מקרל מלוח יבש בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרל הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם דג בריא להפליא. הוא מכיל כמות גדולה של חלבונים וחומצות שומן הניתנים לעיכול במהירות. לכן, זה כבר זמן רב בשימוש בהצלחה רבה בבישול. דג כזה מוגש אפוי, כבוש ומטוגן. אבל מקרל מלוח יבש טעים במיוחד. המתכון לחטיף כזה יידון במאמר של היום.

המלצות כלליות

יש לציין שדגים קטנים מתאפיינים בעצמות מוגברת. בנוסף היא לא כל כך שמנה. לכן להמלחה כדאי לרכוש פגרים בינוניים או גדולים במשקל של לפחות 300 גרם. בעת בחירת מוצר, אתה צריך לשים לב במיוחד איך הוא נראה. ארומה דגית קלה נובעת ממקרל טרי. למגע, דג כזה יהיה מעט לח ואלסטי מאוד. בדרך כלל, הוא צבוע בגוון אפור בהיר. נוכחותם של ורידים צהבהבים מעידה לעתים קרובות על כך שהדג הוקפא שוב ושוב.

היום, בבישול, ישנן מספר שיטות להכנת חטיפים ממוצר זה. אבל הכי פופולרי, מהיר ופשוט יחסית הוא מלח המקרל היבש. במקרה זה, אינך צריך לעמוד זמן רב ליד הכיריים ולחכות לרתיחה של המרינדה. שיטה זו כוללת שימוש בעשבי תיבול ותבלינים ארומטיים שונים. לרוב, חרדל, שום, תערובת של פלפלים וכוסברה נלקחים למטרות כאלה.

Classic

טכנולוגיה זו פשוטה ביותר. לכן, זה פופולרי להפליא בקרב עקרות בית עסוקות שלא יכולות לבזבז זמן רב בבישול. התהליך עצמו אורך לא יותר משלושים דקות, ואחרי יומיים יתהדר על שולחנכם דג טעים ובריא. להכנת מקרל מלוח יבש-מלוח אמיתי, גשו מראש לשוק הקרוב וקנו את כל המוצרים והתבלינים הדרושים. במקרה זה, עליך להחזיק את הרכיבים הבאים בהישג יד:

• פגר מקרל במשקל של כ-700 גרם.
• כף מלח גס.
• 3 עלי דפנה.
• ½ כפית תערובת פלפלים.

בנוסף, תזדקק לעשבי תיבול ריחניים יבשים. לרוב, המלחה יבשה של מקרל בבית כרוכה בשימוש במרווה, בזיליקום ושומר, בשילוב בפרופורציות שוות. אז ודא שיש לך כפית של עשבי תיבול אלה בארונות המטבח שלך בזמן הנכון.

תיאור תהליך

הדג שהופשר מראש מנותק, הזנב, הסנפירים והראש נחתכים. הפגר שהוכן בדרך זו נשטף היטב במים קרירים. מכיוון שהמלחה יבשה של מקרל מבטלת לחלוטין את השימוש בנוזל, מנגב אותו במגבות נייר ומורח על ניילון נצמד שנמרח על משטח העבודה.

בצלחת נפרדת משלבים עשבי תיבול, פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב ומשפשפים את הדג בהרכב שהתקבל. והם עושים את זה לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. מפזרים מעל המקרל עלי דפנה קצוצים ועוטפים אותו היטב בניילון כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה במהלך הבישול. לאחר מכן, הפגר מוסר במקרר. לאחר כיומיים ניתן להגיש את הדג לשולחן. לפני כן מסירים ממנו את הסרט ולאחר מכן מנקים את שאריות המלח והתבלינים. התוספת הטובה ביותר למתאבן כזה תהיה תפוחי אדמה מבושלים או סלט ירקות טרי.

גרסה של כוסברה

לפי המתכון הזה, אפשר לבשל חטיף מלוח במהירות יחסית. דגים שנעשו באמצעות הטכנולוגיה שלהלן יהיו קישוט ראוי לכל שולחן חג. והאורחים שלכם בהחלט יתחילו לבקש את המתכון. גם המלחה יבשה של מקרל מבוקשת כי תוך כדי כך אין בכלל צורך לעמוד ליד הכיריים ולהמתין לרתיחה של המרינדה. כדי שמשפחתך תעריך את המאמצים שלך, בדוק מראש אם יש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. כדי לקבל דג טעים וריחני תצטרך:

• כפית כל אחד מזרעי חרדל וכוסברה.
• פגר מקרל.
• כפית תערובת פלפל.
• כמה קורטות של עלי דפנה טחונים.
• 1, 5 כפות מלח.
• ½ אמנות. ל. סוכר.

זרעי שמיר משמשים בדרך כלל להוספת ארומה נעימה לחטיף המוגמר. לכן, נסו לוודא שיש לכם חצי כפית מהתיבול הזה מראש.

