פלנדר מטוגן במחבת: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מלבד המבנה הייחודי שלו, פלנדר מסוגל להפתיע בטעמו הטעים. הוא מיובש, אופה בתנור עם מגוון תוספות ותבלינים, מבושל עם ירקות, מלוח, אבל דג מטוגן נחשב בצדק למעורר התיאבון. מנה כה לא יומרנית, במבט ראשון, ראויה לתשומת לב מיוחדת.

כמה מילים על הדג

טיגון פלנדר אינו קשה כלל, הוא מתבשל מהר מאוד בגלל גופו השטוח והדק. טעם הדג בדיוק בכמות הנכונה של תבלינים ושמן יוצר פינוק טעים באמת.

בנוסף, המנה האחת הזו היא אחת מאלה שמכינים תוך דקות ספורות. לכן פלנדר מטוגן יכול לבוא להצלה כאשר למארחת אין ממש זמן ליצור יצירות מופת קולינריות מורכבות. באופן כללי, הדג הזה מסוגל בהחלט להפוך לארוחת ערב מלאה, ריחנית ובריאה.

תכונות

למעשה, פלנדר נחשב לאחד המאכלים השנויים במחלוקת ביותר. אפשר לבשל אותו טעים להפליא או לקלקל אותוממש בתחילת התהליך. וכדי להעניק לדג תכונות קסומות, אתה רק צריך להתחמש לפחות בכמה מתכונים. פלנדר מטוגן, מבושל נכון, עסיסי, שומני במידה וללא ריח לא נעים. והתהליך עצמו לא ייקח יותר מחצי שעה.

למנה, אפשר להצטייד בפילטים של דג כבר חתוך או לקנות פגר שלם. נכון, האפשרות האחרונה כרוכה בהכנה נוספת של הפלונדר, שתיקח קצת זמן. הקפד לקחת זאת בחשבון בתהליך.

דרך אגב, אפשר לחתוך דגים במספריים מיוחדות או בסכין פשוטה, אך חדה ככל האפשר. ולמנה עצמה תצטרכו סט מינימלי של מוצרים: מעט תבלינים ושמן חמניות. אפילו בהרכב כזה, פלנדר מטוגן כבר יהיה טעים להפליא. אם אתה רוצה להפתיע את האורחים ואת המשפחה שלך עם מנה יוצאת דופן ומלוחה, אתה יכול בנוסף לאפות את הדג בתנור.

איך לשחוט במיומנות פלנדר

כמובן, הדרך הקלה ביותר היא לקנות פילה שכבר מוכן לחלוטין לעיבוד נוסף, אשר במראהו אינו דומה אפילו במעט לדג שטוח בצורת יהלום. אם יש לך פגר טרי או קפוא במלאי, אז קודם כל יש לנקות אותו.

קודם כל, חתוך את ראש הבלורית. במקרה זה, עליך להפוך מעט את הצד הבהיר של הפגר כדי לראות בבירור את החלק הכהה עם החלק הפנימי, שלמעשה יהיה צורך לחתוך אותו. לאחר הסרת הראש, נקו את פנים הדג, שולפים את כל העודפים, ולשטוף אותו ביסודיות, רצוי תחת מים זורמים.

לאחר מכן הניחו את הפגר על קרש חיתוך וחתכו בזהירות את הסנפירים משני הצדדים, ולאחר מכן את הזנב. בשלב זה, הדג כמעט מוכן למניפולציות נוספות, הדבר היחיד שנותר הוא לגרד את הפלונדר עם סכין בצדדים, לנקות אותו משאריות קשקשת ושדרות.

למרות ששפים מנוסים אומרים פה אחד שעור הדג הוא זה שמעניק למנה ריח לא נעים בזמן הטיגון. לכן רצוי לחתוך אותו לגמרי מפני השטח של הפילה. אם אתה עובד עם פלנדר קפוא, זה יהיה קל מאוד לעשות, אבל עם פגר טרי תצטרך להתעסק קצת. יש למשוך בזהירות את העור מהמשטח באמצעות סכין חדה מאוד ודקה.

זה הכל, הדג מוכן לבישול נוסף. אם רוצים, אפשר להפוך את הפגר לפילה מן המניין. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחטט את עמוד השדרה עם סכין ולשלוף אותו בזהירות החוצה, לחלק את הדג לשני חלקים.

מתכון לפונדרה מטוגנת במחבת (עם תמונה)

אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל את הדג הנפלא הזה היא לטגן אותו בשילוב עם שמנת חמוצה. ואם תוסיפו גם פינוק עם מילוי אגוזים, אז הטעם שלו יתגלה כמעודן וייחודי.

כדי להכין פלנדר חריף לפי המתכון תצטרך:

• 0.5kg פילה דג;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• כף שמן צמחי;
• אותה כמות - שמנת;
• זוג שיני שום;
• 50 גרם אגוזי מלךאגוזים;
• 2 כפות קמח;
• ראש בצל;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

תהליך

קודם כל, נקו, שטפו וחתכו את השטף. ואז חתוך אותו לחתיכות גדולות.

קולפים וקוצצים את הבצל לטבעות, ואז שולחים אותו למחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים אותו במשך חמש דקות.

