מנות של זנדר: מתכונים עם תמונות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

פייק הוא דג טעים ובריא להפליא המכיל כמות גדולה של ויטמינים וחומצות אמינו. בבישול צבר הפופיק פופולריות רבה בזכות קלות העיבוד שלו, קל מאוד לנקות אותו ויש לו מעט עצמות. מכינים מנה ראשונה ושנייה מהדג הזה, ניתן למלא אותו, לעשן, להמליח ועוד ועוד. מתכוני הבישול יוצאי הדופן והמעניינים ביותר מוצגים להלן.

פייק אפוי ברוטב קישואים וחמאה

המנה הזו נראית מאוד מקורית ויפה בצורה מודרנית. כאן משתמשים במרכיבים סטנדרטיים, אבל זה שוב מוכיח שלא צריך לרכוש את המוצרים היקרים ביותר כדי להכין מנה במסעדה. כדי להכין מנת פייק פשוט לפי מתכון עם תמונה, צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• זנדר - 1 pc. (אם אתה קונה דג חתוך, אתה צריך לקנות 2 פילטים נקיים);
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• זיתים - 150 גרם (עדיף לקנות מגולענים, אחרת תאבד הרבה זמן בהסרתם);
• חמאה– 80 גרם (כדאי לקחת מוצר איכותי, אם יש ממרח הרוטב יתפרק ויהיה לו טעם לוואי לא נעים);
• לימון - 2 חתיכות;
• קישוא - 1 חתיכה

תצטרכו גם כמות קטנה של שמן זית, כמה שיני שום וקוביית חמין לבישול.

איך לבשל

כדי למנוע בעיות בבישול, עליך לבצע את ההוראות המפורטות שלב אחר שלב:

1. אם הדג נקנה שלם, אז צריך לנקות אותו, להסיר את החלק הפנימי ולחתוך את הראש. ואז לאורך עמוד השדרה אתה צריך לחתוך אותו לשניים. התברר שני פילטים, אחד נקי, והשני עם רכס, שגם צריך להסיר. לאחר מכן, משוך את כל העצמות הקיימות בפינצטה.
2. יש לחתוך כל פילה לשלושה חלקים ולהניח בקערה. מזלפים את הדג בשמן זית ומפזרים 25 גרם פטרוזיליה קצוצה. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומניחים בצד.



3. עכשיו אתה צריך לשים את המחבת על האש ולשפוך עליה את הזיתים. צריך לטגן אותם מעט כדי שייצא עודפי נוזלים. יש לטגן את המרכיב הזה לא מעט ועל אש נמוכה.
4. שמים זיתים בקערת בלנדר, מוסיפים קוביית חמין ושום. טוחנים הכל עד שמופיעה מסה שחורה הומוגנית.



5. יש לשטוף את הקישואים ולחתוך לאורך לפרוסות דקות.
6. עכשיו אתה צריך לקחת תבנית אפייה, לשים בזהירות את הירק שם, לשים את הפייקון הכבוש מעל,ויוצקים עליו פירה זיתים. השכבה שלו צריכה להיות לא יותר מ-1 ס"מ.



7. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים בו את הדג במשך 20 דקות.
8. בזמן שהזנדר נאפה, אפשר להכין את רוטב חמאת הלימון. סוחטים את המיץ משני לימונים לסיר קטן, מחממים אותו מעט, ואז מוסיפים 80 גרם חמאה ומתחילים לערבב את המסה באופן פעיל. מביאים לרתיחה ומניחים על האש הכי קטנה, הרוטב אמור להתבשל מספר דקות, ואז להוסיף את המחצית השנייה של הפטרוזיליה הקצוצה והמלח. הביאו לפי הטעם.
9. כשהדג מוכן, אפשר להניח אותו על צלחות מנות. מטפטפים רוטב חמאת לימון בהגשה.

מתכון למנת פייק טעימות

שיטת הכנת פייק לפי מתכון זה מתאימה לאוהבי הטבע. במקרה זה, הדג לא ייאפה בתנור ולא יטוגן במחבת. היא מבשלת על אש פתוחה. במקרה זה, פייק מתברר טעים ועסיסי להפליא. הייחודיות של המנה היא השימוש במרכיבים ותבלינים ארומטיים מאוד. כדי להכין פייד דק לחברה ולחמישה אנשים, צריך לקחת כ-2 ק ג פילה דג ו-150 גר' קטשופ.

