איך לבשל שורפה: מרכיבים, מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שורפה הוא מאכל מזרחי. זהו מרק טלה סמיך ועשיר למדי. מרק כזה מסוגל להתחמם, להרוות במהירות ולרצות. באופן מסורתי, הוא עשוי עם כבש על העצם, אך לעתים קרובות ניתן למצוא שאלות על איך לבשל שורפה בקר.

מאפיינים שימושיים של shurpa

שורפה נחשב למאכל רפואי בקרב תושבי מרכז אסיה. בעזרתו מטפלים במחלות כמו שחפת, שיגרון ואנמיה. אם תבשל את המנה הזו עם תוספת של בשר דל שומן, אז זה יהיה שימושי לנשים לאחר הלידה ולכל מי שעבר ניתוח. ובקרב גברים, יש דעה שאם אתה מבשל שורפה עם תבלינים חמים, אז זה יכול להגביר את הכוח הגברי ולהציל אותך מהנגאובר.

אילו מוצרים להשתמש לבישול

מהו המרכיב הכי חשוב במנה? שורפה מוכנה על בסיס כבש. ממנו מקבל המרק עושר וטעם. החזה או החלק הגבי של הבשר (החלציים) הם המתאימים ביותר. כמו כן לפעמים צלעות משמשות לבישול. הם הופכים את המרק לעשיר יותר, אבל יש עליהם מעט בשר.אם יש מעט שומן על הבשר, אז מוסיפים למרק זנב שומן או שומן פנימי.

מירקות, בצל, תפוחי אדמה וגזר משמשים. את המרק אפשר לבשל על לפת, אבל הוא לא נשאר בשורפה. לאחר הבישול, מוציאים אותו מהמרק. אנשים רבים מוסיפים למנה גם עגבניות, בולגרי מתוק או פלפל חריף. אפונה, עדשים, תירס, דגנים ואטריות תוצרת בית משמשים לפעמים גם בבישול.

המרכיבים העיקריים של שורפה בין התבלינים הם עשבי תיבול מתובלים עם עשבי תיבול. גם מלח, פלפל חריף, טחון וכוסברה נחשבים חובה.

בצל ירוק (ירוק), שמיר, כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום מתווספים מהירוקים.

איך מכינים את שורפה

כדי לדעת את המרכיבים הדרושים, עליך להמשיך לבישול. עם זאת, לא כולם יודעים לבשל שורפה בצורה נכונה.

ניתן להכין את המנה הזו ב-2 דרכים, כלומר, ניתן להרתיח או לטגן.

בעת בישול, הוא מבושל בסיר על אש נמוכה. אבל כשמטגנים, שורפה מטוגן בקדירה. לאחר מכן, ממלאים אותו במים ומתיישן עד לבישול.

אם הקדירה לא זמינה, אז אתה יכול לטגן את הבשר והירקות במחבת, ולאחר מכן להעביר אותם לסיר עם מים.

ירקות נחתכים לחתיכות גדולות למדי. לדוגמה, עגבניות קוצצות ל-3-4 חלקים בלבד, ותפוחי אדמה בינוניים מחולקים לשניים.

יש להוסיף תבלינים בתחילת הבישול. אז הם ישביעו את כל המנה בניחוחות. עם זאת, שורפה מומלחת רק לאחר שהבשר מגיע למוכנות.

מתכונים

איך לבשל שורפה מכבש או בקר זה נכון, מעטות המארחות יודעות. אבל אנחנו נתקן את זה. נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים ושונים למנה זו. ניתן להכין את שורפה לפי המתכון הקלאסי או בסגנון אוזבקי, גם שיטת הבישול בקדירה ועם בקר פופולרית מאוד.

שורפה טלה קלאסית

מתכון השורפה הקלאסי מוכן מסט המוצרים הבא:

• 450 גרם טלה עם עצם;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 200g גזר;
• 200 גרם פלפל (מתוק);
• 350g עגבניות;
• 200g בצל;
• 2 שיני שום בינוניות;
• 1 קורט בזיליקום;
• 3-6g מלח;
• 10 פלפל אנגלי;
• 1 חבורה מראש של ירקות.

המתכון הקלאסי של שורפה קל ליישום על ידי ביצוע ההוראות המפורטות:

1. 3 ליטר מים מוזגים לסיר, ושמים בו בשר. מבשלים אותו במשך 3 שעות על אש נמוכה ומתבלים במלח.
2. כשהבשר מתחיל להיפרד מהעצם, ירקות נשטפים ומכינים.
3. הם נשטפים במים זורמים, במידת הצורך מנקים וחותכים לחתיכות גדולות.
4. כשהבשר מבושל מוסיפים למרק תפוחי אדמה עם גזר. הכל מוכן תוך 30 דקות. האש במבער צריכה להיות חלשה.
5. לאחר הוספת פלפל, והכל מבושל עוד 20 דקות.
6. בסוף שמים עגבניות ובצל במרק. הכל מעורבב ומתבל בתבלינים ושום.
7. המנה מתבשלת עוד 30 דקות ומוסרת מהמבער.

לפנימגישים את המנה לשולחן, מוסיפים לו ירקות טריים קצוצים. העיקר לזכור שהוא מונח בצלחות מנות, ולא בסיר עם שורפה.

שורפה בקר

איך לבשל שורפה טלה לפי המתכון הקלאסי, שקלנו. עם זאת, המרק הזה עשוי גם מבשר בקר.

כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• 500g בשר בקר;
• 2 עלי דפנה;
• 450 גרם תפוחי אדמה;
• 130g גזר;
• 100 גרם בצל;
• 5-7g מלח;
• 1 קורט כורכום;
• 5g קארי;
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• 1 צרור קטן של עשבי תיבול טריים.

