מתכונים: איך לבשל אפרסקים בסירופ בשלמותם ובחתיכות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

העיסה העדינה של האפרסק הופכת אותו לאחד הפירות הטעימים ביותר. בנוסף, עסיסיות וארומה נפלאה מייחדת את כל המנות המוכנות מטעמים. ביניהם לפתנים, ריבות וכל מיני קינוחים. אפרסקים מבושלים לרוב בסירופ. ניתן להגיש את הפירות גם בשלמים וגם בצורת פרוסות חתוכות. אנו מציעים מספר מתכונים, כולל שיטות שימור לחורף. פינוק ריחני כזה הופך בדרך כלל לקינוח מועדף.

שימור אפרסק בסירופ על ידי עיקור

אפשר לשמר את הפירות בטיפול חום עדין. אפשרות בישול זו אינה מצריכה בישול ישיר של פירות. אז איך סוגרים אפרסקים בסירופ?

מרכיבים:

• 1 ק"ג אפרסקים טריים ומוצקים;
• 0.7 ק"ג של סוכר מגורען.

בישול

1. בדרך כלל, בעת שימור, מסירים את הקליפה המחוספסת של הפרי. בלי זה, העיסה הרבה יותר טעימה. לשם כך, טבלו פירות שלמים במים רותחים למשך 2-3 דקות. לֹאלפספס את הרגע - אחרת האפרסקים יהפכו רכים מלמעלה. לאחר הוצאתם, יש להשרות אותם מיד במים קרים לאותה פרק זמן, ולאחר מכן להניח אותם בזהירות במסננת לניקוז הנוזלים.
2. אם הפירות קטנים, אפשר לסגור אותם לגמרי, לחתוך פירות גדולים לחצאים או לרבעים. מניחים אפרסקים מוכנים בצנצנות, מפזרים סוכר. לאחר מכן יוצקים מים רותחים, "עד הכתפיים" ומכסים במכסים. אותה רמת מים צריכה להיות בסיר רחב ונמוך בו יעברו סטריליזציה של הצנצנות.
3. זמן טיפול בחום: מיכלים של 1 ליטר - 15 דקות, 0.5 ליטר - 10 דקות. מוודאים שהמים רותחים מתונים. הסוכר יתמוסס בהדרגה בתוך כלי הזכוכית, וכתוצאה מכך אפרסקים בסירופ.
4. לאחר הוצאת הצנצנות מהמים החמים, יש לגלגל מיד את המכסים ולהפוך, לעטוף במשך 8-10 שעות.

ליקר אפרסקים בסירופ

קינוח טעים ומעודן להפתיע מתקבל אם משתמשים במשקאות חזקים ואלכוהוליים לעיבוד. מניחים אפרסקים שלמים או חתוכים לחתיכות בצנצנת של שלושה ליטר ויוצקים שם ברנדי טוב. נפחו תלוי באיך עורמים את האפרסקים ובאיזה גודל הם. אתה יכול למלא את הפרי עד מחציתו ולסגור היטב את הצנצנת במכסה, להפוך אותו מדי פעם כדי לעטוף את החתיכות. משאירים את האפרסקים בתמיסה חזקה למשך יומיים. לאחר מכן מסננים את מיץ הפירות-קוניאק שהתקבל. מגישים את האפרסקים מוזלפים בסירופ סוכר ומעוטרים בגבעול נענע.

קינוח "אפרסקים בפניםסירופ מזרחי עם רוטב

מרכיבים:

• 600 גרם אפרסקים קלופים מגולענים;
• 4 כפות. ל. כל דבש;
• 1 לימון גדול;
• 1 כף ל. סוכר;
• 1 כוס יוגורט;
• 1 כף ל. שקד;
• 1 כוס שמנת חמוצה.

בישול

חלקו כל אפרסק לרבעים. ממיסים דבש בסיר ומערבבים עם גרידת לימון מגוררת וקינמון. מכניסים חתיכות פרי לתערובת שהתקבלה ומחממים מתחת למכסה במשך 5-10 דקות. קולים את השקדים במחבת עד להזהבה בהיר ומסדרים מעל האפרסקים. מכינים רוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה, יוגורט, סוכר ומיץ לימון, מניחים במקום קריר. בהגשה יוצקים את תערובת החלב על האפרסקים המצוננים.