בנוסף לזנדר, כדאי לקחת 100 גרם רוטב סויה, 10 גרם ג'ינג'ר טרי, כמה כפות שמן שומשום, דבש, לימון אחד, שום ופטרוזיליה. כמו כן, רצוי לקחת כמה עלי חזרת - זה לא מרכיב חובה, אבל זה ישפר היטב את טעם המנה.

תהליךבישול

כפי שדווח בעבר, קל להכנה פייק, כך שעם מדריך פשוט שלב אחר שלב, תקבל את המנה המושלמת לכל פיקניק. לכן, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. חותכים את פילה הדג למנות. ניתן לראות את הגודל שלהם בתמונה הבאה.



2. צריך לקחת קערה עמוקה לערבב בה: רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, שמן שומשום, מיץ מלימון אחד וקטשופ. אם אתה אוהב הרבה עשבי תיבול, אז אתה יכול לקנות תבלינים "לתבשילי גריל" ולהוסיף אותם לקערה.
3. לאחר מכן, קוצצים את הפטרוזיליה ומגררים 2 שיני שום על פומפיה דקה, שמים את המוצרים האלה גם במרינדה. מערבבים הכל ביסודיות.
4. שמים את הדג בקערה עם המרינדה ומשפשפים אותה היטב. אסור להשאיר חתיכה אחת בלי החבישה הזו. מכניסים את הדגים למקרר למספר שעות. אם הטיול לטבע תוכנן מראש, עדיף לבצע כבישה יום אחד לפני בישול הדג.
5. בתבשיל הדגים בגריל, מניחים מעל כמה דפים של חזרת ונתחי דג. העלים יתנו את הטעם המקורי וימנעו מהמוצר להישרף.



6. זנדר בגריל מומלץ להגיש עם ירקות אפויים, תפוחי אדמה ועשבי תיבול טריים.

אם לא מוצאים עלי חזרת, אז מצד אחד עדיף לשים נייר כסף, זה יגן על הזנדר משריפה.

פייק עם ירקות בתנור

מתכון פשוט ומהיר מאודבישול דגים. יתרה מכך, הוא מתאים לאנשים שעושים דיאטה, כי אין כאן מאכלים "כבדים". ברשימת הרכיבים יופיעו סוגים מסוימים של ירקות, אך תוכלו לבחור את אלו שאתם הכי אוהבים. בתמונה הבאה של מנת פייק, תוכלו לראות מה צריכה להיות התוצאה הסופית.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין מנת פייק לשלוש מנות, צריך לקחת 600 גר' פילה דג טהור, וכן:

• גזר - 2 יחידות;
• שום - 2 חתיכות;
• כל יין לבן - 100 מ"ל (אפשר להשתמש בזנים לא יקרים);
• קרם 18% - 30 מ"ל;
• חמאה;
• עגבניות - כמה חתיכות;
• שומר.

ניתן להשתמש גם בכל ירק אחר כמו אספרגוס, אפונה ירוקה, תירס.

מבשלים את הארוחה

מתכון שלב אחר שלב לפיקס עם ירקות אפויים בתנור:

1. אם קניתם פיקס שלם, תחילה עליכם לחתוך אותו לפילה נקיים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות את הדג, ואז לעשות חתך בצפק ולשלוף את כל החלק הפנימי. חתוך את הראש, הזנב והסנפירים. תקבל פגר שלם, אותו יש לחתוך לאורך הרכס.
2. תקבלו פילה אחד נקי, השני עם עצם, גם אותו צריך להפריד בזהירות מחלק הבשר עם סכין. עכשיו כדאי לשלוף את כל העצמות בפינצטה, לשטוף את הדג ביסודיות שוב. פייק מוכנה להמשך עיבוד ובישול.
3. חותכים את הפילה למנות, מוסיפים מלח ופלפל, אם רוציםהשתמש בתיבול למנות דגים.
4. עכשיו אתה צריך לחתוך את הירקות. צריך לקצוץ שומר וגזר לחתיכות קטנות, ושום לפלסטיק דק. חותכים את העגבניות לפרוסות.
5. קח מחבת, הוסף שם שמן צמחי, מחממים מעט וזורקים פנימה שומר עם גזר. צריך לטגן על אש נמוכה ולדאוג כל הזמן שהשמן לא יישרף, אחרת הטעם של הירקות יתקלקל והם יאבדו את התכונות המועילות שלהם.
6. כשהירקות מטוגנים מעט, יוצקים למחבת את הכמות הנדרשת של יין לבן. אפשר להוסיף קצת מלח ופלפל. לאחר 1-2 דקות, יוצקים פנימה את השמנת, מבשלים הכל על האש הכי איטית במשך מספר דקות.