בינתיים הבצל נמק במחבת, מגלגלים כל נתח דג בקמח ומניחים גם על משטח חם. לאחר שהפלונטר קיבל גוון זהוב וטעים, הפחיתו את האש.

טוחנים את האגוזים לעקביות של קמח באמצעות מטחנת קפה או מכתש. לאחר מכן הוסיפו להם מעט מלח, פלפל ושמנת חמוצה. יוצקים את הרוטב המוכן על הפלונדר הנמק במחבת.

לאחר שהתערובת רותחת, השאירו אותה על האש למשך 5 דקות נוספות. סיימו בהוספת קמח כדי להסמיך את הרוטב. מערבבים הכל בעדינות כדי שחתיכות הדג לא ישברו. לחלופין, עבור ארומה, שלח עלה דפנה למסה.

מעבירים את המנה המוגמרת לכלי הגשה, מקשטים בפרוסות לימון, ענפי עשבי תיבול ומגישים. פלנדר מטוגן ברוטב שמנת חמוצה יכול לתפוס את המקום של המנה העיקרית או להפוך לתוספת מצוינת להרכב גסטרונומי מורכב יותר. אגב, פילאף מסורתי או סלט ירקות פשוט משתלבים איתו.

מתכון עם תמונה של פלנדר מטוגן בבלילה

לפני הרבה זמןנהוג לגלגל את הדג בקמח לקבלת קרום יפהפה וזהוב. אם תבשל בלונדר מטוגן בבלילה, אז ביציאה תקבל פינוק רך ועסיסי בצורה יוצאת דופן. מנה זו בטוח תשמח לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. כדאי לומר שמומלץ לבשל פלנדר מטוגן בבלילה במחבת על ידי הדלקת אש חזקה.

עבור המנה הזו תצטרך:

• 4 פילה דגים;
• 2 שיני שום;
• 2 ביצים;
• כף מיץ לימון;
• 100 גרם מיונז;
• חצי כוס יין לבן או בירה קלה;
• כוס קמח;
• מעט שמן צמחי לטיגון;
• מלח לפי טעמכם;
• פרוסות לימון וענפי עשבי תיבול לקישוט המעדן המוגמר.

בישול

קודם כל, כדאי להכין בלילה לדג. כדי לעשות זאת, יוצקים את הקמח לקערה עמוקה, ולאחר מכן מוסיפים אליו את החלמונים המופרדים והיין. השאר את התערובת הזו חמימה למשך חצי שעה, ולאחר מכן מקציפים את שאר החלבונים בקערה נפרדת עד לקבלת קצף אוורירי ושופכים לתוכה.

הגדר את המחבת לחום מקסימלי. ממליחים ומפלפלים את הפילה החתוך מראש משני הצדדים. לאחר מכן מתחילים לטגן את הדג: טובלים לסירוגין את הנתחים בבלילה המוכנה ומשאירים במחבת עד להזהבה.

עכשיו נשאר רק להכין בלילה למחסנית שלך. הכל מאוד פשוט כאן: מערבבים מיונז עם מיץ לימון ושום כתוש. העבירו את הדג המטוגן לצלחת ויוצקים עליו רוטב חריף.

לבסוף, מקשטים את הפינוק בפרוסות לימון פרוסות יפה וענפי עשבי תיבול, רצוי שמיר. למרות שהעיצוב של הדג הוא מקום עצום לדמיון וליצירתיות שלך. והם יעזרו לכם בתהליך הקישוט של צילום של פלנדר מטוגן עם אפשרויות שונות לביצוע המנה.

איך לבשל דגים שלמים

כנראה שבכל משפחה שתומכת באורח חיים בריא ובתזונה בריאה, מוגשים לרוב לשולחן מגוון פינוקים של פירות ים. בין אלה, מקום ראוי הוא תפוס על ידי פלנדר מטוגן. המנה הזו, בשילוב עם כל מיני ירקות ועשבי תיבול, לא רק נראית מרהיבה, אלא גם מרשימה בטעמה יוצא הדופן.

כדי לבשל כוסית שלמה תזדקק ל:

• הדג עצמו, במשקל של עד כ-1 ק"ג;
• מלח ופלפל שחור לפי טעמכם;
• שמן צמחי לטיגון;
• ענפי עשבי תיבול טריים ומלפפונים לקישוט.

Proceedings

השלב הראשון, כמובן, הוא הכנת המרכיב העיקרי של המנה - פגר הדג. לשם כך יש לחתוך את ראש הבלונדי, להסיר ממנו את החלק הפנימי ולשטוף היטב במים זורמים. אם התמזל מזלכם ולדג שלכם יש קוויאר, השאירו אותו בפנים - הוא ייצא הרבה יותר טעים.

הנח את המחבת על הכיריים והבריש אותה בשמן מיד.

ייבשו את הדג המגולף במגבות נייר, ולאחר מכן מלח ופלפל, משפשפים את התבלינים על כל פני הפגר.אל תשכח גם את החלק הפנימי. שולחים את הבלורית המתובלת למחבת חמה ומטגנים אותו מכל צד כ-10 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום ומביאים את הדג למוכנות מלאה.

שים את הפלאנדר המטוגן על צלחת ומקשטים יפה בפרוסות מלפפון פרוסות ובצרורות עשבי תיבול. רך וטעים, הדג שיתקבל יהיה תוספת נהדרת לאורז מבושל או פירה עדין.