מנות עגל: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגל מוערך מאוד לא רק בקרב שפים מקצועיים, אלא גם בקרב צרכנים רגילים. הבשר תמיד רך ועסיסי מאוד. מומלץ במיוחד לשימוש על ידי ילדים צעירים ואנשים עם בעיות במערכת העיכול. במאמר זה נגלה מה ניתן להכין מהבשר הזה, מתכונים למנות הטעימות והפשוטות ביותר. ויש הרבה מנות ומתכוני עגל כאלה. אחרי הכל, זה יכול להיות מטוגן, תבשיל, מבושל, אפוי, להכין מנות טעימות שונות מבשר טחון. מאמר זה יהיה שימושי עבור כל עקרת בית.

עגל קלוע (מתכון עם תמונה)

תקבל בשר רך וטעים עם ירקות.

מרכיבים:

• 550-600 גרם בשר עגל.
• שניים או שלושה גזרים.
• 150 גרם של אפונה ירוקה (זה קצת יותר מחצי פחית).
• שני בצלים בינוניים.
• קצת חמאה.
• 100 גרם שמנת חמוצה.
• 1/2 כפית סוכר.
• 1/2 לימון.
• כף קמח מנופה.
• מלח ופלפל לפי הטעם,עלה דפנה אחד לריח.

מתכון לבישול עגל:

יש לשטוף היטב את הבשר ולחתוך לחתיכות בגודל שאוהבים. לאחר מכן, מפזרים סוכר, פלפל, מלח ויוצקים מעל מיץ לימון. בשר כבוש כזה יש להחדיר כעשרים דקות. בשלב זה, ניתן לחמם את החמאה במחבת, ולגלגל את הבשר המושרה בקמח ולטגן עד שהוא הופך לאדמוני.

קלפו בצל וגזר. יש לחלק את טבעות הבצל לרבעים, ולהשאיר את טבעות הגזר שלמות. לאחר מכן, קחו סיר ושימו בתחתיתו בצל קצוץ ועלה דפנה, ומעליו מניחים בשר אדמדם מטוגן ועיגולי גזר. למחבת שהתפנה, מוסיפים ככוס מים רתוחים ויוצקים הכל לסיר, שבו כבר הוכנסו ירקות ועגל. הנוזל לא אמור לכסות לגמרי את התוכן, אבל יש לוודא שהוא מגיע עד הקצה שלו. בצורה זו, תכולת הסיר מבושלת למשך שעה.

לאחר הזמן הזה מוסיפים לתבשיל אפונה ירוקה ומשאירים על אש נמוכה עוד עשר דקות, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים שוב עשר דקות.

פילה ברוטב עגבניות

מה יכול להיות טוב יותר מתבשיל עגל, ובמיוחד הסינטה! ואם תבשלו גם רוטב טעים, אז האורחים פשוט לא ירצו לקום מהשולחן.

תזדקק ל:

• שבע מאות גרם פילה עגל.
• מירקות: גזר אחד ובצל אחד כל אחד, כמה ציפורןשום.
• מתבלינים: רוטב עגבניות, פלפל שחור ואדום, כמה עלי דפנה, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם, כמו גם שמן צמחי.

יש לקלף, לשטוף ולחתוך ירקות. ניתן להשאיר גזר בצורת עיגולים, ובצל ניתן לחתוך לחצאי טבעות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה. בזמן שהם מטוגנים, כדאי לחתוך את הבשר, להמליח, לפזר תערובת פלפלים ושום קצוץ. לאחר מכן יש לשלוח חתיכות פילה לירקות ולהתבשל במשך 20-25 דקות. לאחר מכן מוסיפים רוטב עגבניות ועלה דפנה. כמו כן מותר להשתמש בתבלינים שונים המיועדים במיוחד לבישול בשר. משאירים את העגל לתבשיל למשך שעה. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה. מתכון די טוב ופשוט לתבשיל עגל.

מתנה לבעל

זהו בשר עגל אפוי, שהמתכון שלו ידוע כבר הרבה מאוד זמן. הבשר כאן מאוד טעים ורך, ואפשר לאכול אותו לא רק חם, אלא גם קר, ואפילו להכין ממנו כריכים.

