איך לבשל אורז שחור טעים: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז שחור הוא מוצר אקזוטי למדי עבור המטבח הרוסי. ולכן, ברוב המקרים, התכונות והדקויות של הכנתו על ידי מארחות לא נחקרו. בהמשך החומר נעסוק כיצד ומה ניתן לבשל מאורז שחור.

בוא נתחיל עם כמה טיפים חשובים.

טיפים מועילים לבישול

כמו גם האורז הלבן הרגיל, אורז שחור מוכן כמעט באותו אופן.

הרשימה הבאה תעזור לך לבחור מוצר איכותי ולעבד אותו כראוי לפני השימוש:

• כאשר קונים דגני בוקר זה, שימו לב להרכב. לעתים קרובות אתה יכול למצוא תערובת של אורז שחור ואורז חום. זה לא אינדיקטור רע למוצר, רק מנות ממנו יהיו קצת פחות שימושיות מבחינת קבוצה של רכיבים שימושיים.
• לפני בישול אורז שחור, הקפידו להשרות אותו במים קרירים למשך הלילה.

• יש לזכור גם בעת בישולהכלים עלולים להכתים, אז חשבו היטב על בחירתם.
• כדי לבשל אורז ספוג, מרתיחים מים (1:3) ומוסיפים שם גריסים. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 60 דקות. ברגע שהוא מוכן, כבה את האש והניח לה לשבת 15 דקות בלי לערבב.
• כמה טעים לבשל אורז שחור "לילה דרום" או מותג אחר? הוסף שומשום, אגוזים, שעועית או רוטב יפני למנה המוגמרת.
• דגני בוקר זה מומלץ להגיש כתוספת למנות בשר, דגים או ירקות.
• סלטים, מתאבנים ואפילו קינוחים נעשים על בסיסו.

לאחר מכן, עליך להבין כיצד לבשל נכון דגנים בדרכים שונות.

בישול על הכיריים

המתכון למעשה די פשוט. זה נראה כך:

• שפוך מים קרים עם מלח על האורז כך שיהיה פי שניים מכמות הדגנים.
• הבא, המתן עד שהתוכן רותח. לאחר מכן מכסים במכסה ומניחים על אש קטנה.
• משאיר את הגריסים להתבשל במשך 40 דקות.
• לאחר שהמים התאדו, הוציאו את הכלים מהכיריים והשאירו להתקרר במשך 25 דקות.

איך לבשל אורז שחור בלילה הדרומי בבישול איטי?

שיטה זו דורשת גם טיפול מקדים של דגנים. כדי לעשות זאת:

• בדיוק כמו תמיד, השרו את הגריסים למשך הלילה;
• שפוך 2 כפות שמן זית לתוך מיכל ה-multi-cooker;
• טען גריסים;
• מפזרים הכל במלח ושופכים פנימה מים קרים;
• סגור את ה-multi-cooker והגדר את מצב "דייסה", הוא בדרך כלל פועל 40דקות.

עכשיו, לאחר שבדקנו איך לבשל אורז בר שחור בצורה טעימה, בואו נעבור למתכונים המבוססים עליו.

דייסת אורז שחור

המתכון הכי קל אי פעם. זה מבוצע באופן הבא:

• להשרות אורז למשך הלילה ולשטוף לפני השימוש;
• טען את הגריסים לתוך סיר עם מים קרים מומלחים;
• להביא את תכולת הסיר לרתיחה;
• מיד אחרי לשים אש קטנה ולכסות במכסה;
• לבשל את הדייסה במשך 40 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין;
• ברגע שזה קורה, מבלי להסיר את המכסה, הסר את הכלים להחדרה למשך 25 דקות;
• לאחר מכן פשוט מערבבים את הדייסה שהתקבלה.

שיטה זו היא גם התשובה לשאלה: "איך לבשל אורז שחור לתוספת?".

סלט טונה

בואו נבין את הבישול. עבור המנה הזו תצטרך:

• חבילת אורז מהמותג הנ"ל;
• 150 גרם שימורים של טונה;
• 3 ביצי עוף;
• 1 בצל קטן;
• 100 גרם של מלפפונים טריים;
• 10 גרם ארוגולה;
• 5 כפות שמן זית;
• כף מיץ לימון;
• כף חרדל מתוק;
• מלח ופלפל.

