כמה טעים לבשל שיפודי סלמון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון הוא הדג המלכותי! זה לא זול, אבל הבשר כל כך טעים שלא חבל על הכסף שמוציאים. ברגע שהם מבשלים את הדג הזה! ישנם אלפי מתכונים לבישול מנות סלמון, ברביקיו היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר. ישנן דרכים רבות להשרות סלמון, אך את חלקן כדאי להכיר ביתר פירוט.

מרינדה עם דבש

אם אתם רוצים שקרום הקבב יהיה מבריק, אנו ממליצים לנסות לבשל את המרינדה לפי המתכון הזה. שיפודי סלמון על הגריל יכוסו בקרום נחושת-זהב יפה ושקוף. זה יקרה הודות לדבש. אבל, למרות נוכחותו של מרכיב זה, בשר דגים אינו מתוק כלל. יש טעם קל של קרמל, אבל זה רק מוסיף עוד אצילות לטעם של שיפודי סלמון.

נדרש לבישול:

• סלמון - בערך 2-3 קילו;
• רוטב סויה - 1 כוס;
• דבש - שתי כפות;
• leeks;
• שורש ג'ינג'ר, או כפית ג'ינג'ר טחון מיובש;
• מלח לפי הטעם.

בשר סלמון לא מומלץ להשרות בכמות עצומה של תבלינים, אז צריך לקחת אותם למינימום.

שום דבר מיוחד בבישול:

1. שלבו דבש עם רוטב סויה, מניחים על אש איטית ומביאים לרתיחה. הוסף ג'ינג'ר קצוץ, מלח.
2. להשרין נתחי דג במנות למשך שעה.
3. שים את סטייק הסלמון עם העור כלפי מטה על הגריל. מניחים מעל כרישה קצוצה. בשר גריל פחמים משני הצדדים.

אפשר להשתמש בבצל רגיל, אבל הכרישה תעניק לבשר טעם מיוחד.

מרינדה "White"

איך להשרות סלמון לברביקיו בצורה מיוחדת? יש אפשרות מעניינת מאוד, ושווה לנסות! למה המרינדה נקראת "לבנה"? אולי בגלל המרכיבים שהוא מכיל:

• סלמון - 1.5-2 קילוגרם;
• יין לבן יבש - כוס אחת;
• כפית פלפל לבן גרוס;
• שתי שיני שום;
• מיץ מחצי תפוז;
• thyme;
• מלח.

אי אפשר להוסיף מיץ תפוזים, הוא נחוץ רק כדי לתת נגיעה מיוחדת לטעם. היין יספוג את הבשר בצורה מושלמת, הוא ייצא מדהים, מעבר למילים.

1. לערבב יין, מיץ תפוזים.
2. דוחפים את השום דרך כבש, מוסיפים ליין. מחממים את התערובת ל-50-60 מעלות, מכניסים לתוכה את נתחי הדג.
3. זה לוקח שעה להשרות סלמון.
4. מיקסמלח, פלפל לבן, טימין. לפני שליחת הדג לגריל, שפשפו את הנתחים בתערובת זו.

מרינדת לימון פשוטה

לימון תמיד הופך מנות דגים למיוחדות, ורבים אפילו מעדיפים לטגן דגים רגילים בתוספת מיץ לימון. נסה שיפודי סלמון על ידי השריית דגים במיץ לימון ותבלינים לתוצאה מצוינת.

מרכיבים:

• סלמון - עד שני קילוגרמים;
• לימון אחד;
• כוסברה, טימין, תערובות עשבי תיבול "המלי-סונלי" ו"עשבי תיבול פרובנס";
• מלח.

המרינדה קלה:

1. סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים עם תבלינים ומלח.
2. להשרי את נתחי הסלמון למשך 15 דקות, זה מספיק.

מרינדת מיץ רימונים

אם מעולם לא בישלתם שיפודי סלמון על ידי השריית בשר במיץ רימונים, הפסדתם הרבה. בנוסף לסלמון, אפשר להשתמש בדגים אחרים, כמו שפמנון, סלמון ורוד, מוסר ים. הדג יוצא פשוט מדהים, ואפילו הזול ביותר יזכה, אחרי מרינדה כזו, להופיע ברשימת התפריטים של מסעדה יקרה.

נדרש:

• 2, 5-3 קילוגרמים של סלמון;
• שתי כוסות מיץ רימונים;
• פפריקה טחונה, פלפל אנגלי טחון;
• leeks;
• מלח.

אם כבישה, למשל, סלמון ורוד, אז תצטרך להוסיף חצי כוס שמן חמניות, כי הדג קצת יבש. סלמון הוא זן שומנידגים, ואין צורך בשמן.

1. שפוך את מיץ הרימונים לקערה עמוקה שבה תשרים את הדג.
2. חותכים את הדג לסטייקים, מוציאים את העצמות. מכניסים למרינדה, משאירים לשעה, לא יותר.
3. לערבב מלח, פלפל ופפריקה, לשפשף כל נתח דג.
4. שים את הסטייקים עם העור כלפי מטה על הגריל, שים את הכרישה על הבשר.
5. מטגנים מכל צד עד להשחמה יפה.

מרינדת קפיר עם עשבי תיבול

לא משנה מה הבשר (עוף, חזיר, כבש, בקר, דג), מרינדת קפיר מתאימה לטיגון כל ברביקיו. הודות לרכיב זה, הבשר מקבל טעם מיוחד, הוא הופך לרך עד כדי כך שהוא ממש נמס בפה.

נדרש:

• שני קילו סלמון;
• ליטר יוגורט (תכולת השומן לא משנה);
• שמיר ונענע - בחבורה;
• צרור בצל ירוק;
• תערובת פלפל גרוס;
• מלח.

אין צורך להוסיף תבלינים נוספים, הטעם של קבב כזה צריך להיות רך, רך.

1. יש לחתוך שמיר, בצל ונענע כמה שיותר קטן. לאחר מכן, זכור את הירוקים היטב עם הידיים כדי שיתחיל לתת מיץ
2. שופכים קפיר לירוקים, שמים נתחי דג במרינדה.
3. אפשר לשמור את הסלמון בקפיר הרבה מאוד זמן, אבל כדי שהבשר יעבור היטב, יספיקו שעתיים.
4. לפני שליחת החתיכות לגריל, ממליחים ומפלפלים אותם.

גריל פחמים את סטייקי הסלמון משני הצדדים. שיש קבב מהדג הזה לאחר מרינדת קפירהוא מתבשל במהירות ואי אפשר לעמוד בפני הטעם. בזמן הבישול, אפשר לפזר קלות על בשר הדג מים מחומצים.

מרינדה חריפה

אם אתה מאלה שאוהבים חריף, אז המתכון הזה לקבב סלמון הוא בשבילך! לא אומר שהמנה חריפה מאוד, רק במידה.

נדרש:

• 2-2, 5 קילוגרמים של סלמון;
• שתי כפות חרדל;
• שלוש כפות מיונז;
• כף פפריקה טחונה;
• פלפל אדום גרוס (לפי הטעם);
• חצי לימון;
• מלח.

אין צורך להשרות את הבשר לאורך זמן, מספיקות רק 10-15 דקות, ואפשר לשים אותו על הגריל.

1. מערבבים מיונז וחרדל, סוחטים את המיץ מחצי לימון.
2. הוסף מלח, פלפל ופפריקה, ערבב היטב.
3. גררו כל נתח דג עם המרינדה הזו, תנו לבשר להיספג מעט.

בעת הטיגון צריך לפזר מדי פעם מים על החתיכות. אתה יכול להוסיף לו מעט חומץ או מיץ לימון.