שימורים של דגים בבית? שום דבר הוא בלתי אפשרי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי לא יודע מה זה דג משומר? דג רך, משומר במיץ משלו או ברטבים שונים, הוא המצאה נפלאה של האנושות! מזון משומר מוכן לאכילה הוא בסיס מצוין למרקים או סלטים. הבחירה שלהם על המדפים של החנויות המודרניות היא גדולה ומגוונת, אבל האיכות משאירה הרבה פעמים הרצוי. אבל מה אם תבשל בעצמך מנה כמו דג משומר? בבית, זה די ריאלי, אם כי זה ייקח מספיק זמן. אבל כמה נעים לפתוח צנצנת כזו אחר כך, בידיעה שתכולתה לא מזיקה וטבעי לחלוטין, ואפילו מוכנה בזהירות ובאהבה!

איך מכינים דגים משומרים?

מרכיבים:

• דג (שפמנון, פייק, בקלה);
• מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל מתוקים;
• שמן צמחי

הכנת דגים

שימורים בבית לא כל כך קשה להכנה. העיקר בתהליך זה הוא לעמוד בטכנולוגיה. זה מתחיל בהכנת פילה דג. יש לנקות את הפגר, לנקות את הפגר, להסיר את סנפיר הזנב והגב, להפריד את הראש והזימים ולשלוף את עמוד השדרה. שוטפים את הפילה המנוקה במים קרים ומייבשים במפיות.

Marinating

חותכים את הדג לחתיכות קטנות, מוסיפים מעט תבלינים. מלח ופלפל גרוס יספיקו. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בנתחי הדג, ומניחים למרינדה למשך שעה וחצי.

הכנת צנצנות

בזמן זה, אתה יכול לעשות את האריזה. דג משומר ביתי עדיף לאחסן בצנצנות זכוכית עם מכסי מתכת הדוקים. עדיף לתת עדיפות למיכלים קטנים באותו גודל, כך שבמהלך טיפול החום שלאחר מכן, התוכן שלהם מחומם באופן שווה. כך, למשל, מתאימות צנצנות של 500 או 700 מ ל. אז, יש לשטוף היטב את המיכל ולייבש אותו. מניחים כמה עלי דפנה וכמה אפונה של פלפל אנגלי בתחתית כל צנצנת.

להכניס את הדג

לאחר שעובר הזמן למרינדת הדג, אפשר לשים את החתיכות בצנצנות. יש לזכור כי דג משומר, מבושל בבית, אינו סובל מקום פנוי במיכל. לכן, יש לערום את החלקים בחוזקה, תוך ניסיון למלא את כל הפנוימקום, אבל אתה לא צריך להיות קנאי מדי, אחרת אתה עלול בסופו של דבר עם דייסה. מכסים את הצנצנות המלאות בנייר כסף, מצמידים אותו היטב לצוואר כך שכמה שפחות אוויר ייכנס לצנצנת.

טיפול בחום של ריקים למנה שנקראת "דג משומר"

בבית, הקופסה שלנו מבושלת בתנור. לשם כך, יש צורך לחמם את הכיריים ל-140 מעלות, להניח את הצנצנות על השבכה ולהניח מתחתיה תבנית אפייה עם כמות קטנה של מים (זה נחוץ כדי שהמיץ הזורם מהמיכל לא יתחיל. לשרוף, פולט אדים קאוסטיים). ברגע שהתוכן מגיע לרתיחה ומתחיל לבעבע מעט, מנמיכים את האש ל-100 מעלות ומשאירים את השימורים להתבשל במשך 5 שעות.

פחיות מתגלגל

זמן הבישול אוזל, אז אתה יכול להמשיך לשלב האחרון. יש צורך להרתיח שמן צמחי. ואל תשכחו להרתיח את המכסים. מוציאים את הצנצנות החמות מהתנור, מסירים את נייר הכסף ובזהירות רבה יוצקים פנימה את השמן החם. מכסים במכסים ומחזירים לכיריים ל-30 דקות. לאחר חצי שעה יש להוציא את הצנצנות עם המוצר המוגמר, לגלגל ולהפוך אותן לקירור ולאחר מכן הן מוכנות לחלוטין לשימוש!