תזדקק ל:

• קילוגרם וחצי של בשר בקר;
• חמש שיני שום (תלוי בגודל);
• נוספים התבלינים הבאים: רוזמרין, פלפל שחור וחריף ומלח;
• אתה צריך לקחת שלוש כפות מיונז.

אתם יכולים לבחור בעצמכם: לחתוך את הבשר לחתיכות או לאפות שלם. עם זאת, למי שמחליט לאפות אותו שלם, שימו לב שייקח הרבה יותר זמן לאפות בצורה זו.

אז, על כל יצירהיש צורך לעשות חתכים קטנים, אבל בשום מקרה לא לחתוך אותם לחלוטין. מכינים מראש את הרוטב שעבורו רק צריך לערבב שום סחוט ומיונז, להמליח מעט ולהוסיף תבלינים לפי הטעם. את הרוטב הזה יש למרוח עם כל חתיכה. יוצקים מעט מים לתבנית עם נייר אפייה, זה הכרחי כדי למנוע שריפה, עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים על נייר אפייה. במהלך האפייה יש לוודא שכל המים לא ירתחו, ולהוסיף לפי הצורך.

כוונו את התנור לחימום מראש כך שעד שליחת הבשר לשם יהיה 200 מעלות. שם המנה שלכם תישאר לפחות שעתיים. כדי להפוך את הבשר לאדום, אתה צריך להסיר את נייר הכסף העליון עשרים דקות לפני שהוא מוכן לחלוטין. אתה יכול להגיש בשר עגל מבושל עם תפוחי אדמה, המתכון אינו שולל זאת, ועם תוספות אחרות. בנוסף, בשר שהוכן בצורה זו יהווה כריך טעים אם תוסיף לו ירוקים וירקות כבושים.

הנה מתכון כל כך פשוט לבשר עגל בתנור.

Azu

המנה משביעה למדי וטעימה להפליא. זה הגיע אלינו מהמטבח הטטרי. קל מאוד להכין אזו עגל.

תזדקק ל:

• קילוגרם אחד של בשר, שעדיף לקחת מהרגל האחורית.
• קח מאה גרם ירק ומאה גרם גהי.
• כפות וחצי של רסק עגבניות.
• מירקות: רבע קילוגרם בצל, 300 גרם חמוצים, כקילוגרם תפוחי אדמה, שלוש מאות גרם עגבניות וכמה שיניים קלופות.שום.
• בנוסף, תצטרכו כף קמח מנופה ואותה כמות מלח, ניתן להוסיף פלפל שחור לפי הטעם.
• הכן גם כוס מים אחת, כמה עלי דפנה ועשבי התיבול האהובים עליך.

יש לחתוך את הבשר השטוף לקוביות קטנות ולטגן בשמן צמחי שחומם מראש. יש להוסיף לבשר מיד פלפל ומלח. במשך חמש עשרה דקות, יש לטגן את הבשר על אש נמוכה.

בשלב זה, במחבת אחרת, מקפיצים את רסק העגבניות. זה אמור לקחת לא יותר מחמש דקות. לאחר רבע שעה, מוסיפים מים לבשר, אך לא את כולם, ורסק עגבניות מוקפץ במחבת אחרת. מכסים את הבשר ושכח ממנו לארבעים דקות.

בזמן שהבשר מתבשל, אפשר לעשות קמח. יש לייבש אותו במחבת, ואז לשפוך את המים שנותרו ולערבב היטב. מלפפונים קלופים נחתכים לרצועות, ובצל - לחצאי טבעות. בצל מטוגן בשמן צמחי עד שהוא מקבל גוון זהוב ומורח על צלחת. מלפפונים, קמח ובצל נשלחים לבשר ותערובת זו נשארת על האש לעשר דקות נוספות.