מתכון

עכשיו בואו נבין איך לבשל אורז שחור טעים "לילה דרומי". כדאי להתחיל עם הדגנים עצמם:

• אורז עדיף להשרות למשך הלילה, ולפני השימוש, לשטוף במים קרים עםממליחים ומבשלים במשך 60 דקות.
• ביצים קשות. לאחר הבישול, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
• שמים את הטונה בקערה ומועכים היטב בעזרת מזלג.
• חלקו את הבצל לחצאי טבעות.
• מלפפונים חתוכים גם לקוביות קטנות.
• לפני שתוכלו לבשל אורז שחור טעים, עליכם להכין את הרוטב הנכון. לשם כך מערבבים בקערה נפרדת שמן זית, מיץ לימון, חרדל, מלח ותבלינים. ערבב.
• לאחר שהאורז מבושל, שוטפים היטב.
• מניחים חופן ארוגולה על צלחת, ומעליהם אורז, טונה, ירקות וביצים. ממליחים הכל ומערבבים בעדינות כדי שלא יתפורר.

ארנצ'יני עם שרימפס ומוצרלה

בואו נראה עוד דרך מעניינת לבשל אורז שחור בצורה טעימה. בשביל זה תצטרך:

• 300 גרם מהדגנים המצוינים;
• ראש בצל;
• 2 כפות עמילן תירס;
• 3 כפות מים;
• שן שום;
• 100 גרם גבינת מוצרלה, רצוי בצורת כדורים;
• 50 גרם של שומשום;
• 1 ביצת עוף;
• 2 כפות שמן זית.

שיטת בישול

תמיד לפני שמבשלים משהו מאורז שחור, יש להשרות אותו למשך הלילה. אחרי זה:

• שוטפים את הגריסים, יוצקים לסיר עם מים קרים. להרתיח ולבשל על אש נמוכה.
• הסר את הקליפה מהשרימפס, הסר את המעי ולִשְׁטוֹף. לאחר קילוף, חתוך לחתיכות קטנות מאוד.
• מחממים כף שמן זית במחבת, כותשים את השום ומכניסים את פירות הים. מטגנים במשך 5 דקות.
• קוצצים את הבצל דק.

• מחממים עוד כף שמן במחבת ומטגנים את הירק.
• לאחר שהאורז מוכן, תנו לו להתקרר מעט.
• ממיסים את העמילן במים ומוסיפים לדגנים. לאחר שהתקרר, ערבבו אותו יחד עם הבצל.
• טורפים את הביצה בקערה נפרדת.
• פזר את השומשום באופן שווה על הצלחת.
• מרפד תבנית אפייה בנייר מיוחד.
• לאחר מכן, קח חופן קטן של דגני בוקר והכין ממנו סוג של קערה. מקפלים פנימה את כדור פירות הים והמוצרלה. היזהר לא לקבל שקף.
• בעזרת חופן שני של אורז, מכסים את המילוי ומעצבים בזהירות כדור.
• טובלים את חומר העבודה בביצה ומגלגלים בשומשום ומניחים על תבנית אפייה.
• מחממים תנור ל-200 מעלות ומבשלים את המנה 20 דקות. לאחר מכן הגישו מיד.

מרק עוף עם אורז שחור

בואו נשקול עוד דוגמה למנה רצינית מהדגנים האלה. להכנתו אתה צריך:

• 100 גרם של אורז שחור;
• 120 גרם של גזר;
• 3 עגבניות קטנות;
• 2 פלפלים;
• 150 גרם פילה עוף;
• 600 גרם מים;
• 30 גרם חמאה;
• 2 כפות רוטב סויה;
• כף שומשום;
• ביצים (חצי ביצה מבושלת למנת מרק);
• בצל ירוק.

בישול

אל תשכחו: לפני שאתם מבשלים אורז שחור בצורה טעימה, יש להשרות אותו במים קרים למשך 8 שעות. אחרי זה:

• שים את הגריסים בסיר ומכסים במים קרים נקיים. מביאים את התוכן לרתיחה ולאחר מכן מניחים להתבשל עד לבישול מלא.
• בינתיים קולפים את הגזרים והפלפלים וחותכים אותם לרצועות.

• עגבניות מחזיקות 2 דקות במים רותחים, ואז מעבירים לקערת קרח. שמור אותו שם עוד 5 דקות והסר את העור. לאחר מכן, חלקו אותם לחתיכות בגודל בינוני.
• מחלקים פילה עוף לפרוסות קטנות ויוצקים מים יחד עם גזר. כל מה שאתה צריך כדי לבשל על אש בעוצמה בינונית במשך 3 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק ומוסיפים לו עגבניות.
• שים את העוף שנבחר עם גזר במחבת עם חמאה מומסת. מטגנים את שני המרכיבים עד להשחמה קלה.
• לאחר מכן, הוסף פלפל עם רוטב סויה. ממשיכים בטיגון עוד 2 דקות. מוסיפים שומשום, מערבבים היטב ומכבים את האש.
• אורז היה צריך להתבשל עד עכשיו. מניחים אותו בצד ונותנים לו להתקרר מעט. בינתיים, מרתיחים 2 ביצים קשות.
• לאחר מכן, יוצקים את המרק לקערה, שמים את האורז המטוגן, שמים מעל חצי ביצה ובצל ירוק קצוץ דק.

