צלעות בקר בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Chop היא הדרך הקלה ביותר להפוך נתח בשר רגיל למנה מצוינת באמצעות סט שלבים פשוטים. הוא קיבל את שמו לא במקרה. כבר בתחילת תהליך הבישול נהוג להכות את המוצר העיקרי בפטיש למטבח או בסכין רגילה. לאחר הליך זה, הבשר הופך רך ועסיסי יותר. לבישול צלעות אפשר להשתמש בכל בשר (חזיר, כבש, עוף, בקר) ואפילו פסולת (כבד). בידיים מיומנות, זה בהחלט יהפוך ליצירת אמנות קולינרית אמיתית.

בדרך כלל צלעות מטגנים במחבת. אבל במקרה של בשר בקר, מומחים מייעצים שעדיף להשתמש בתנור. אחרי הכל, הבשר הזה הוא הרבה יותר קשה מאשר, למשל, חזיר או עוף. לכן, לצורך הכנתו, לעיתים אין די בצלייה פשוטה. ניתן להכין צלעות בקר בתנור במגוון דרכים. יש הרבה אפשרויות.

בקר עם בצל בקפיר

בשר בקר הוא די קשה. לכן, עדיף להשרות אותו לפני טיפול בחום. כדי לבשל צלעות בקר טעימות בתנור, תזדקק למעט אוכל:

• 1נורה;
• מלח;
• 400 גרם בשר בקר;
• פלפל גרוס;
• 70 מיליליטר של קפיר;
• תבלינים ריחניים.

לא ייקח יותר משעה וחצי לבשל בשר לפי המתכון הזה. יהיה צורך לבצע את השלבים הבאים בזה אחר זה:

1. חותכים חתיכת בקר לשכבות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד.
2. יש להכות כל ריק משני הצדדים בפטיש למטבח.
3. לאחר מכן יש לפלפל את הבשר ולפזר עליו מלח.
4. קוצצים את הבצל באקראי. אתה לא צריך לטחון אותו הרבה.
5. שים את הבשר יחד עם הבצל בצלחת.
6. שפוך אותו עם קפיר. הנוזל צריך לכסות כל חלק.
7. תנו לאוכל לעמוד כמה שעות. עדיף לעשות זאת בערב ולהשאיר את הבשר למרינדה כל הלילה.
8. הכניסו את בשר הבקר המעובד, יחד עם הבצל והמלית, לתבנית.
9. כסו את המיכל בנייר כסף. אופים בתנור במשך 50 דקות ב-180 מעלות.

אם אתה צריך קרום זהוב, אז לאחר 30-40 דקות יש להסיר את נייר הכסף. התוצאה היא צלעות בקר נימוחות וריחניות מאוד. כמובן שקל יותר להכין אותם בתנור מאשר במחבת.

בקר מתחת למעיל בצל

במקרה שאתם מתכננים תוספת פשוטה (דגנים מבושלים או פסטה), כדאי לנסות להפוך את הבשר לרך יותר. ניתן להשיג זאת על ידי בישול צלעות בקר בתנור תחת מעיל בצל. עבור מתכון כזה, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 1קילוגרם של בצל;
• מלח;
• 1.5 קילוגרמים של בשר בקר;
• 5 כפות מיונז;
• 10 גרם פלפל גרוס;
• 1 לימון;
• 4 כפיות של חרדל מוכן.

כדי להכין צלעות עסיסיות תזדקק ל:

1. קלפו את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות.
2. שים אותו בקערה ויוצקים מעל את מיץ הלימון. הכניסו את המיכל למקרר, מכסים אותו במכסה או בניילון נצמד.
3. בשר חתוך למנות.
4. כל אחד מהם מוכה תחילה, ולאחר מכן נמרח בחרדל.
5. מרפדים תבנית בנייר כסף ומברישים בשמן.
6. שים עליו בשר בקר מעובד.
7. לפזר את הבצל בצורה שווה מלמעלה.
8. מפזרים עליו מיונז ולוחצים מעט עם כף.
9. הכנס את המגש לתנור למשך 30 דקות, מחממים אותו מראש ל-190 מעלות.

הגישו את הבשר הזה עם רוטב שמנת חמוצה יחד עם ירקות כבושים ועשבי תיבול טריים.

צלעות בקר עם דבש ושזיפים שזיפים

תומכי תזונה נכונה בהחלט יאהבו את המתכון הבא. צלעות בקר בתנור אפשר לאפות בדבש, להוסיף מעט שום ושזיפים מיובשים לטעם. עבור אפשרות זו, תזדקק לקבוצת הרכיבים הבאה:

• 1 קילו שקדי בקר;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• 12 גרם של דבש טבעי;
• עלה דפנה;
• שזיפים מיובשים (5 חתיכות);
• 2 נורות;
• שמן צמחי;
• פפריקה וכל תבלינים (אופציונלי).

