פולאק בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות דגים מגוונות מאוד את השולחן שלנו ומועילות מאוד לגוף. ופולוק הוא כמעט סוג הדגים המשתלם ביותר, אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט. ואם תאפו פולוק בתנור, נקבל מנה טעימה, ריחנית ויחסית דיאטטית שאף אחד מבני משפחתכם בוודאי לא יסרב לה. גם אם קודם לכן אחד מהם האמין שהוא לא אוהב דגים ככאלה. מתכוני פולוק לתנור הם רבים ומגוונים. ביניהם, בוודאי תוכל לבחור מנה שתואמת את הרעיונות שלך לגבי מה טעים ובריא.

פולאק בתנור עם בצל

אולי זו האפשרויות הפשוטות ביותר למנות דגים. אבל ההכנה היסודית לא פוגעת ביתרונותיה הקולינריים: הפולוק שנאפה לפי המתכון הזה בתנור מתגלה כלא יבש ומעורר תיאבון. כשליש קילוגרם פילה נחתך לחתיכות קטנות, שעליהן מפזרים מלח ופלפל ומשפשפים בזהירות,כך שהתבלינים "לקחו" טוב. שני בצלים חותכים לחצאי טבעות ומפזרים על תבנית קטנה (או תבנית אפייה) משומנת. חתיכות של פולוק מונחות בחוזקה על גבי; מהדקים את המיכל בנייר כסף ומכניסים לתנור לרבע שעה. לאחר מכן מסירים את ה"מכסה", הדג נמרח קלות במיונז וחוזר לאותו זמן.

לפי המתכון המוצע, ניתן לבשל פולוק בתנור גם בצורת פילה לא חתוך, רק להשאיר את הדג בתנור זמן רב יותר.

מעיל דגים

לגורמה מומלץ מאוד לבשל פולוק בתנור לפי המתכון הבא. את הדג, שוב, צריך לחתוך לחתיכות בינוניות, לתבל לפי הטעם ולהשאיר לחמש דקות להשרות ברוח התבלינים. בצל גדול חותכים לחצאי טבעות ומונחים בתבנית, מעל עולה פולוק שעליו יש לפזר שום קצוץ (בערך שלוש שיני לקילו דג). את הפרוסות מורחים בשמנת חמוצה ולאחר מכן סוגרים אותם בפרוסות עגבנייה. השלב האחרון יהיה לפזר את המבנה עם גבינה מגוררת. פולוק בשמנת חמוצה בתנור צריך לבלות כחצי שעה. החל מהדקה ה-20 יש לבדוק את מוכנותו - החלקים מגיעים בגדלים שונים.

דגים וירקות

הפרויקט הבא דורש פעולה מקדימה. פולוק, חתוך למנות, מתפורר בקמח ומטגן במחבת במהירות, עד לקבלת קרום, אך לא עד בישול. מכניסים לתוכו שלושה בצלים קצוצים דק לאחר הוצאת הדג; לאחר מכן מוסיפים שלושה גזרים מגוררים ומטגניםהביא לצבע יפה ורכות. ראשית, מניחים פולוק בתבנית, ולאחר מכן ירקות צלויים. בקערה נפרדת מערבבים ארבע עגבניות מגוררות גס, כוס שמנת לא מאוד שומנית, כף סוכר, פלפל ומלח. עם הרוטב הזה יוצקים פולוק. הוא נכנס לתנור לחצי שעה; זמן קצר לפני הבישול מפזרים על הדג שמיר קצוץ.

פולוק איטלקי

מנה זו דורשת גם טיגון מבושל מראש של קוביות בצל וגזר מגורר (שני המרכיבים נלקחים ב-2 חתיכות). עם זאת, צריך להתנהל אחרת: ראשית מוסיפים לירקות שתי כפות רסק עגבניות, וכשהוא פורח כוס יין אדום, מלח ותערובת פלפלים. המסה צריכה להתאדות מעט. מחצית מהירקות המוכנים מונחים בצורה משומנת (בוזרי שום קצוץ), מעל - חתיכות דג, שמכוסות בצלי הנותר. הכלי מכוסה בנייר כסף; פולוק מיושן בתנור במשך 45 דקות. יש להסיר את נייר הכסף לאחר הוצאת התבנית מהתנור.

פולאק בתנור עם תפוחי אדמה

פקעות לא מומלץ לשים יחד עם דגים סתם כך. או שהפולוק ייצא יבש, או שתפוחי האדמה יישארו לחים. המתכון הטוב ביותר לשילוב רכיבים אלה הוא הבא.

תחילה מכינים את הרוטב: שתי כפות חמאה מרוככת למצב הרצוי מערבבים עם שלוש כפות מיונז, אחת - חרדל ומיץ סחוט מלימון שלם. שישה תפוחי אדמה נחתכים לעיגולים ומונחים בשכבה עלנייר אפייה משומן. מניחים עליהם טבעות של בצל אחד, ורק אז מניחים פרוסות של שלושה פגרי דגים. מילוי מלח, פלפל - ורוטב. לאחר אפייה של 40 דקות, תהיה לך מנה פשוט נפלאה שלא צריך תוספת.

מתובל ואלגנטי

רוצה להכין פולוק טעים מאוד בתנור? עקוב אחר המתכון הזה.

כמאה גרם אגוזי מלך יש לקצוץ תחילה ולאחר מכן להעביר בבלנדר עם צרור ירוקים ושני חמוצים בינוניים. למסה מוסיפים תבלינים (הסט נשאר לפי שיקול דעתו של הטבח) וכארבע כפות שמנת חמוצה בעובי בינוני.

