כופתאות עם בשר - מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כופתאות עם בשר היא מנה פופולרית ביותר מהמטבח האוקראיני. יש מגוון רחב של מתכונים זמינים. האוכל מוגש לשולחן עם שמנת חמוצה, כל מיני רטבים. כופתאות קמח, בתוספת בשר, הולכות טוב עם גבינה, מילוי פירות, פטריות, גבינת קוטג ', ירקות. מהם הרעיונות המקוריים לבישול? תיאורים של מתכונים ותמונות של כופתאות עם בשר ייחשבו בפרסום שלנו.

מתכון לפולטבה קלאסי

ידוע שהמסורת של בישול כופתאות עם בשר מגיעה מהעיר פולטבה. מדי שנה מתקיימים כאן אירועים המוניים המוקדשים למאכל האהוב על כולם. בפסטיבל תוכלו לטעום כופתאות קמח בתוספת מילוי ירקות, פירות ופירות יער. עם זאת, כופתאות עם בשר עדיין זוכות לביקוש הגדול ביותר, שהמתכון שלהן יידון בהמשך.

מנה מסורתית שהוכנה באופן הבא:

1. מנפים קמח חיטה בכמות של 500 גרם. מוסיפים כף קינוח של סודה וקורט מלח. כ-350 גרם של קפיר מוזגים לתוך המיכל. מרכיבים בשילוב עוףביצה.
2. יש את הבצק ביסודיות כך שהמוצר יהיה צפוף בהתאם לעקביות. את בסיס המנה מכסים במגבת ומשאירים לבד למשך כ-40 דקות.
3. להרתיח חצי קילוגרם חזיר. הבשר נטחן במטחנת בשר. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
4. כמה בצלים גדולים מקולפים. המרכיב נמעך ואז מוקפץ במחבת בעזרת שמן צמחי. מטוגן לגוון זהוב בהיר, הבצל משולב עם בשר חזיר טחון.
5. את הבצק מרדדים בעזרת מערוך בשכבה עבה ומחלקים לכופתאות קטנות. מהחתיכות יוצרים עוגות עגולות. בכל ריק מניחים כדור בשר וקצוות מוצרי קמח מחוברים.
6. כופתאות מונחות על רשת הקיטור. נשאר מרווח בין כל כיפת בשר כדי שהנתחים לא יידבקו זה לזה במהלך הבישול.
7. המנה מבושלת במשך 10-15 דקות. ואז כופתאות עם בשר נשלחות למיכל רחב ידיים. על המנה יוצקים חמאה מחוממת.

כופתאות עם בשר ותפוחי אדמה

שקול וריאציה של המנה בתוספת תפוחי אדמה. קח בשר בקר או חזיר על העצם. המוצר מבושל יחד עם בצל וגזר. כשהמרכיבים מבושלים למחצה, 5-6 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לשניים מונחים במיכל.

מנפים 800 גרם קמח. כאן מוסיפים מלח וביצה. בצק צפוף נלוש, ולאחר מכן מרדדים בעובי של קצת יותר מסנטימטר אחד. חומר העבודה נחתך לרצועות, אשר, שלהםהופכים, מחולקים לכופתאות קטנות.

הבשר המוגמר ותפוחי האדמה מוזגים לצלחת. לזרוק גזר ובצל. את המרק הנותר משאירים בסיר, שם מבשלים כופתאות שהוכנו קודם לכן.

שופכים מעט שמן צמחי למחבת חמה ומטגנים כף רסק עגבניות במשך מספר דקות. לאחר קירור לטמפרטורת החדר, סוחטים כמה שיני שום לרוטב כזה.

כופתאות, תפוחי אדמה מבושלים ובשר על העצם מונחים בצלחת גדולה. המנה מוגשת בתוספת מרק ורוטב עגבניות-שום.

כופתאות עם בשר ופטריות

450 גרם של קמח חיטה מנופים לתוך מיכל רחב ידיים. זרקו כאן קורט סודה ומלח. שוברים ביצת עוף ויוצקים פנימה חצי ליטר קפיר. המרכיבים מעורבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית. הם יוצרים בצק הדוק למדי, אך בו זמנית אלסטי.

חתוך לחתיכות קטנות 400 גרם פילה עוף. טוחנים בצל גדול ו-300 גרם שמפיניון. המרכיבים מטוגנים קלות. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

נוצרות מהבצק כופתאות שגודלן לא עולה על 2 ס מ. מוצרי קמח מבושלים במי מלח. כופתאות מוכנות מונחות על צלחת מרווחת. מניחים מעל טיגון של בשר, בצל ופטריות. שמנת חמוצה משמשת כרוטב.

מרק עוף עם כופתאות

כ-300 גרם פילה עוף מבושל בליטר מים. גזר מגורר מטוגן במחבת.חותכים לקוביות כמה תפוחי אדמה בינוניים. המרכיבים נשלחים למחבת עם בשר העוף ומבשלים במשך 15 דקות.

קח 4-5 כפות קמח. שוברים כאן ביצת תרנגולת, מוסיפים תערובת עשבי תיבול. הכל מעורבב היטב. חתיכות בצק נלקחות עם כפית וזורקים לתוך מרק רותח. את המנה מביאים למצב של 5-7 דקות בחום נמוך. מרק מוכן עם כופתאות עם בשר מוזגים לקערות עמוקות ומקשט בפטרוזיליה.

מרק עם כיסונים ונקניק

הביאו כ-2 ליטר מים לרתיחה. זורקים כאן 3-4 תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות. מוסיפים גזר ובצל מגוררים. החומרים מבושלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות.

מכינים את הבצק על ידי שילוב של כוס קמח מנופה, ביצת עוף, מלח ופלפל גרוס. נקניק מעושן קצוץ לקוביות בכמות של 300 גרם מטוגן בשמן צמחי. לאחר הופעת קרום קל, המוצר נשלח לסיר עם מרק מתפוחי אדמה, בצל וגזר. בעזרת ידיים או כף, כופתאות קטנות נקרעות מהבצק וגם נזרקות למים רותחים לאחר הנקניק. המרק מומלח ומפלפל. המנה מבושלת עוד 10 דקות.

כופתאות עם עוף

פגר העוף נזרק למים רותחים ומבשלים עד לריכוך. מוציאים את הבשר מהסיר. את המרק יוצקים למיכל בגודל מתאים. טוחנים את הגזר על פומפיה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. המרכיב מונח במרק.

מנפים 5-6 כפות קמח. יוצקים פנימה את ביצת העוף. מוסיפים 50 גרם חמאהשמנים. מכינים את הבצק שעקביותו דומה לשמנת חמוצה סמיכה.

שים עוד סיר מים על הכיריים. כופתאות נוצרות מהבצק בעזרת כפית וזורקים למים רותחים. כופתאות קמח מוכנות מוסרות מהמים, ואז מועברות למיכל עם מרק. המנה בטעם עשבי תיבול ופלפל גרוס. עוף מבושל נחתך לחתיכות קטנות בצלחת עמוקה. מרק עם כופתאות מוזגים כאן. האוכל מוגש לשולחן.