מתכון אג'אב אלגום שונה עבור כל טבח

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אג'אב-סנדל הוא מנה יומיומית טעימה מהקווקז. יתר על כן, לאומים רבים הגרים באזור זה נלחמים על הזכות לקרוא לעצמם מחברי המנה המעוררת תיאבון הזו. לכן מתכון האדג'ב-אלגום מופיע לפנינו בכמה גרסאות. כל אומה הביאה משהו משלו: חלקם שמים בצל ושום, אחרים מסרבים בתוקף להוסיף אותם בגלל טעם וארומה חזקים מדי. הראשון חותך ירקות לקוביות, השני לצלחות גדולות, השלישי מטגנים מראש את הבשר ומתבלים הכל בתבלינים הלאומיים האהובים עליהם.

מתכון אלגום אג'אב

לאחר שלמדת דרכים רבות להכנת המנה הקווקזית הטעימה הזו, אתה יכול ליצור מתכון משלך. אג'אב-סנדל חייב להכיל מרכיבים כמו ירקות ובשר. השאר תלוי בטעם ובשיקול דעתו של השף.

מרכיבים:

• 500 גרם שקדי בקר,
• 5 חציל;
• 2 פלפלים;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 500 גרם של עגבניות;
• צרור בזיליקום;
• 2 צרורות כוסברה;
• 80 מ"ל שמןירק;
• 30 גרם של כשות סונלי;
• 2 כפית adjika;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

הכנת מרכיבים

1. כדי להיפטר מהמרירות ה"מולדת" של חצילים, חותכים אותם לקוביות קטנות, ממליחים ומשאירים למשך 15-20 דקות, ואז שוטפים היטב וסוחטים לחות עודפת. בינתיים אפשר לעבוד על שאר המרכיבים.
2. שוטפים היטב את שקדי הבקר במים קרים, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות.
3. קלפו תפוחי אדמה ופלפלים וחותכים לקוביות. עשה את אותו הדבר עם עגבניות.
4. קוצצים דק את הבזיליקום והכוסברה.

איך להכין אלגום אדג'אב

המתכון למנה זו כרוך בשימוש בקלחת, אבל אם אין לכם, אתם מוזמנים לקחת מחבת או סיר עמוק עם קירות עבים. יוצקים כמה כפות שמן צמחי למיכל מתאים, ובזו אחר זו, בשכבות, פרש את המרכיבים המוכנים בסדר הבא: בשר בקר, חצילים, תפוחי אדמה, פלפל מתוק, כוסברה ובזיליקום, עגבניות. מתבלים בתיבול (כשות-סונלי, אדג'יקה, פלפל גרוס) ויוצקים עוד כמה כפות שמן צמחי. סוגרים את הקדירה במכסה ומניחים על מבער בחום נמוך. ואפשר לשכוח מהכנת המנה לשעה וחצי. המתכון של אדג'אב-סנדל אינו מכיל רכיב כזה כמו מים, שכן במהלך תהליך החימום משתחררת כמות גדולה של מיץ, שבו מבשלים את תכולת הקדירה. לאחר שחלף הזמן המוקצב,מוסיפים מלח לפי הטעם למנה וממשיכים לבשל עוד 30 דקות. לאחר מכן, כבו את המבער והשאירו את הסיר על הכיריים כך שתכולתו תוחדר למשך שעה.

ניסוי

הכן אלגום אג'אב משלך: השתמש במתכון שלמעלה כבסיס, הוסף את התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליך, השלם את סט המוצרים עם ירקות אחרים. בנוסף, מכינים יותר משכבה אחת במנה, אבל כמה, כך שהבשר ימוקם לא רק בתחתית, אלא גם במרכז, בין שכבות הירקות. פנקו את יקיריכם במנה הקווקזית המקורית אג'אב-סנדל, שתמונותיה נראות כל כך מעוררות תיאבון!