לביבות אורז שחור שוקולד

לאחר מכן, שקול קינוח די יוצא דופן. בשבילויצטרך:

• 50 גרם של אורז שחור;
• 20 גרם של קקאו;
• 1 ביצת עוף;
• 15 גרם שמן צמחי;
• 120 גרם חלב;
• 200 גרם גבינת קוטג';
• 50 גרם שמנת;
• 50 גרם של צימוקים;
• 60 גרם סוכר.

בישול מנה

תחילה עליך להכין את הדגנים. הכל לפי הסכמה הסטנדרטית:

• להשרות אורז ללילה ולשטוף לפני השימוש. לאחר מכן, יוצקים אותו לסיר עם מים קרים, מביאים את התוכן לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 60 דקות.
• לאחר מכן יוצקים פנימה את הביצה ומעבדים הכל בבלנדר עד לקבלת עיסה אחידה.
• מעבירים לקערה נפרדת ומוסיפים לזה חלב, חמאה, ונילין וקקאו. עכשיו צריך לערבב את כל המרכיבים עם מטרפה. בצע את ההליך עד שכל הגושים ייעלמו.
• מחממים היטב את המחבת ומיד מעלים אש קטנה. יש לאפות לביבות קטנות.
• לאחר שכל המנה מוכנה, הכניסו אותה למקרר לכמה שעות.
• בינתיים מערבבים גבינת קוטג', צימוקים ושמנת בקערה נפרדת. מערבבים את החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
• לאחר מכן, פשוט מברישים את הצד העליון של כל פנקייק בתערובת, ועורמים אותם אחד על השני. ברגע שהמילוי והפנקייק נגמרים, מכניסים את העוגה שנוצרה למקרר או מגישים מיד.

סלק עם אורז שחור ודיונון

שקול את המתכון לעוד מרק יוצא דופן. בשבילונדרש:

• 100 גרם של אורז שחור;
• 300 גרם של סלק;
• 1.5 ליטר מים;
• 300 גרם של דיונון;
• 2 מלפפונים;
• 4 ביצי שליו;
• צרור בצל ירוק;
• חבורה קטנה של שמיר;
• חומץ או מיץ לימון;
• מלח;
• פלפל גרוס טרי;
• שמנת חמוצה.

בישול

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על כל התהליך של יישום המתכון הזה. כדי להתחיל:

• השרו את האורז למשך הלילה. לשטוף במים קרים לפני השימוש ולבשל עד לבישול מלא.
• שוטפים את הסלק עם מברשת, מכסים במים ומניחים להתבשל עד לבישול מלא.

• בזמן זה, נקו את הקלמארי וחתכו אותם לרצועות. ואז לשלוח לרתיחה במים מומלחים. כשמוכן, יוצקים למסננת.
• מלפפונים חתוכים לקוביות קטנות.
• בצל ושמיר קצוצים דק.
• ביצי שליו קשות. ברגע שהם מוכנים, קלפו אותם וחתכו אותם לחצאים.
• יש לקרר ולקלוף סלק מוכן. לאחר מכן, הוא מועבר דרך פומפיה בינונית, יוצקים עם מרק ומיץ לימון (או חומץ).
• עכשיו יוצקים את הסלק לצלחת. שים לזה ביצי שליו ושתי כפות אורז. המנה מכוסה קלמארי, עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

לחמניות דיונון אורז שחור

אם כבר מדברים על מנות אורז, אסור לשכוח מלחמניות כמעט מסורתיות. להכנתם תזדקק ל:

• 100 גרם של אורז שחור;
• חצי כף סוכר;
• חצי כפית מלח;
• 25 מ"ל חומץ אורז;
• 150 גרם של דיונון מבושל;
• 2 גיליונות נורי.

בישול

עכשיו שקול את אלגוריתם היישום. קודם כל, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

אורז שחור מושרה למשך הלילה. לפני השימוש שוטפים וממלאים אותו במים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, אתה צריך להשאיר את המוצר לבשל על אש נמוכה במשך 60 דקות. לאחר בישול, הניחו לו להתקרר

• יוצקים סוכר למחבת, מוסיפים חומץ ומלח. מחממים הכל ומערבבים עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין.
• אז פשוט הכניסו את האורז המבושל וערבבו שוב.
• דיונון מבושל יש לחתוך לרצועות דקות.
• חלקו את שני גיליונות הנורי לחצאים. שים אורז על כל שכבה של חצי ס"מ.
• חלק ודחס אותו עוד יותר עם ידיים רטובות.
• שים חתיכת דיונון מאחד הקצוות של הסדין.
• לאחר מכן, גלגל בזהירות את הריק לגליל הדוק.