מוס פטל: שיטת בישול, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטל הוא פרי יער טעים ובריא מאוד. בהצלחה רבה הוא משמש ברפואה, קוסמטולוגיה. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים לאכול את ברי הזה. קצת על הטעם: פירות היער עסיסיים, רכים, חמוצים-מתוקים. מפטל אתה יכול להכין לפתנים באיכות מעולה, מיצים, שימורים, ריבות, ריבה, ג'לי. פטל נמצא בשימוש נרחב גם להכנת קינוחים שונים בעסקי הממתקים. מוסים מברי זה פופולריים במיוחד. מוס פטל הוא קינוח קליל טעים במיוחד, היתרונות שלו יכולים להיחשב לתכולת קלוריות נמוכה למדי, קלות הכנה.

שיטת בישול

יש למיין פטל, לשטוף היטב. לאחר מכן טוחנים בבלנדר או מעבירים דרך מסננת. קחו כמות קטנה של מים והשרו בה את הג'לטין עד להמסה מלאה. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מוסיפים סוכר ועמילן לחלמונים ומקציפים עד לקבלת קצף חזק. את התערובת הזו יש להכניס לאמבט מים ותוך כדי המשך הקצפה לשפוך חלב חם בזרם דק. הרתיחו תערובת זו במשך 30 דקות.

לאחר מכן מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים לתערובת החלב המוכנה. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומכניסים למקרר. כשהתערובת התקררה מוסיפים את הפטלרסק, מערבבים ומחזירים למקרר. לאחר רבע שעה מאחדים את הקצפת עם המסה המוגמרת, מחלקים למנות ומצננים את מוס הפטל במקרר כשעה. לפני ההגשה, אפשר לעטר את המוס עם עלי נענע טריים, פירות יער וקצפת. הגישו תה או קפה עם קינוח.

מתכון למוס פטל

כדאי לשקול את מתכון קינוח הפטל, שהוא תמיד אוורירי ורך, וגם מהיר וקל להכנה. ניתן להכין את הקינוח הזה בתקופות שונות של השנה: בקיץ אפשר להשתמש בפירות יער טריים, ובחורף - קפואים, זה לא ישפיע בשום צורה על טעמו של מוס פטל.

לבישול, קח את המרכיבים הבאים:

• פטל - 360 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• מיץ תפוזים - 75 מ"ל;
• קרם 33% - 150 מ"ל;
• סוכר מגורען - 90 גרם;
• 1 חלבון ביצה;
• אגוזי שקדים - 30 גרם.

קודם כל, שוטפים את הפטל, קוצצים אותם היטב בבלנדר או מעבירים דרך מסננת. יוצקים 75 מיליליטר מים לתוך מיכל קטן, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהוא נמס. מערבבים מחית פטל עם סירופ סוכר. בקערה קטנה, משרים ג'לטין במיץ תפוזים למשך כמה שעות כדי להתנפח, לאחר שעתיים שים את המיכל הזה על אש נמוכה. חשוב שהג'לטין ימומס לחלוטין. שימו לב: אין להביא את התערובת לרתיחה.

לאחר מכן, אתה צריך לערבב ג'לטין עם מחית פטל, המסה המתקבלת צריכה להתקרר מעט. מוסיפים לתערובת שהתקררהקודם קצפת, מערבבים בעדינות ומוסיפים חלבון ביצה מוקצף. מחלקים את מוס הפטל המוכן למנות ומכניסים למקרר לכמה שעות. השתמשו בשקדים, פטל וקצפת לקישוט הקינוח.

מוס שוקולד פטל

ניתן להכין מוס מעודן יותר על ידי הוספת שוקולד. שקול את המתכון למוס פטל עם שוקולד לבן.

כדי להכין את המתכון הזה, קח את המרכיבים הבאים:

למחית:

• סוכר - 30 גרם;
• raspberry - 200 גרם

עבור מוס:

• שוקולד לבן - 65 גרם;
• 1 חלבון ביצה;
• קרם מ-33% - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• ג'לטין - 4 גרם;
• מי ורדים - 5 מ"ל;
• מים - 30 מ"ל.

מוסיפים מים לג'לטין ומשאירים להתפחה. מערבבים פטל וסוכר מגורען, מביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן מעבירים את המסה המתקבלת דרך מסננת ומצננים לטמפרטורת החדר. ממיסים שוקולד ומערבבים עם מחית פטל, שני המוצרים חייבים להיות באותה טמפרטורה. מערבבים בעדינות את המסה למוס פטל ומוסיפים לה ג'לטין ומי ורדים. מוסיפים סוכר מגורען לחלבון הביצה ומכניסים לאמבט מים. בהקצפה מתמשכת, מחממים את התערובת ל-60 מעלות, ואז מקציפים עד לקצף רך, מוסיפים חלבון מוקצף לתערובת הפטל-שוקולד. מקציפים את השמנת ומאחדים עם המסה העיקרית. מסדרים בקערות ומקשטים בפירות יער וענפי נענע.

מתכון לעוגת מוס פטל

מוסי פירות יער יכולים לשמש לא רק כקינוח, הם משמשים בהצלחה רבה למילוי עוגות. עבור מוס זה, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• פטל - 285 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• שמנת כבדה - 600 מ"ל;
• אבקת סוכר - 150 גרם.

ראשית, נכין מחית פטל, נוסיף לה סוכר ונרתיח על אש קטנה עד לריבה. להכניס ג'לטין ומיץ לימון למסה המוגמרת של הפטל, לשים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, להביא את המסה עד להמסה מלאה של הג'לטין. מסירים את התערובת מהאש ומצננים מעט. מקציפים שמנת עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים לתערובת הפטל הצוננת. מוס הפטל לעוגה מוכן.