מרק חלב עם ורמיצ'לי והאנלוגים האקזוטיים שלו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מי שיש לו ילדים קטנים בוודאי יודע להכין מרק ורמיצ'לי. אחרי הכל, מוצרי חלב הם הבסיס למזון לתינוקות. אבל הם יכולים לגוון לא רק את התפריט של בני משפחה קטנים. מבוגרים רבים זוכרים את זמן הלימודים בהנאה ואוכלים מרק חלב עם אטריות בתיאבון. אפשר להפוך את המנה הפרימיטיבית לכאורה הזו למקורית יותר על ידי הוספת שקדים. אגוז זה משתלב היטב עם מוצרי חלב. תצטרך בלנדר כדי לטחון אותו. גם במטבח המזרחי (תאילנדי, הודי) ישנם קינוחים רבים הדומים למרק חלב עם ורמיצ'לי. בואו נשקול כמה מהם. אבל קודם כל, מתכון מסורתי.

מרק חלב עם ורמיצ'לי ושקדים

אגוזים הופכים את המנה הזו לארוחת בוקר דשנה מאוד. כמובן, זה מיועד למי שהרגיש בתחילה אהדה למרקי חלב. לשתי מנות, תזדקק לשתי כוסות חלב, שני חופנים שקדים לא קלופים, ארבע כפות של ורמיצ'לי, סוכר, מלח וחמאה לפי הטעם. שקדים יוצקים מים רותחים, ואז מקלפים. טוחנים את האגוזים עם בלנדר או מכתש. מוסיפים אגוזים וסוכר לחלב הרותח, מרתיחים שוב. מוסיפים ורמיצ'לי לסיר. מבשלים כשבע דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן נותנים למרק להתבשל ומתבלים בחמאה (שמנת, שמנת חמוצה שמנה). ניתן לפזר עלי כותרת של שקדים או פיסטוק לקישוט בהגשה.

מרק אטריות חלב הודי

מנה זו פופולרית בקרב מוסלמים הודים. הם מגישים אותו לשולחן במהלך החג שמציין את סוף הרמדאן. אפשר להגיש גם קר וגם חם. לוקחים 25 גרם פיסטוקים ושקדים, משרים במים רותחים למספר שעות, מקלפים וקוצצים. למרק תזדקק לשלוש כפות חמאה מומסת (ghee), מאה גרם של ורמיצ'לי דק מאוד ("שיער מלאך"), 850 גרם חלב ו-8 כפות סוכר. ניתן להוסיף תמרים כמרכיב אופציונלי. ממיסים את החמאה בסיר עם תחתית עבה, מטגנים עליה את הוורמיצ'לי הגולמי. הוא יזהיב מהר מאוד - השתדלו לא לטגן אותו יותר מדי. לאט לאט, במנות, להוסיף חלב, לתת לו לרתוח (לשלוט בו כל הזמן כדי שלא יברח). מוסיפים סוכר ותמרים, מבשלים עוד מעט ומשאירים מכוסה לעשר דקות. המנה תסמיך מעט. מגישים בקערות זרועות אגוזים וסוכר חום.

מרק ורמיצ'לי תאילנדי

המקור הואהמנה מכילה מוצרים אקזוטיים רבים (למשל, עשב לימון), שאינם זמינים בחנויות שלנו. אבל ניתן להוציא אותם בהצלחה מהמתכון, ולהשאיר רק חלב קוקוס ללא שינוי. לארבע מנות מרק תאילנדי תצטרכו חצי ליטר מרק עוף, פחית אחת גדולה של חלב קוקוס (או חצי פחית קרם קוקוס), ורמיצ'לי דק, שורש ג'ינג'ר מגורר, צ'ילי, סוכר, חצי לימון, כוסברה, בזיליקום, ו-nam-pla (כפית אחת) רוטב דגים. הכף). מרק מבושל בסירים. צריך לשים שם את כל המרכיבים (סוחטים את המיץ מהלימון), חוץ מחלב קוקוס. מכניסים לתנור. לאחר הרתיחה, מוסיפים חלב קוקוס ומביאים לרתיחה למשך שלושים דקות.