פילה דג, שש מאות גרם, משופשף בתבלינים (אם רוצים, עקרונית, רוטב חריף יכול להספיק) וחתוך.

לפני שמבשלים פולוק בתנור, צריך לטגן אותו מעט במחבת, בכמות קטנה של חמאה. לאחר מכן מעבירים את הדג לתבנית אפייה, יוצקים ברוטב ואופים בתנור למשך שליש שעה.

גורמה

כדי לגרום לפולוק בתנור לספק את הטעם המעודן ביותר, ניתן להשלים אותו בכל מיני מרכיבים נעימים. לדוגמה, בדרך זו.

פילה דג (קצת פחות מקילוגרם) מלוחים, מפולפלים, מפזרים בנדיבות מיץ לימון טרי ומשאירים למשך 20 דקות לפחות למרינדה.

חמישה ראשי בצל חותכים לטבעות הכי דקות שאפשר, 3-4 פלפלים גדולים חותכים לרצועות צרות (או גםטבעות), אותו מספר של עגבניות נחתכות לעיגולים. 400 גרם שמפיניון נחתכים לפרוסות; שני גזרים גדולים משופשפים בסגנון קוריאני.

הטופס מכוסה בנייר כסף, המוצרים מונחים עליו בסדר הבא:

• פולוק.
• עגבניות.
• Bow.
• Pepper.
• גזר מגורר.
• פטריות.

את קצוות נייר הכסף עוטפים מעין מעטפה, ומכניסים את הטופס לתנור ל-40 דקות. לפני ההגשה מעטרים את הפולוק, המבושל בתנור, בענפי רוזמרין או פטרוזיליה. אגב, אין צורך בתוספת למנה, מסתבר שהיא משביעה בכל מקרה.

חביתת דגים

"פטפטן" המסורתי כנראה כבר משועמם עם כולם. נסו להפתיע את יקיריכם עם טייק חדש של מנה פרימיטיבית לכאורה.

מנקים כמה פגרי פולוק, מסירים סנפירים וחותכים לחתיכות. ממליחים ומפלפלים, ואז מטגנים אותם במחבת עד להזהבה. כאשר מופיע קרום, הדג זז, ולידו נותנים חצאי טבעות של הבצל לעבור עד חצי בישול. כל החסר מועברים לטופס. ארבע ביצים וחצי כוס חלב טורפים בקערה בתוספת פלפל ומלח. פולוק עם בצל יוצקים עם תערובת זו, ואת הטופס מכניסים לתנור למשך 10-15 דקות. סימן למוכנות החביתה יהיה פני השטח האלסטיים, ללא כתמים.

ובסיר?

באמצעות חרס עם היסטוריה עתיקה, אפשר לבשל פשוט פולוק נפלא בשמנת חמוצה בתנור, ומיד עם תוספת. שליש קילוגרם דג נחתך תחילה לפילה, ואז למאודחתיכות קטנות, כשלושה סנטימטרים. מבצל קצוץ וגזר, במעורבות של מחבת ושמן צמחי, נעשה פסיבציה - זה ייקח לא יותר מ-7 דקות. תחילה מניחים את הצלי בסירים, מניחים עליו פרוסות פולוק ולאחר מכן יוצקים לכל אחת מעט אורז שטוף ומסונן. עבור כמות הדגים המצוינת, 150 גרם דגנים אמורים להספיק. שתי כפות שמנת חמוצה סמיכה מדוללות במים; המילוי מופץ על הסירים. מלח ופלפל - לטעמכם אפשר לשים בכל מנה גם צלחת או שניים שום. פולוק בתנור אמור להיעלם כ-40 דקות, עם זאת, הכיריים מגיעות עם מאפיינים משלהן, והסירים בגדלים שונים. לכן, מדי פעם כדאי לבדוק את מידת המוכנות. כשהמילוי נספג והאורז תופח, ניתן להוציא את המנה ולהגיש.

אם אתה לא ממש אוהב אורז, אתה יכול לבשל פולוק בתנור אחרת: מתכונים לסירים מציעים להשתמש בירקות. למשל, לפרוס שכבות של בצל, פרוסות דג, תפוחי אדמה, גזר - ושוב דגים. במקרה זה, אתה לא צריך לטגן שום דבר לפני כן, רק לחתוך את הירקות לא דק מדי. אתה יכול להתנסות עם המרכיבים. פלפלים מתוקים, עשבי תיבול ועגבניות "נשמעים" טוב מאוד במנה כזו; חלק מהשפים מעדיפים הכנסת קישואים או חצילים.

קצת אקזוטי

פתק כתום יוסיף חן גם לדגים המשעממים ביותר. ופולוק הופך למאכל ראוי לאלים.

השלב הראשון של הבישול פשוט: הפילה נחתך לרצועות דקות למדי ולמשך חמש דקותטבול בבלילה של שתי ביצים, מלח ופלפל. במהלך תקופה זו, קמח מעורבב עם עמילן (כמה כפות כל אחת); עליך לגלגל בתוכם את נתחי הדג, ולאחר מכן לשלוח אותם לתנור למשך 20-25 דקות.

הסוד העיקרי של המתכון הוא ברוטב. אצלו ממיסים כף עמילן וכפית סוכר בחצי כוס מים ולאחר מכן מוסיפים מיצים סחוטים מחצי לימון ותפוז שלם. הרוטב מתחמם לאט עד שהוא מסמיך. בעת ההגשה, יוצקים את הפולוק מיד, או שהרוטב מוצע בסירת רוטב.