שיטת הבישול של צלעות דומה במקצת לאפשרויות הקודמות:

1. ראשית, יש לחתוך את הבשר לחתיכות ולהקציף אותם היטב.
2. לאחר מכן, יש להמליח את חומר העבודה ולטגן קלות במחבת במשך 60 שניות מכל צד.
3. קוצצים גס את הבצל ומטגנים בשמן. אז יש לערבב אותו עם דבש.
4. מניחים את הבשר בתחתית התבנית.
5. פזר מעליו שזיפים מיובשים. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות מראש.
6. לפזר בצל באופן שווה עם דבש מעל.
7. הכניסו את התבנית לתנור. אופים את הבשר במשך 120 דקות ב-150 מעלות.

למנה לוקח הרבה זמן לבשל. אבל התוצאה שווה את זה.

קוצצים בנייר כסף

לעקרות בית חסרות ניסיון עדיף להשתמש במתכונים עם תמונות. קציצת הבקר בתנור תצא נימוחה ועסיסית יותר אם היא נאפה בנייר כסף. כמובן, כי הבשר במקרה זה לא מאבד לחות. נראה שהוא מבושל במיץ של עצמו, סופג את כל הניחוחות. כאן תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 סטייקים גדולים של בקר;
• 1 שן שום;
• מלח;
• 2 נורות;
• 50 גרם שמנת חמוצה (אפשר לקחת מיונז);
• 2 כפות כל אחת רוטב סויה ורוטב עגבניות חריף;
• תבלינים.

עליך לבשל צלעות כאלה בשלבים:

1. קודם כל, יש להכות היטב את הבשר. כדי לעשות זאת, אתה צריך פטיש למטבח.
2. מלח כל חתיכה (רק מעט) ולגרר עם פלפל.
3. שים את הבקר על צלחת, מטפטפים רוטב סויה ומשאירים כ-20 דקות.
4. חותכים את הבצל הקלוף לפרוסות, וקוצצים את השום לפרוסות דקות.
5. לפזר בצל קצוץ אחד על פיסת נייר כסף.
6. שים בשר מעל.
7. שפוך אותו עם רוטב עגבניות.
8. הוסף שום ומרחה רשת של שמנת חמוצה.
9. גלגל את נייר הכסף והדק את הקצוות בחוזקה.
10. שים ריקים על תבנית אפייה (או רשת) ואופים בתנור במשך 45 דקות ב-175 מעלות.

צלעות מוכנות יהיה צורך להעביר רק לצלחת. אמנם, ניתן להגיש אותם ישירות בנייר כסף.

סטייק קלאסי

כדי לדמיין בבירור את התוצאה הסופית, עדיף להשתמש במתכונים שניתנו עם תמונה לעבודה. אפשר להכין צלעות בקר בתנור כאילו בושלו במהלך הפיקניק הכפרי הבא. במקרה זה, תזדקק למינימום רכיבים בסיסיים כדי לעבוד:

• סטייק בקר;
• תבלינים (כל אחד לפי הטעם);
• שמן צמחי (5 גרם לחתיכה).

בתהליך בישול סטייקים, עליך לבצע רצף מסוים:

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות, מעבירים אותו למצב "גריל".
2. מפזרים סטייקים מבשר בקר עם תבלינים ונותנים להם לעמוד כשעה. הבשר צריך להיות רווי טעמים.
3. לאחר מכן, יש להכות היטב כל חתיכה.
4. הכנס את הסטייקים המעובדים לצורה,משומן.
5. אפו אותם בתנור במצב מוגדר במשך ארבע דקות מכל צד.
6. הוציאו את הבשר מהארון שלהם ותנו לו לעמוד זמן מה.

לאחר מכן, ניתן להגיש צלעות ריחניות ונימוחות לצד תוספת או רוטב כלשהו.

בשר בסגנון צרפתי

ישנה אפשרות פופולרית נוספת להכנת צלעות מדהימות. בשר בקר צלוי בתנור עם גבינה, בצל ועגבניות הוא "בשר בצרפתית" קלאסי. הכנת המנה הזו לוקחת פחות משעה. כדי לעבוד, אתה צריך להכין:

• 800 גרם של בשר בקר טרי;
• 2 נורות;
• pepper;
• קצת מיונז;
• 3 עגבניות;
• 150 גרם גבינה (קשה);
• מיונז;
• תבלינים (מיורן).

הכנת מנה כזו היא פשוטה מאוד:

1. תחילה עליך לחתוך את בשר הבקר לפרוסות, ולאחר מכן להכות אותם היטב.
2. מלח, תבלינים ופלפל כל חתיכה.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. חותכים עגבניות לפרוסות או לפרוסות. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. הכנס את בשר הבקר לצורה, מעובד מבפנים עם שמן צמחי.
5. כסו אותו בירקות בשלוש שכבות: בצל - עגבניות - בצל.
6. שפוך הכל עם מיונז.
7. אפים את הבשר בתנור במשך 20 דקות ב-180 מעלות.
8. פזר אוכל עם גבינה מגוררת. שמור אותם בתנור למשך כ-5 דקות נוספות.

ברגע שנוצר קרום זהוב על פני השטח, המנה יכולה להיותלהוציא אותו ולהביא אותו לשולחן. צלעות רכות, עסיסיות וריחניות מאוד.