קוויאר קישואים וחצילים: מתכונים לחורף, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם בערבי חורף קרים אתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו טרי, טבעי וטעים בצורה מפתיעה, אז אנחנו ממליצים לכם לא לבזבז זמן בסתיו, אלא לעשות שימור. עקרות בית רבות יסכימו שלא ניתן להשוות פריקים שנרכשו בחנות לאופציה הביתית.

פשטות ונגישות

היום "על סדר היום" הוא מתכון פשוט מאוד להכנה, אבל טעים במיוחד - קוויאר מקישואים וחצילים. כפי שאתה יודע, ירקות אלה תופסים עמדה מיוחדת במטבח. ראשית, הם מושכים מארחות עם הזמינות שלהם. מסכים, גידול קישואים וחצילים בדאצ'ה משלך זו משימה פשוטה, לא קפדנית במיוחד ונתונה אפילו לגנן מתחיל.

שנית, הירקות האלה טעימים, ריחניים, קלים להכנה. שלישית, לכל אחד מהמוצרים יש אספקה עצומה של ויטמינים, מינרלים שימושיים, שנשמרים בצורה מושלמת גם לאחר תהליך הטיפול בחום.

ככלל, עקרות בית מבשלות קישואים או קוויאר חצילים. והנה הקוויאר מחצילים וקישואים, שהמתכון שלו נשקול היום, הוא סימביוזה יוצאת דופן, אך מוצלחת מאוד, של שני גידולי ירקות. הקישוא נותן למנה מתיקות וארומה מדהימה, ולחצילים יש מרירות פיקנטית נעימה.

קוויאר ירקות מקישואים וחצילים עם גזר

המתכון הראשון שנרצה לחלוק יכול להיות מסווג כ"מהיר" או "עצלן". מסכים, לעתים קרובות אנו מסרבים לנסות מתכון רק בגלל שהתיאור שלו מכיל את המילה "עיקור". לא תמיד יש זמן להתעסק בסירים עם מים רותחים ולחכות לזמן המתאים לעקר צנצנות חטיפים. היום לא נעקר שום דבר, שכן המנה מוכנה במהירות וללא כל בעיות.

כדי לבשל קוויאר קישואים וחצילים, תזדקק למוצרים הבאים:

• בצל - שלוש חתיכות.
• שלושה זוקיני.
• גזר - 2 חתיכות
• שני חצילים גדולים.
• 5 כפות. כפות שמן צמחי.
• 200-220g רסק עגבניות.
• כפית מלח.
• 1, 5-2 כפיות סוכר.

תהליך בישול

השלב הראשון הוא הכנת כל הירקות. שטפו אותם היטב מתחת למים זורמים. ניתן לחתוך גזר לפרוסות קטנות או לקצוץ בפומפייה גסה. חותכים את הקישואים תחילה לעיגולים, ולאחר מכן לקוביות קטנות. עשה את אותו הדבר עם חצילים. זכור שאם אתה רוצה לקבל קוויאר חריף יותר מקישוא וחציל, אז הקליפה של הירק האחרון צריכה להיותלעזוב. אם אתה לא צריך מרירות חריפה, אז להסיר את קליפת החציל. ניתן לחתוך בצל כרצונך.

לערבב מוצרים, הכינו מראש מנה נוחה רחבה ומרווחת. יוצקים לתוכו ירקות חתוכים ומערבבים היטב עם הידיים. זה טוב אם יש לך מחבת גדולה בהישג יד, שבה כל הנפח יתאים בבת אחת. אם לא, אז תצטרכו לטגן את הכנת הירקות במנות. הוסף מעט שמן לפני כל הגשה.

לאחר הקירור, טוחנים את הירקות במטחנת בשר. על מנת להפוך את קוויאר הקישואים והחצילים לרך יותר, אנו ממליצים להשתמש ברשת המשובחת ביותר ובסכינים החדות ביותר. כדי להשיג עקביות אחידה, ניתן להשתמש בבלנדר לאחר מטחנת הבשר.

אנחנו מעבירים את המסה למיכל בישול, מוסיפים תבלינים, שמן צמחי, רסק עגבניות ושולחים לאש. אל תשאיר קוויאר ללא השגחה. ערבוב יסודי ותכוף יתקבל בברכה. לאחר עשר דקות, ניתן להסיר את המיכל מהאש. מניחים קוויאר חם מקישואים וחצילים בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים. היפוך הוא אופציונלי.

