פוסט מתוק: איך מכינים מאפינס בלי ביצים וחלב

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

עקרות בית רבות מכבדות מאוד מאפינס ללא ביצים על יכולתן להיות תמיד על השולחן בכל מצב בלתי צפוי. לא משנה מה המסיבה מתוכננת - פלישה פתאומית של קרובי משפחה, ארוחת בוקר ידידותית או מסיבת ילדים, הקאפקייקס הקטנים האלה תמיד יהיו המאפה המושלם לקישוט השולחן.

הכנת מאפינס של 100 גרם ללא ביצים וחלב כל כך קלה, שאפילו "קומקום קולינרי" יכול להתמודד עם התהליך הטכנולוגי ולא יישאר ללא שבחים ראויים.

השאלה הגדולה: מה זה מאפינס

מאפינס נקראים בדרך כלל קאפקייקס במנות קטנות האפויות בצורות מיוחדות (נייר, מתכת או סיליקון). היתרון הבלתי מעורער של הקינוח הוא שבתוך חצי שעה בלבד אפשר לבשל 12 חתיכות של מוצרים בצורת סטנדרט.

מאפינס נוצרו לפני מאות שנים כאשר משרתים אנגלים עשירים אספו שאריות בצק ואפו לעצמם לחמניות קטנות עם מילויים שונים.

הקינוח המפורסם בעולם הוא גרסה מערבית, וההפקה המקורית הייתה עוגה עגולה.

שם עצמו יש 2גרסאות מקור: מהמופלט הצרפתי, שמתורגם כ"רך" והמופן הגרמני הישן - "פשטידה קטנה". לדברי קונדיטורים, שתי האפשרויות משקפות במלואן את היופי של הקינוח המנותח.

מאפינס ברי ללא ביצים: מתכון עם פתיתי קוקוס

מרכיבי המתכון הדרושים להכנת קינוח פירות היער:

• אוכמניות (טריות) - 100 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• שבבי קוקוס - 40 גרם;
• קמח - 280 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• פרוקטוז - 150 גרם;
• קינמון טחון - 1 כפית;
• מים מזוקקים - 300 מ"ל;
• שמן - 70 מ"ל;
• מיץ לימון - 1 כפית

זרימת עבודה שלב אחר שלב:

1. מפזרים פרוקטוז ומלח לתוך הקמח.
2. שפוך אוכמניות לקערה נפרדת.
3. יוצקים פירות יער עם מים ושמן. מוסיפים קינמון ומערבבים.
4. החזר סודה עם מיץ לימון ויוצקים על אוכמניות. ערבב.
5. יוצקים חומרים יבשים בחלקים. מערבבים היטב בכל פעם כדי שהתוצאה תהיה עקביות צמיגה הומוגנית.
6. לחלק את הבצק לתבניות, ולפזר פתיתי קוקוס על גבי המוצר.
7. אפים מאפינס ללא ביצים ב-220C במשך 15 עד 30 דקות. בודקים את מוכנות הקינוח בעזרת קיסם.

מתכון דובדבן

כדי להכין מאפינס פירות יער רזים אתה צריך:

• קמח - 200 גרם;
• אריזה של ונילין;
• קקאו - 2 כפות. l.;
• דובדבנים - 300 גרם (מגולענים);
• cinnamon;
• שמן צמחי - 0.5 כפות;
• סוכר - 100 גרם;
• מים חמים - 150 מ"ל;
• אבקת סוכר לזילוף.

זרימת עבודה שלב אחר שלב:

1. בקערה נפרדת מערבבים קמח, קקאו, קינמון ואבקת אפייה.
2. שופכים מים לקערה נוספת, מוסיפים סוכר ושמן צמחי. מערבבים עד שהגבישים המתוקים מתמוססים.
3. יוצקים חומרים רטובים לתוך החומרים היבשים ומערבבים במהירות.
4. להכניס דובדבנים חצויים לבצק הצמיג שנוצר.
5. למלא 2/3 תבניות בקמח מוגמר למחצה.
6. אפים מוצרים במשך רבע שעה בטמפרטורה של 180C.
7. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

מאפינס שוקולד ללא ביצים

כדי להכין קינוח מנות ריחני תזדקק ל:

• אבקת קקאו - 25 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• שמן - 45 מ"ל;
• סוכר או פרוקטוז - 150 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות;
• מים חמים - 2/3 כוסות

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. אם משתמשים בתבניות ברזל, יש לשמן אותן בשמן בישול.
2. מערבבים את כל החומרים היבשים הרשומים במתכון בקערה נפרדת.
3. שפוך שמן צמחי למים (או 120 מ"ל מיץ תפוחים).
4. יוצקים חומרים נוזליים לתוך החומרים היבשים ומערבבים היטב.
5. חלק את מוצר הקמח המוכן המוכן למחצה לצורות.
6. אפים מאפינס ללא ביצים לא יותר מ-15 דקות. מוכנות הקינוח נבדקת בדרך המסורתית - עם קיסם.

5 סודות להכנת מאפינס טעימים

1. תבניות. אתה צריך להצטייד בתבניות מתכת, נייר או סיליקון מיוחדות עם קצוות מצולעים. לפני יציקת הבצק מורחים אותם בשמן בישול ומפזרים קלות בקמח.
2. בצק. הערבוב נעשה באופן ידני באמצעות מרית סיליקון, או במיקסר במהירות בינונית. מערבבים היטב לאחר הוספת כל מרכיב. עם זאת, יש לעשות זאת ללא קנאות, אחרת המאפה יתברר כלא אוורירי.
3. תוספות. אם אתם מתכננים להוסיף פירות יער למילוי, תחילה קפלו אותם בזהירות לקערה. מוסיפים 2 כפות קמח ובלי לפגוע, מערבבים. רק לאחר הליך זה, מוסיפים את פירות היער לבצק. לגבי פירות יער קפואים, הם אינם מופשרים, אחרת הם ישחררו את המיצים שלהם למוצר חצי הגמר הקמח ויגרמו לו להרטיב.
4. גודל. הבצק צריך למלא רק 2/3 מהתבנית. אל תדאג לגבי אווריריות - אפילו מאפינס ללא ביצים יתפחו מעצמם במהלך האפייה.
5. טמפרטורה ומשך הטיפול בחום. הקינוח נאפה במשך רבע שעה ב-t 190С.

אם אתם מכירים את כל הטריקים והטיפים לאפייה, המאפינס ייצאו רכים, מסודרים ואווריריים.