איך לבשל שורפה בקר בצורה נכונה? קל לבשל אותו לפי ההוראות.

1. הכנת ירקות. הם נשטפים, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. שופכים 3 ליטר מים למחבת ומניחים בה את הבשר. הכל מונח על מבער עם אש איטית ומבשלים.
3. ביחד עם בשר בקר מוסיפים למים עלי דפנה, ולאחר שהבשר מוכן מתבלים את המרק במלח.
4. ואז מניחים בו תפוחי אדמה, גזר ובצל. הכל מתבשל כ-30 דקות, וכשהירקות כמעט מבושלים מוסיפים את כל התבלינים.
5. הירוקים נשטפים וקצוצים דק.

לאחר שהמנה מוכנה, יוצקים אותה לצלחות מנות ומוסיפים להן כמות קטנה של עשבי תיבול טריים.

שורפה בקדירה

שורפה על המוקד בקדירה היאמנה די יוצאת דופן. הרי רבים רגילים לכך שלא מכינים את המרק בצורה כזו. עם זאת, מנה כזו תפתיע אפילו את האוהבים המתוחכמים ביותר של אוכל טעים.

ניתן לבשל אותו מהמרכיבים הבאים:

• 1.5kg טלה מעצם;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל או בצל אדום;
• 600 גרם גזר;
• 300 גרם פלפל;
• 30g שום;
• 70 מ"ל שמן חמניות;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה.

מתבלינים תצטרכו מלח ופלפל שחור, ומתבלינים - פפריקה, כוסברה וזירה.

שורפה על אש בקדירה ניתן לבשל לפי ההוראות הבאות שלב אחר שלב:

1. הבשר נשטף וחתוך לחתיכות.
2. בצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות.
3. גזר מקלפים, שוטפים ופורסים.
4. הפלפל נחתך, מנקה וקצוץ לרצועות או קוביות.
5. תפוחי האדמה מקולפים, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
6. את השום חותכים לעיגולים דקים, הירוקים נשטפים וקוצצים דק.
7. את הקדירה מניחים על האש, ומחממים בה את השמן.
8. כבש מטוגן מכל צד עד להזהבה.
9. מוסיפים בצל לבשר ומטגנים עד לשקיפות.
10. ואז מכניסים גזר, מערבבים הכל ומטגנים עוד 5 דקות.
11. לאחר מכן שמים פלפלים ועגבניות בקלחת. תבשיל כל 3 הדקות.
12. כל המנה מתובלת בתבלינים ותבלינים.
13. תפוח אדמהמתווסף אחרון, והכל מתמלא במים.
14. לאחר מכן המרק מבושל במשך 50 דקות ולאחר שחלף הזמן מסירים אותו מהאש.

במידת הצורך, אפשר להוסיף כמה עשבי תיבול טריים לשורפה המוגמרת ולהגיש.

באוזבקית

שורפה האוזבקית מוכנה מקבוצת המרכיבים הבאה:

• 200g גזר;
• 100g nukhat;
• 60 מ"ל שמן חמניות;
• 200 גרם פלפל;
• 500g בשר בקר;
• 200 גרם עגבניות;
• 3 עלי דפנה;
• 300g בצל;
• 500 גרם תפוחי אדמה.

כדי לתת לשורפה האוזבקית את הטעם הנכון, צריך להשתמש במלח, פלפל שחור ואדום (קצוץ), ואפשר גם להוסיף כמות קטנה של עשבי תיבול.

הוראה:

1. בצל מקלפים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
2. מחממים את השמן בסיר, ומטגנים בו את הבצל עד לריכוך.
3. הבשר נשטף וחתוך לחתיכות. הם מוקפצים עם בצל עד להזהבה, בערך 5-8 דקות.
4. גזר מקולפים, שוטפים ופורסים, ואז מוסיפים לבשר. הכל מטוגן במשך 5 דקות.
5. לאחר שמכניסים נוהט לסיר, הכל מתבל וממלאים במים.
6. המרק מבושל 60 דקות, ואז מכניסים לתוכו תפוחי אדמה ופלפלים מוכנים, והכל מתבשל 20 דקות. ממש בסוף, לפני המוכנות, מוסיפים עגבניות.

לאחר 10 דקות, ניתן להוציא את המרק מהמבער. לפני ההגשהיש להחדיר במשך 5 דקות, וניתן למזוג אותו לצלחות מנות.

טיפים מועילים לבחירת בשר

כשהם מחליטים להכין מנה כזו, המארחות עומדות בפני השאלה איך מבשלים שורפה בצורה נכונה. לשם כך כדאי להכיר כמה טריקים שיהפכו את המנה לעשירה, טעימה, ריחנית ומזינה:

1. בשר צריך להיות טרי עם צבע ורוד בוהק ויפה. האפשרות הטובה ביותר תהיה בקר קיטור או כבש.
2. שומן צריך להיות לבן או מעט צהבהב. אם השומן ורוד, זה אומר שהוא הושרה בתמיסת "מרעננת" מיוחדת.
3. לבשר לא צריך להיות קרום שעבר בליה, כתמים זרים וליחה.
4. בשר ארוז חייב להיות מסומן עם תאריך התפוגה ותאריך האריזה.

באמצעות העצות האלה, אתה יכול לבחור את נתח הבשר הטוב ביותר לבישול מנה טעימה כמו שורפה.

שורפה הוא מאכל מזרחי. המרק הזה עשיר מאוד, ריחני ומשביע. לדברי רבים מבני המזרח, יש לו סגולות רפואיות, וחלק מהמחלות מטופלות בעזרתו.