מתכון לקבב שפמנון. ארוחה דשנה בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפמנון הוא דג גדול שחי במים מתוקים. הודות לבשר שומני, הוא מכובד על ידי המטבחים הלאומיים של עמים רבים. לכן, יש הרבה מאוד אפשרויות להכנת הדג הלבבי הזה: מרקים, מנות עיקריות, חטיפים, תבשילים וסלטים. אחד המקוריים והמדהימים הוא המתכון לשיפודי שפמנון. אגב, את המנה הזו אפשר להכין בדרכים שונות. זוהי אפשרות קלאסית על הגריל, וברביקיו, ובתנור. כמובן שבבית, האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש באפשרות האחרונה.

מרכיבים:

• בשר שפמנון;
• lemon;
• בצל;
• פטרוזיליה או כוסברה (ירוקים);
• פלפל שחור גרוס;
• שמן זית;
• sumac (טחון).

איך לבשל שיפודי שפמנון?

איפה להתחיל לבשל את המנה הלא שגרתית הזו? כמובן, עם בחירת הבשר. פילה שפמנון מהחלק הגבי של הדג הוא המתאים ביותר. הבשר שם יותר שומני, ולכן הקבב מבושל בתנורארון, זה יתברר עסיסי ורך. מעיים את הדג, מסירים את עמוד השדרה, שוטפים ומייבשים. חותכים לחתיכות גדולות בצורת קוביות, וכדי שבשר השפמנון הרך לא יתפרק במהלך ההכנה והאפייה, אין להסיר את העור. דרך אגב, אניני טעם אמיתיים של הדג הזה רואים בקרום המטוגן שלו את המעדן הטעים ביותר.

Marinating

השלב הבא במתכון לקבב שפמנון הוא כבישה של נתחי דג. לשם כך, יש להעביר את השפמנון למיכל עמוק, להוסיף כמה בצל, לחתוך לרצועות דקות, לשפוך חצי כוס שמן זית, מיץ לימון, לתבל בפלפל גרוס ומלח. מערבבים היטב, אך בעדינות (כדי לא לפגוע בנתחים). מוציאים את המיכל בקור, עמידים שעתיים עד שלוש, לפעמים מערבבים את התוכן.

Baking

לשלב הבא, המתכון לשיפודי שפמנון דורש שיפודי עץ. יש להשרות אותם זמן מה במים קרים. משחילים את חתיכות הדג הכבושות על שיפודים ב-4-5 חתיכות, מנקים אותן מבצל. מחממים את התנור ל-250 מעלות. מניחים את שיפודי השפמנון על הגריל, מניחים מתחתיו מגש למיץ הזורם. מבשלים חמש דקות, ואז הופכים את השיפודים ואופים באותה כמות.

Serving

מתכון קבב שפמנון מכיל מרכיב נוסף - סומאק טחון. הם צריכים לפזר חתיכות של דג מטוגן בעת ההגשה. הגישו את המנה יוצאת הדופן הזו עם פירה תפוחי אדמה או אורז מאודה.

רוטב"Narsharab"

כמו כל קבב, קבב שפמנון אינו מתקבל על הדעת ללא רוטב, מה שבסופו של דבר ישלים את המנה המבושלת, ויהפוך את טעמו לאינטנסיבי יותר. באופן אידיאלי להשלים את המנה המתוארת "נרשארב". זהו רוטב חמוץ מתוק שנוצר על ידי עיבוי מיץ רימונים. עם זאת, יש להכין אותו מראש, שכן הכנת הרוטב אורכת כשעה.

מרכיבים:

• מיץ רימונים;
• פלפל גרוס (שחור ואדום).

בישול

יוצקים מיץ רימונים לסיר. מדליקים אש מינימלית על המבער ומניחים עליו מיכל מיץ. מרתיחים אותו כשעה. הנפח הכולל אמור לרדת בכ-20%. כמה דקות לפני הסוף, מתבלים את הרוטב בשני סוגי פלפל גרוס, תוך התמקדות בטעם שלך.