פסטה קרבונרה עם בשר חזיר: מתכון, סודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה היא המנה הפופולרית ביותר של המטבח האיטלקי המסורתי. מכינים אותו בתוספת בייקון, שמנת, גבינה ועשבי תיבול פרובנס ריחניים. נכון להיום, יותר ממתכון מעניין אחד לקרבונרה עם בשר חזיר ידוע בבישול. תמצא את הפשוטה שבהם במאמר של היום.

עקרונות כלליים

תוכל לבשל מנה איטלקית טעימה תוך חצי שעה בלבד. לשם כך עדיף להשתמש בפסטה העשויה מחיטת דורום, מכיוון שהן אינן רותחות בתהליך הטיפול בחום. הם מועמסים לתוך מי מלח רותחים ומבושלים בהתאם להמלצות המצוינות על האריזה. קילו פסטה דורש חמישה ליטר מים וכמה כפות מלח.

מכיוון שהמתכון לפסטה קרבונרה עם בשר חזיר כולל נוכחות של רוטב, עליכם להכין בנוסף ביצי עוף טריות, שמנת או שמנת חמוצה, עשבי תיבול ארומטיים ושום. יש עקרות בית שמוסיפות למנה זו פטריות, אפונה, ברוקולי, פלפלים וירקות אחרים.

באשר לגבינה, האיטלקים הילידיםנעשה שימוש בפקורינו רומנו. אבל מכיוון שלזן זה יש טעם חד ספציפי, ניתן לערבב אותו עם Parmigiano Reggiano.

גרסה של בייקון

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלת מנה משביעה וריחנית ביותר, המותאמת בצורה מקסימלית לתנאים שלנו. למרות העובדה שהוא מעט שונה מהגרסה האיטלקית הקלאסית, הוא מתגלה כלא פחות טעים ומזין. מתכון זה לקרבונרה של בייקון ושינקין כולל שימוש במוצרים פשוטים הנמכרים בכל סופרמרקט מודרני. המטבח שלך חייב לכלול:

• 300 גרם של פסטה;
• ביצת עוף גולמית;
• 120 גרם בייקון;
• 150 מ"ל קרם;
• 150 גרם של חזיר;
• גבינה, תבלינים ושמן צמחי (רצוי זית).

כדי שהקרבונרה עם בייקון תקבל טעם עשיר יותר, צריך להשתמש במוצר עם כמות מרבית של שכבת בשר.

תיאור תהליך

מבשלים פסטה בהתאם להמלצות היצרן ומניחים בצד. בייקון ושינקין נחתכים לרצועות ארוכות ברוחב של כחמישה מילימטרים ומטגנים במחבת משומנת במעט שמן צמחי.

שלוש דקות לאחר מכן מוסיפים פסטה מבושלת למוצרי הבשר ומחממים, לא שוכחים לערבב מדי פעם. בסוף, כל זה נמזג ברוטב המורכב משמנת, ביצי עוף גולמיות ועשבי תיבול ארומטיים. את המנה המוגמרת מערבבים שוב,מפזרים גבינה מגוררת ומורידים מהאש. מוגש קרבונרה חמה עם בייקון וחזיר. לאחר הקירור, המנה מאבדת חלק מהטעם שלה.

גרסת פלפל בולגרי

למנה המעניינת הזו יש ארומה רעננה ונעימה. אם תוסיפו לו פלפלים צבעוניים, הוא יקבל מראה חגיגי יותר. אז זה יכול להיות מוגש לא רק לארוחה משפחתית, אלא גם להגעת האורחים. מכיוון שהמתכון הזה לקרבונרה בשר חזיר כולל שימוש בערכת מזון ספציפית, גשו לחנות מראש וקנו את כל מה שאתם צריכים. במקרה זה, עליך להיות בהישג יד:

• 200 גרם של פסטה;
• זוג פלפלים מתוקים (רצוי רב צבעים);
• 150 גרם של חזיר;
• 220 מ"ל קרם;
• 40 גרם פרמזן;
• ביצת עוף גולמית;
• 40 גרם חמאה;
• ½ כפית עשבים דה פרובנס.

אלגוריתם בישול

פסטה טובלת בסיר מים רותחים מומלחים, מבושלים בהתאם להמלצות היצרן, זורקים למסננת ומניחים בצד. כדי למנוע מהם להידבק, הם משומנים קלות.

