בישול פנה. איזו פסטה זו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה זה האיטלקים האלה - ממציאים! הם לא רק הגיעו עם עשרות סוגי פסטה, אלא גם מאות מנות מהם. אבל כמה קשה לפעמים להבין את כל הזנים האלה. ספגטי, פטוצ'יני, קנלוני, פנה - מה זה אומר? למעשה, מאחורי המילים האיטלקיות המוזרות מסתתרות מנות מוכרות למדי. אז, למשל, פנה הוא רק צינורות קצרים עם חתכים אלכסוניים. והם קיבלו את שמם מהמילה האיטלקית "פנה" ("נוצה") בגלל דמיונם אליה.

אבל ה"נוצות" האלה שונות. הפופולריים ביותר ביניהם הם פן ריגט עם משטח מצולע ופנה ליצ'ה חלקה. מי מהם עדיף, אפילו האיטלקים עצמם לא יוכלו לענות. ריגטס סופג את הרוטב טוב יותר, אבל יש לו טעם פחות עדין. לכן, פנה מצולע משמשת בעיקר למנות שניות וסלטים, בעוד שהחלקות משמשות לבישול.תבשילי קדירה. אבל לא משנה באיזו פנה נבחר, מתכונים המשתמשים בהם הם תמיד פשוטים. לא פלא שזו הפסטה הפופולרית ביותר באיטליה.

אבל לפני שמתחילים לבשל איתם, צריך ללמוד איך לבחור ולבשל פסטה. כל פסטה צריכה להיות מוכנה רק מחיטת דורום. אין יוצא מן הכלל לפן. מה זה נותן כשמבשלים? הפסטה אינה רותחת רכה ואינה נדבקת לאחר הבישול. כמו כן, חשוב מאוד להכין אותם נכון. עבור כל 100 גרם של "נוצות" יבשות אתה צריך לקחת 1 ליטר מים ו 10 גרם של מלח. שפים איטלקיים גם ממליצים להוסיף מעט שמן צמחי למים במהלך הבישול, כך שלפנה פשוט לא תהיה הזדמנות להיצמד זה לזה. וכמובן, צריך לעקוב אחר ההוראות שעל האריזה ולבשל רק לפיה.

לאחר שהפסטה מוכנה, אפשר להתחיל ליצור ממנה מנות. לרוב, "נוצות" מבושלות עם רטבים שונים, המשמשים בסלטים ובתבשילים. אחד המתכונים הפופולריים הוא פנה עם פטריות ובצל. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להרתיח 350 גרם פסטה למצב של "אל דנטה", לשים על מסננת ולתת למים להתנקז. בינתיים מחממים כף חמאה בסיר ולשים את הכרישה חתוכה לחצאי טבעות ושום קצוץ. מבשלים 3 דקות. לחמם בנפרד 25 גרם שמן ולשים 350 גרם פטריות חתוכות לפרוסות. מטגנים אותם במשך 5 דקות ומוסיפים את הבצל המטוגן עם השום, 250 גרם גבינת שמנת, כמה כפות יין לבן, קליפת חצי לימון, 50 גרם פרמזן מגוררתמתבלים לפי הטעם. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 2 דקות. שלבו את הרוטב המוכן והפנה.

שהמנה הזו מהפסטה הזו רחוקה מלהיות היחידה, כמובן, ידועה לא רק לאיטלקים. זהו כנראה סוג הפסטה הפופולרי ביותר, לא רק בבית, אלא בכל העולם. לפעמים הפנטזיות הקולינריות של שפים יכולות להפתיע או אפילו להפתיע. בתוספת "נוצות" מכינים אפילו קינוחים ועוגות מתוקים. אבל אל תפחד ממנות פנה כאלה. זה שמיטב השפים בעולם עושים את זה אינו סוד במשך זמן רב. זה אמור לשכנע מישהו בבחירה הנכונה של הפסטה הספציפית הזו לבישול. אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון, ואז אפילו המנות המדהימות ביותר לא יהיו גרועות יותר ממעדני מסעדה.