איך לטגן דגים ללא קמח: עצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות דגים נוכחות בתזונה הרגילה של אנשים לפחות פעם בשבוע. אם אדם דואג למצב הציפורניים, העצמות, השיער והעור שלו, אז הוא מנסה לאכול דגים לעתים קרובות יותר. יש אנשים שאפילו לא חושבים על היתרונות של המוצר הזה, יש להם אוסף של כל מיני מתכונים לבישול דגים פשוט כי הם מעריצים אותו.

מגוון מנות דגים

אפשר לבשל מרק דגים מדגים, אפשר לתבשיל בשמנת חמוצה עם עשבי תיבול ולימון, אפשר לכבוש ופשוט לאפות בנייר כסף. Kulebyaki ופשטידות נפוצות, שבהן הוא משחק את התפקיד של מילוי. מגוון המתכונים עשיר וגדול. אבל לרוב הם מעדיפים לטגן את הדג. הדרך הקלה ביותר לטגן אותו היא לגלגל אותו בקמח ובמלח ולטגן היטב בשמן צמחי באמצעות מחבת.

מה אם לא תשתמש במוצר קמח?

האם אתה יכול לטגן דגים ללא קמח? כמובן שאתה יכול! ישנן מספר דרכים לבשל אותו ללא שימוש במרכיב קמח. ממש עכשיו, בואו נסתכל על מתכונים שנותנים דוגמה כיצד לבשלמנה מטוגנת דומה.

פילה דג במעיל גבינה

לפני טיגון דג במחבת ללא קמח, יש כמובן לרכוש אותו. טלאפיה, פולוק, פילה הייק מתאימים יותר למטרה זו - באופן כללי, זנים דלי שומן (700-900 גרם).

יחד עם הדג אתה צריך את סט המרכיבים הבא:

• גבינה קשה (רוסית, למשל, מושלמת) - 200 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• קורט מלח ופלפל;
• פירורי לחם - 2 כפות;
• תבלינים שונים - לפי הטעם;
• שמן רזה - לטיגון.

שיטת בישול

ועכשיו בואו לגלות איך אפשר לטגן דגים ללא קמח כדי לקבל קרום טעים. ראשית, בואו נכין את כל המוצרים.

אם הפילה קפוא, הפשרו אותו בטמפרטורת החדר וסחטו החוצה עודפי לחות. חותכים לחתיכות בינוניות וממליחים ופלפלים מפזרים תבלינים מתאימים אחרים. עשה זאת טוב יותר בקערה עמוקה.

מגררים את הגבינה. פורצים ביצים גולמיות לקערה ומערבבים אותן עם כף מים וגבינה מגוררת. שפכו קרקרים על צלחת - נגלגל בתוכם את פילה הדג.

לפני טיגון דגים ללא קמח במחבת בשמן נתחמש במחבת טובה בעלת דופן עבה. ושופכים לתוכו שמן צמחי. זה צריך להספיק כדי שחתיכות הדג יהיו מכוסות בשמן לפחות רבע. מחממים את המחבת ומתחילים לטגן.

קח כל פילה דג בתורו וגלגל אותו בנדיבות בפירורי לחם, טובלים אותו בבלילת גבינה. כאן שמנו את החלקיםדגים במחבת ומטגנים משני הצדדים עד שמופיע קרום גבינה אדמדם ומטוגן.

מניחים את הדג המוגמר על צלחת מכוסה במגבות נייר. אז המוצר ייפטר מעודפי שומן. אתה יכול לשים את הדג המוגמר על הגריל - הוא יתקרר בצורה אחידה ולא יירטב, שומר על קרום פריך.

שיטה ללא שימוש בפירורי לחם וקמח

וככה אפשר לטגן דגים בלי קמח וקרקרים. לפעמים קורה ששיטה זו עוזרת מאוד. עבור 1 ליטר מים קרים נקיים, אתה צריך חצי כפית גדולה של מלח ורבע כפית סוכר. המלח ימצק את פילה הדג.

לפני שמטגנים את הדג ללא קמח, צריך להחזיק אותו זמן מה במרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים ומניחים נתחי דג מוכנים במיכל לחצי שעה. שיטה זו טובה לטיגון לא רק פילה מלא, אלא גם דג קטן (מנוקה ומשוחרר מאלמנטים בלתי אכילים).

לאחר 30 דקות, הסר את התמלחת ויבש מעט את הדג. כדי להאיץ את התהליך, יבש אותו במגבת נייר.

מחמם היטב שמן

שופכים כמות הגונה של שמן צמחי למחבת (הוא אמור להסתיר לחלוטין את התחתית). לפני טיגון דגים ללא קמח יש לוודא שהשמן מחומם היטב, ואז נתחי הדג לא יידבקו לתחתית ולא יגרמו להרבה צרות לא נעימות הקשורות למראה מכוער של המוצר המוגמר ולשטיפה ארוכה של המחבת מחלקי דגים שרופים.

