מתכון אוקרושקה לתענית בווריאציות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנת הקיץ החמה ביותר היא אוקרושקה. הוא קל להכנה, לא גורם לתחושת כובד, מלא בויטמינים וכולם אוהבים אותו. לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה לאוקרושקה רזה. לצמחונים יש גם כמה אפשרויות למנה זו. קוואס משמש באופן מסורתי כבסיס, אבל אתה יכול לצקת את המרכיבים עם קפיר, מרק ירקות, מי גבינה, מים מינרלים או מי מלח.

היסטוריית מתכונים

הגרסה הקלאסית של המנה הזו קיימת ברוסיה כבר הרבה מאוד זמן. קוואס שימושי היה מוערך מאוד על ידי אבותינו על יכולתו לתת כוח וטעם נהדר. המתכון המקורי של אוקרושקה רזה בימי קדם נראה פשוט ביותר. צנון שחור ובצל קצוצים דק ויוצקים עם קוואס חם. לאחר מכן, עקרות בית חסכוניות העלו את הרעיון לשים שם שאריות שונות מהכנת מנות אחרות. לטעם הוסיפו ירקות ושמנת חמוצה. הם כל כך אהבו את המנה הזו שהחלו להגיש אותה בטברנות ומסעדות מפורסמות.

מתכון מסובך לאוקרושקה רזה על קוואס מהמאה השמונה עשרה כבר כלל מלפפונים כבושיםשזיפים, מי מלח, לפת, תפוחי אדמה, צנוניות, לפעמים לחם. סט המרכיבים הפך להיות שרירותי. המארחות פשוט לקחו את מה שהיה בשפע.

לנטן אוקרושקה: מתכון עם תמונה

כדי להכין את המנה הידועה הזו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים לשלוש מנות:

• 2 מלפפונים;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• 50 גרם של בצל ירוק;
• פטרוזיליה;
• 3 צנוניות;
• שמיר;
• שמנת חמוצה או מיונז רזה לפי הטעם;
• חרדל לפי הטעם;
• מים מינרלים - 1 ליטר;
• פלפל שחור;
• מיץ לימון לפי הטעם.

השלב הראשון. מה לעשות עם תפוחי אדמה

עדיף לקחת תפוחי אדמה צעירים לאוקרושקה, זה הרבה יותר טעים ותהיה הרבה פחות פסולת לאחר העיבוד. יש לשטוף היטב כמה פקעות. אין צורך לקלף את הקליפה, כדי לשמור על רכיבי תזונה וטעם עדיף להרתיח תפוחי אדמה במדים. שמים בסיר קטן, מוסיפים מים כך שהפקעות מכוסות לגמרי, ממליחים, שמים על אש קטנה. יש לבשל תפוחי אדמה עם מכסה סגור היטב כדי שוויטמינים ויסודות קורט שימושיים לא ייהרסו. יש עקרות בית שמשפרות את מתכון האוקרושקה הרזה שלהן על ידי החלפת ירקות רותחים באפייה. אז, לדבריהם, הרבה יותר טעים. יש לנקות את תפוחי האדמה המוכנים מהקליפת, מעיניהם, מהכתמים הכהים, לחתוך לקוביות קטנות יותר.

שלב שני. מלפפונים, צנוניות ועשבי תיבול

לשטוף ירקות ולייבש במפיות או במגבת. אז יש לנקות אותם משורשים, גבעולים, מריריםחלקים. יש לחתוך מלפפונים לקוביות, צנוניות - לפרוסות מסודרות. מניחים בקערה ומתבלים במעט מלח. תן למיץ לרוץ.

הסר גבעולים, עלים מצהיבים מהירוקים. חותכים כמה שיותר קטן. מוסיפים לקערת ירקות, מפזרים פלפל שחור, נותנים לכל המרכיבים להחדיר אחד את הטעמים של זה.

שלב שלישי. בישול והלבשת אוקרושקה

שמים תפוחי אדמה, ירקות וירקות בסיר, מוסיפים חרדל, שמנת חמוצה או מיונז, מיץ לימון. כדי לערבב היטב. יוצקים מים מינרליים צוננים. כל הכנה יחד עם הכנת ירקות אורכת חצי שעה. זוהי ארוחה קלה מאוד, בריאה וטעימה.

לנטן אוקרושקה עם פטריות

פטריות אהובות ומוערכות על ידי כמעט כל צמחוני. הם משלימים בצורה מושלמת את אוקרושקה עם הטעם והארומה העדינים שלהם. כרוטב לגרסה זו של המנה, עדיף להשתמש בקוואס, שטעמו משולב בצורה מושלמת עם ארומה של מתנות יער. כל הפטריות שיש בהישג יד יעשו - שמפיניון, בולטוס, פטריות חלב, שנטרל ופטריות צדפות. אם יש פטריות מלוחות, אפשר פשוט להוסיף אותן לשאר המרכיבים.

אוקרושקה רזה פטריות, שגם המתכון שלה די פשוט, תוצרת בית בוודאי יאהב אותה. בנוסף למוצרים מהגרסה הראשית, הוא כולל:

• פטריות טריות - 200 גרם;
• לחם קוואס לבן - 0.7 ליטר;
• גזר - 1 חתיכה;
• חזרת שולחנית - לפי הטעם.

קולפים את הפטריות, מרתיחים עד לריכוך, קוצצים. מצננים את המרק, תצטרך אותו לרוטב. גזרלהרתיח ולחתוך לקוביות קטנות.

מערבבים קוואס עם ציר חזרת וציר פטריות. אין פרופורציות קפדניות, הכל תלוי בהעדפות הטעם. יוצקים ירקות חתוכים, מערבבים.

סלק

נכין וריאציה זו של אוקרושקה מהמוצרים הבאים:

• סלק אחד;
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
• 2 מלפפונים;
• חומץ או מיץ לימון;
• 2-3 צנוניות;
• greens;
• בצל ירוק;
• 1 גזר;
• שום לפי הטעם;
• שמנת חמוצה לפי הטעם.

לאוקרושקה רזה כזו, שהמתכון שלה שונה במקצת משאר האפשרויות, יש אפילו שם נפרד. מרק סלק, או בורשט קר, שימושי במיוחד הודות למרכיבים נוספים.

בוא נעבור לבישול. לשטוף את הסלק, לקלף, לשפוך מים, לשים על אש איטית. כדי להבהיר את צבע המרק כדאי להוסיף מעט חומץ בתחילת הבישול. מצננים את המרק. סלק מוכן, תפוחי אדמה, מלפפונים, גזר, צנוניות קוצצים לקוביות. קוצצים את הירוקים, מעבירים את השום במכבש. יוצקים מרתח סלק על כל המוצרים. מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים היטב.

מסקנה

ניתן לגוון בקלות את המתכון הבסיסי לאוקרושקה רזה על ידי הוספה או הסרה של כמה מוצרים. מנה זו עשויה לכלול גם טופו, אפונה ירוקה, צנון, חסה, עשבי תיבול. אתה רק צריך להראות את הדמיון שלך ולא לפחד להתנסות. המשפחה שלך בוודאי תעריך את היצירתיות הזו.