בינתיים אפשר לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לקוביות וגם לטגן עד להזהבה. לאחר מכן, תפוחי האדמה נשלחים גם לבשר ב"חברה" עם עלי דפנה ופלפל. בצורה זו, המנה מבושלת עוד עשרים דקות. בזמן הזה אפשר לחתוך את העגבניות לקוביות ולסחוט את השום. לטעום תפוחי אדמה ובשר למוכנות. רק לאחר בישול מלא, אתה יכול להוסיף עגבניות ושום, וכןגם ירקות קצוצים. אזו נשאר על האש עוד חמש דקות. אז בשר העגל המבושל עם תפוחי אדמה מוכן, שאת המתכון שלו אפשר להוסיף לספר של כל עקרת בית.

בשר עם פטריות

מרכיבים:

• חצי קילו שקדי בשר.
• מאתיים גרם שמפיניון טרי.
• בצל אחד גדול.
• כמה כפות שמן צמחי.
• 100 גרם שמנת חמוצה.
• כמה כפות קמח.
• חצי כוס מים.
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול:

יש לחתוך את הבשר לפרוסות דקות ולהקציף אותו, ולאחר מכן לחתוך לקוביות, אך יש לוודא שהסכין ממוקמת על פני הסיבים. גם פטריות חתוכות לפרוסות קטנות. מטגנים בצל חתוך לחצאי טבעות בשמן צמחי במשך ארבע דקות, ולאחר מכן מוסיפים לו חתיכות פטריות ומשאירים על האש לחמש דקות נוספות.

במחבת אחרת מטגנים את הבשר כך שיהיה אדמדם, ולאחר מכן מוסיפים לו קמח, מערבבים היטב. מערבבים פטריות עם שמנת חמוצה, מוסיפים מעט פלפל שחור. מערבבים היטב ומערבבים עם בשר, מלח לפי הטעם. לאחר מכן, יוצקים מים ומניחים לתבשיל חצי שעה במכסה סגור. אתה יכול להגיש עם כל תוספת או בלעדיה בכלל.

סטייק אקספרס

מרכיבים:

• קילוגרם אחד של בשר עגל;
• תבלינים לטעם ולריח: חרדל, טימין, רוזמרין, חזרת, מלח ושמן צמחי.

עשבי התיבול נחתכים דק ככל האפשר ומתבלים במלח. ואת הבשר יש לחתוך לחתיכות לאורך הסיבים. יש לפזר על כל חתיכה שמן צמחי ולגלגל בתערובת עשבי תיבול. בשלב זה, מחבת עם שמן חמניות כבר צריכה להיות מחוממת על האש. אתה יכול לטגן איך שאתה אוהב. אחרי הכל, מישהו אוהב בשר עם דם, ומישהו - רק עשוי טוב. אין לחתוך סטייקים מבושלים מיד. זה מאיים שהבשר יתייבש בגלל העובדה שכל המיץ יזרום החוצה. סטייקים מצוננים ופרוסים מונחים על צלחת, אותה יש למרוח בחרדל וחזרת.

פונצ'וזה עם בשר

כדי להכין את המנה המקורית הזו תזדקק ל:

• 200 גרם של funchose;
• 400-500 גרם בשר עגל;
• בצל אחד וגזר אחד כל אחד;
• צרור קטן של בצל ירוק;
• קח גם חצי כפית של שורש ג'ינג'ר מגורר ורוטב סויה לפי הטעם.

ואי אפשר בלי שמן צמחי. להגשה תזדקק לכפית שומשום.

על האריזה עם funchose יש הוראה שאנו פועלים לפיה בהכנת אטריות. הבשר נחתך לרצועות דקות ומטוגן בשמן צמחי עד לריכוך. יש לחתוך גזר לרצועות, ובצל - לחצאי טבעות. לגבי ירקות הבצל, יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות. כל הירקות נשלחים למחבת לבשר. מטגנים מעט ומוסיפים את הג'ינג'ר המגורר. כל זה חייב להיות מבושל, אבל כדי שהירקות לא יהיו רכים לגמרי. לאחר חמש או שש דקות, לתוך המחבת עם בשר וירקותנשלח funchose, ואחריו רוטב סויה. את כל זה יש לערבב היטב ולהשאיר לתבשיל עוד חמש דקות. אפשר לפזר שומשום לפני ההגשה.

Kleftiko

קלפטיקו הוא בשר עגל אפוי, שהמתכון שלו, לפי האגדה, הומצא על ידי שודדים.

