סלמון ורוד מעושן חם כמנה עיקרית ובסלט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון ורוד הוא אחד הסוגים הקטנים, אך לא פחות שימושיים וטעימים של סלמון פסיפיק. הדג קיבל את שמו בגלל המראה שלו: לפני ההשרצה, לזכרים יש גיבנת מיד מאחורי הראש.

הופעה

לסלמון ורוד האוקיינוס יש גב מעט כחול, צדדים כסופים ובטן לבנה. ראוי לציין כי לאחר ההטלה, הדג הופך פחות אטרקטיבי: בטן צהובה או ירקרקה מלוכלכת, גוון אפור של קשקשים. מאפיין ייחודי של מין זה הוא הפה הלבן והיעדר שיניים על הלשון. סנפיר השומן חזק למדי, ממוקם בין הגב והזנב.

כתמים שחורים סגלגלים על גוף הדג ונוכחות של סנפיר אנאלי יעידו על מקורו הימי של הסלמון.

השרצה

רבייה המונית בסלמון ורוד מתרחשת ביולי או בתחילת נובמבר. לשם כך, הדג ממהר לנהרות, וזו הסיבה שהוא הופך פגיע לציידים. תהליך הטלת הביצים אצל נקבות ממין זה הוא מאוד משעשע. ראשית, הם יוצרים שקעים בחול, ואז הם מניחים שם את הביצים, ומפזרים עליהם אבן חול. מסתבר שכזה פקעת, בהיכן שדג סלמון קטן מחכה להתפתח.

בישול

בשל קלות ההכנה והשימושיות המרבית שלו, סלמון ורוד הוא כיום דג הסלמון הנרכש ביותר בעולם. הוא מעושן, מלוח, כבוש, מבושל, מטוגן ואפוי, ומוסיפים אותו גם לסלטים, לחמניות ומנות אחרות. רבים מתעניינים אם סלמון ורוד מעושן חם מאבד את תכונותיו המועילות. עם הכנה נכונה, כל דג נשאר בריא ככל האפשר.

לדוגמה, כמנה עיקרית, ניתן להגיש סלמון ורוד אפוי עם לימון ואורז לכל אירוע. ואיזה מתאבנים טעימים וריחניים מסלמון ורוד מלוח ייצאו!

זה גם מקורי להזמין חברים לסטייקים סלמון בגריל, לקשט את כל הפאר הזה בירקות.

מאפיינים שימושיים של סלמון ורוד

הם:

1. שפע של אומגה 3. למרות שתזונאים רבים מאמינים שאכילת דגים מספר פעמים בשבוע נחוצה כדי לחדש את הגוף בחומצות אמינו בלתי רוויות מועילות, רוב האנשים עושים זאת הרבה פחות.
2. דג מכיל מספיק פלואוריד כדי לשמור על שיניים ועצמות חזקות.
3. צריכה קבועה של סלמון משפיעה לטובה על מצב העור, השיער, הציפורניים.
4. הרכב הסלמון הוורוד כולל חומרים המשפרים תהליכים מטבוליים בגוף.
5. כמות גדולה של חלבון ותכולת שומן מינימלית הופכים דגים למוצר הכרחי בתזונה.

סלמון ורוד מעושן חם: מתכון

לפני שמתחילים לעשן, יש להכין את הדג. במידת הצורך, מפשירים, שוטפים, מעיים ומשרים. המרינדה עשויה לפי הטעם: יש שאוהבים אותה יותר מלוחה, ואחרים להיפך. אם הדג גדול מדי (1.5 ק ג ומעלה), אז עדיף לעשות חתכים לאורך הגב - כך הוא ימלח טוב יותר ומהיר יותר.

למרינדה בליטר מים מוסיפים 200 גרם מלח, 100 גרם סוכר ותבלינים לפי הטעם. נפח זה מיועד לדגים במשקל של כ-1 ק ג.

סלמון ורוד בעישון חם בבית אמור לצאת ריחני וטעים, אז עדיף לתת לו להמלח כ-12 שעות. לרוב, עקרות בית ממליחות דג בערב, ובבוקר אפשר לשים אותו במעשנה.

לפני שמתחילים לעבד דגים עם עשן, צריך לשטוף ולייבש אותו היטב, אפשר לתת לו לתלות בחלל פתוח למספר שעות.

סלמון ורוד מעושן חם שוהה במעשנה לא יותר משעה, כך שתוכלו להפתיע בקלות חברים ומכרים שבאים לפתע לבקר.

כדי שהסלמון ייצא רך ועם קרום, צריך להשתמש בצ'יפס שהושרו מראש של אלמון או עצי פרי. הקפידו להניח במעשנה מגש לאיסוף נוזלים ושומן כדי שהדג לא יישרף ולא יהיה לו טעם לוואי לא נעים. אבל המרירות של המעדן המוגמר יכולה להינתן על ידי עיבוי או פיח על מכסה המעשנה. לכן, עליך לוודא שהם תמיד נקיים.

סלמון ורוד מעושן חם הוא לא רק טעים, אלא גםמוצר שימושי. תכולת הקלוריות שלו גדלה במקצת בגלל השומן, אבל זה לא מונע ממנה להישאר בתזונה. יש מי שממליצים לאכול סלמון מעושן חם לאנשים עם מחלות קיבה ומעי.

עקרות בית רבות יודעות שסלמון מכין לא רק מנות עיקריות מצוינות, אלא גם סלטים ומתאבנים מצוינים.

סלט סלמון מעושן חם: מתכון וקישוט

אם החלטתם לעשן דג טעים בבית ולבשל ממנו חטיפים וסלטים, אז עדיף לבחור פרט גדול יותר. יש בו יותר בשר ושומן, מה שאומר שהמנות שלך יהיו אפילו יותר טעימות. סלמון ורוד מעושן חם לסלט מוכן מאוד פשוט, העיקר לא להגזים עם מלח ותבלינים.

לסלט תצטרכו 5-6 ביצים מבושלות, 3 תפוחי אדמה גדולים או 4 ז'קט קטנים, כמו גם בצל, חומץ, מיונז, מלח ופלפל.

סלמון ורוד מעושן חם לסלט יש לחתוך דק ומסודר. ראשית, הפרידו את הבשר מהעצמות, אפילו את הקטנות ביותר, ולאחר מכן המשיכו לחיתוך.

השלב הבא הוא קיצוץ מלפפונים כבושים. אפשר לעשות את זה גם על פומפיה וגם קצוץ דק - עניין של טעם, כמו שאומרים.

אז נפורר את הביצים, אפשר להשאיר חלמון אחד לקישוט. עקרות בית רבות מעדיפות לגרר את המרכיב הזה על פומפיה גסה - זה לא משנה.

תפוחי אדמה מבושלים עדיף לחתוך לקוביות קטנות, אחרת הם יידבקו זה לזה והסלט יאבד את צורתו. אחרי הכלהרכיבים הדרושים של הסלט נחתכים, אתה צריך ליצור אותו כראוי. ניתן להגיש במנות אישיות או אחת גדולה. בתחתית הטופס מורחים תפוחי אדמה, ביצים ובצל קצוץ כבוש (חצי מהראש), אחר כך מלפפונים, והשכבה האחרונה היא דג, זרועים שאריות בצל. יש למרוח כל שכבה במיונז בכמות שאוהבים. אתה יכול לקשט יצירת מופת קולינרית עם חלמונים, עשבי תיבול או פרוסות גזר מבושל.