כשהשמן מחומם לרתיחה, מצמצמים מעטהאש. ומניחים במהירות פילה דג או דג קטן שלם במחבת. מטגנים את הדג מכל צד במשך שלוש עד חמש דקות. במהלך הזמן הזה, יהיה לה זמן לטגן ולהתכסות בקרום יפה.

הגישו את הדג המוגמר עם כל תוספת מתאימה. בדרך כלל מעוטר בתפוחי אדמה בכל צורה, אורז מבושל או פסטה.

דג בבלילת ביצים

הודות למתכון הבא, אפשר גם לטגן דגים בביצה ללא קמח. לשיטת בישול זו יש מעריצים רבים. זה לא מפתיע, כי המנה האחרונה יוצאת טעימה ויפה.

פילה הייק הוא הטוב ביותר לבישול. אפשר להכין סוגים אחרים של דגים בצורה דומה, אבל לפני שמטגנים את הדג בלי קמח בבלילת ביצים, צריך להוציא ממנו את כל העצמות ולהשאיר עיסה אחת.

מוצרים נדרשים לבישול:

• חצי קילו דג (נקה ושוחט);
• ביצים - 2 חתיכות;
• שום - כמה שיני;
• תבלינים דגים;
• שמן רזה לטיגון דגים;
• ירקות ומלח.

אנחנו שוטפים את כל הירוקים במים זורמים וקוצצים אותם דק. יוצקים את עשבי התיבול המוכנים לקערה. מוסיפים לו תבלינים, פלפל, מלח וסוחטים את כל השום דרך הכבש.

בקערה עמוקה מערבבים את תערובת המרינדה (הירוקים עם תבלינים) וחתיכות הדג המוכן. אנחנו משאירים הכל בצורה זו, מכוסה במכסה למשך שעתיים. עדיף שהדג יבלה את השעות האלה במקרר.

שופכים שמן צמחי ללא טעם למחבת. אנחנו מוזגים בנדיבות כךהדג היה טבול בשמן רותח למשך רבע. אנחנו מחממים את השמן על אש בינונית. כשהוא רוחש, טורפים את הביצים לתוך הקערה ומערבבים אותן במהירות בעזרת מזלג או מטרפה עד לקבלת חומר אחיד.

טובלים את פילה הדג בתערובת זו ושולחים אותו לשמן המחומם. היזהר כשהדג נוגע בשמן, ובתהליך הבישול האחרון עלול להתיז. זה נובע ממגע של נוזל קר עם שמן צמחי רותח.

מטגנים את הדג מכל צד במשך כמה דקות. בערך שלוש עד חמש, אבל זמן הבישול תלוי גם בעובי הנתחים עצמם או בקליבר של הדג השלם. אל תחתכו חתיכות עבות מדי, אז המנה תצא טעימה וריחנית יותר.

שים את הדג המוגמר על רשת כך שעודפי השומן ייעלמו והקרום לא יירטב. ניתן להשתמש בכלי שטוח ורחב שרופד במספר שכבות של נייר מגבת מטבח.

מקרל מטוגן עם אגוזים

הדרך המעודנת הזו ללא קמח לבישול דגים מושלמת אפילו לשולחן חגיגי.

אנחנו צריכים:

• מקרל - 2 חתיכות; אם אתה צריך לבשל עוד דגים, הכפיל או שילש את המרכיבים;
• גרעין אגוז - 180-200 גרם;
• פירורי לחם - 3 כפות גדולות;
• ביצי עוף - 2-3 חתיכות;
• שמן לטיגון דגים;
• תבלינים, מלח, שום כתוש.

איך נבשל? מעיים ושוטפים את הדג. משוך החוצה את עמוד השדרהעם עצמות צד.

קוצצים דק את האגוזים בסכין או טוחנים בבלנדר. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר למטרה זו. מערבבים את מסת האגוזים עם פירורי לחם, מלח ותבלינים בצלחת נפרדת. מערבבים את הביצים עם מזלג בקערה עמוקה נפרדת, מוסיפים להן שום כתוש.

טובלים כל פילה תחילה בלחם אגוזים, ואז טובלים בקערה עם ביצה ומניחים על מחבת חמה עם שמן צמחי ללא טעם. קחו את הזמן והמתינו עד שיופיעו בועות קטנות על פני השטח, רק אז אפשר להתחיל לבשל מקרל בלחם אגוזים.

מטגנים כל פילה מקרל משני הצדדים עד שנוצר קרום פריך טעים. מגישים דג מבושל עם תפוחי אדמה, ירקות מבושלים.