• 700 גרם של בשר עגל.
• בצל אחד גדול.
• 1/2 כפית טימין ואותה כמות מלח.
• כמה קורטות כמון ופלפל שחור גרוס.
• מעט שמן צמחי.
• עלה דפנה.
• כמה עלי נענע טריים.

בשר חתוך למנות מפזרים תבלינים כמו: כמון, טימין, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב ומשאירים כחצי שעה להחדרה. לאחר זמן זה, הבשר מועבר לסירים ויוצקים במים עד הכתפיים. אם אין שומן על זה, אתה יכול להוסיף מעט שמן צמחי. זה ימנע מהבשר להתייבש. מעלים עלי דפנה, חצאי טבעות בצל ועלי נענע טריים. יש לחמם את התנור ל-220 מעלות. הבשר נאפה במשך שעה וחצי, ולפעמים שעתיים.

ניתן להגיש ישירות בסיר, או לשים על צלחת. אפשרות טובה מאוד לבישול עגל בתנור, המתכון די פשוט ונגיש לכל עקרת בית.

עגל עם דובדבנים

• קצת יותר מחצי קילו שקדי עגל.
• כוס וחצי של דובדבנים טריים.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 50 גרם חמאה.
• כף קמח.
• חצי כפית של אגוז מוסקט.
• כמאה גרם של שמנת נוזלית.

יש להפריד את הדובדבנים מהבורות. שוטפים היטב את הבשר וחותכים לחתיכות בעובי של כשני סנטימטר, תמיד על פני התבואה. לאחר מכן יש להכות את החתיכות קלות, להמליח ולפלפל לפי הטעם. בשלב זה, שים מחבת עם שמן חמניות כדי להתחמם. מכניסים את נתחי העגל ומטגנים מכל צד לא יותר משמונה דקות.

בזמן שהבשר מטוגן, הדובדבנים צריכים לשחרר את המיץ שלהם בסיר נפרד. כמו כן, מחממים את התנור ל-180 מעלות. הבשר המטוגן מועבר לסיר עם דובדבנים ונשלח לתנור לארבעים וחמש דקות.

כשהבשר מוכן לגמרי, מוציאים אותו, נותנים לרוטב להתקרר ולאחר מכן, יחד עם פירות היער, כותשים בבלנדר. יש לחמם את המסה ההומוגנית המתקבלת, תוך כדי ערבוב להוסיף שמנת, אגוז מוסקט וקמח. מביאים את המסה לרתיחה ומסירים מהאש. מלח לטעימה. לאחר מכן יוצקים את הבשר, מונח על צלחת, עם הרוטב שנוצר ונשלח לתנור לעוד רבע שעה כדי שיספוג את הרוטב ויהיה עסיסי יותר. כך תקבלו בשר עגל טעים עם רוטב, שאת המתכון שלו תוכלו לחלוק עם חבריכם ולהשתמש בעצמכם.

בקר בבירה עם שזיפים מיובשים

מוצרים נדרשים:

• קילוגרם אחד של בשר בקר טרי;
• חצי ליטר בירה קלה;
• קצת יותר מחצי כוס שזיפים מיובשים, יותר אופחות כרצונך;
• כמה נורות;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

קודם כל, הכינו את הבשר. יש לשטוף היטב, רצוי מתחת למים זורמים, ולחתוך למנות. את הבצל חותכים לטבעות ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים בשר בקר לבשר ומבשלים אותו במשך שלושים דקות. אל תשכח לערבב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים שוב. במהלך הזמן הזה, מחממים מעט את הבירה ויוצקים על הבשר. במצב זה יש לתבשל את הבשר כארבעים דקות נוספות עד לרכות הרצויה. שוטפים את השזיפים ומוסיפים לבשר. משאירים מכוסה עוד עשרים דקות. טוב במיוחד לאכול בשר בקר כזה עם פירה.

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, בשר בקר הוא מזון רב תכליתי. אתה יכול לבשל תבשיל, אפוי, בשר בקר מטוגן. הוסף מגוון תבלינים, פירות יער, ירקות ופירות. הכינו מנות עגל שאת המתכונים שלהן ניתן למצוא במאמר זה.