פלפלים משוחררים מזרעים וגבעולים, שוטפים, מיובשים וחותכים לרצועות ארוכות דקות. לאחר מכן מורחים במחבת בחמאה מחוממת ומטגנים כשלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים להם בשר חזיר קצוץ וממשיכים בבישול. לאחר כמה דקות, פסטה מבושלת נשלחת לאותה מחבת ויוצקים מהם רוטב המורכב משמנת, ביצת עוף, גבינה מגוררת ועשבי תיבול פרובנס. הכל מעורבב היטב, מתחמם ומוסר מהמבער. מיד לפני ההגשה מפזרים על הקרבונרה עם בשר חזיר וגבינה עשבי תיבול קצוצים. מנה זו נצרכת חמה בלבד, אז אתה צריך לבשל אותה כמה שאתה יכול לאכול בכל פעם.

גרסת Charlic

למנה זו יש טעם מתובל, מתובל בינוני. חובבי שום ושינקין מעושן גולמי בהחלט יעריכו זאת. הוא מוכן על פי הטכנולוגיה הפשוטה ביותר, וכל התהליך לוקח ממש חצי שעה. מכיוון שהמתכון הזה לקרבונרה חזיר דורש מרכיבים מסוימים, בדקו מראש שבבית שלכם יש את כל מה שאתם צריכים. ודא שיש לך בהישג יד:

• 400 גרם של ספגטי;
• כמה כפות שמן זית;
• 350 גרם של בשר חזיר מעושן גולמי;
• זוג שיני שום;
• 220 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה;
• 4 חלמונים;
• 80 גרם פרמזן;
• מלח ותבלינים ריחניים.

רצף הפעולות

שופכים שמן זית למחבת ומחממים אותו. לאחר מכן מוסיפים לו שום קצוץ ומטגנים דקה. לאחר מכן, הבשר החתוך לרצועות נשלח לשם וממשיכים לבשל. שלוש דקות לאחר מכן, פסטה מבושלת מראש מונחת במחבת.

כל זה מוזג ברוטב,מורכבת משמנת או שמנת חמוצה, חלמונים, פרמזן מגוררת, מלח ותבלינים. את המנה הכמעט גמורה מחממים על אש נמוכה במשך שבע או שמונה דקות. ברגע שהוא מסמיך, מוציאים אותו מהמבער ומגישים לשולחן. אוכלים קרבונרה עם בשר חזיר ושמנת חמוצה או שמנת, רצוי חם. פסטה קרה לא תהיה טעימה כמו פסטה חמה.

גרסת פטריות

למרות ההבדל המשמעותי מהמקור, המנה הזו משביעה וטעימה להפליא. חובבי פטריות בוודאי יעריכו את זה. בשל העובדה שהמתכון הזה לפסטה קרבונרה עם בשר חזיר כולל שימוש במרכיבים תקציביים פשוטים, אתה יכול לבשל את המנה הזו לפחות כל יום. כדי להאכיל את המשפחה שלך בצורה טעימה ומשביעה, הצטייד מראש בכל מה שאתה צריך. אתה חייב להיות בהישג יד:

• 300 גרם פסטה;
• כוס שמנת;
• 200 גרם של בשר חזיר;
• כף שמן צמחי;
• 200 גרם של כל גבינה קשה;
• 200 גרם פטריות טריות;
• עשבי תיבול איטלקיים ריחניים.

אפילו מתחיל יכול לבשל קרבונרה עם בשר חזיר ופטריות. כדי למנוע קשיים מיותרים, עליך לדבוק בקפדנות באלגוריתם המומלץ. במחבת, בה כבר יוצקים שמן זית מחומם, מורחים את הבשר החתוך לרצועות וצלחות פטריות. כל זה מטוגן על אש מינימלית, לא שוכח לערבב כל הזמן. לאחר כרבע שעה מוסיפים שמנת למוצרים השחומים ומבשלים את הכל על הכיריים עדעיבוי.

לאחר שהרוטב הגיע לסמיכות הרצויה, מתבלים אותו בעשבי תיבול איטלקיים ומוציאים אותו מהבער לאחר דקה.

בסיר נפרד מלא במים רותחים מומלחים, מרתיחים את הפסטה, שמים במסננת ומניחים על צלחות. מעליהם רוטב פטריות שמנת חם ומפזרים גבינה מגוררת. אם רוצים, הפסטה המוגמרת מקושטת בעלי בזיליקום טריים. קרבונרה כזו מוגשת רק ברעיון לוהט. פסטה מקוררת לא רק מאבדת את המשיכה החזותית שלה, אלא גם הופכת פחות טעימה.