מטבח איטלקי: ספגטי ופסטה בולונזית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוצה לפנק את הילדים ואת בעלך במנת גורמה איטלקית? ואז לבשל להם פסטה לארוחת ערב או צהריים. אנו מציעים לכם שני מתכונים מעניינים ופשוטים.

פסטה בולונז

סט מזון (מבוסס על 2 מנות):

• 100 גרם כבד בקר;
• נורה אחת;
• 200 גרם מכל פסטה;
• שן שום;
• 150 גרם חזיר;
• חצי גזר;
• 2 כפית שמן צמחי;
• 5 כפות. ל. יין אדום;
• 2 כוסות מרק בקר;
• 1 כפית קמח חיטה;
• 1 כף ל. רסק עגבניות;
• תבלינים.

איך מכינים פסטה בולונזית:

1. לשטוף ולנקות ירקות. בצל, גזר ושום חתוכים לקוביות. טוחנים את הכבד והשינקן - אפשר גם קוביות. שמים את הכבד במחבת ומטגנים מעט בשמן. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, בצל ורסק עגבניות. נוסיף מעט שמן. מטגנים 5 דקות. אנחנו שולחים למחבת גזר וחזיר. יוצקים את המרק שהוכן מראש והביאו לרתיחה. אנחנו מבשלים 10 דקות. הוסף כבד קצוץ.

2. עלבמחבת נפרדת, אתה צריך לפזר את הקמח, לקרר אותו, ולאחר מכן לדלל אותו עם כמות קטנה של מרק (מצונן). אנחנו מוסיפים כאן גם יין. את התערובת שהתקבלה מוסיפים בזהירות למחבת עם התבשיל. מבשלים 7 דקות.

3. נשאר לבשל את הפסטה. תהליך זה אורך בדרך כלל 10 דקות. מחלקים את הפסטה בין שתי קערות. שמים מעל את התבשיל. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים. אז פסטה בולונז מוכנה לאכילה. אנו מאחלים לך תיאבון!

ספגטי בולונז עם פטריות

מרכיבים (ל-4 מנות):

• 300 מ"ל מרק ירקות;
• שום - 2 שיני;
• 350 גרם שמפיניון;
• צרור פטרוזיליה;
• בצל בינוני אחד;
• 2 כפית בזיליקום (מיובש);
• 400 גרם עגבניות משומרות;
• ספגטי;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי.

ספגטי בולונז מוכן כך:

1. אנחנו מנקים את הבצל והשום. קוצצים אותם ומכניסים למחבת. מטגנים קלות עם שמן. מוסיפים 2/3 פטריות. מערבבים היטב את החומרים. הירוקים צריכים להיות קצוצים ולשלוח למחבת. מטגנים ירקות במשך 10 דקות.

2. כדי להפוך את המנה לבהירה וריחנית, אתה צריך להוסיף לה רסק עגבניות ובזיליקום. מבשלים את התבשיל עוד 2 דקות. בסוף, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

3. מרתיחים ספגטי בסיר קטן, ואז מחלקים בין הצלחות. שים את התבשיל מעל.

טיפים לפסטה

כל מארחת רוצהכך שכל המנות שלה טעימות ומעוררות תיאבון. אבל לפעמים יש טעויות עם פסטה. הם רותחים, נצמדים זה לזה, הופכים את המנה לדייסה. כדי למנוע צרות כאלה, יש צורך לעקוב אחר כללים מסוימים. הנה כמה מהם:

1. עבור כל 100 גרם פסטה אנחנו לוקחים 100 מ"ל מים ו-10 מלח. 225 גרם של מוצר מספיקים לשתי מנות.
2. לזרוק את הפסטה למים מומלחים ומורתחים מראש. העיקר לא לעכל אותם. אחרת זו תהיה דייסה.
3. הכניסו מיד את כל כמות הפסטה למחבת. אנחנו מתערבים רק פעם אחת - ממש בתחילת הבישול.
4. אחרי שטובלים את הספגטי במים הרותחים, צריך ללחוץ עליהם מעט, לדחוף אותם למים. לאחר מספר דקות של בישול, החלק התחתון של המוצר יהיה רפוי, מה שאומר שהוא יעבור בקלות לתחתית המחבת.
5. כדאי לסדר ספגטי על צלחות עם מלקחיים מיוחדים. אנחנו מרימים אותם גבוה מעל המנה כדי להפריד את החלק מהמסה העיקרית. בעזרת מזלג אפשר להכין "קנים" של ספגטי.
6. אם בישול פסטה הוא שלב ביניים, יש להפחית את זמן הבישול פי 2.
7. כדי שהספגטי לא יתייבש, השאר בו מעט נוזלים.

אחרמילה

עכשיו אתה יודע איך לבשל פסטה ספגטי ובולונז. בכפוף לכל הכללים המתוארים בכתבה, תקבלו מנה טעימה וריחנית, לא גרועה יותר מאשר במסעדה איטלקית. אנו מאחלים לך הצלחה במאמציך הקולינריים!