טיפ: צנצנות של 300-500 מ ל מושלמות לחטיף זה. במיכל כזה החטיף יאוחסן טוב יותר. בנוסף, כמות הקוויאר תספיק לשימוש אחד.

קוויאר קישואים וחצילים: מתכון פשוט ללא עיקור

אפשרות הבישול הבאה תהיה אפילו מהירה וקלה יותר מהראשונה. כדי ליישם את זה, אתהנדרש:

• 2.5 קילוגרמים של קישואים וחצילים. חובבי "חריפים" לוקחים יותר ירקות בעלי צד כחול, למשל 1, 5: 1.
• ארבעה גזרים גדולים.
• שני בצלים.
• שישה פלפלים מתוקים.
• עגבניות אדומות - חמש חתיכות.
• פלפל גרוס, שמן, מלח, תבלינים אהובים.

איך לבשל

במתכון הזה, קוויאר קישואים וחצילים יוכנו ללא שימוש ברסק עגבניות שנקנה בחנות. הוא יוחלף בעגבניות טריות. יהיה צורך להחזיק אותם כמה דקות במים רותחים, ואז לקלף ולחתוך לקוביות קטנות. בצל חתוך לרצועות. חתכנו זוקיני, פלפלים, גזר וחצילים לקוביות. האם להסיר את הקליפה המרירה מהחציל או לא, זה, כמו שאומרים, עניין של אדון.

במתכון הראשון טיגננו את כל הירקות במקביל, כי אחרי זה קצצו אותם במטחנת בשר. המתכון השני אינו מצריך שימוש במכשירי מטבח, ולכן נביא את הירקות למוכנות בנפרד זה מזה. ראשית, אנו ממליצים לך לטגן את הגזר, ולאחר מכן להוסיף את הבצל אליו. ניתן לטגן קישואים וחצילים יחד, להוסיף להם פלפלים מתוקים בסוף.

לאחר הטיגון, יש לשים את כל הירקות במחבת נפרדת, להוסיף להם עגבניות, מלח, תבלינים, שמן צמחי ופלפל גרוס. אנחנו מעלים אש ומזהים חמש עשרה דקות. מסירים מהאש, שמים את המתאבן בצנצנות ומיד סוגרים אותן במכסים.

טיפים

• עדיף להשתמש במפתח תפר ובפקקי פח. כך שהמוצר יישמר טוב יותר ויישמר זמן רב יותר.
• הקפידו לשטוף ולעקר היטב את הכלים שלכם.
• המכסים רותחים.
• קוויאר קישואים וחצילים בסיר בישול איטי יכול להתבשל הרבה יותר מהר מאשר על כיריים גז.
• חטיפי ירקות הם מאוד גחמניים באחסון, אז עקבו בקפידה אחר איכות המוצרים שבהם נעשה שימוש.

ביקורות

עקרות בית אומרות פה אחד שאפילו אישה שרק מתחילה ללמוד את יסודות הבישול יכולה לבשל קוויאר מקישואים וחצילים לחורף. יתרון גדול של מנה כזו הוא שהיא מורכבת אך ורק ממרכיבים טבעיים ובמחיר סביר. זה יכול לשמש גם מבוגרים וגם ילדים. המתאבן בריא, מוכן במהירות ומאוחסן בצורה מושלמת הן במרתף קר בבית הכפרי והן במזווה חמים בדירה.

אם לשפוט לפי הביקורות, קוויאר קישואים וחצילים הם אלטרנטיבה מצוינת לחמאה לכריכים. אפשר פשוט לשים אותו בקערה ולהגיש לשולחן החגיגי. קוויאר מעבר לים נהדר גם למנות בשר וגם למנות דגים.

לסיכום, נשתף את המתכון הכי מנצח לכריך, שבו קוויאר חצילים וקישואים משחק את התפקיד הראשי. אנחנו לוקחים חתיכת לחם שחור (אפשר אפילו לייבש מעט בתנור או לטגן במחבת יבשה), משפשפים חתיכת לחם פריכה בצד אחד עם שום, שמים שכבה של קוויאר ירקות. מלמעלה אתה יכול להוסיף כמה סניפיםעשבי תיבול טריים שמיר או פטרוזיליה. בתיאבון!