7. עכשיו צריך להפעיל את התנור ולכוון את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
8. קח תבנית אפייה, יוצקים בתחתית ירקות מוכנים, מניחים בזהירות חתיכות פיקוס מחולצות, ומניחים גם עגבניות קצוצות.
9. מכניסים לתנור ל-45 דקות. לאחר זמן זה, המנה תהיה מוכנה לאכילה.

בסוף הבישול ניתן לקשט דגים עם ירקות בפרוסות לימון וענפי שמיר. את המנה מומלץ להגיש עם אורז מבושל.

זנדר מטוגן במחבת יבשה

היופי במנה הזו הוא שצריך לטגן את הדג במחבת יבשה במעטפת מזון מיוחדת. פייק מתגלה כריחני להפליא, מאחר שכל הריחות נשארים בתוך המעטפה, ושימושי מאוד, כי הטיגון מתבצע ללא טיפת שמן אחת במחבת.

אפשר לטגן דגיםבנפרד, אבל מומלץ לבשל אותו יחד עם קישוט, במקרה זה ירקות.

מה שאתה צריך לבישול

כדי להכין מנה לשלושה אנשים צריך לקחת 3 פילה פיקס נקיים (אם הדג היה קטן), 200 גרם עגבניות שרי, כמה כפות צלפים, גזר, אספרגוס ופלפלים.

למרינדה צריך להכין כמה כפות שמן זית, כף אחת של מים רגילים, רוזמרין, טימין וטרגון. אם אין לכם תבלינים כאלה בבית, אפשר להחליף אותם בכל אחר או לקנות אוניברסליים, שנקראים "למנות דגים".

מרינדה ובישול

במתכון הזה של דג פייק כבר לא כדאי לספר איך קצבים דגים, הליך זה כבר תואר בפירוט במתכונים קודמים. כדי לבשל כידון טעים, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. בקערה קטנה מערבבים את כל התבלינים ושמן צמחי.
2. טובלים פרוסות זנדר במרינדה ומערבבים הכל היטב. מקררים לכמה שעות.
3. כאשר חלף הזמן המוקצב לכבישה, יש לשלוף את הדג מהקערה ולהעביר למעטפת נייר.
4. יש לחתוך את כל הירקות לעיל לפרוסות קטנות, ועגבניות שרי לחתוך לשניים. שימו גם אותם במעטפה והוסיפו 1-2 כפות מים.
5. מניחים מחבת עם תחתית כבדה על האש ומכוונים את האש לבינונית. אין צורך לשפוך שמן למחבת.
6. צורבים את הדגים והירקות, כ-5 דקות לכל צד. אם כל המוצרים נחתכיםחתיכות עבות מספיק, זמן הבישול עשוי להיות מעט ארוך יותר.

זה משלים את תהליך הבישול של המנה הזו. בסיום, אתה צריך לקבל את כל המוצרים מהמעטפה ולסדר אותם על צלחות מנות. מקשטים עם ענף רוזמרין ופלחי לימון. כתוספת, עדיף להשתמש באורז מבושל חריף וסלט ירקות טרי.

כמה טיפים

בעת חיתוך הדג יש לחתוך את הבטן בזהירות רבה כדי לא לגעת בכיס המרה, מה שיקלקל את הטעם של המוצר.

נסה להשיג את כל העצמות, כי זה מאוד לא נוח לאכול דגים כשהם גרמיים.

יש לבשל את הפייק על אש בינונית, אחרת הוא עלול להתייבש וחסר טעם.

עכשיו אתם מכירים מגוון רחב של מתכונים לבישול פיקס. כולם די פשוטים. פייק הוא דג עדין, ולכן הוא מתבשל מהר מאוד, השתדלו לא להאריך את זמן הבישול, מכיוון שניתן לייבש יתר על המידה את המוצר העיקרי, וטעם המנה בכללותה יתקלקל.