הבשר. כדי לעשות זאת, מניחים את הצלעות בכל מיכל עמוק, את הכמות המינימלית של רוטב סויה ומפזרים את התבלינים האהובים עליך. מבין התבלינים, סוג זה של בשר מתאים היטב: רוזמרין, טרגון, כל סוג של פלפל, כוסברה. מניחים קערה עם צלעות במקרר למשך הלילה.
2. למחרת, יש לטגן מעט את הבשר בשמן צמחי. לאחר מכן יוצקים מים ומבשלים אותם עד שהם נהיים רכים. בסוף הבישול מניחים את הצלעות בצד להתקררות.
3. מפצחים ביצים בקערה עמוקה ומערבבים אותן עם שומשום, אפשר להוסיף לא מעט מלח.
4. לחמו את הצלעות בתערובת הביצים וטגנו אותן במחבת עד להזהבה.
5. עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך, לוקחים את הנוזל שבו הבשר היה תבשיל, מוסיפים מעט רוטב סויה וקטשופ, שמים על האש, מוסיפים עמילן. שמור על אש נמוכה עד שהמסה מתחילה להסמיך.

הגישו את הצלעות בצורה הטובה ביותר עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, לאחר שפיכתם עם רוטב מבושל.

מתכון לצלעות בקר בתנור

צלעות מבושלותתנור, הולך טוב עם תפוחי אדמה. כאשר ירק מבושל עם בשר, הוא מקבל ארומה וטעם בלתי נשכחים. כדי שהמנה תצא ממש טעימה ומקורית, העיקר להשרות את הבשר בצורה טעימה. אם יש לך זמן, אז תהליך הכבישה צריך להיות ארוך מספיק, כי ככל שיש יותר בשר במרינדה, כך היא מתבשלת מהר יותר ותצא עסיסי יותר.

רשימת מוצרים

כדי לבשל צלעות בקר עם תפוחי אדמה לפי המתכון, צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• צלעות - 1.2 ק"ג;
• שמיר;
• חרדל - 2 כפות. ל. (במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכל סוג של חרדל, אם אתה אוהב אוכל חריף, אז קלאסי, אם לא - צרפתי);
• שמן זית;
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.

מומחי בישול ממליצים להוסיף רוטב סויה למרינדה.

תהליך בישול

כדי שהצלעות יהיו ממש טעימות, מומלץ לעקוב בדיוק אחר ההוראות המפורטות:

1. חותכים את הצלעות למנות קטנות ושוטפים היטב. שים אותם בקערה וערבבו היטב עם חרדל, שמן צמחי, רוטב סויה ותבלינים. התבלינים הבאים מומלצים: מיורן, אורגנו, רוזמרין.
2. כסו את הקערה בניילון נצמד, שקית ניילון או משהו אחר והניחו במקום קר למשך הלילה. תהליך הכבישה יכול להיות מהיר יותר, אך במקרה זה קיים סיכון שהבשר לא כבוש מספיק.
3. כשתהליך הכבישה מסתיים, אתה צריך להתחילהכנת תפוחי אדמה. יש לקלף, לשטוף את הירק ולחתוך לטבעות דקות. לאחר מכן יש לטגן בשמן עמוק או לטגן במחבת עד חצי בישול.
4. קחו שרוול אפייה, שימו בתוכו את הצלעות ותפוחי האדמה המטוגנים, הוסיפו כמות קטנה של מים.
5. הפעל את התנור ל-180 מעלות.
6. שים אוכל לאפייה למשך 60 דקות. לאחר זמן זה, צריך לקבל את השרוול, לשפוך את כל המוצרים על נייר אפייה ולבשל עוד 10 דקות בתנור בטמפרטורה גבוהה יותר כדי שיופיע קרום יפה וזהוב.

בהגשה אפשר לצקת מעל את המיץ שנשאר במהלך הבישול, לפזר מעט פטרוזיליה, שמיר או כוסברה. זה משלים את הבישול של צלעות בקר בתנור לפי המתכון (המנה נראית מעוררת תיאבון בתמונה).

צלעות חמוצות מתוקות

היופי של המנה הזו טמון בהכנת רוטב יוצא דופן, שבזכותו טעמו של המוצר העיקרי הוא די אקסטרווגנטי, ומראה הצלעות מעורר תיאבון להפליא.

כדי לבשל את הצלעות האלה ברוטב חמוץ מתוק, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• צלעות - 1.5 ק"ג;
• תיבול למנות על האש.

לרוטב חמוץ מתוק אתה צריך לקחת:

• שום - 5 שיני (כדאי לסחוט דרך השום, או שאפשר לגרר על פומפיה דקה);
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• סוכר חום - 1 כוס (אם אתה לא מוצא את המוצר הזה, אז צריך סוכר רגיל בשנייםפעמים פחות);
• רוטב סויה - 4 כפות. ל. (זו הכמות המינימלית של מרכיב, אם אתה אוהב רוטב סויה, אתה יכול להוסיף הרבה יותר);
• חרדל חריף - 1.5 כף. l.;
• מים - 100 מ"ל.

מתכון לצלעות בקר שלב אחר שלב (עם תמונה)

תהליך בישול:

1. חותכים את הצלעות לחתיכות קטנות וזורקים לסיר מים. מבשלים את הבשר עד שהוא נהיה רך. אם משתמשים בצלעות של חיה בוגרת, זמן הבישול עשוי להימשך עד 2-3 שעות. במקרה של שימוש בצלעות עגל, הבישול יימשך עד שעה.



2. קחו סיר וערבבו בו שום קצוץ, סוכר, רוטב סויה, חרדל וצ'ילי קצוץ דק. אפשר להוסיף גם תבלינים שונים כמו רוזמרין, תערובת פלפלים או מיורן. אם אתם אוהבים שילובי טעמים יוצאי דופן, מומלץ להוסיף לרוטב גם כמות קטנה של גרידת תפוז.
3. כשהצלעות מוכנות, הוציאו אותן מהמים והפרדו את הבשר מהעצמות.



4. הכניסו את הבשר לסיר שבו ערבבו מרכיבי הרוטב החמוץ-מתוק והעלו אותו באש.



5. מבשלים את הבשר בטמפרטורה נמוכה עוד 12-18 דקות. עד שהרוטב מסמיך.

שימו לב! במקרה זה, הבשר מוסר מהעצם, אבל אתה לא יכול לעשות זאת אם אתה רוצה. המתכון אינו מכיל הנחיות קפדניות לגביהתהליך הזה.

כמו כן, אם רוצים, ניתן להשרות מראש את הצלעות בכמות קטנה של שמן צמחי, רוטב סויה ופלפל. במקרה זה, תהליך הבישול יהיה מהיר יותר, והצלעות ייצאו עסיסיות עוד יותר.

עכשיו אתם מכירים כמה מתכונים מקוריים ומעניינים לצלעות בקר. כל אחד מהם מושלם לשימוש יומיומי או לשולחן חגיגי. והדבר האחרון - לעולם אל תפחדו להתנסות, כי אלמלא ההחלטות הנועזות של מומחים קולינריים, העולם לא היה רואה הרבה מנות טעימות.