אלגוריתם פעולה

מאחר והמלחה יבשה של מקרל מרמזת על היעדר מוחלט של נוזלים, אתה יכול מיד להתחיל בהכנת תבלינים. שמיר, כוסברה וזרעי חרדל משולבים במכתש. יוצקים שם תערובת פלפלים וקוצצים אותם. במקרה כזה חשוב לא להגזים כדי שלא תקבל אבקה ביציאה. את התערובת שהתקבלה יוצקים לקערה נקייה. גם סוכר ומלח נשלחים לשם.

עכשיו הגיע הזמן לדוג. הפגר שהופשר מראש נשטף במים קרים ומשוחרר מבפנים. לאחר מכן מסירים את הראש, הזנב והסנפירים שלה. את המקרל שהוכן כך שוטפים שוב ומנגבים אותו במפיות נייר, לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים.

לאחר מכן פורשים פשתן מזון על השולחן ומניחים עליו דגים. הפגר משופשף היטב מכל הצדדים בתערובת של תבלינים טחונים, עטוף בכמה שכבות של פוליאתילן, מנסה למנוע לחלוטין כניסת אוויר, ומכניסים למקרר. כיממה לאחר מכן, מקרל ביתי מלוח יבש, המתכון שלו מתואר בפירוטמעט גבוה יותר, מוכן לחלוטין לשימוש.

מיד לפני ההגשה שוטפים במים קרירים, מייבשים וחותכים למנות. דג זה משתלב היטב עם ירקות טריים או אפויים ועשבי תיבול.

גרסת חרדל דיז'ון

למקרל שהוכן לפי מתכון זה יש מבנה צפוף וארומה קלה של תבלינים. זה משתלב עם תוספות שונות, ולכן יופיע לעתים קרובות בתפריט שלך. הטכנולוגיה עצמה פשוטה ביותר, כך שגם מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה ללא בעיות מיוחדות. חשוב גם שהמלחה יבשה של מקרל כרוכה בהדרה מוחלטת של מרינדה נוזלית. לכן, אתה לא צריך לדחוס כלים מגושמים למקרר שלך. כדי להכין חטיף כזה, תצטרך סט לא נרחב מדי של מרכיבים. אתה חייב להחזיק במטבח שלך:

• 2, 5 כפות מלח.
• זוג פגרי מקרל.
• כף שולחן של סוכר.
• עלה דפנה.
• חצי כפית כל אחת של כוסברה מיובשת, חרדל דיז'ון ופלפל לבן.

צעד אחר שלב טכנולוגיה

דג שהופשר מראש משוחרר מבפנים, סנפירים, זנב וראש נחתכים ממנו, ולאחר מכן שוטפים היטב במים קרים. לאחר מכן, מנגבים את הדג בנייר סופג ומורחים על ניילון נצמד.

פגרים שהוכנו כך משופשפים בתערובת של מלח, סוכר, חרדל ופלפל לבן. מפזרים אותם מלמעלהעלה דפנה קצוץ ועטוף היטב במספר שכבות של ניילון נצמד. ואז החטיף העתידי ממוקם במקרר. לאחר כיומיים הוא יהיה מוכן לשימוש. לפני ההגשה משחררים את הדג מפוליאתילן, מוציאים ממנו עודפי תבלינים וחותכים למנות. אפשר לאכול עם ירקות, פירה או לחם חום רגיל.

גרסת Charlic

המתכון הזה מייצר מקרל טעים להפליא ומתובל למדי, מומלח בבית. המלחה יבשה מרמזת על נוכחות של סט מסוים של תבלינים, שבלעדיו זה יהיה חטיף שונה לחלוטין. לכן, נסו לבקר מראש בשוק או בסופר הקרוב ולרכוש את כל התבלינים החסרים. ארונות המטבח שלך צריכים לכלול:

• זוג פגרי מקרל.
• קורט כל אחד של אגוז מוסקט, כוסברה ופלפל שחור גרוס.
• 4 שיני שום.
• כמה כפות מלח גס.

רצף הפעולות

מכיוון שסופרמרקטים מקומיים כמעט ולא מוכרים מקרל טרי, יש להפשיר תחילה פגרים שנרכשו. לאחר מכן מסירים מהם את החלק הפנימי, הסנפירים, הזנב והראש. בנוסף, הפעם, עצם החוליה מוסרת בזהירות מהדג. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל שני פילטים מחוברים זה לזה.

פגרים חתוכים בצורה זו מפזרים מלח ותבלינים. בפנים מורחים את השום חתוך לפרוסות דקות, מחברים את חלקי הפילה ועוטפים היטבזה בסרט פוליאתילן. החטיף העתידי מונח למספר שעות על המדף התחתון של המקרר, ולאחר מכן נשלח למקפיא. רצוי לעשות זאת בערב. ואז בבוקר הדג יהיה מוכן להגשה. לפני כן, מוציאים אותו מהמקפיא ומשאירים אותו לזמן קצר בטמפרטורת החדר.